හරහා ගමන් කිරීම නිව්කාසල්හි සජීවී වීදි, බොහෝ දේශීය අවන්හල්වල ඇති රසවත් සුවඳ නොසලකා හැරිය නොහැක. නගරයේ සූපශාස්ත්‍ර උරුමය එහි රසවත් පයි වලින් බැබළෙන අතර, පැණිරස සංග්‍රහයන් ආහාර වේලක් අවසන් කිරීමට හොඳම ක්‍රමයයි. නිව්කාසල් හි ආහාර දර්ශනය එහි සංස්කෘතික විවිධත්වය පිළිබිඹු කරන අතර විවිධ සුවිශේෂී කෑම වර්ග පිරිනමයි. නිව්කාසල් හි ඔබට සොයා ගත හැකි කැපී පෙනෙන සූපශාස්ත්‍ර ප්‍රීතිය ගැන සොයා බලමු.
නගරයේ ඉතිහාසය සමරනු ලබන්නේ එහි සාම්ප්රදායික Geordie කෑම වන හෘදයාංගම 'Pan Haggerty' වැනි සැනසිලිදායක ස්ථරයක් සහිත අර්තාපල්, චීස් සහ ළූණු පිළිස්සීමක් වන අතර එය නිව්කාසල් හි ගෘහ විලාසිතාවේ ආහාර පිසීම සඳහා සාක්ෂියකි. මීට අමතරව, සංකේතාත්මක 'Stottie Cake' - ඝන සහ පිටි ගුලි සහිත පාන් රෝලයක් - බොහෝ විට පීස් පුඩිං හෝ හැම් වලින් පුරවා ඇති, අනිවාර්යයෙන්ම උත්සාහ කළ යුතුය. මුහුදු ආහාර ලෝලීන් සඳහා, උතුරු මුහුද නගරය පුරා මෙනුවල දිස්වන නැවුම් අල්ලා සපයයි, විශේෂයෙන් ප්‍රසිද්ධ 'ක්‍රාස්ටර් කිපර්', අසල පිහිටි ක්‍රාස්ටර් ගම්මානයේ දුම් දමන හුරුල්ලන්.
අතුරුපස සඳහා, වියළි මිදි යොදයි සහිත ග්‍රිඩ්ල් ස්කොන් එකක් වන 'සිංගින්' හින්නි රස විඳින්න. ප්‍රාදේශීය බේකරි ද 'Newcastle Brown Ale Fruit Cake' පිරිනමනු ලැබේ, එය කලාපයේ සුප්‍රසිද්ධ අලවල රසයන් ඇතුළත් පොහොසත්, තෙතමනය සහිත කේක් එකක්.
නිව්කාසල් හි ආහාර දර්ශනය සම්ප්‍රදායික ගාස්තු පමණක් නොවේ; එය නවීන ආහාර වර්ග ද වැලඳ ගනී, නවීන සූපවේදීන් සමකාලීන කෑම වර්ග නිර්මාණය කිරීම සඳහා දේශීයව මූලාශ්‍ර කරගත් අමුද්‍රව්‍ය භාවිතා කරයි. ඔබ සුවපහසු පබ් එකක හෝ චික් බිස්ට්‍රෝ එකක ආහාර ගත්තද, ගුණාත්මකභාවය සහ රසය කෙරෙහි අවධානය යොමු කිරීම පැහැදිලිය.
අවසාන වශයෙන්, නිව්කාසල් හි භෝජන භූ දර්ශනය නගරයේ ඉතිහාසය හා සංස්කෘතිය තුළ ගැඹුරින් මුල් බැස ඇති කෑම වර්ග රාශියක් ඉදිරිපත් කරයි. ඔබ සම්භාව්‍ය Geordie සුවපහසු ආහාර හෝ සමකාලීන සූපශාස්ත්‍ර නිර්මාණ සඳහා මනෝභාවයක සිටියත්, සෑම කටගැස්ම Newcastle හි විචිත්‍රවත් සහ විවිධත්වයේ ස්වභාවය පිළිබිඹු කරන බව ඔබට පෙනී යනු ඇත.
