Beijing, motse-moholo o phetheselang oa baahi ba fetang limilione tse 22, ke paradeise bakeng sa batho ba ratang lijo. Mona, sebaka sa culinary se fapane joalo ka ha se na le baahi ba bangata, se fana ka litatso tse ngata tsa setso. Lijo tse monate tse kang Letata la Peking le Jianbing tse monate li hlahella har'a lijana tseo u lokelang ho li leka. Ke thabetse ho u tataisa mabapi le limenyemenye tse saenneng tsa toropo, ho arolelana lintlha le malebela ho tsoa liphihlelong tsa ka. Ha re kenelle botebong ba sebaka sa lijo sa Beijing, moo ho loma ho hong le ho hong ho phetang pale ea nalane le setso.
Ka labyrinth ea literata tsa Beijing, o ka sibolla matlotlo a nnete a gastronomic. Letata le tummeng la Peking, le nang le letlalo la khauta le nama e monate, ke sejo se nang le meetlo ea khale, eo qalong e neng e boloketsoe ba borena. Matsatsing ana, ke lets'oao la phepelo la toropo, le jeoang ka likuku tse tšesaane le soso ea linaoa tse monate. Sejo se seng, Jianbing, se fana ka tatso ea monate oa lijo tsa seterateng tsa Beijing. Krepe ena e hlabang, eo hangata e tletseng lehe, eiee e tala, le mefuta e fapaneng ea li-sauces, e fana ka lijo tse potlakileng le tse khotsofatsang bakeng sa baahi ba leetong.
Ha u ntse u hlahloba sebaka sa Beijing sa lijo, u tla kopana le lijana tse ling tse monate tse kang Zhajiangmian - li-noodle tse monate tse kolobisitsoeng ka sopho e monate e monate ea linaoa. Ke sejo se kenyelletsang bonolo le tatso e matla ea lijo tsa China tsa leboea. Hape ha re lebale ka li-skewers tsa konyana tse monate tse nokiloeng ka kumine le chili, e leng 'maraka oa bosiu oa Beijing o tla hotetsa maikutlo a hau.
Lijo tsa Beijing ha se feela tatso; ke sesupo sa nalane ya toropo le tsela ya bophelo ya batho ba teng. Sejo se seng le se seng se na le pale, ebang ke risepe e fetisitsoeng melokong eohle kapa mokhoa o ikhethang oa morekisi oa seterateng ho ea khale. Ke botebo bona ba lefa la culinary bo etsang hore ho jelloe Beijing boiphihlelo bo tebileng ba nnete.
Kahoo, ha u ntse u kena papaling ena ea li-epikure, hopola ho natefeloa eseng feela le litatso empa le setso le nalane e etsang hore lijo tsa Beijing e be tse sa tloaelehang. Ebang u jella lebenkeleng la lijo tse ntle kapa u ntse u ja kariki e phetheselang ea seterateng, u leetong le sa lebaleheng har'a motse-moholo oa China.
Letata
Peking Duck ke sejo sa khale se hapang moelelo oa moetlo oa Beijing. Sejo sena, se nang le metso ka kichineng ea borena ea Ming Dynasty, se bontša karolo ea histori e ruileng ea Chaena. Qalong e ne e le sejo se khethehileng bakeng sa borena, Peking Duck e se e fihlile khubung ea setso sa lijo sa Beijing, se ratoang ke baahi le baeti ka ho tšoanang.
Ho lokisoa ha Peking Duck ke ts'ebetso e hlokolosi. Liapehi li qala ka letata la boleng bo holimo ebe li le noka ka motsoako o ikhethang oa linoko tse kang soy sauce, ginger le mahe a linotsi. Ho fumana letlalo le pholileng, letata le omisoa moeeng pele le besoa ka ontong e fanyehiloeng. Onto ena e khethehileng e etsa bonnete ba hore letata le pheha ka ho lekana, le re fa nonyana e nang le letlalo le benyang, le boreleli le nama e mongobo, e monate.
Ha e le nako ea ho ja, letata le betliloeng ke baapehi ba koetlisitsoeng haholo tafoleng ea hau. Ba e sebeletsa ka li-pancakes tse bonojoana le litlatsetso tse ncha tse kang scallions le likomkomere, kaofela li kopantsoe le soso e monate ea hoisin. Sephetho ke sejo se nang le motsoako o lumellanang oa litlolo le litatso tseo kannete li sa lebaleheng.
