Mengimbas kembali pengalaman saya di Taiwan, saya dibanjiri dengan kenangan masakan tempatan yang lazat. Rasa yang pelbagai dari setiap sudut Taiwan menawarkan pengalaman masakan yang unik. Terutamanya, Sup Mee Lembu, dengan kuahnya yang kaya dan daging yang lembut, menonjol. Begitu juga, Xiao Long Bao, dengan kulit yang halus dan isi sup yang berperisa, memberikan sensasi rasa yang tidak dapat dilupakan.
Di Taiwan, hidangan terbaik ialah hidangan yang menggabungkan bahan-bahan segar, teknik tradisional dan perisa yang inovatif. Contoh utama ialah pasar malam terkenal di pulau itu, yang menyajikan pelbagai makanan jalanan yang menggembirakan penduduk tempatan dan pengunjung. Di sini, anda tidak boleh terlepas tauhu yang berbau busuk – aroma pedasnya menafikan rasa yang sangat lazat yang digemari di seluruh negara.
Satu lagi yang mesti dicuba ialah Gua Bao - roti kukus lembut yang diisi dengan perut babi yang direbus, jeruk sawi, ketumbar dan kacang tanah. Ia merupakan gabungan harmoni rasa manis, masin dan umami yang melambangkan makanan jalanan Taiwan.
Untuk pencuci mulut, Ais Cukur Mangga yang manis dan berais sangat sesuai, terutamanya semasa musim panas Taiwan. Pencuci mulut mempunyai ais cukur yang bertimbun tinggi, di atasnya dengan mangga segar dan masak, dan kadangkala disiram dengan susu pekat atau sirap mangga.
Hidangan ini bukan sahaja mewakili warisan masakan Taiwan tetapi juga mempamerkan keupayaan pulau itu untuk mencipta rasa yang berani dan bernuansa. Setiap gigitan menceritakan kisah sejarah Taiwan yang kaya dan suasana makanan kontemporari yang meriah. Sama ada anda seorang penggemar makanan berpengalaman atau baru dalam masakan Taiwan, hidangan ini pasti memberi kesan yang berkekalan.
Sup mi daging lembu
Sup mi daging lembu mendapat tempat istimewa dalam warisan makanan Taiwan, yang terkenal dengan kuahnya yang enak, daging lembu yang berair dan mi kenyal. Hidangan ikonik ini mempunyai sejarah lampau dan merupakan asas gastronomi Taiwan.
Resipi sup mi daging lembu klasik melibatkan daging lembu yang dimasak perlahan dengan sempurna, campuran rempah ratus aromatik dan kuah berperisa mendalam yang disediakan dengan mereneh tulang lembu untuk tempoh yang lama. Hasilnya ialah sup berkhasiat yang menenangkan dan menyegarkan.
Walaupun resipi asal masih digemari ramai, pelbagai hidangan mi sup daging lembu telah muncul dan menjadi kegemaran. Versi pedas, misalnya, memperkenalkan unsur haba melalui lada cili dan rempah ratus, menawarkan pengalaman yang lebih menyegarkan. Satu lagi varian memasukkan tomato ke dalam kuahnya, memberikan rasa manis yang menyegarkan dan manis. Potongan daging lembu yang berbeza, seperti brisket atau shank, juga digunakan, setiap satu menyumbang tekstur dan rasa yang unik kepada sup.
Sup mi daging lembu merupakan komponen asas masakan Taiwan dan boleh didapati di seluruh pulau. Ia adalah hidangan yang dihormati masa yang telah bertahan dari generasi ke generasi, secara konsisten menggembirakan kedua-dua penduduk dan pelancong dengan rasa yang kaya dan kualiti yang menjiwai.
Xiao Long Bao
Xiao Long Bao berdiri sebagai bukti kepada tradisi masakan Taiwan yang kaya, di samping sup mi daging lembu yang terkenal. Berasal dari Shanghai, ladu sup ini adalah bukti seni masakan Cina.
