По мом доласку у Мексико Сити, одмах су ме очарали богати мириси локалних продаваца уличне хране. Мој први кулинарски сусрет био је са Тацос Ал Пастором на ужурбаном штанду. Свињетина је била сочна, маринирана и беспрекорно печена на роштиљу, а затим украшена ананасом и свежим цилантром, пружајући диван осећај укуса.
Ово је био само почетак мог истраживања гастрономије Мексико Ситија. Свако јело које сам пробао било је откриће разноврсних укуса и кулинарског наслеђа града, показујући зашто је Мексико Сити рај за љубитеље хране.
Тацос Ал Пастор
Тацос Ал Пастор је главна компонента кулинарске сцене Мексико Ситија, позната по нежној маринираној свињетини и смелом укусу. Њихова историја је почела са либанским имигрантима који су стигли у Мексико 1930-их, који су увели методу печења меса на окомитом ражњу, слично као шаварма. Ова техника је убрзо помешана са локалним укусима, што је довело до стварања тацос ал пастор.
Изразит укус тацос ал пастора долази од посебне мешавине зачина која се користи за маринирање свињетине, која укључује сушени чили, пасту од ахиоте, бели лук и друге зачине. Ово даје свињетини јединствен, робустан профил укуса. Полако кувана на окомитом ражњу, свињетина упија све зачине, постаје мекана и укусна.
Наћи ћете варијације тацос ал пастор широм Мексико Ситија, са одређеним областима које се одлучују за различито месо, попут говедине или пилетине, или додавањем ананаса за додатни слој укуса. Свака варијација је креативан поглед на ову популарну уличну храну.
Уживање у тацос ал пастор је искуство које ћете најбоље имати на уличном штанду, посматрајући како такуерос вешто резбају месо и гомилају га на свеже кукурузне тортиље. Зачињена свињетина у комбинацији са свежим додацима пружа богато, укусно искуство које је врхунац мексичке уличне кухиње.
Чилес Ен Ногада
У срцу разноврсне хране у Мексико Ситију, био сам очаран снажним укусима Тацос Ал Пастор-а. Сада сам нестрпљив да истражим још једно обележје мексичке гастрономије: Цхилес Ен Ногада. Цењен у мексичкој култури, Цхилес Ен Ногада се слави углавном у августу и септембру када су његове компоненте најсвежије.
Печене поблано паприке чине основу Цхилес Ен Ногада, пуњене укусном мешавином млевеног меса, воћа и ароматичних зачина. Луксузни крем сос на бази ораха преливен је преко врха, са семенкама нара и першуном посипаним као украс. Резултат је визуелни и укусни омаж мексичкој застави са њеним црвеним, белим и зеленим нијансама.
Хармонија јела лежи у сезонским састојцима. Природна слаткоћа јабуке и брескве у надеву употпуњује укусно месо, док кремасти сос додаје луксузну текстуру. Семенке нара уносе добродошлу тангинесс и прскање боје. Першун даје налет свежине, заокружујући сложен профил јела.
Моле Поблано
Моле Поблано је истакнуто јело из Пуебле, познато по свом богатом укусу и глаткој конзистенцији. Овај сос има легендарну прошлост, која потиче из времена када се шпанска кухиња спојила са мексичким састојцима. Од тада је постао цењени део мексичке културе исхране, познат по својој карактеристичној мешавини компоненти и помним напорима потребним да се направи.
За стварање Моле Поблана често се приписују монахиње из 17. века, које су генијално мешале локалне састојке са шпанским зачинима како би направиле јело достојно краљевске породице. Сада, сос долази у много стилова, сваки са препознатљивим профилом укуса. Неки су љути, други слатки, али сви почињу са основним елементима чоколаде, чили паприке и разних зачина.
Кључни састојци за Моле Поблано су сушене чили паприке попут анчоа, мулата и пасиле. Они су печени и уситњени у пасту која је пуна укуса. На листи састојака наћи ћете и лук, бели лук, сусам, бадеме, кикирики, суво грожђе и наговештај мексичке чоколаде. Они се пажљиво комбинују и крчкају неколико сати, омогућавајући да се укуси споје и интензивирају.
Црафтинг Моле Поблано је сведочанство посвећености и кулинарске стручности. Свака компонента је пажљиво одабрана и рукована како би се обезбедио уравнотежен профил укуса. Сос кључа дуже време, што му помаже да се згусне и обогати његов укус. Коначни производ је густ, глатки сос са сложеним укусима.
Моле Поблано задовољава све укусе, нудећи традиционалне и савремене варијације. Овај сос представља пример иновативности и богатства мексичке кухиње. За аутентично искуство укуса, обавезно пробајте Моле Поблано када сте у Мексико Ситију, где његова историја и укус оживљавају.
Тостадас Де Цевицхе
Тостадас де цевицхе су дивно и шарено јело које обухвата суштину океанских укуса. Састоје се од хрскавих кукурузних тортиља обложених маринираним морским плодовима, привлачним и становницима и посетиоцима. Мешавина љутог лимете, ароматичног цилантра и ватрених чили папричица нуди експлозију укуса.
