I le laufanua o mea'ai a Macau, ua alia'e mai ai se mea mata'ina: o lenei teritori laititi o lo'o fa'amaualuga ai le maualuga o le aofa'i i tagata ta'ito'atasi o 'aiga fa'a-Michelin-star nai lo so'o se isi lava lalolagi. O lenei tulaga fa'ailoga e fa'ailoa ai le tomai o Macau i mea'ai, fa'atosina mai ai le au fiafia i mea'ai i le lalolagi atoa e fa'afiafia i ana pasese fa'apitoa.
Faatasi ai ma taulaga, o mea suamalie suamalie ma mea'ai sami mata'ina e matilatila, fa'amalieina tofo eseese. E le gata i lea, e faaipoipo Macau i tu ma aga masani a Potukale ma Saina, e fatuina ai se meaʻai faʻafefiloi e le mafaatusalia. Se'i tatou su'esu'e i mea'ai pito sili ona lelei o lo'o ofoina mai e Macau.
O le vaaiga o mea'ai a Macau o se fa'amaoniga lea o lona 'oloa ie fa'aleaganu'u. O mea fa'apitoa a le 'a'ai o se fa'ata'ita'iga sa'o lea o ona measina Potukale ma Saina, ma maua ai le fa'amalieina o mea'ai. Mo se faʻataʻitaʻiga, o le tart fuamoa mataʻina a Potukale, faatasi ai ma lana keke masiʻi ma le faatumu o le custard, ua tutusa ma le. Macau. O le isi e tatau ona taumafai i ai, o le savili puaa, o se fusuaga faigofie ae fa'amalieina o Sasa'e ma Sisifo. E fiafia tagata fiafia i mea'ai sami i i'a fou ua saunia i la'au manogi ma mea manogi e fa'aalia ai aafiaga o le gataifale o le itulagi.
O le su'esu'eina o mea'ai a Macau e le gata i le tofo ae fa'apea fo'i le malamalama i le tala fa'asolopito ma le aganu'u o lo'o fa'atulaga ai ana mea'ai. O mea'ai ta'itasi o lo'o fa'amatalaina ai se tala o fefa'ataua'iga fa'aleaganu'u ma mea'ai fou. Ta'uta'ua i ana mea'ai i le alatele, e mafai e tagata asiasi ona fa'ata'ita'i le ta'uta'ua Macanese minchi, o se mea'ai fa'amafanafana e fa'aalia ai aano o manufasi, pateta, ma le fa'afefiloi o mea fa'amamafa e fa'apipi'i ai le ute o kuka i le lotoifale. Mo se tofo o mea taugata, o faleaiga fa'a-Michelin-starred e ofoina atu mea'ai saunia ma le toto'a, e fa'ailoa ai le sa'o ma le fatufatua'i o kuka a Macau.
I se aotelega, o taulaga kuka a Macau o se ata o lona faʻafefiloi faʻasolopito o aʻafiaga Potukale ma Saina. Mai mea'ai i luga o le alatele e o'o atu i fale'aiga maualuluga, o le ga'o o le taulaga o se malaga i lona talatuu, ma o u ta'itasi e maua ai le malamalama i le taimi ua tuana'i ma le taimi nei. A'o e fealua'i i Macau, ia ta'ita'ia oe e lou gutu i se su'esu'ega taumafa e le mafaagaloina.
Dim Sum Fiafia
Ou te naunau e faasoa atu loʻu poto masani maulu i le lalolagi o Dim Sum Delights, o se oa o meaʻai lapopoʻa ua faʻaatoatoaina e Macau, faʻatasi ai ma ana measina Saina ma Potukale. O le fa'afiafiaga o mea'ai a Macau e maua ai se tau itiiti e fa'afiafiaina ai le au fiafia i mea'ai i ona ituaiga ma tofo.
O le Siu mai, o se pa'u ausa, e sili ona fiafia i ai i Macau. O lenei mea'ai suamalie e tu'ufa'atasia ai pua'a, ula, ma pulouaitu, ma fa'atumu i luga i le pa'i o roe i'a mo le fa'aopoopoina o le suamalie. E tutusa foi le malosi o le har gow, o se pa'u ma se afifi e toetoe a manino e siosiomia ai ula mu'amu'a. O lenei afifi e matua lelei lava e faʻaleleia ai le sua masani o le ula.
Mo tagata fiafia i mea'ai e fa'atatau i laau, lo bak go o se filifiliga sili lea. O le keke radish lea, e fai mai le radish ma le falaoamata araisa, e fa'auma muamua ina ia maua mai ai ona uiga manogi ona falai mama mo se fa'ai'uga ma'oti, e maua ai le fa'amalieina o tusitusiga.