සාම්ප්රදායික Geordie පයි
නිව්කාසල්හි ආහාර පිසීමේ ප්‍රධාන ආහාරය වන ජෝර්ඩි පයි, හැපෙනසුළු, පියලි සහිත කබොලකින් ඔතා ඇති රසවත් අමුද්‍රව්‍යවල රසවත් මිශ්‍රණයක් පිරිනමයි. පවුලේ සම්ප්‍රදායන්ගෙන් පොහොසත් මෙම පයි සඳහා වට්ටෝරු, නගරයේ සූපශාස්ත්‍ර පරිණාමය පිළිබිඹු කරමින් පරම්පරා ගණනාවක් පුරා බෙදාගෙන පිරිපහදු කර ඇත. කාර්මික යුගයේ සිට ආරම්භ වූ Geordie පයි ගල් අඟුරු පතල් කම්කරුවන්ට පතල් තුළට ප්‍රවාහනය කිරීමට පහසු පෝෂ්‍යදායී ආහාර අවශ්‍ය වන ප්‍රායෝගික විසඳුමක් ලෙස සකස් කරන ලදී.
සුවිශේෂී Geordie පයි එකක රහස වන්නේ එහි සංරචකවල නැවුම්බව සහ ගුණාත්මකභාවයයි. දේශීය ප්‍රියතමයන් අතර සාමාන්‍යයෙන් අඹරන ලද හරක් මස්, නැවුම් ළූණු සහ ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු වල ඇරෝමැටික මිශ්‍රණයක් ඇතුළත් වේ, සියල්ල ටෙන්ඩර් සහ බටර් වැනි පේස්ට්‍රි එකකට ඇතුළත් වේ. රන්වන් පැහැ වන තුරු පුලුස්සන ලද, මෙම පයි සැනසිලිදායක සහ තෘප්තිමත් වන රසයේ ගැඹුරක් ලබා දෙයි.
ජෝර්ඩි පයි යනු ඉක්මන් ආහාර වේලක් පමණක් නොව, නගරයේ අතීත කම්කරුවන්ගේ ඔරොත්තු දීමේ හැකියාව සහ නිර්මාණශීලිත්වය මූර්තිමත් කරමින් නිව්කාසල් ඉතිහාසයේ පෙත්තකි. නිව්කාසල් වෙත පැමිණෙන අය සඳහා, Geordie පයි එකක් උත්සාහ කිරීම අත්යවශ්ය වේ; එය නගරයේ පොහොසත් උරුමය සමඟ සම්බන්ධ වීමට රසවත් ක්රමයකි. ඔබ වගේ නිව්කාසල්හි සජීවී වීදිවල සැරිසරන්න, ප්‍රදේශවාසීන් ආදරය කරන මෙම සංකේතාත්මක ආහාරයේ යෙදීමට වග බලා ගන්න.
හෘදයාංගම ස්ටෝටිස්
Geordie පයි වල පොහොසත් රසයන් භුක්ති විඳීමෙන් පසු, Newcastle හි තවත් සූපශාස්ත්‍ර ප්‍රධාන ආහාරයක් වන Stottie වෙත විමර්ශනය කිරීමට කාලයයි. Geordie සංස්කෘතියට සමාන මෙම පාන් රෝල් රස සංවේදනයක් ලබා දෙයි. මෘදු පාන් ගෙඩියක් සපා කෑමෙන් සහ පිටතින් තෘප්තිමත් කබොල්ලක් සමඟ ඇතුළතින් අස්වැන්න ලබා දෙන පින්තූරය - මෙය ස්ටෝටී වල සාරයයි.
පිම්ම යන අරුත ඇති 'ස්ටෝට්' යන දේශීය යෙදුමෙන් ආරම්භ වූ ස්ටෝටි හදවත් මූර්තිමත් කරයි. එය විවිධ පිරවුම් තබා ගැනීමට තරම් ඝන වන අතර, එය ගමන් කරන අය සඳහා කදිම, පහසු ආහාර වේලක් බවට පත් කරයි.
