Famagusta e ta'uta'ua ona o lona matagofie o le laufanua, e ofoina atu le tele o mea'ai fa'alotoifale e fa'amalieina ai le tofo. O nisi o mea mataʻina o le Cypriot mezes, o meaʻai laiti e tumu i le tofo, e masani ona iai olive, sisi, ma aano o manufaʻamālōlō. Ose mea e tatau ona taumafai mo se mea'ai moni Cypriot.
O i'a fou o le isi lea maatulimanu o taumafa a Famagusta, ma o le nofoaga tu matafaga o le taulaga e mautinoa ai le sapalai faifaipea o i'a ma figota e masani ona tunu pe kuka i laau afu o le atunuu e faaleleia atili ai o latou tofo masani.
O se tulaga mata'ina i le vaaiga o taumafa a Famagusta o le halloumi, o se sisi masani a Cypriot. Fa'apala pe falai, o lenei sisi semi-malosi, e le'i fa'apala e iai lona uiga uiga ese ma o se mea taua i le tele o mea'ai a le atunu'u. E fiafia i ai tagata o le atunuu ma tagata tafafao maimoa.
E lauiloa foi laulaau vine ua ta'ua o le dolma. O lau vine ia e tumu i le paluga o araisa, nati pine, ma laau manogi, o nisi taimi e aofia ai aano o manu. O se molimau i le tomai o le itulagi i le tu'ufa'atasia o mea faigofie e fai ai ni ipu fa'amalieina loloto.
Mo i latou e suamalie nifo, famagusta e le fa'anoanoa. O le Baklava, faatasi ai ma ona laulau filo pastry, nati, ma le meli, o se mea suamalie ma pipii, ae o loukoumades - polo paluga falai falai i totonu o le sua - e ofoina atu se mea mama ae tutusa le suamalie faaiu i soo se taumafataga.
A asiasi atu i Famagusta, o nei mea taumafa e le na o se taumafataga, ae o se faamalama i le aganuu ma le talafaasolopito o le aai. O le fa'aogaina o mea'ai fou, fa'alotoifale ma faiga fa'aleaganu'u fa'aleaganu'u ua tu'ufa'atasia i augatupulaga, ma avea ai le 'ai i Famagusta o se mea moni moni.
Mezes Cypriot masani
I Famagusta, o le fatu o mea'ai a Cypriot, o le ae maua ai le tofo mata'ina o meze masani a Cypriot. E sili atu nai lo na'o mea'ai, o nei mea'ai laiti o lo'o fa'aalia ai le agaga talimalo o le motu ma e totonugalemu i lana aganuu taumafa. Latou te fa'aliliuina le 'aiga i se fa'amanatuga fa'atasi, fa'atasi ai ma mea'ai ta'itasi ua fa'atulaga e fa'asoa, fa'ailoa ai le taua fa'alotoifale tu'ufa'atasia.
Cypriot mezes e maua ai e le au 'ai se tofo i le agalelei agalelei o le itulagi. E masani ona laulauina i le amataga o se taumafataga, o nei ipu e valaaulia ai malo e suʻesuʻe le tele o tofo i se nofoa e tasi. O le fa'ata'ita'iga o le fefa'asoaa'i o mezes ose tu ma aga fa'aitulagi e fa'amalosia ai so'otaga ma fa'asalalauina le fiafia i tagata 'ai.
I Famagusta, o nisi o mea e sili ona fiafia i ai meze e aofia ai tzatziki, hummus, ma dolmades. O le Tzatziki o se yogurt pele ma le kukama lomi, lelei ma falaoa pita mafanafana. O le Hummus e tu'ufa'atasia ai chickpeas, tahini, ma le kalaka i se sosolo lamolemole e mauoa i le tofo. Dolmades, faatasi ai ma a latou faatumu suamalie o araisa ma laau afu afifi i lau vine, e faapitoa le faamalieina.
