Дубайд олон төрлийн уламжлалт хоол үнэхээр сэтгэл татам байдаг. Эмират хоолны баялаг амтыг амтлаарай, тухайлбал Al Harees хэмээх хоолонд хийсэн зөөлөн, анхилуун үнэртэй мах, эсвэл Al Majboos гэгддэг амтлагч, үр тарианы амтлагч. Хайртай хүнсний бүтээгдэхүүн болох Шаварма нь шинэхэн талханд ороосон төгс амталсан махаараа амтат амтыг санал болгодог. Үүнтэй адил амны устай фалафел нь гаднаа яруу, дотроо зөөлөн амттай цагаан хоолоор хангадаг.
Хотын далайн эрэг орчмын байршил нь далайн хоол нь онцгой шинэхэн бөгөөд давсаар хатаасан загасны хоол болох Аль Мадрообаг заавал туршиж үзэх ёстой гэсэн үг юм. Амттанд дуртай хүмүүсийн хувьд Лукаймат гэх мэт уламжлалт араб амттан, огнооны сироптой амтат банш зэргийг орхигдуулж болохгүй. Өвөрмөц амтлагч хольцоороо алдартай жинхэнэ Араб кофе нь ямар ч хоолны төгс дүгнэлт юм.
Эдгээр аяга тавагны ач холбогдлыг үнэхээр ойлгохын тулд тэдний соёлын ач холбогдлыг судлах хэрэгтэй. Жишээлбэл, Аль Харес бол өгөөмөр сэтгэл, зочломтгой байдлыг бэлэгддэг Рамадан сар болон онцгой тохиолдлуудад үйлчилдэг уламжлалт хоол юм. Нөгөө талаас Шаварма нь тухайн бүс нутгийн худалдааны түүхэн холбоо, хоолны янз бүрийн уламжлалыг хослуулсан байдлыг илэрхийлдэг.
Бүрэн, сэтгэл хангалуун хоолны төлөө Дубай дахь туршлага, эдгээр орон нутгийн онцлогоос санал болгож буй олон төрлийн амт, гүн гүнзгий амтыг шимтэн үзэх нь чухал юм. Амттай мах эсвэл амтат боов аль нь ч бай, хазуулсан бүхэн нь хотын соёлын баялаг хивсэнцэр, хоолны ур чадварыг гэрчилдэг.
Эмиратын амттан
Дубайд орон нутгийн хоолны газар нь жинхэнэ хоолоороо Эмират соёлын гайхалтай амтыг санал болгодог. Тус улсын өв уламжлалд шингэсэн эдгээр хоол нь Эмират хоолны уламжлалыг агуулсан өндөр чанартай, орон нутгаас гаралтай орц найрлагатай.
Жишээлбэл, Machboos хэмээх амтат будаатай хоолыг авч үзье. Энэхүү хоол нь цагаан будааг тахианы мах, хурга, загасны аль алинтай нь хольж, цагаан будааг анхилуун, бат бөх амтаар дүүргэх халуун ногоотой хольсон. Үр дүн нь Эмират хоолны олон янз байдлыг харуулсан сэтгэл ханамжтай, баялаг амттай хоол юм.
Лукаймат бол алдаж болохгүй өөр нэг уламжлалт амттан юм. Кардамон, бага зэрэг гүргэмээр амталсан эдгээр хазуулсан хэмжээтэй баншийг амтат шарж болтол нь шарж, дараа нь огнооны сиропоор дуслаарай. Энэ бол Эмиратчуудын зочломтгой байдлын мөн чанарыг агуулсан энгийн хэрнээ тааламжтай амттан юм.
Арабын Нэгдсэн Эмират улсын хоолны амттан нь амттан болгонд түүхийг өгүүлж, тухайн бүс нутгийн амт чанар, хоолны техникийг илчилдэг. Эдгээр хоол нь зөвхөн хоол хүнс биш юм; Тэд Эмиратчуудын амьдралын хэв маягийг ойлгох гарц юм.
Төгс чанасан махбус эсвэл амтат Лукаймат аль нь ч бай, хоол бүр нь Эмират улсын соёлын зүрхийг харах боломжийг олгодог.
Амттай Шаварма
Дубайд shawarma бол зүгээр нэг хоол биш; энэ бол туршлага. Энэхүү дуртай гудамжны хоол нь тахианы мах эсвэл хурганы махны шүүслэг давхаргуудаараа бусдын анхаарлыг татдаг бөгөөд зүсмэл бүр нь уламжлалт халуун ногоотой холилдсон байдаг. Кумин, паприка, кориандра, бага зэрэг сармис зэрэг нь махыг даршилж, үе дамжсан амтыг өгдөг.