ස්ටෝටී රස විඳීමට ප්‍රියතම ක්‍රමයක් වන්නේ හැම් හෝ රෝස්ට් හරක් මස් වැනි දේශීයව ලබාගත් මස් වලින් පිරී ඇත. ශක්තිමත් පාන් සමඟ මෙම ඉස්ම සහිත මස් යුගල කිරීම ඇත්තෙන්ම ප්‍රියජනක රසයක් ඇති කරයි. තියුණු අච්චාරු, හැපෙන සලාද කොළ සහ ඉදුණු තක්කාලි එකතු කිරීම රස තවදුරටත් වැඩි කරයි.
නිව්කාසල් හි සිටින ඕනෑම අයෙකුට, පදිංචිව සිටියත්, සංචාරයක යෙදී සිටියත්, ස්ටොට්ටියක් නියැදීම අත්යවශ්ය වේ. මෙම ආහාරය නිව්කාසල් හි සූපශාස්ත්‍ර ආත්මයේ සාරය ග්‍රහණය කරයි. නිව්කාසල් හි සිටින විට, මෙම කලාපීය ප්‍රියතමයේ අව්‍යාජ රසය සම්පූර්ණයෙන්ම අගය කිරීමට ස්ටෝටී එකක් සොයන්න.
නැවුම් සහ රසවත් මුහුදු ආහාර
නිව්කාසල් හි භෝජන සංග්‍රහය එහි සුවිශේෂී මුහුදු ආහාර සඳහා ප්‍රසිද්ධය, විශේෂයෙන් දේශීය කකුළුවන් හොඳම පිරිනැමීම් අතර වේ. උතුරු මුහුද, වන bathනගරයේ වෙරළ තීරයේ උසස් තත්ත්වයේ කකුළුවන් බහුලව දක්නට ලැබේ. ප්‍රදේශයේ ආපනශාලා මෙම ත්‍යාගය දක්ෂ ලෙස භාවිතා කරන අතර, කකුළුවාගේ සියුම් පැණිරස බව ඉස්මතු කරන රසවත් කකුළුවන් කේක් සහ පොහොසත් කකුළුවන් බිස්ක් වැනි කෑම වර්ග නිර්මාණය කරයි.
කකුළුවන්ට අමතරව, නිව්කාසල් එහි මාළු සහ චිප්ස් සඳහා ද ප්‍රසිද්ධය - එය පරිපූර්ණත්වයට ආසන්නව පිරිපහදු කර ඇති ආහාරයකි. රන්වන් පැහැයට පරිපූර්ණව බැදපු, හැපෙනසුළු චිප්ස් සමඟ දෝෂ රහිත බැටරයක් සහිත මාළු සිතන්න. කෝඩ්, හැඩොක් හෝ ප්ලේස් භාවිතා කළත්, නිව්කාසල් හි සූපවේදීන් මෙම ප්‍රධාන ආහාරය පිළියෙළ කිරීමේදී විශිෂ්ටයි. මාළු නැවුම් බව සහතික කර ඇති අතර, ඇනූ, සැහැල්ලු හා හැපෙනසුළුයි. මෙම ආහාරය අනුපූරකව, මුෂ් ඇට සමස්ත අත්දැකීම වැඩිදියුණු කරන රසකාරක එකතු කිරීමක් සපයයි.
මුවින් පිටවන ඉරිදා රෝස්ට්
නිව්කාසල් හි, ඉරිදා රෝස්ට් සම්ප්‍රදාය දියුණු වන්නේ වාරික අමුද්‍රව්‍ය සඳහා කැපවීම සහ ඉවුම් පිහුම් ක්‍රම පිළිබඳ ප්‍රවීණත්වයෙනි. ඔබ සාරවත් මස් වර්ගවල රසිකයෙක් හෝ ශාක පදනම් වූ ආහාර වලට කැමති වුවත්, Newcastle හි ආපනශාලා ඔවුන්ගේ තෘප්තිමත් රෝස්ට් විකල්පයන් සමඟින් සියලු මනාපයන් සපුරාලයි. නගරයේ සූපවේදීන් සම්භාව්‍ය ඉරිදා රෝස්ට් සඳහා නිර්මාණාත්මක රසයක් එක් කරයි, සෑම ආහාර වේලක්ම අමතක නොවන සූපශාස්ත්‍ර ගමනක් බවට පත් කරයි.