Setiap ladu kecil mengandungi gabungan sup yang enak dan daging babi yang dicincang halus, diperisakan dengan halia dan rempah ratus lain. Pembungkusnya dikukus sehingga nipis, menjadi hampir tembus, dan melampirkan kandungan yang lazat.
Di Taiwan, Xiao Long Bao telah melonjak populariti, membawa kepada penciptaan pelbagai variasi dan teknik yang diperhalusi. Teknik penyediaan klasik ialah proses yang teliti untuk melipat doh ke dalam reka bentuk berlipat yang rumit, yang menjamin kuah di dalamnya. Sebaliknya, kaedah kontemporari memperkenalkan cara baru untuk menguatkan rasa dan tekstur ladu.
Tidak kira pilihan anda untuk gaya tradisional atau inovatif, Xiao Long Bao menjanjikan pengalaman rasa yang indah. Cara biasa untuk menikmati ladu ini melibatkan mencelupkannya ke dalam campuran kicap dan cuka sebelum menggigitnya. Ini membolehkan kuahnya yang hangat dan kaya untuk pecah, bercampur dengan perasa untuk pengalaman yang benar-benar sensasi.
Apabila di Taiwan, merebut peluang untuk menikmati Xiao Long Bao adalah satu kemestian bagi mana-mana penggemar makanan.
Telur Dadar Tiram
Oyster Omelette ialah hidangan istimewa Taiwan yang digemari, menggabungkan tiram berair dengan campuran telur yang lembut. Hidangan ini berakar umbi dalam tradisi masakan Taiwan.
Dari segi sejarah, Oyster Omelette berasal dari pasar malam Taiwan yang sibuk, sejak era Dinasti Qing abad ke-17. Resipi dan popularitinya telah berkembang di seluruh pulau selama berabad-abad.
Biasanya, telur dadar ini mempunyai campuran kanji ubi keledek, telur dan air untuk menghasilkan adunan. Tiram segar dilipat ke dalam adunan ini, kemudian digoreng sehingga garing, menghasilkan telur dadar yang enak yang rangup dan penuh dengan kesegaran lautan.
Bagi mereka yang mencari pengalaman Oyster Omelette yang asli di Taiwan, Pasar Malam Keelung di Bandar Keelung terkenal dengan versi hidangannya yang luar biasa. Selain itu, pemandangan makanan jalanan Tainan dengan bangganya menyajikan makanan istimewa ini, di samping tempat-tempat terkenal seperti Danshui Old Street di New Taipei City dan Pasar Malam Liuhe di Kaohsiung.
Penggemar makanan laut yang melawat Taiwan tidak sepatutnya ketinggalan menikmati hidangan ini. Profil rasa dan tekstur yang tersendiri Oyster Omelette adalah bukti kepakaran masakan Taiwan yang kaya.
Kek Nanas
Kek nanas, manisan yang menarik dari Taiwan, terkenal dengan bakat masakannya yang kreatif. Ia terdiri daripada kerak lembut, kaya dengan mentega, yang membalut inti yang manis dan masam, diperbuat daripada nanas. Pastri ini telah mendapat tempatnya sebagai kegemaran antara pencuci mulut tradisional Taiwan dan biasanya ditemui di kedai roti dan sebagai cenderahati.
Mari kita terokai beberapa jenis kek nanas yang disukai ramai:
- Kek nanas klasik mempersembahkan pusat nenas emas yang lazat, dipertingkatkan dengan gula dan sentuhan kayu manis, semuanya disalut dalam pastri yang cair di lidah.
- Varian kenyal, mochi nanas, menukar kerak tradisional dengan adunan pulut, sambil mengekalkan pusat nanas asli, menawarkan campuran tekstur yang tersendiri.
- Kek pendek nanas menampilkan jantung nanas berlapis antara roti pendek yang halus, memperkenalkan dimensi rapuh yang melengkapi sifat pemanjaan pencuci mulut.