E ala i le taulai atu i nei meaʻai pele, e mafai e se tasi ona talisapaia le nuances o meaʻai Cypriot. O le sauniuniga o le tzatziki, mo se faʻataʻitaʻiga, e atagia mai ai le faʻamamafa o Cypriot i mea fou, mea faʻapitonuʻu, faatasi ai ma le malulu o le togi e ofoina atu ai se faʻataʻitaʻiga i le mafanafana o le tau o le motu. Hummus, faʻatasi ai ma ona tupuaga i Sasaʻe Tutotonu, faʻaalia le fesoʻotaʻiga faʻasolopito o Kuperu ma aʻafiaga o meaʻai. Dolmades o se molimau i le fiafia o le motu i laau afu ma fua faanatura, o se meaʻai na fanau mai i le fanua lava ia.
O nei faʻataʻitaʻiga o loʻo faʻamamafaina ai le moni ma le mitamita faʻaitulagi o loʻo maua i Cypriot mezes.
Mea'ai Fa'asami Fou
I totonu o Famagusta, o le tele o i'a fou o le sami o se molimau i le malosi o le feso'ota'iga a le taulaga i le sami. Mai le pisia o le maketi o i'a i sami e o'o atu i nu'u fagota mata'ina, o le nofoaga i le gataifale o Famagusta e mautinoa o le a maua i taimi uma e tagata fiafia i i'a se mea e fa'amalieina ai o latou mana'o.
Mea'ai Halloumi Savou
O le tofo i le tofo o le sisi Halloumi e matua manatua pea, e masani ona oʻo atu ai i le manaʻo mo nisi mea. E afua mai i Kuperu, ua fa'amanatuina Halloumi ona o lona tino mautu ma le tofo māsima. O lona uiga fa'alelei e susulu mai i le tele o ipu, pe o se fetu fa'aoga po'o se fa'aopoopoga fa'afiafia.
Fa'ata'ita'i le salati lauiloa Halloumi. O lenei mea'ai e fa'afefiloi ma le atamai fuala'au ma'a'ai ma le tofo malosi o Halloumi fa'avela, e fa'atasi uma i se teuteuga suamalie. O le feso'ota'iga i le va o le masima ma le mausi o le sisi fa'atasi ai ma fualaau faisua fou e maua mai ai se taumafataga fa'afou ma fa'amalieina.
Mo i latou e fiafia i se mea e sili atu ona leaga, Halloumi fries e tatau ona taumafai. Va'ai faalemafaufau i le utia o laau o le Halloumi e ma'i le pito i fafo ma se nofoaga malu, liusuavai - o se eseesega e manaia i le vaai ma le gutu.
Ona i ai lea o le Halloumi burger, o se meaʻai suamalie lea o le sisi e totonugalemu. Fa'a'a'a i le lelei atoatoa, e 'ai i luga o se pa'u mālū ma le tele o teuteuga e pei o aniani suamalie suamalie, pepa mūmū tunu asu, ma se sosi malosi. O lenei tu'ufa'atasiga e tu'uina atu ai se fa'amalieina loloto o le poto masani o le burger.
I le gaosiga o nei ipu, o le lelei o le sisi Halloumi e sili ona taua. E tatau ona maua mai i le au faʻatau oloa faʻamaonia e faʻamautinoa ai le tofo moni a Cypriot. E le gata i lea, o le tu'ufa'atasia o mea'ai fou ma lelei o le ki lea i le fa'asilisiliina o le tofo ma le taua o mea'ai o fua ta'itasi. E ala i le taulai atu i nei auiliiliga, o ipu e le gata ina sili atu le soifua maloloina ae sili atu ona fiafia.
La'au Vine Fa'ato'a Manaia
O lo'u su'esu'e i le matagofie o mea'ai o Famagusta, ua ou iloa ai le manaia o le tofo o lau vine ua fa'atumu, o se mea'ai fa'atosina i tu ma aga masani a le atunu'u. Ole mea lea e tatau ai ona e iloa lenei meaʻai gastronomic:
- Felagolagoma'i tofo: O lau o le vine ua fa'atumuina o se fefiloi o lau vaivai, araisa fa'amamafa, ma la'au fou e pei o le pasili, mint, ma le dill. O lenei fa'afefiloi e maua ai se lagona fa'apitoa o le tofo i gutu uma.
