زما په راتګ سره مکسیکو ښار، د ځایی سړکونو خواړو پلورونکو بډایه بوی سمدلاسه ما زړه راښکونکی کړ. زما لومړۍ د پخلنځي لیدنه د تاکوس ال پادری سره په یوه ګړندۍ سټینډ کې وه. د خنزیر غوښه خوندور وه، په بې خوبۍ سره مینځل شوې او پخه شوې وه، بیا د اناناس او تازه سیلانټرو سره سینګار شوي، د خوند خوند احساس ورکوي.
دا یوازې د مکسیکو ښار د معدې په اړه زما د سپړنې پیل و. هر ډش چې ما هڅه کړې د ښار د متنوع خوندونو او پخلي میراث موندنه وه ، دا ښیې چې ولې مکسیکو ښار د خواړو مینه والو لپاره ځای دی.
ټیکوس ال پادری
ټیکوس ال پادری د مکسیکو ښار د پخلنځي صحنه کې یو مهم ځای دی، چې د خنزیر خنزیر او زړور خوند لپاره پیژندل کیږي. د دوی تاریخ په 1930 لسیزه کې مکسیکو ته د لبناني مهاجرینو په راتګ سره پیل شو، چا چې د شاورما په څیر په عمودی توک باندې د غوښې پخولو طریقه معرفي کړه. دا تخنیک ډیر ژر د ځایی خوندونو سره مخلوط شو، چې د ټیکوس ال پادری رامینځته کولو المل شو.
د ټیکوس ال پادری ځانګړی خوند د ځانګړي مسالې مخلوط څخه راځي چې د خنزیر د مینځلو لپاره کارول کیږي ، پدې کې وچه مرچ ، اچیوټ پیسټ ، هوږه او نور مصالحات شامل دي. دا د خنزیر یو ځانګړی، قوي ذائق پروفایل ورکوي. په عمودی توکه ورو ورو پخه شوی، د خنزیر غوښه ټول مصالحې جذبوي، دواړه نرم او خوندور کیږي.
تاسو به د مکسیکو ښار په اوږدو کې د ټیکوس ال پادری تغیرات ومومئ ، ځینې سیمې د مختلف غوښې غوره کوي ، لکه د غوښې یا چرګ ، یا د اضافي خوند لپاره انناس اضافه کوي. هر توپیر د دې مشهور سړک خواړو کې تخلیقي کار دی.
د ټیکوس ال پادری څخه خوند اخیستل یوه تجربه ده چې په کوڅه کې یې غوره کړې وه ، د ټیکروس لیدل چې په ماهرانه ډول غوښه جوړوي او په تازه جوارو تورټیلا کې یې ډکوي. مساله لرونکی خنزیر د تازه ټاپنګونو سره یوځای یو بډایه، خوندور تجربه وړاندې کوي چې د مکسیکو د سړک د خواړو ځانګړتیا ده.
چیلیس این نوګادا
د مکسیکو ښار د متنوع خواړو منظرې په زړه کې ، زه د ټیکوس ال پادری قوي خوندونو لخوا زړه راښکونکی وم. اوس، زه لیواله یم چې د مکسیکو د معدې یوه بله نښه وپلټم: چیلیس این نوګاډا. د مکسیکو کلتور کې درناوی شوی، د چلیز این نوګاډا په عمده توګه په اګست او سپتمبر کې لمانځل کیږي کله چې د هغې برخې خورا تازه وي.
پخې شوې پوبلانو مرچ د چیلیس این نوګاډا بنسټ جوړوي، د کیما شوي غوښې، میوو او خوشبوي مصالحو څخه ډک شوي. د اخروټ پر بنسټ یو آرایشي کریم ساس په پورتنۍ برخه کې اچول شوی، د انارو تخمونه او پارسلي د ګارنش په توګه ویشل شوي. پایله د مکسیکو بیرغ ته د دې سور ، سپین او شین رنګونو سره بصری او خوندور درناوی دی.