Шаварма бэлтгэх нь тогоочоос тогооч хүртэл дамждаг урлаг юм. Гол түлхүүр нь олон цагийн турш даршилсан процесст оршдог бөгөөд мах нь амтлагчийн баялаг хольцыг шингээдэг. Дараа нь үүнийг босоо тогоон дээр маш нарийн чанаж болгосон бөгөөд энэ нь чийгийг битүүмжлэхийн зэрэгцээ гадна талаас нь дур булаам мод үүсгэдэг.
Шаурмаг үнэхээр бусдаас ялгаруулдаг зүйл бол амтлагчийн холимог юм. Тогооч бүр өөр өөрийн гэсэн хувилбартай байдаг ч та шанцайны дулаан ноот, кардамоны нарийн цохилт, турмерикийн шороон мэдрэмж, цагаан гааны амтат амтыг олох болно. Эдгээр амтлагч нь зөвхөн махыг амтлахаас илүү ихийг хийдэг; тэд алс холоос татагдахын аргагүй үнэрийг гаргадаг.
Шаварма-г дангаар нь амталж эсвэл бүлээн пита талханд хийж, олон төрлийн шинэхэн амтлагч, амтат соусууд нь бүтэц, амтыг нэмдэг. Энэ нь Дубайн нутгийн оршин суугчид болон олон зочдод таалагдаж, амтанд гайхалтай сэтгэгдэл төрүүлдэг хоол юм.
Дубайд байхдаа шаурмагийн баялаг, анхилуун аялалыг та алдахыг хүсэхгүй байх болно.
Гайхалтай Фалафел
Дубайд алдартай цагаан хоолтон болох Фалафел нь шаурмагийн хажуугаар олон төрлийн хоолны дүр төрхийг нөхдөг. Нунтагласан вандуй, шинэхэн ургамал, холимог амтлагчаас бүрдсэн шаржигнуур, амттай фалафелийн бөмбөлөгүүд нь Дубайн хоолны газар нутгийг сонирхож буй хэн бүхэнд таалагдах болно. Энд зарим нэг өвөрмөц фалафелийн сортууд болон Дубайд амтлах шилдэг газрууд байна.
- Заатар Фалафел: Энэхүү хувилбар нь сонгодог фалафелийг Ойрхи Дорнодын ургамал, амтлагчийн хольцтой заатараар дүүргэж, ерөнхий амтыг сайжруулдаг өвөрмөц, хурц амтыг нэмж өгдөг.
- Бяслаг чихмэл фалафел: Бяслаг сонирхогчдод зориулсан амттан болох фалафелийн энэхүү шинэлэг арга нь бөмбөлөг бүрийн дотор хайлсан бяслагыг багтааж, амны хөндийн амтыг гайхшруулдаг хайлсан цөмийг санал болгодог.
- Халуун ногоотой Харисса Фалафел: Халуун ногоотой цохилтыг үнэлдэг хүмүүсийн хувьд халуун ногоотой харисса фалафелийг заавал туршиж үзээрэй. Галт, анхилуун үнэртэй гэдгээрээ алдартай Харисса зуурмагийг фалафельд хольж, хүчтэй, сэтгэл ханамжтай дулаан болгодог.
Дубай дахь хамгийн шилдэг фалафелийг эрэлхийлэхдээ та сонголтоо хийх боломжгүй байна. Сатва дахь Рави ресторан, Аль Сатва дахь Аль Маллах, Үйл ажиллагаа: Жумейра дахь Фалафел зэрэг алдартай хоолны газрууд нь нутгийн иргэд болон жуулчдын сонирхлыг татдаг онцгой фалафелээрээ алдартай. Дубай хотын санал болгож буй олон төрлийн амтат фалафелийн хувилбаруудыг үзэхийн тулд эдгээр алдартай газруудад зочлохоо мартуузай.
Далайн шинэхэн амттан
Арабын булангийн ойролцоо байрладаг тул Дубайн хоолны газар онцгой далайн хоолоороо алдартай. Энэ ойролцоо байгаа нь нутгийн загасчид хотыг дээд зэргийн далайн хоолоор тогтмол хангадаг гэсэн үг юм.
Дубайн далайн хоолыг санал болгож буй гол цөм нь далайн хоолны зах зээл юм. Энэхүү амьд газар нь загаснаас эхлээд далайн нялцгай биетээс эхлээд шинээр баригдсан, худалдан авахад бэлэн болсон далайн хоолыг олох боломжтой. Загасчид хамгийн сүүлийн үеийн олдворуудаа бахархалтайгаар танилцуулж, олон төрлийн далайн хоол худалдаалдаг худалдагчдын үйл ажиллагаа зах зээл дээр амьд байна.