- Putaran kontemporari, kek kastard nanas, menggabungkan kastard baldu dengan inti nanas, diselubungi oleh kerak yang kaya, untuk memberikan sensasi rasa yang indah.
Setiap versi kek nanas menjanjikan keseronokan yang menggembirakan, pasti memuaskan hati mereka yang gemar manisan.
Bubble Tea
Teh buih, yang berasal dari Taiwan pada tahun 1980-an, telah menjadi minuman kegemaran di seluruh dunia. Campuran unik teh yang dibancuh, susu berkrim dan mutiara ubi kayu yang kenyal, dikenali sebagai 'boba,' menawarkan rasa dan tekstur yang tersendiri. Dari masa ke masa, hidangan Taiwan ini telah berkembang, memperkenalkan pelbagai perisa dan ramuan, termasuk teh hijau dan buah-buahan, dan juga teh keju yang lazat.
Adegan teh gelembung Taiwan adalah dinamik, mencerminkan semangat inovatif negara itu. Minuman ini bukan sekadar minuman; ia adalah ikon budaya. Bersiar-siar di jalan-jalan di Taiwan, dan anda akan menemui pelbagai kedai teh buih, masing-masing dengan minuman klasik yang tersendiri. Sama ada teh susu asli atau ramuan buah-buahan moden, terdapat teh buih yang sesuai untuk setiap selera.
Teh buih bukan sahaja tentang rasa; ia mengenai komuniti. Ia adalah minuman yang menyatukan orang ramai, muda dan tua, untuk berkongsi kegembiraan sensasi rasa baharu. Budaya teh buih Taiwan berkembang pesat dengan pengalaman dikongsi ini, sentiasa menolak sempadan dengan adunan baharu dan inventif.
Apabila anda menyelami dunia teh buih, anda bukan sekadar menikmati minuman yang menyegarkan; anda mengambil bahagian dalam sepotong warisan Taiwan. Jadi mengapa tidak memanjakan diri anda dengan gabungan rasa dan tekstur yang menarik ini? Alami kemeriahan Taiwan dengan setiap teguk teh buih.
Nasi Babi Panggang
Nasi babi rebus ialah hidangan kegemaran di Taiwan, terkenal dengan daging babi yang enak dan nasi yang dimasak dengan sempurna. Kunci kepada daya tarikannya terletak pada proses memasak yang perlahan, yang menyelitkan daging babi dengan perisa daripada kicap, bawang putih, dan rempah, dan kadang-kadang juga herba. Kaedah ini memastikan daging babi bukan sahaja lembut tetapi juga penuh dengan rasa yang menangkap intipati makanan keselesaan Taiwan.
Daya tarikan hidangan itu diperkuatkan dengan variasi yang terdapat di seluruh Taiwan. Setiap lokaliti menambah ciri tersendiri pada nasi babi yang direbus, mengubah perasa dan teknik memasak, dan kadang-kadang juga jenis nasi. Sebagai contoh, Tainan terkenal dengan versi yang manis dan berperisa, manakala Taichung terkenal dengan tawaran yang lebih mantap dan wangi. Perbezaan serantau ini memperkayakan landskap kulinari hidangan dan menyediakan spektrum perisa untuk diterokai oleh peminat.
Penyesuaian juga merupakan sebahagian daripada pengalaman nasi babi rebus. Sesetengah orang mungkin lebih suka sos tambahan, manakala yang lain mungkin menghiasi hidangan mereka dengan bawang merah goreng rangup atau menemaninya dengan sayur-sayuran jeruk untuk rasa yang berbeza. Tidak ada cara yang 'betul' untuk menikmati hidangan ini; sebaliknya, ia mengenai keutamaan peribadi dan menikmati kerumitan perisanya.