නිර්මාංශිකයින් සඳහා, නිව්කාසල් හි පිරිනැමීම් සිත් ඇදගන්නා සුළු ය. රසයෙන් පිපිරෙන නට් රෝස්ට් සහ නිර්මාණශීලීව එකලස් කරන ලද එළවලු වෙලින්ටන්, රසයට හානියක් නොවන පරිදි මස් රෝස්ට් වල හෘදයාංගම බව සමඟ තරඟ කිරීමට සූපවේදීන්ගේ හැකියාව පිළිබඳ සාක්ෂියක් ලෙස පවතී.
නිව්කාසල් හි සූපශාස්ත්‍ර නව නිපැයුම් නිර්මාංශ ආහාරවලින් ඔබ්බට බැබළේ. දේශීය සූපවේදීන් සාම්ප්රදායික රෝස්ට් මනඃකල්පිත ස්පර්ශයන් සමඟ පුරවයි. ප්‍රධාන උදාහරණය නම්, ඉස්ම සහිත අශ්ව කරල් හොදි සමඟ බැදපු හරක් මස් හෝ රසැති ලෙමන් සහ තයිම් පුලුන් සමඟ යුගල කළ රෝස්ට් චිකන් ය. මෙම නව්‍ය යුගල සාම්ප්රදායික රෝස්ට් මත නවීන පෙරළියක් සපයන අතර, ඔවුන්ගේ අද්විතීය රසයන් සමඟින් රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහය පොළඹවයි.
රසවත් Newcastle Brown Ale-infused කෑම
නිව්කාසල් හි හදවතෙහි, නිරූපිත Newcastle Brown Ale යනු පානයක් පමණක් නොවේ; එය කටට වතුර දෙන දේශීය ආහාර වර්ග රාශියක අත්යවශ්ය අමුද්‍රව්‍යයකි. එහි ශක්තිමත් සහ සම්පූර්ණ රසය සඳහා ප්‍රසිද්ධ මෙම ඇල්, සරල ආහාර ගැස්ට්‍රොනොමික් ප්‍රණීත බවට පත් කරයි. ඉවුම් පිහුම් සහ ආහාර ගැනීම යන දෙකටම කැමති අයට, නිව්කාසල් බ්‍රවුන් ඇලේ රසයෙන් පොහොසත් කෑම අද්විතීය සූපශාස්ත්‍ර වික්‍රමාන්විතයක් පොරොන්දු වේ.
ඔබට නිව්කාසල් හි රස විඳිය හැකි කැපී පෙනෙන නිව්කාසල් බ්‍රවුන් ඇලේ අඩංගු කෑම වර්ග කිහිපයක් වෙත කිමිදෙමු:
පළමුව, Newcastle Brown Ale-braised beef steew සලකා බලන්න. ඇලේ ගැඹුරු මෝල්ට් රස හරක් මස්වල පොහොසත් රසය සහ එළවළු වල නැවුම්, මිහිරි නාද සමඟ බාධාවකින් තොරව මුසු වී, සැනසිලිදායක සහ සංකීර්ණ ඉස්ටුවක් නිර්මාණය කරයි.
ඊළඟට නිව්කාසල් බ්‍රවුන් ඇලේ-බැටර්ඩ් මාළු සහ චිප්ස් තිබේ. එහි ප්‍රතිඵලය රන්වන්, හැපෙනසුළු ආලේපනයක් වන අතර එය ඇතුළත ඇති සියුම්, පියලි සහිත මාළු සඳහා හොඳින් ගැලපේ.
රසවත් සම්භාව්‍යයක් සඳහා පෙරළියක් සඳහා, නිව්කාසල් බ්‍රවුන් ඇලේ මිශ්‍ර කැරමල් කළ ළූණු උත්සාහ කරන්න. ළූණු වල ස්වභාවික පැණි රස තීව්‍ර කරමින් අලය රසයේ නව මානයක් හඳුන්වා දෙයි.
ඔබ ටිකක් සින්ග් සමඟ යමක් කිරීමට මනෝභාවයෙන් සිටින්නේ නම්, Newcastle Brown Ale-glazed chicken wings අනිවාර්ය වේ. ඇලේ කැරමල් නෝට්ටු වල පැණි රසය පැණිරස හා සැර යන දෙකම ඇති ග්ලැසියරයක් නිර්මාණය කරයි, මෙම ප්‍රියතම කෙටි කෑමට ඇඟිලි ලෙවකන ගුණාංගයක් එක් කරයි.
