Бангкок хотын хөдөлгөөнтэй гудамжаар тэнүүчилж байхдаа би хотын олон төрлийн амтыг олж мэдэн, амтыг мэдрэх сэтгэл хөдөлгөм аялалд орлоо. Хоол бүр нь амтыг хослуулсан эв нэгдэлтэй байсан. Хурц цитрусын ноот бүхий амтлаг Том Юм шөл, Пад Тай-н баялаг, самарт амт нь хоёулаа Бангкокийн алдартай хоол болж чадсан. Нутгийн эдгээр амттангууд миний амтыг өдөөж, цаашдын эрэл хайгуулд түлхэц өгсөн. Би энэ хоолны диваажингийн бага мэддэг хоолны эрдэнэсийг олохоор шийдсэн.
Бангкокийн хамгийн шилдэг орон нутгийн хоолыг сонирхоцгооё, энэ нь таныг хоолны гайхамшгуудын ертөнцтэй танилцуулж, эндээс олддог гайхалтай амтыг мэдрэх хүслийг бадраах болно.
Энэхүү судалгаанд би Бангкокийн хоолны дүр төрхийг тодорхойлсон заавал үзэх ёстой хоолнуудыг хуваалцах болно. Мүү Пин, шүүслэг шарсан гахайн шорлог, Khao Niew Mamuang, амтат манго наалдамхай будаа зэрэг гудамжны гол хоол бол зөвхөн эхлэл юм. Өвөрмөц зүйлийг эрэлхийлж буй хүмүүст зориулж анхилуун үнэрт Gaeng Keow Wan, ногоон карри нь халуун ногоотой амтлагч өгдөг бол Som Tam хэмээх халуун ногоотой ногоон папайя салат нь сэтгэл сэргээсэн амтлагчийг санал болгодог. Эдгээр хоол нь гол нэрийн бүтээгдэхүүн төдийгүй Бангкокийн олон төрлийн, нарийн мэргэжлийн урласан хоолны гэрчлэл юм. Хоол бүр нь хотын соёлыг мэдрэх урилга, үеийн үед ур чадвараа төгс төгөлдөр болгосон нутгийн тогооч нарын ур чадварыг мэдрэх урилга юм.
Бидний хийсэн амтыг амтлахад надтай нэгдээрэй Бангкок жинхэнэ хоолонд дурлагчдын мөрөөдөл.
Том Юм шөл
Том Юм шөл нь мэдрэхүйд, ялангуяа Бангкокийн хөл хөдөлгөөн ихтэй хоолны газар руу тэмүүлдэг хүмүүст тааламжтай байдаг. Энэхүү гайхалтай Тайланд бүтээл нь амтлаг, анхилуун дүр төрхөөрөө тагнайг татдаг. Шөлний халууныг зөөлөн дулаанаас эхлээд хүчтэй түлэгдэлт хүртэл тохируулж, халуун ногоотой халуун ногоотой адилтгаж болно. Энэ бол юутай ч зүйрлэшгүй амтыг бий болгохын тулд уугуул бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн холимог юм.
Том Юм шөлний сэтгэл татам гол зүйл бол түүний уугуул найрлага юм. Шөл нь нимбэгний өвс, кафир шохойн навч, галангал, чинжүү чинжүүний холимогоос эрч хүч өгдөг, цитрусын үнэрийг олж авдаг. Эдгээр элементүүд нь сам хорхой эсвэл тахианы махтай нийлсэнээр баялаг амт, сэтгэл ханамжтай суурийг бий болгодог. Шөлний амтыг шинэхэн килантро, шохойн шүүс, загасны амтлагчаар дуусгах болно.
Том Юм шөлний амтлагч нь түүний онцлог шинж чанаруудын нэг бөгөөд хазуулсан болгонд сэтгэл хөдлөм амтыг өгдөг. Чилиний дулаан нь шохойн исгэлэн чанараар маш сайн нөхөгдөж, амтыг бүрэн мэдрэх болно. Энэхүү хоол нь дасан зохицох чадвартай тул хооллогчид дуртай амтлагчаа сонгох боломжийг олгодог.
Тай тай
Том Юм шөлний баялаг, халуун ногоотой амтыг амтласны дараа Бангкокийн өөр нэг хоолны баялаг болох Пад Тайд татагдах нь зүйн хэрэг. Энэхүү амьд метрополист зочлох хүн бүрт зайлшгүй шаардлагатай Пад Тай нь гудамжны хоолны сонгодог амтыг агуулсан байдаг. Энэ бол энгийн хэрнээ амттай хоол бөгөөд шарсан будаа гоймон нь олон төрлийн амт, бүтэцтэй байдаг. Дүпү, сам хорхой, тахиа гэх мэт олон сонголт байдаг бөгөөд амттай цагаан хоолтон хувилбар нь хэнийг ч алдахгүйг баталгаажуулдаг.