د ډوډۍ همغږي د هغې په موسمي اجزاو کې ده. په ډکولو کې د مڼو او شفتالو طبیعي خواږه خوندور غوښه بشپړوي، پداسې حال کې چې کریمي ساس یو آرایشي جوړښت زیاتوي. د انارو تخمونه د ښه راغلاست تنګوالی او د رنګ څرګندول معرفي کوي. پارسلي د خواړو پیچلي پروفایل راوباسي او تازه تازه کوي.
مول پوبلانو
مول پوبلانو د پیوبلا څخه یو ځانګړی ډش دی چې د خپل بډایه خوند او نرم ثبات لپاره پیژندل شوی. دا ساس یو تاریخي سابقه لري ، د هغه وخت څخه رامینځته کیږي کله چې هسپانوي خواړه د مکسیکو اجزاو سره یوځای شوي. دا له هغه وخت راهیسې د مکسیکو د خواړو کلتور یوه غوره برخه ګرځیدلې ، د دې د اجزاو ځانګړي ترکیب او د دې جوړولو لپاره اړینې هڅې لپاره د پام وړ.
د مول پوبلانو رامینځته کول اکثرا د 17 پیړۍ راهبانو ته اعتبار ورکول کیږي ، چا چې په هوښیارۍ سره محلي اجزا د هسپانوي مصالحو سره مخلوط کړل ترڅو د شاهي ارزښت وړ خواړه چمتو کړي. اوس، ساس په ډیری سټایلونو کې راځي، هر یو د لاسلیک ذائق پروفایل سره. ځینې یې ګرم دي، نور یې خوږ دي، مګر دا ټول د چاکلیټ، مرچ مرچ، او مختلف مصالحو له بنسټیزو عناصرو سره پیل کیږي.
د مول پوبلانو کلیدي اجزا د وچ مرچ مرچ لکه اینچو، مولاټو او پاسیلا دي. دا پخه شوي او په داسې پیسټ کې اچول شوي چې له خوند څخه ډک وي. تاسو به د اجزاو په لیست کې پیاز، لہسن، د تیو تخمونه، بادام، مونګ، ممیز، او د مکسیکو چاکلیټ اشاره هم ومومئ. دا په احتیاط سره یوځای کیږي او په څو ساعتونو کې پخیږي، خوندونو ته اجازه ورکوي چې مخلوط او شدت ومومي.
د مول پوبلانو لاسي صنایع د وقف او د پخلنځي تخصص یو سند دی. هره برخه په فکر سره غوره شوې او اداره کیږي ترڅو د متوازن ذائق پروفایل ډاډمن کړي. ساس د اوږدې مودې لپاره تودوخه کوي، کوم چې د هغې په ګنډلو او د هغې خوند بډایه کولو کې مرسته کوي. وروستی محصول یو موټی، نرم ساس دی چې د پیچلو خوندونو سره پوښل شوی.
مول پوبلانو د ټولو خوندونو غوره توبونه پوره کوي، دواړه دودیز او معاصر تغیرات وړاندې کوي. دا ساس د مکسیکو خواړو نوښت او بډایه بیلګه وړاندې کوي. د مستند خوند تجربې لپاره ، ډاډ ترلاسه کړئ چې د مکسیکو په ښار کې د مول پوبلانو هڅه وکړئ ، چیرې چې د دې تاریخ او خوند ژوند ته راځي.
Tostadas De Ceviche
Tostadas de ceviche یو خوندور او رنګین خواړه دي چې د سمندري خوندونو جوهر پوښي. دوی د خړوب شوي جوار تورټیلا څخه جوړ شوي چې د خړوب شوي سمندري غذا سره پراته دي، دواړه اوسیدونکو او لیدونکو ته اپیل کوي. د زیست لیمو، خوندور سلینټرو، او اور شین مرچ مخلوط د خوند یوه چاودنه وړاندې کوي.