අතුරුපසට ආදරය කරන්නන් සඳහා, Newcastle Brown Ale-infused chocolate cake හෙළිදරව් කිරීමකි. අලයේ සංකීර්ණත්වය කේක් එකට ගැඹුරු, පොහොසත් රසයක් එක් කරන අතර, සෑම බයිට් එකක්ම පිරිහුණු අත්දැකීමක් බවට පත් කරයි.
මෙම Newcastle Brown Ale-infused කෑම වේල්වලට වඩා වැඩි ය; ඒවා රසය සහ සම්ප්‍රදාය පිළිබඳ ගවේෂණයකි. ඔබ දේශීය සූපශාස්ත්‍ර පිරිනැමීම් රසවිඳින විට, මෙම තට්ටු අලය සම්භාව්‍ය සහ සමකාලීන ආහාරවලට ඒකාබද්ධ කිරීම නිව්කාසල් හි නව්‍ය ආහාර දර්ශනයට සාක්ෂියකි. Newcastle Brown Ale ගේ බහුශ්‍රැතභාවය විදහා දක්වන මෙම සුවිශේෂී නිර්මාණවල නියැලීමට ඇති අවස්ථාව මගහරින්න එපා.
පොළඹවන නිව්කාසල් ආශ්‍රිත අතුරුපස
Newcastle's Rich Dessert Landscape ගවේෂණය කරන්න. නගරයේ විචිත්‍රවත් ආහාර සංස්කෘතිය පිළිබිඹු කරමින් නිව්කාසල් හි අතුරුපස පිරිනැමීමේ සතුට අත්විඳින්න. රසකැවිලි සඳහා දැඩි ආශාවක් ඇති අය සඳහා, නිව්කාසල්හි විවිධත්වය ඔබව නැවත නැවතත් පොළඹවනු ඇත. නගරය චොක්ලට් නිර්මාණ විශාල ප්‍රමාණයකට නිවහනක් වන අතර විවිධ රසයන් සඳහා පහසුකම් සපයන වෙනත් මිහිරි රසකැවිලි එකතුවකින් සමන්විත වේ.
චොකලට් ලෝලීන්ට නිව්කාසල් නිධානයක් සොයා ගනීවි. ඔබේ දිව මත දිය වී යන චොකලට් ෆජ් කේක් එකක සුමට බව රස විඳින්න, නැතහොත් චොකලට් බ්‍රව්නි රස විඳින්න, එහි පොහොසත්කම සිනිඳු වැනිලා අයිස්ක්‍රීම් වලින් අනුපූරක වේ. චොක්ලට් ලාවා කේක් එහි ගලා යන හදවතින් කැපී පෙනේ, ඔබේ ඉන්ද්‍රියයන් ප්‍රබෝධමත් කරන සංග්‍රහයකි.
සැහැල්ලු අතුරුපස සඳහා නැඹුරු වන අය සඳහා, නිව්කාසල්ගේ තේරීම බලාපොරොත්තු සුන් කරන්නේ නැත. සම්භාව්‍ය ඇලෙන සුළු ටොෆි පුඩිං රසවිඳින්න, එහි පොහොසත් කැරමල් සෝස් රසය වැඩි දියුණු කරයි, සිනිඳු වැනිලා කස්ටඩ් සමඟ. විකල්පයක් ලෙස, ඊටන් අවුල තලා දැමූ මෙරිංගු, ඉදුණු බෙරි සහ සුදුමැලි විප්ඩ් ක්‍රීම් ප්‍රබෝධමත් මිශ්‍රණයක් ලබා දෙයි.
නිව්කාසල් හි අතුරුපස දර්ශනය එහි සූපශාස්ත්‍ර විශිෂ්ටත්වයට සාක්ෂියකි. එය නගරයේ ගැස්ට්‍රොනොමික් රසය විදහා දක්වන විශිෂ්ට රසකැවිලි වල නියැලීමට ආරාධනයකි.