Pad Thai бэлтгэх нь өндөг, буурцагны нахиалдаг цагаан будааны гоймонг хурдан чанаж, дараа нь амтат тамарины оо, умамигаар баялаг загасны амтлагч, элсэн чихэр, шохойн шүүсээр хийсэн соусыг чадварлаг холих явдал юм. Энэ нь чихэрлэг болон исгэлэн ноотуудын эв нэгдэлтэй холимогийг бий болгодог. Буталсан самрын чимэн гоёг, нэг зүсэм шохой, бага зэрэг улаан чинжүүний ширхэгүүд нь таваг дүүргэж, шаржигнуур, амтлагч, дулааныг нэмнэ.
Pad Thai нь Тайландын гудамжны хоолны уур амьсгалыг шингээснээрээ ялгардаг. Ил задгай орчинд бэлтгэгдсэн, өндөр халуунд хоол хийх үйл явц, найрлагын сэтгэл татам үнэр нь түүний сэтгэл татам байдалд хувь нэмэр оруулдаг. Түүний тод өнгө, бат бөх амт нь Бангкокийн эрч хүчтэй олон янз байдлыг илэрхийлдэг. Хотын хөл хөдөлгөөн ихтэй гудамжаар тэнүүчлэхдээ энэхүү гайхалтай хоолыг бүрэн дүүрэн үнэлж үзэх цаг гаргаарай.
Тайландын ногоон карри
Тайландын ногоон карри бол анхилуун үнэрт ургамал, зөөлөн мах эсвэл хүнсний ногооны холимог, гөлгөр наргил модны сүүний суурь зэргээрээ таны мэдрэмжийг татдаг тансаг хоол юм. Тайландын энэхүү хайртай бүтээлийг зоригтой амт, дулаан, торгомсог хосолсон байдлаараа алдартай. Тайландын ногоон карригийн талаар сонирхоцгооё:
Тайландын ногоон карри нь халуун ногоотой захаараа нэр хүндтэй; гэхдээ дулааны эрчмийг тохируулж болно. Карри таны амтанд нийцэж байгаа эсэхийг шалгахын тулд тогооч эсвэл серверээсээ дуртай амтлагчийн түвшинг асуугаарай.
Энэхүү тавагны олон талт байдал нь олон хэлбэрээр илэрдэг. Ердийн тахиа, сам хорхойноос гадна Тайландын ногоон карриг дүфү, хүнсний ногоогоор цагаан хоолтон болгох, эсвэл үхрийн мах, гахайн мах, нугас гэх мэт бусад уургаар амтлах боломжтой бөгөөд тус бүр өөрийн гэсэн өвөрмөц амтыг нэмдэг.
Тайландын ногоон карригийн гол цөм нь анхилуун үнэрт ургамал, амтлагч бөгөөд түүнд өвөрмөц амтыг өгдөг. Ногоон чинжүү, нимбэгний өвс, галангал, кафир шохойн навч, Тайландын лаврын зэрэг чухал бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар хольж, карригийн үндэс болох баялаг ногоон зуурмагийг бий болгодог.
Кокосын сүүний суурь нь Тайландын ногоон каррид тансаг бүтэцтэй болгож, амтлагчийг зөөлрүүлж, анхилуун үнэрт бодисуудтай хослуулан бүрэн амтыг мэдрүүлдэг.
Уураар жигнэсэн мэлрэг будаагаар карригаар үйлчлэх нь уламжлалт арга бөгөөд будаа нь карригийн бат бөх амтыг шингээж, зөөлөн, нэмэлт амтыг санал болгодог.
Тайландын ногоон карри бол зүгээр нэг хоол биш; Энэ бол Тайландын соёлын бат бөх амтыг судлах хоолны судалгаа юм. Анхилуун амтлагч, өтгөн кокосын сүү, олон төрлийн уургийн сонголттой энэхүү хоол нь Тайландын жинхэнэ амтыг хайж буй хэн бүхэнд таалагдах болно.
Манго наалдамхай будаа
Khao Niao Mamuang гэгддэг Манго наалдамхай будаа нь Тайландын тансаг амттан бөгөөд тус улсын хоолны амттанг амталдаг хүмүүсийн дуртай амттан юм. Энэхүү амттан нь карригийн бат бөх амтыг өөрийн амтлаг, өтгөн дүр төрхтэй тэнцвэржүүлж чаддаг тул Тайландын ногоон карритай хамт гол нэрийн бүтээгдэхүүн юм. Бангкокийн эрч хүчтэй гудамжуудаар аялахдаа энэ нь амттан болно.