د مکسیکو ښار د خپل متنوع سیویچ وړاندیزونو لپاره مشهور دی. تاسو کولی شئ د دودیز شیمپو سیویچ څخه تر ځانګړي انتخابونو لکه آکټوپس یا مختلف سمندري غذا پورې هرڅه وخورئ. هر ډول د اجزاو تازهتوب او د شیفانو د پاکولو مهارتونه په ګوته کوي.
د لوړ پوړ tostadas de ceviche لپاره، په مکسیکو ښار کې ترټولو غوره سیویچ خواړه وپلټئ. دا ځایونه د پریمیم سمندري غذا کارولو او د تخلیقي خوند پروفایلونو جوړولو ته ژمن دي. لا سیویچیریا د پام وړ خدمتونو او شدید خوندونو سره ولاړ دی ، پداسې حال کې چې ایل سیویچیرو د پرمختللي تجربې لپاره د یخ شوي مایکلډا سره ډوډۍ جوړه کوي.
د هغو کسانو لپاره چې سمندري غذا ته متوجه دي یا د خوندور ، سپک خواړو په لټه کې دي ، توسټاداس ډی سیویچ د مکسیکو په ښار کې له لاسه ورکولو څخه خوندور خواړه دي. متحرک خوندونه او تازه سمندري خواړه به تاسو ته د مکسیکو ساحل خوند درکړي ، د یادولو لپاره د خواړو تجربه تضمینوي.
اینچیلاداس سوزاس
Enchiladas Suizas د سویس د لبنیاتو نوښتونو سره د مکسیکو خواړه بډایه میراث مخلوط کوي، د ټوټې شوي چرګانو، تنګي سالسا ورد، او نرم، خړوب شوي پنیر یو خوندور ترکیب وړاندې کوي. د 'سویزاس' اصطلاح 'سویس' ته ژباړل کیږي، د سویس میشته خلکو درناوی کوي چې د مکسیکو سره د لبنیاتو مهارتونه شریکوي.
د 1800 لسیزې په مینځ کې رامینځته شوی، اینچیلاډاس سوزاس د سویس پنیر او کریم په توګه راڅرګند شو چې د مکسیکو په پخلنځي کې اوبدل شو. سالسا ورد، د ټماټیلو او سلینټرو څخه جوړ شوی، د ډوډۍ د کریمي عناصرو لپاره یو خوندور تکمیل چمتو کوي.
په داسې حال کې چې په دودیز ډول د چرګ، سالسا ورډ، او پنیر ځانګړتیاوې لري، اینچیلاډاس سوزاس د خټکي کریم، ایوکاډو، یا شیمپو سره دودیز کیدی شي، د انفرادي ذوقونو سره د ډوډۍ تطابق منعکس کوي.
د سویس او مکسیکو د معدې دا فیوژن د مکسیکو ښار د خواړو منظره یوه نښه ده، د خوند تجربه وړاندې کوي چې ذائق او جوړښت توازن کوي. دا د هغو کسانو لپاره یو اړین ډوډۍ ده چې غواړي د ښار په بډایه پاک کلتور کې ځان ډوب کړي.
Churros د چاکلیټ ساس سره
د مکسیکو ښار د پخلنځي خوندونه د خوږو چلندونو لړۍ وړاندې کوي، مګر د چاکلیټ ساس سره چرروس د خوښې په توګه ولاړ دی. دا خړ پړسیدلي پیسټری، د دارچیني او بوره د خوږ مخلوط سره لیپت شوي، په بشپړه توګه د یو نرم چاکلیټ ساس سره یوځای کیږي. Churros د پراخ شهرت څخه خوند اخلي، نه یوازې په مکسیکو ښار کې بلکې په ټوله نړۍ کې. راځئ چې د کروروس او مختلف چاکلیټ ساسونو په اړه ځینې په زړه پوري توضیحاتو ته پام وکړو چې د دوی خوند ته وده ورکوي:
Churros په مختلفو سیمو کې ځانګړي توپیرونه لري:
- په هسپانیه کې، خلک اکثرا د ناري یا د ماسپښین د ناشتې په توګه د چرسو خوند اخلي، په ګرمو، ګرمو چاکلیټو کې ډوبوي.