Мексико Сити је познат по разноврсној понуди цевицхеа. Можете уживати у свему, од традиционалног цевичеа од шкампа до јединствених опција попут хоботнице или разних морских плодова. Свака врста истиче свежину састојка и кулинарску стручност кувара.
За врхунске тостадас де цевицхе, потражите најбоље севиче ресторане у Мексико Ситију. Ови простори су посвећени коришћењу врхунских морских плодова и креирању креативних профила укуса. Ла Цевицхериа се истиче својим значајним порцијама и интензивним укусима, док Ел Цевицхеро упарује јело са охлађеном микеладом за побољшано искуство.
За оне који су привучени морским плодовима или у потрази за слатким, лаганим оброком, тостадас де цевицхе су кулинарски ужитак који се не сме пропустити у Мексико Ситију. Динамични укуси и свежа морска храна пружиће вам укус мексичке обале, обезбеђујући ужитак за памћење.
Енцхиладас Суизас
Енцхиладас Суизас спаја богато наслеђе мексичке кухиње са швајцарским иновацијама у млечним производима, нудећи одличну комбинацију исецкане пилетине, оштре салса верде и глатког, топљеног сира. Термин 'Суизас' се преводи као 'Швајцарац', одајући почаст швајцарским насељеницима који су своју стручност у области млекарства поделили са Мексиком.
Настао средином 1800-их, Енцхиладас Суизас се појавио када су швајцарски сир и кајмак уткани у кулинарску тканину Мексика. Салса верде, направљена од парадајза и коријандера, пружа укусан додатак кремастим елементима јела.
Иако традиционално садржи пилетину, салса верде и сир, Енцхиладас Суизас се може прилагодити павлаком, авокадом или шкампима, што одражава прилагодљивост јела индивидуалним укусима.
Ова фузија швајцарске и мексичке гастрономије је врхунац гастрономије Мексико Ситија, нудећи доживљај укуса који балансира укус и текстуру. То је неопходно јело за оне који желе да се уроне у богату кулинарску културу града.
Цхуррос са чоколадним сосом
Кулинарски ужици Мексико Ситија нуде низ слатких посластица, али цхуррос са чоколадним сосом истичу се као омиљени. Ова хрскава пржена пецива, обложена слатком мешавином цимета и шећера, савршено се слажу са глатким чоколадним сосом. Цхуррос ужива широку популарност, не само у Мексико Ситију већ и широм света. Хајде да се удубимо у неке фасцинантне детаље о цхурросима и разним чоколадним сосовима који побољшавају њихов укус:
Цхуррос имају карактеристичне варијације у различитим регионима:
- У Шпанији људи често уживају у цхурросима током доручка или као подневну ужину, умачући их у густу, топлу чоколаду.
- Аргентински цхуррос често долазе пуњени дулце де лецхе, богатим сосом који подсећа на карамелу.
- У Сједињеним Државама, чуроси су уобичајени призор на карневалима и тематским парковима, обично посути шећером у праху.
- Мексички цхуррос се традиционално ужива у обичном или са чоколадним сосом за додатни додир слаткоће.
Истраживање чоколадних сосова за цхуррос открива разноликост укуса:
- Класични мексички чоколадни сос комбинује отопљену чоколаду са млеком или водом, обогаћену шећером и ароматичним зачинима попут цимета или ваниле.
- Неки рецепти додају прстохват чилија у праху за суптилни, зачињени обрт, или могу користити тамну чоколаду да продуби укус.
- На међународном нивоу, јединствени чоколадни сосови обилују, од белгијског благог чоколадног ганаша до француског свиленкастог чоколадног муса.
Било да се одлучите за обичне цхуррос или оне bathед у чоколадном сосу, јасно је да је ова посластица суштинско искуство у Мексико Ситију и шире. Препуштање цхурросу са чоколадним сосом није само задовољавање жудње – то је прилика да учествујете у културној традицији која је донела радост многима широм света.
Барбацоа и Цонсомме
Барбацоа и консоме нуде укус кулинарске дубине Мексико Ситија.
Припрема барбакоа укључује споро кување меса, често јагњећег или говеђег, у коштици, што даје јединствен, димљени укус. Кувари маринирају месо у специјалној мешавини зачина, а затим га умотају у листове банане на вишесатно кување, што резултира изузетно меким и укусним јелима.
Цонсомме, бистра и укусна супа, прави се кувањем богате чорбе са месом, поврћем и зачинским биљем. Овај процес, праћен цеђењем, производи чисту и ревитализирајућу супу. Ово јело, са историјом која сеже вековима, појављује се у различитим облицима широм светских кухиња.
Заједно, крепки барбакоа и освежавајући конзоме чине савршену кулинарску симфонију. Дубоки укуси барбакоа су дивно надокнађени лакоћом консоме-а, пружајући испуњено и дивно искуство обедовања.
Ова јела су камен темељац мексичке гастрономске баштине, идеална за обилан доручак или ручак. Дакле, у Мексико Ситију, комбинација барбакоа и консома је неопходно искуство за сваког кулинарског авантуристе.