- Filifiliga paleni: O lau vine nei o se oa o aogā mo le soifua maloloina, e tumu i meaʻai manaʻomia, vitamini, ma alava meaʻai. O se mea'ai fuala'au sili ona lelei e fa'amalieina ma fa'asusu.
- Ilage fa'asolopito: O la'au nei o lo'o tauaveina le ute o tu'aiga kuka i seneturi ua leva. O le metotia o le tapenaina ma le ta'avale ose tu ma aga fa'apelepele e atagia ai tu ma aga fa'aa'aa'a a le eria ma so'otaga fa'atasi.
- E fetuutuunai i le tofo: Pe avea o se mea autu, se mea e amata ai, poʻo se itu, vevela pe malulu, o le faʻaogaina o lenei meaʻai e le mafaatusalia. O le faʻatumu e mafai ona faʻafetaui i tofo a le tagata lava ia, e ofoina atu se meaʻai tulaga ese.
O le fa'ata'ita'iina o laulaau vine i Famagusta e le na'o le fiafia i se taumafataga; o se faatofuina i se tu masani e faʻaalia ai le faʻaogaina o meaʻai a le itulagi. O lau fa'ato'a ta'itasi ose measina fa'aleaganu'u o lo'o fa'atali e tofo.
Baklava suamalie ma Loukoumades
I magaala o Famagusta, o le manogi o baklava fou ma loukoumades e mataʻina, e ofoina atu se taumafataga suamalie mo tagata fiafia i meaʻai. O le Baklava, o se paluga suamalie e iai aʻa i Sasaʻe Tutotonu, e faʻaosoina i ona laulau o paluga phyllo maʻaleʻale o loʻo faʻapipiʻiina i nati faʻamaʻi lelei, e pei o pistachios poʻo walnuts. Ona fa'atamaoaigaina lea o lenei paluga i se sua suamalie, e masani ona faia i le meli ma le sua o le tipolo, e maua ai se fa'afefiloi matagofie o mea'ai ma'ale'ale e fa'apaleni lelei ai le suamalie. Mo i latou e fiafia i meaʻai, o le baklava i le fale o se sini e mafai ona ausia, faʻatasi ai ma fua a le aiga na faʻapelepeleina i le aluga o taimi.
I le taimi nei, loukoumades, paluga paluga laiti polo falai i se lanu auro ma bathed i le honey syrup, o se gagana Eleni masani. Latou te fa'amaualuga i fafo ma'ale'ale totonugalemu, ofoina atu se fa'amalieina crunch soso'o ma le suamalie suamalie. O nei meaʻai e masani ona faʻapipiʻi i le kinamoni pe pefu i le suka paʻu e faʻaleleia ai lo latou tofo. O Loukoumades e iai se tala faʻasolopito, e toe foʻi i tua i Eleni anamua, lea na taʻua ai na fiafia i ai le au Olimipeka e faʻatauaina le malosi na maua e le meli. Latou te tumau pea o se meaʻai suamalie lauiloa i le Metitirani, e aofia ai Kuperu.
I Famagusta, e mafai ona maua nei fa'ato'aga i le tele o faleoloa ma faleoloa suamalie, lea o le fa'ata'ita'iina o se fasi baklava po'o ni nai loukoumades e fa'afeso'ota'i ai oe i se measina mauoa. O le fa'afiafiaina o nei mea'ai o se avanoa e tofo ai i se tala fa'asolopito ma mea manogi na tu'ufa'atasia i augatupulaga. O lea la, mo i latou i Famagusta e fiafia i suamalie, aua neʻi faʻaumatia le avanoa e faʻafiafia ai i nei mea faʻapitoa faʻapitoa. O lou tofo o le a faʻafetai mo le poto masani.