O le vaaiga lemu a Macau o se faʻataʻitaʻiga mo le tofo. Mai le siu mai i le lo bak go, o mea'ai ta'itasi o lo'o fa'aalia ai le lelei o mea'ai a le itulagi. Afai o lo'o e fa'atauva'a i se tupe itiiti po'o ua uma ona e fa'atauaina mea'ai nei, e tatau ona avea fa'aliliuga a Macau ma mea fou e te fiafia i ai. Aua ne'i misia le avanoa e tofo ai i nei fatuga fa'alilolilo fa'alilolilo ma maua ai tofo moni a Macau.
Sensations i le sami
O Macau, faatasi ai ma lona tulaga maualuga i le gataifale, o se malutaga mo i latou e fiafia i meaʻai sami. O ituaiga eseese o lo'o maua—mai figota mauoa e o'o atu i i'a mu'amu'a—o se fiafiaga fa'amama mo tagata fiafia.
O se tasi o mea'ai e matilatila mai o le i'a tunu fa'a Potukale. E filifilia e le au kuka le i'a sili ona fou, fa'amalo i la'au ma mea manogi ua filifilia ma le toto'a, ma kuka fa'apitoa e fa'asao ai lona sua ma fa'aleleia atili ai lona tofo masani. Fa'atasi ma le araisa kulimi kulimi, o lenei taumafataga e ofoina atu se fa'afefiloi lelei o tofo.
Mo figota figota, o le Macau-style clams o se mea taua. O 'u'u nei e fa'afefeteina i totonu o se sua e fa'afefiloi ai kaliki manogi, chili fe'ai, ma le uaina fa'aSaina masani, e mafai ai ona latou mitiia nei tofo matagofie. O se uaina pa'epa'e mālūlū e fa'aopoopo i le ipu, fa'aeaina ai le poto masani i mea'ai sami.
O Macau e fa'amalieina mea uma e fiafia i ai i ana mea fa'avela ma figota. Afai o lo'o e va'ava'ai e fa'atofu oe i le fa'afiafiaga o mea'ai a Macau, o ipu nei o se fa'amaoniga lea i le tele o mea'ai sami a le taulaga.
Macanese Fusion Fiafia
A'o matou su'esu'e i le laufanua o mea'ai a Macau, matou te taula'i atu i mea fa'apitoa Macanese Fusion Favorites. O lenei mea'ai o lo'o fa'atusalia ai se tu'ufa'atasiga fa'apitoa a Potukale ma Saina gastronomy, e ofoina atu se fa'afiafiaga o tofo e fa'aaloalo ai i measina 'ese'ese a Macau.
O se tulaga iloga i lenei vaega o le moa Aferika. E fa'afefeteina e le au kuka lenei mea'ai i se fefiloi o mea manogi e pei o le turmeric, garlic, ma le chili piri-piri mu, e maua ai se moa e susu ma fa'atumu i sina a'a lemu.
Minchi o se isi meaʻai e le misia. O lo'o fa'atasia ma le poto le pua'a po'o le povi fa'atasi ma pateta ma aniani, fa'atasi uma ma le sausau o soya soya mo se taumafataga tino ma fa'amafanafana. O lenei ipu o se faʻamanatuga o le tuʻufaʻatasia o meaʻai mai tu ma aga masani a Potukale ma Saina.
E fiafia i latou e fiafia i mea'ai sami i le Crab Congee. O lenei mea'ai e ave ai le palasi araisa faigofie i le maualuga fou e ala i le fa'aogaina o le suamalie maaleale o le paa fou, e maua ai se taumafataga matagofie ma fa'amafanafana.
O mea'ai nei e atagia mai ai le fa'afouga a le kuka a Macau ma le tomai fa'amama. O lo latou gafatia e fa'afefiloi mea'ai ma mea fa'aleaganu'u i totonu oa latou kuka e ofoina atu ai se fa'alavelave fa'apitoa mo tagata fa'afiafia mea'ai e naunau e su'esu'e tofo fou.