Энэхүү хоолыг урлах нь наалдамхай будаагаа уураар жигнэхээс эхэлдэг бөгөөд дараа нь кокосын сүү, элсэн чихэрээр баяжуулж, байгалийн зөөлөн амтлаг амтыг сайжруулдаг. Цагаан будаа нь амттай амтат амтыг мэдрүүлдэг шүүслэг манго зүсмэлүүдтэй хослуулж, амт, бүтэцтэй хослуулан нэмэлт, ялгаатай болгодог.
Манго наалдамхай будааг амтлахдаа амтлаг мангогийн амтат амтыг амталж, дараа нь наалдамхай будааны сэтгэл ханамжтай зажлуурыг амталдаг. Кокосын сүү нь жимсний амтыг зөөлрүүлж, баялаг давхаргад хувь нэмэр оруулдаг.
Манго наалдамхай будаа нь идэхэд таатай байхаас гадна харааны амттан юм. Мангогийн тод шар нь наалдамхай будааны цэвэр цагаан өнгийг тодотгож, үзэмжтэй хоолыг санал болгодог.
Бангкокт зочилсон хүмүүсийн хувьд Mango Sticky Rice бол орхигдуулж болохгүй хоолны амттан юм. Энэ нь ихэвчлэн өөр нэг үйлчлэлийг хүсэхэд хүргэдэг амттан юм.
Сом Тум (ногоон папайя салат)
Сом Тум буюу Ногоон Папайя Салад нь динамик амт, сэтгэл ханамжтай нялцгай биетээр амтыг баясгадаг. Энэхүү сонгодог хоол нь Тайландын хоолны уламжлалыг халуун, чихэрлэг, хүчиллэг, амтат үнэртэй хослуулсан байдаг. Сэрээ бүр нь амтны баяр юм.
Энэхүү тансаг хоолны бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нарийвчлан авч үзье.
- Суурь нь яруу, бага зэрэг исгэлэн ногоон папайягаар хийгдсэн, нарийн тууз болгон хэрчиж байна.
- Улаан чинжүү, сармисны галт хольцыг буталж, салатанд хүчтэй, халуун ногоотой амттай зуурмаг үүсгэдэг.
- Амтат интоорын улаан лооль нь амтат амтыг зөөлрүүлдэг бөгөөд энэ нь хурц амтыг дардаг.
- Шинэхэн шохойн шүүсийг шахах нь цитрусын гялалзах, тавагны ерөнхий шинэлэг байдлыг сайжруулдаг.
- Дуусгахын тулд шарж самрыг дээд тал нь тарааж, сэтгэл ханамжтай үйрмэг, баялаг амт нэмнэ.
Эдгээр элементүүд нь гайхалтай холимог хэлбэрээр нийлдэг бөгөөд үүнийг туршиж үзсэн хэнийг ч татах нь гарцаагүй.
Сом Тум бол зүгээр нэг хоол биш; Энэ бол Бангкокийн хөл хөдөлгөөн ихтэй гудамжаар эсвэл орон нутгийн хоолны газрын халуун дулаан орчинд хоол хийх аялал юм. Энэ бол Тайландын хоолны тулгын чулуу бөгөөд энэ нь соёлын амтыг мэдрэх цонхыг санал болгодог.
Som Tum-ийн таваг идэх нь зүгээр л идэх биш юм; Энэ нь Тайландын эрч хүчтэй мөн чанарт өөрийгөө умбуулж байна.
Массаман карри
Сом Тумын тод, хурц амтанд баяссан би Бангкок дахь өөр нэг гастрономийн амттан болох тансаг Массаман Карриг тэсэн ядан хүлээж байна.
Энэхүү гайхамшигтай Тайланд хоол нь Энэтхэг, Малайз, Персийн хоолны уламжлалыг хослуулсан нарийн төвөгтэй, бат бөх амтаараа алдартай. Бэлтгэхдээ кардамон, шанцай, од гоньд зэрэг халуун ногоо зэргийг сайтар сонгон найруулж, аяганд дулаахан, сэтгэл татам үнэрийг өгдөг.
Массаман карри нь ихэвчлэн махаар бэлтгэгддэг - тахианы мах эсвэл үхрийн махыг сонгодог. Гэсэн хэдий ч мах иддэггүй хүмүүсийн хувьд хоолны дуршил сайтай цагаан хоолтнууд байдаг. Дүпү эсвэл олон төрлийн хүнсний ногоог оруулснаар уг таваг нь амттай, амттай хэвээр байх болно, учир нь эдгээр найрлага нь Тайландын хоолны мөн чанарыг агуулсан карри сумсыг шингээдэг.
Массаман карри нь махтай, махгүй бай хамаагүй Бангкокийн хоолны соёлд гүн гүнзгий орохыг хүссэн хэн бүхэнд заавал байх ёстой.