Ho natefeloa ke Letata la Peking ha se feela lijo - ke ho itahlela ka har'a moetlo o tebileng oa setso oa Beijing. Ka ho longoa ho hong le ho hong, batho ba jang lijo ba hokahana le moetlo oa khale, ho etsa Peking Duck ho feta lijo feela - ke boiphihlelo bo hapang moea oa toropo.
Jianbing
Jianbing ke sejo se tsebahalang sa seterateng sa Beijing, se hlomphuoang ka tatso ea sona e monate le tlhaho e khotsofatsang, e loketseng ho raha ho tloha hoseng. Crepe ena, e nang le nalane e tšoanang le literateng moo e fepileng baahi ba bangata, e kopanya motsoako o ikhethang oa litatso le litlolo tse ntlafalitsoeng ha nako e ntse e ea.
Ak'u inahanele hore hoseng ha hao ho qala ka setlolo se chesang, se sa tsoa etsoa se entsoeng ka motsoako o bonolo oa linaoa le phofo ea koro. Ha e ntse e pheha ka pane, e ntlafatsoa ka lehe le sa tsoa petsoha, le boreleli ho etsa motheo o ruileng. Ka mor'a moo, e tšeloa ka sopho e rarahaneng e kopanyang umami e tebileng ea pei ea linaoa e lomositsoeng le letsoai la soy sauce le mocheso o fokolang o tsoang oli ea chili. Bakeng sa crunch e ke keng ea qojoa, matlalo a crispy wonton a hasane ka holimo. Ntho ea ho qetela ke thupa e hlabang ea hlama le ho fafatsa cilantro e ncha, ho koala ntho e 'ngoe le e' ngoe ka lesakeng le etsang hore ho be bonolo ho ja ha u ntse u tsamaea.
Sejo sena sa hoseng ha se sejo feela; ke phihlelo e hapang bohlokoa ba setso sa Beijing sa ho pheha. Jianbing e ikhetha ka ho sebelisana ha eona le crepe e bonolo le ho lla ha wonton le hlama thupa, mofuthu oa lehe, le lisoso le cilantro tse monate. Ha se feela ho loma ka potlako empa ke moetlo o ratoang o ts'oereng sebaka se ikhethileng lipelong tsa ba thellang literateng tse phetheselang tsa Beijing.
Hore na o tseleng ea ho ea mosebetsing kapa ho sheba 'maraka oa lehae, ho ithabisa ka jianbing ho fana ka tatso ea bophelo bo botle ba toropo.
Pitsa e Chesang
Hot Pot e Beijing ke mokhoa oa ho pheha o ikhethang bakeng sa lijo tsa teng tse arolelanoang le li-broth tse monate. Sebaka sa pitsa se chesang sa toropo se fana ka likhetho tse ngata tse lumellanang le likhetho tse fapaneng. Mona ke seo u lokelang ho se tseba:
Pitsa e chesang ea Beijing e tumme ka li-broth tsa eona tse nang le linoko, tse tlang ka mefuta e fapaneng ea mocheso ho lumellana le mamello ea hau ea linoko. U ka khetha ho tsoa ho Sichuan mala broth e nang le motsoako oa linoko le maikutlo a ho lla, moro o nonneng oa tamati o tšetsoeng litlama, kapa moro o tlisang mocheso le monko o ikhethang.
Ha ho tluoa tabeng ea khetho ea nama, pitsa e chesang ea Beijing ea ipabola. Batho ba jang lijo ba ka natefeloa ke nama ea khomo e halikiloeng, konyana e bonolo, le lijo tse fapaneng tsa leoatleng joalo ka li-shrimp, scallops le libolo tsa tlhapi. Bakeng sa ba batlang ho hong ho fapaneng, likhetho tse kang mali a letata le tripe ea nama ea khomo li fumaneha hape.
Taba ea mantlha ea pitsa e chesang ea Beijing ke bokhoni ba eona ba ho kopanya batho holim'a pitsa ea moro o tsubellang, moo motho e mong le e mong a ka phehang metsoako eo a e khethileng ka tsela eo a e ratang. Phihlelo ena ha se ea ho ja feela; ke ketsahalo ea boithabiso moo tatso e monate ea li-broth e ntlafatsang nama le meroho e foreshe.
Ke phihlelo ea bohlokoa ho mang kapa mang ea batlang ho hlahloba botebo ba setso sa Beijing sa lijo, ho sa tsotellehe hore na u rata ntho e monate haholo kapa e monate. Kahoo, mema metsoalle, qoelisa lijo tsa hau ka har'a moro o chesang, 'me u natefeloe ke tatso e monate eo e leng letšoao la pitsa e chesang ea Beijing.