Manatu puaa malisi ma kusi tunu
I Macau, o meaʻai faʻapitoa e aofia ai le Crispy Pork Belly ma Roast Goose, faʻamanatuina mo a latou meaʻai manaia ma loloto, tofo lavelave. O mea'ai nei e taua mo so'o se tasi e naunau i mea'ai ma asiasi i Macau. Sei o tatou su'esu'e pe aisea e tatau ai ona e fiafia i nei taulaga e le mafai ona tete'e:
- Pa'u Crispy tulaga ese: Macau's Crispy Pork Belly o lo'o fa'aalia ai le ta'i pa'u na maua e ala i se faiga fa'avela sa'o e fa'apaleni ai le ma'i ma le suamalie. O le togiina o le pa'u ose la'asaga taua lea e tau atu ai i lona fa'ailoga saini, ese'ese matagofie ma le aano vaivai ma le tofo. E fa'apena fo'i, e ta'uta'ua le Kusi Roast i lona pa'u malisi e le mata'utia, suamalie e fa'aopoopo i le fiafia atoa o le ipu.
- Aano o manufasi mālū, manogi: I lalo ifo o le tino, o le manava puaa ma le kusi tunu e nana aano o manu vaivai, suamalie. O le tofo o le manava o le puaa e faʻateleina e se vai vai e aofia ai le tele o faʻafefiloi o mea manogi, laulaʻau, ma o nisi taimi faʻafefeteina pi, e le gata e faʻafefe ai le puaa ae faʻamalieina ai foi i tofo manaia. I se fa'atusatusaga, o le kusi e tuai ona kuka, o se faiga e fa'amautinoa ai e tumau pea le susu ma vaivai, ma fa'afiafiaina ai so'o se u.
- Mea'ai Mauoa ma Fa'amanatu: O le 'aiina o mea'ai nei o se aafiaga o le lelei o le tofo, faatasi ai ma le mafiafia o fafo e fa'amalieina ai totonu. O le manava puaa e masani ona faʻapipiʻiina ma se itu o fualaau faisua maʻai poʻo se paleni suamalie suamalie e faʻateleina ai lona talaaga. Mo le kusi tunu, o se sosi fa'asusu e fa'atatau i le hoisin, e fa'aleleia i sosi soya ma le suka, e maua mai ai le tofo malosi.
A e asiasi i Macau, fa'afeiloa'i oe i nei ipu fa'ailoga. O le aafiaga o le tofoina o le Crispy Pork Belly ma Roast Goose o le a avea ma mea e le mafaagaloina, e tuʻu ai se lagona manino i lou gutu.
Mea'ai suamalie ma Pasi Potukale
O le su'esu'eina o le laufanua o mea'ai a Macau e maua ai se va'aiga i lona tu'ufa'atasiga tulaga ese o tofo Potukale ma Saina, ae maise e ala i ana taulaga suamalie. O le talatuu a Macau o se ipu fa'alili fa'aleaganu'u o lo'o atagia lelei i le fa'avasegaina o suamalie Macanese.
A e feoai solo i magaala o Macau, o le manogi o meaʻai fou e taʻitaʻia oe i le tele o fale falaoa Potukale. O nofoaga nei o se parataiso mo le fiafia i mea suamalie, faʻaalia le tele o filifiliga o paʻu ma suamalie e fetaui ma tofo uma. O fa'afiafiaga autu e aofia ai le ta'i fuamoa ta'uta'ua a Potukale ma le serradura mauoa, po'o le 'sawdust', pudding, e ta'itasi ma molimau i mea'ai eseese a Macau.
O le tart fuamoa Potukale, e ta'ua i le lotoifale o le pastel de nata, e tu matilatila o le keke saini a Macau. O lona tu'ufa'atasiga o se pata, pa'u ma'a'ai ma se kulimi suamalie suamalie e matua le mafai lava ona fa'afefe. Mo le poto sili ona lelei, faʻataʻitaʻi nei tart mafanafana, pe a fai sina caramelized le pito i luga ma vaivai le ogatotonu e faʻafefe i luga o le laulaufaiva.
Serradura pudding o se isi togafiti e le tatau ona e misia. O le mea'ai suamalie lea e fa'apipi'i ai masi tu'imomomo fa'atasi ai ma le susu fa'amalieina ma le kulimi sasa, ma maua ai se mea suamalie e fa'alelei ma ea. E fa'afou fa'apitoa i se aso mafanafana, e maua ai se malologa malu.
I Macau, o nei mea'ai suamalie e sili atu nai lo na o se fa'ai'uga suamalie i se taumafataga; o se fa'amanatuga o le tala fa'asolopito o le itulagi ma lona tu'ufa'atasiga taumafa. O le fiafia i se pastel de nata poʻo serradura e le gata e faʻamalieina ai le gutu ae faʻafesoʻotaʻi foi oe i le fatu o le aganuu Macanese.