Khao Pad (шарсан будаа)
Бангкокийн динамик хоолны дүр зураг дээр Khao Pad нь Тайландын шарсан будааны нарийн амтыг харуулсан чухал хоол гэдгээрээ ялгардаг. Энэхүү хайртай гудамжны хоол нь олон төрлийн амтыг санал болгодог бөгөөд олон төрлийн сонголтуудыг хангадаг.
Таны амтыг татахуйц эдгээр таван гайхалтай Khao Pad хувилбарыг олж мэдээрэй.
- Khao Pad Kai нь зөөлөн тахиа, өндөг, шинэ ногоогоор хуурч шарсан мэлрэг цэцгийн анхилуун үнэртэй будаатай. Энэхүү хоол нь шар буурцагны соус, Тайландын амтлагчаар нарийн амтлагдсан бөгөөд энэ нь түүний амтыг сайжруулдаг.
- Далайн хоол сонирхогчид Khao Pad Goong-г орхигдуулж болохгүй. Энэхүү хоол нь далайн хоолны баяр бөгөөд сармис, чинжүү, ургамлын тод амт бүхий шүүслэг сам хорхойг онцлон, бүгдийг нь чанаж болгосон будаатай хольсон.
- Khao Pad Pu бол наймалж сонирхогчдод зориулсан тансаг сонголт юм. Энэ нь амтат хавчны махыг сармис, Тайландын халуун ногоотой шарсан будааны баялаг амттай хослуулж, тансаг амтыг санал болгодог.
- Гахайн махны хорхойтнууд Khao Pad Moo-д талархах болно, үүнд даршилсан гахайн махыг будаа, өндөгөөр сайтар хуурч, бага зэрэг шар буурцагны амтлагчаар дүүргэж, эв найртай амттай болгодог.
- Хао Пад Талай хэмээх далайн хоолны дээд найр нь шинэ далайн амьтан, дун, сам хорхойг анхилуун үнэртэй будаатай хослуулдаг. Энэхүү хоол нь Тайландын өвс ногоо, халуун ногоотой тул далайн эргийг хайрладаг хүмүүсийн мөрөөдөл юм.
Khao Pad-ийн хувилбар бүр нь Тайландын хоолны олон янз байдал, шинэлэг байдлыг илэрхийлдэг. Тахианы мах, сам хорхой, хавч, гахайн мах, далайн хоол зэрэг нь таны дуртай зүйлээс үл хамааран таны хүслийг хангаж, илүү ихийг олж авах болно.
Бангкок хотын гудамжаар тэнүүчлэн явахдаа энэхүү гайхалтай хоолыг амтлах нь ямар ч хоол сонирхогчдод зайлшгүй байх ёстой.
Том Ха Гай (Тахианы кокосын шөл)
Жинхэнэ Тайландын хоол болох Том Ха Гай бол тахианы мах, наргил модны самар зэргийг хослуулсан амттай шөл юм. Тайландын хоолны салбарт алдартай, Бангкок хотод энэ хоолыг орхигдуулж болохгүй. Туршлагатай урласан энэхүү шөл нь янз бүрийн үнэрт элементүүдтэй нэгдэж, баялаг амтыг бий болгодог.
Шөлний үндэс нь гөлгөр наргил модны сүү бөгөөд зөөлөн амтлаг, гөлгөр байдлыг өгдөг. Нимбэгний өвс, галангал зэрэг анхилуун үнэрт өвсийг кафир шохойн навчтай хамт шөлөнд хийж, эрч хүчтэй, эрч хүчтэй амтыг өгдөг. Энэхүү амталсан шөлөнд чанаж болгосон тахианы мах зөөлөн болж, эдгээр тансаг амтыг шингээдэг.
Том Ха Гайгийн ам бүр нь амтыг илтгэдэг. Кокосын сүүний өтгөн, шохойн хурц, Тайландын халуун ногоотой халуун ногоо нь гайхалтай зохицолд хүргэдэг. Энэхүү хоол нь тайтгарал, зүрх сэтгэлийг өгдөг бөгөөд сэтгэлийг үнэхээр тайвшруулдаг.
Том Ха Гайг үнэлж, амтыг нь амтлах цаг гарга. Цөцгийтэй наргил модны самар, анхилуун үнэртэй ургамал, шүүслэг тахианы мах нь хоолонд нэгдэж, сэтгэл ханамжтай, хоолны уран сайхныг өгдөг.
Жинхэнэ Тайландын шөл сонирхогчдын хувьд Том Ха Гай бол үлгэр жишээ юм. Түүний зохицсон цөцгий, анхилуун үнэр, тэжээллэг дулаан нь Тайландын хоолны мөн чанарыг харуулдаг. Бангкок дахь энэхүү тансаг шөлийг амтлах боломжийг аваарай.