Li-dumplings
Li-dumplings li hlahella e le ntho e ratoang ka har'a tapestry e kholo ea linyehelo tsa Beijing. Litholoana tsena tse boholo ba ho loma, tse qotsitsoeng moetlong, li kenyelletsa moelelo oa thuto ea lijo tsa China. Tsebo ea ho etsa li-dumpling e kenyelletsa ho kenya motsoako o monate ka har'a selae sa hlama.
Mefuta e fapa-fapaneng ea li-dumplings e ea hlolla, ka ho tlatsoa ho tloha ho nama ea kolobe le chive e hlomphuoang ka nako ho ea ho li-pairings tse kang shrimp le bamboo shoot, ho netefatsa boemo ba tatso bakeng sa khetho e 'ngoe le e 'ngoe. Li tlatsitsoeng li lokisitsoe ka hloko, li kopanya lihlahisoa tse ncha le litlama tse nkhang hamonate le linoko ho etsa symphony ea tatso ka ho loma ka 'ngoe.
Li-wrappers, tse entsoeng ka mokhoa o nepahetseng, li bohlokoa ho boipiletso ba dumpling, ho leka-lekanya bosesaane le ho tiea. Elasticity ea bona e poteletseng e tlatsana le motheo o bonolo, o ntlafatsa phihlelo ea ho pheha.
Li-dumplings li phela ka mekhoa e fapaneng ea ho pheha, ho kenyelletsa ho pheha ka mouoane, ho belisa le ho pheha pan. Hangata li tsamaea le sauce ea tangy-motsoako oa soy sauce, asene le oli ea chili-e phahamisang tatso.
Beijing, boteng ba li-dumplings bo fumaneha hohle, bo fumaneha libakeng tsa malapa a ikokobelitseng le libakeng tsa ho jela tse holimo ka ho tšoanang. Ikakhele ka setotsoana lethathamong la liphutheloana tsena tse ntle 'me u natefeloe ke tatso e monate e hlalosang lefa la li-dumpling sebakeng sa lijo sa Beijing.
Li-noodle tsa mofuta oa Beijing
Li-noodle tsa mofuta oa Beijing ke lejoe la sekhutlo la thuto ea lijo tsa lehae, tse fanang ka motsoako o monate oa li-noodle tsa springy, likhabiso tse monate le linoko tse nkhang hamonate. Joaloka motho ea chesehelang li-noodle haholo, kea u tiisetsa hore ho latsoa li-noodle tsa mofuta oa Beijing ho bohlokoa ha u hlahloba tatso ea toropo.
Mefuta e fapaneng ea li-noodle Beijing e ea khahla, e khotsofatsa mefuta e mengata ea litatso le khetho ea lijo. Hore na takatso ea hau e mabapi le menate e sa tsitsang ea li-noodle kapa boiphihlelo bo monate ba sopho ea li-noodle, Beijing e na le sejana se lumellanang le mahalapa a hau.
Ha ho buisanoa ka libaka tse hlomphuoang tsa li-noodle Beijing, libaka tse tharo li bohlokoa haholo:
- Haidilao Hot Pot: Le ha Haidilao e ketekoa ka pitsa ea eona e chesang e ikhethang, sebaka sa thekiso ea lijo se boetse se ipabola ka li-noodle tsa mofuta oa Beijing. Ba fana ka li-noodle tse otlolohileng ka letsoho tse qoelisoang ka har'a li-broth tse ruileng, li tsamaisana le khetho e fapaneng ea li-toppings, tse hapang lipelo tsa batho ba bangata ba jang lijo.
- Loft ea Noodle: Sebaka sena sa thekiso ea lijo sa sejoale-joale se nahana ka li-noodle tsa mofuta oa Beijing bakeng sa mahalapa a sejoale-joale. Li-noodle tsa bona tsa 'Spicy Seafood Noodles' li eme e le nyehelo e hlahelletseng, 'me lethathamo le tletse ka lijana tse qapiloeng, tse nang le motsoako oa li-noodle tseo ka sebele li tla hohela batho ba ratang li-noodle.
- Lao Beijing Noodle Restaurant: Bakeng sa ba batlang phihlelo ea bohlokoahali ea Beijing noodle, Lao Beijing Noodle Restaurant ke sebaka seo u ka se khethang. Ba ikemiselitse ho fana ka li-noodle tsa setso tsa Beijing - tse lokisitsoeng ka mokhoa o se nang sekoli 'me li khabisitsoe ka seatla se bulehileng ka nama le meroho.