Далайн хоолонд дуртай хүмүүсийн хувьд та Дубайд амттан болно. Далайн хүнсний зах нь төгс шарсан загаснаас эхлээд шүүслэг сам хорхой, нарийн хавч хүртэл бүх зүйлийг авах боломжтой газар юм. Хоол хийх боломжууд нь асар том бөгөөд зах зээлийн ресторанууд далайн хоолыг орон нутгийн араб амтлагчаар эсвэл илүү дэлхий дахины амтлагчаар таны хүссэнээр бэлтгэхэд бэлэн байна.
Дубайн хөдөлмөрч загасчид нь хотын шинэ далайн хоолыг хангах гол түлхүүр юм. Тэд далайн төрөл бүрийн амьтдыг барихын тулд эрт босч, дараа нь хотын зах, ресторанд илгээгддэг. Тэдний хүчин чармайлт Дубайн хоолны газрыг яг ийм болгоход тусалдаг.
Арабын амттай амттан
Араб амттангаар амттан
Дубайн амттангийн ландшафт дахь араб амттангийн сэтгэл татам байдлыг үл тоомсорлож болохгүй. Уламжлалаас үүдэлтэй эдгээр амттан нь чихэрт дуртай хүмүүст мэдрэхүйн амтыг өгдөг. Дубайд амтлах зайлшгүй шаардлагатай гурван араб амттанг сонирхоцгооё.
- baklava: Нимгэн, цөцгийн тос шиг зуурсан гурилыг давхарлаж, нилээд жижиглэсэн самраар дүүргэсэн, бүгдийг нь сироп эсвэл зөгийн балаар дуслаарай гэж төсөөлөөд үз дээ. Үйрмэг давхаргууд нь самартай дүүргэгчтэй хослуулсан нь тэсвэрлэхийн аргагүй хослолыг бий болгодог.
- Энэ нь үхсэн: Ойрхи Дорнодын нарийн боовны онцлох бүтээгдэхүүн болох кунафа нь гөлгөр цөцгий эсвэл маннаны төвийг бүрхсэн үс шиг нарийн ширхэгтэй нарийн боовны холимог бөгөөд төгс алтан шаргал өнгөтэй болгодог. Чихэрлэг сироп, жижиглэсэн пистачиос асгах нь түүний сэтгэл татам байдлыг нэмж, бүтэц, амтыг хослуулан өгдөг.
- Умм Али: Тайвшруулдаг талхны идээг санагдуулам Умм Али нь сүү, элсэн чихэр, самар зэргийг хольж, алтан шаргал өнгөтэй, оргилуун дээд давхаргатай болгохын тулд жигнэсэн хийсвэр боовтой. Ихэвчлэн халуун дулаанаар үйлчилдэг энэ амттан нь таныг халбага болгонд тав тухтай байлгадаг амттан юм.
Эдгээр амттан нь зөвхөн амттай биш юм; Эдгээр нь тус бүс нутгийн хоолны соёлын гүн үндэстэйг гэрчилдэг. Дубай дахь амттангийн өргөлүүдээс дээж авах нь энэ динамик хотод ирсэн зочдын орхигдуулж болохгүй туршлага юм.
Жинхэнэ Араб кофе
Жинхэнэ Араб кофе нь Дубайн хоолны өвийн өвөрмөц, салшгүй хэсэг гэдгээрээ ялгардаг. Кофе бэлтгэх уламжлалт аргууд нь жинхэнэ араб кофег онцгой болгодог.
Дубайд кофе нь зөвхөн ундаанаас илүү зүйлийг илэрхийлдэг; энэ нь тавтай морилсон дохио бөгөөд харилцаа холбоо тогтоох хэрэгсэл юм. Бэлтгэл ажил нь шошыг шарахаас эхлээд нунтаглахаас эхлээд "даллах" гэгддэг уламжлалт тогоонд шар айраг исгэх зэргээр нарийвчилсан байдаг.
Дараа нь исгэсэн кофег "финжан" гэж нэрлэгддэг жижиг аяганд хийж, ихэвчлэн огноог дагалдаж, амтыг сайжруулдаг. Шар айрагны анхилуун үнэр нь зочломтгой, тав тухтай орчинг бүрдүүлдэг. Жинхэнэ Араб кофены амт чанар нь бүрэн биетэй баялаг, гөлгөр бүтэцтэй, бага зэрэг гашуун үнэрээр тодорхойлогддог бөгөөд кардамон, гүргэмийн нарийн амтыг дүүргэж, олон төрлийн мэдрэхүйн амтыг өгдөг.
Энэхүү кофе нь зөвхөн ундаа биш харин Арабын соёлын мөн чанарыг шингээсэн туршлага бөгөөд Дубайд ирсэн жуулчдын мартаж болохгүй зүйл юм.