- د ارجنټاین چورس اکثرا د dulce de leche سره ډکیږي، یو بډایه ساس چې د کارمل یادونه کوي.
- په متحده ایالاتو کې، چورس په کارنیوالونو او تیم پارکونو کې یو عام لید دی چې معمولا د پوډر بورې سره توییږي.
- د مکسیکو چورس په دودیز ډول د خوږو اضافي لمس لپاره ساده یا د چاکلیټ ساس سره خوند اخلي.
د چرروس لپاره د چاکلیټ ساس سپړنه د خوندونو تنوع څرګندوي:
- د مکسیکو کلاسیک چاکلیټ ساس خټکي چاکلیټ د شیدو یا اوبو سره ترکیب کوي ، د بورې او خوشبوي مصالحو سره بډایه شوي لکه دارچیني یا وینیلا.
- ځینې ترکیبونه د یو فرعي، مساله لرونکي مرحلې لپاره د مرچ پوډر اضافه کوي، یا دوی ممکن د خوند ژور کولو لپاره تیاره چاکلیټ وکاروي.
- په نړیواله کچه، د بیلجیم د خوندور چاکلیټ ګاناچ څخه د فرانسې د ورېښمو چاکلیټ موس پورې ځانګړي چاکلیټ ساسونه ډیر دي.
ایا تاسو د ساده چرورو یا هغه لپاره غوره کوئ bathپه چاکلیټ ساس کې ed، دا روښانه ده چې دا درملنه په مکسیکو ښار او هاخوا کې یو اړین تجربه ده. د چاکلیټ ساس سره په چرسو کې ښکیلیدل یوازې د لیوالتیا پوره کولو په اړه ندي - دا یو فرصت دی چې په کلتوري دود کې برخه واخلئ چې د نړۍ ډیری خلکو ته یې خوښي راوړي.
Barbacoa او Consommé
بارباکو او کنسوم د مکسیکو ښار د پخلنځي ژورو خوند وړاندې کوي.
د بارباکوا په چمتو کولو کې په کنده کې ورو ورو غوښه پخول شامل دي، ډیری وختونه د پسه یا غوښې غوښه، کوم چې یو ځانګړی، لوګی خوند ورکوي. پخلی غوښه د مصالحو په ځانګړي مخلوط کې مینځي، بیا یې د کیلې په پاڼو کې د ساعتونو اوږد پخولو لپاره پوښي، چې په پایله کې یې په غیر معمولي ډول نرم او خوندور خواړه دي.
Consommé، یو روښانه او خوندور سوپ، د غوښې، سبزیجاتو او بوټو سره د بډایه ورې په جوش کولو سره جوړ شوی. دا پروسه، د فشار وروسته، یو خالص او بیا ژوندي سوپ تولیدوي. دا ډوډۍ، د پیړیو تاریخي تاریخ سره، د نړیوالو خواړو په مختلفو بڼو کې ښکاري.
په ګډه ، زړه راښکونکی بارباکو او تازه کونکی کنسوم یو بشپړ پاک سمفوني جوړوي. د بارباکوا ژورې خوندونه په حیرانتیا سره د کنسوم روښانتیا څخه ډک دي، د بشپړ او په زړه پورې ډوډۍ تجربه چمتو کوي.
دا لوښي د مکسیکو د ګاسټرونومیک میراث بنسټیز دي، د زړه پورې ناري یا د غرمې ډوډۍ لپاره مثالی. په دې توګه، د مکسیکو په ښار کې، د بارباکو او کنسوم ترکیب د هر پخلنځي ساہسک لپاره اړین تجربه ده.