Lijong tsena tsa ho jella, ha u ithabise feela ka lijo, empa hape u nka karolo nalaneng e ruileng ea Beijing. Letlapa le leng le le leng la li-noodle le na le moelelo oa toropo, sets'oants'o sa tapestry ea eona ea setso le ntlafatso ea lijo.
Li-skewers tsa Konyana
Literateng tse phetheselang tsa Beijing, li-skewers tsa konyana li iponahatsa e le bopaki ba lerato la toropo bakeng sa litatso tse ruileng le sebaka sa teng se monate sa lijo tsa seterateng. Li-skewers tsena, tse tloaelehileng lireschorenteng tse ngata, li khahliloe ke boitokiso ba tsona bo ikhethang. Ho fapana le lijana tse ling tse halikiloeng, li-skewer tsa konyana li ikhetha ka ho chesoa ke lelakabe, e leng mokhoa o fanang ka mosi oa mosi le ho hlabolla bokaholimo.
Lekunutu la li-skewers tse ikhethang tsa konyana ke marinade—motsoako oa linōko tse kang kumine, chili le konofolo, e kolobisang nama ka monko o monate o tebileng. Kamora ho hlatsoa, li-skewers li halikiloe ka bokhabane ho etsa bonnete ba hore li monate ebile li bonolo ka hare.
Se etsang hore li-skewer tsa konyana e be tse khethehileng e le kannete ke bokhoni ba ho fetola tatso ho ea ka khetho ea motho. Hore na o lakatsa ho raha mocheso o eketsehileng ka chilisi e eketsehileng kapa tatso e bobebe ka ho nolofatsa linoko, khetho e matsohong a hau, e leng se tlatselletsang ho hoheleng ha bona har'a batho ba ratang lijo ba Beijing.
Beijing, li-skewer tsa konyana ha se lijo feela; ke phihlelo e bonahatsang pelo ea motse oa culinary. Motsoako oa ho ja lijo tse nang le tsebo le motsoako oa linoko o ka khonehang ho etsa hore skewers e be khetho e ratoang ho baahi le baeti ba labalabelang ho hlahloba linyehelo tsa lijo tsa Beijing.
Yogurt ea Beijing
Yogurt ea Beijing, e bohareng ba linyehelo tse ruileng tsa litlolo tsa motse-moholo, e kopanya motsoako o monate le mongolo o bolila o khathollang. Sehlahisoa sena sa lebese se ratoang se na le nalane e pharalletseng Beijing mme se ratoa haholo ke baahi le bahahlauli.
- fapa-fapaneng: Yogurt ea Beijing e fumaneha ka litlolo tse ngata ho lumellana le mefuta e mengata ea mahalapa. Ka ntle ho mefuta e sa rateheng ea setso, ho na le mefuta ea litholoana e kang fragola le mango. Tatso e 'ngoe le e 'ngoe e etsoa ka mokhoa o nahanang ho leka-lekanya monate le bolila ba sebopeho, e fana ka phihlelo e monate ea ho ja.
- Tšimoloho: Metso ea Yogurt ea Beijing e khutlela ho Leloko la Yuan, e leng se etsang hore e be karolo ea bohlokoa ea lefa la toropo. Mokhoa oa khale oa ho itokisa o kenyelletsa ho belisa lebese le nang le moetlo o ikhethang oa baktheria, ho o fa tatso ea tatso e bolila le sebopeho sa silika.
- Phihlelo ea 'Nete: Bakeng sa tatso ea 'nete ea Yogurt ea Beijing, ho molemo ho etela libaka tsa khale tsa lehae kapa barekisi ba seterateng bao mesebetsi ea bona e akaretsang meloko. Hangata litsebi tsena tsa mesebetsi ea matsoho li khomarela mekhoa le metsoako ea nako, e fanang ka tatso ea 'nete e ke keng ea lekanngoa.
Yogurt ea Beijing, e nang le litatso tse fapaneng le lipale tse fetileng, ke boiphihlelo bo sa lokelang ho fetoa ha u ntse u hlahloba Beijing. Ho sa tsotellehe hore na u khetha mofuta o bonolo oa mefuta e sa tšoaneng kapa u batla ho khetha litholoana, monate ona o monate le o monate o tla u hohela ho feta.