Apabila melawat Taiwan, jangan lepaskan peluang mencuba nasi babi rebus. Ia lebih daripada hidangan; ia adalah peluang untuk mendalami tradisi masakan yang menghiburkan dan pelbagai. Hidangan ini bukan sahaja popular di kalangan penduduk tempatan; pelawat cepat menghargai rasa yang kaya dan warisan masakan yang diwakilinya.
Pancake daun bawang
Setelah berpuas hati dengan kepelbagaian perisa yang ditawarkan oleh nasi babi rebus Taiwan, mari kita beralih perhatian kepada satu lagi karya masakan—penkek daun bawang.
Dikenali secara tempatan sebagai cong you bing, makanan jalanan Taiwan yang sangat digemari ini diraikan kerana bahagian luarnya yang keemasan, segar dan rasa wangi. Untuk membuat penkek ini, masak bancuh tepung, air dan daun bawang yang dihiris halus untuk menghasilkan doh. Doh ini kemudiannya digulung dengan mahir, menghasilkan penkek bersisik yang dipenuhi daun bawang segar.
Pancake daun bawang Taiwan terdapat dalam pelbagai gaya. Walaupun versi klasiknya ringkas dan memuaskan, mereka yang suka mengembara boleh menemui penkek yang dipenuhi dengan pelbagai bahan seperti keju cair, daging rangup atau lobak yang dicincang lembut, setiap satu menawarkan profil rasa dan tekstur yang berbeza.
Untuk meningkatkan rasa pedas daun bawang, ia sering digandingkan dengan pelbagai sos pencicah. Sos tradisional menggabungkan kicap, cuka, dan bawang putih cincang, menawarkan ketajaman pelengkap pada pancake. Selera petualang juga mungkin menikmati kepanasan minyak cili, keseimbangan sos masam manis, atau gandingan mentega kacang dengan kicap yang tidak dijangka untuk hidangan berkrim dan lazat.
Apabila anda melawat Taiwan, selami budaya makanan tempatan dengan mencuba pelbagai jenis penkek daun bawang dan menikmati sos yang disertakan. Gabungan kerangupan dan rasa yang luar biasa ini memberikan pengalaman gastronomi yang tidak dapat dilupakan yang pasti akan mencetuskan kerinduan untuk lebih.
Ais Cukur Mangga
Mango Shaved Ice ialah pencuci mulut yang menarik yang telah memenangi hati penduduk dan pelancong di Taiwan. Hidangan klasik ini menjadi terkenal semasa musim mangga, apabila rasa buahnya tiada tandingan.
Inilah sebab mengapa anda tidak boleh ketinggalan Ais Cukur Mangga semasa berada di Taiwan:
- Mangga yang digunakan dalam Mango Shaved Ais terkenal dengan kemanisan dan aromanya, yang terbaik di Taiwan. Mangga ini adalah kemuncak, dihiris halus dan diletakkan di atas ais, menjadikan setiap suapan sebagai perayaan buah terbaik Taiwan.
- Tekstur ais adalah kunci kepada pengalaman. Ia dicukur dengan berhati-hati kepada konsistensi gebu, yang berpasangan sempurna dengan mangga, meningkatkan rasa dan mencipta adunan harmoni dengan setiap sudu.
- Untuk menyemarakkan lagi hidangan, pelbagai topping manis ditambah. Susu pekat, sirap mangga, atau malah satu sudu ais krim mangga boleh disiram di atasnya untuk sentuhan manis dan kedalaman tambahan.
- Dengan cuaca panas Taiwan, Mango Shaved Ice menawarkan kesan penyejukan yang menggembirakan dan memuaskan. Ais sejuk, digabungkan dengan mangga yang lazat dan topping yang kaya, memberikan pengalaman yang menyegarkan.
Apabila melawat Taiwan, cari pencuci mulut yang indah ini untuk benar-benar memahami budaya masakan tempatan semasa musim mangga. Ia merupakan contoh utama masakan Taiwan yang mempamerkan kehebatan pulau itu dalam mencipta hidangan yang ringkas namun berperisa.
