Rehefa tonga tao Ulaanbaatar, tena nahavariana tokoa ny karazan-tsakafo. Velona amin'ny hanitry ny hena nandrahoina sy ny lasopy manankarena ny tanàna, izay manasa ny rehetra hiaina ny sakafo tsara indrindra ao an-toerana. Ny sakafon'i Ulaanbaatar dia manolotra karazan-tsiro isan-karazany, manomboka amin'ny sakafo Mongoliana mahafa-po maneho ny lova mpifindrafindra monina ao amin'ny firenena ka hatramin'ny tsindrin-tsakafo mahafinaritra izay manampy tsiron-tsakafo amin'ny traikefa fisakafoanana. Ny zorony tsirairay dia manome fahafahana hijery ny kolontsaina mahandro sakafo ao an-drenivohitr'i Mongolia.
Ny barbecue Mongoliana, ohatra, dia tsy maintsy andramana. Fomba fandrahoan-tsakafo izay mahandro hena isan-karazany amin'ny gilasy lehibe, boribory, misokatra – fomba iray efa hatramin'ny taonjato maro ary mandrafitra ny fomban'ny firenena. Foto-tsakafo iray hafa dia ny vilany mafana Mongoliana, fantatra amin'ny anarana hoe 'Khorkhog', izay hena sy legioma masaka amin'ny vato mafana, manome tsiron-tsakafo tsy manam-paharoa ny sakafo.
Ho an'ireo manana nify mamy, ny 'Boortsog', karazana koba nendasina, dia manolotra faran'ny sakafo tsotra nefa mahafa-po. Matetika izy io no aroso miaraka amin'ny 'Aaruul,' na ronono maina, izay manaporofo ny fahaizan'ny sakafo Mongoliana, mampiasa ny akora rehetra misy.
Tsy sakafo fotsiny ireo lovia ireo; vavahadin'ny fahatakarana ny fomba fiaina Mongoliana izy ireo. Mitantara momba ny lemaka midadasika, ny olona mahazaka, ary ny kolontsaina niroborobo nifanaraka tamin’ny zavaboary izy ireo. Amin'ny fanararaotana ireo tsiro ireo, mifandray amin'ny maha-zava-dehibe an'i Ulaanbaatar sy ny tantarany manankarena ny mpitsidika.
Ny fihinanana any Ulaanbaatar dia fitsangatsanganana amin'ny tsiro izay mamaritra ity tany ity. Isaky ny manaikitra dia tsy mihinana fotsiny ianao; miaina ny fomban-drazana nandritra ny taonjato maro sy ny fon'ny fampiantranoana Mongoliana ianao.
Sakafo hena Mongoliana nentim-paharazana
Malaza amin'ny sakafo miompana amin'ny hena ny sakafo nentim-paharazana Mongoliana, izay maneho ny tantaran'ny kolontsaina ao amin'ilay faritra. Ny fomban-drazana mpifindrafindra monina ao amin'ny vahoaka Mongoliana dia namolavola ny kolontsain'ny sakafony, ary ny hena dia manana anjara toerana lehibe amin'ny sakafony. Ny sakafo iray miavaka dia 'buuz', dumpling feno hena ankafizina. Mazàna misy hen'omby nototoina na henan'omby ireo paosy etona ireo ary fahita matetika amin'ny sehatry ny sakafo an-dalambe any Mongolia.
Be pitsiny ny fanaovana buuz. Ny mpanao asa tanana dia mametafeta ary manodina tsara ny koba alohan'ny hamenoana azy amin'ny fangaro hena voatoto, tongolo, tongolo gasy, ary zava-manitra mifangaro. Esorina avy eo ny dumplings mandra-pahatonga azy ireo ho malefaka sy malefaka ivelany miaraka amin'ny hena mamy sy mamy tsara ao anatiny.
Mihoatra noho ny sakafo fotsiny, ny buuz dia tandindon'ny fakan'ny Mongoliana mpifindrafindra monina sy ny anjara asa lehibe ananan'ny biby fiompy eo amin'ny fomba fiaina eo an-toerana. Ny fitambaran'ny hena masaka tsara sy ny zava-manitra manitra dia manome tsiro miavaka izay mamela fahatsapana maharitra ho an'ireo izay mankafy azy.
Buuz, na ankasitrahana ho toy ny tsindrin-tsakafo eny an-dalana na ho zava-dehibe amin'ny fivoriam-pifaliana, dia maneho ny maha-zava-dehibe ny fomban-tsakafo Mongoliana ary mijanona ho safidy tian'ny mponina sy ny mpizaha tany.
Lasopy Mongoliana matsiro
Ny lasopy Mongoliana dia manolotra dia mahafinaritra amin'ny tantaran'ny gastronomika ao amin'ny faritra, mampifangaro tsiro sy singa maro. Ny 'Lasopy Buuz' dia miavaka amin'ny sakafo Mongoliana, malaza amin'ny dumplings vita tanana feno hen'omby na henan'omby be ranony. Ireo dumplings ireo, izay nandrahoina tamin'ny ron-kena efa masaka tsara, dia manome sakafo mampahery, indrindra amin'ny andro mangatsiaka.
Ho an'ny mpihinana zava-maniry, ny lasopy 'Tsuiwan' no safidy tsara indrindra. Mampifangaro legioma vaovao toy ny laisoa, karaoty ary tongolo ao anaty ron-kena matsiro izy io, miaraka amin'ny paty ho an'ny sakafo mahavelona sy mahavelona.
Ny 'Guriltai shul' isan-karazany dia lasopy hafa malaza avy any Mongolia. Anisan'izany ny hena, legioma isan-karazany, ary paty ao anaty ron-kena matsiro. Ity lasopy ity dia manolotra sakafo matanjaka, mahafinaritra mandritra ny taona.
Ny fisafidianana ny lasopy Mongoliana dia mampanantena fampaherezana amin'ny fomba mahandro sakafo ao amin'ny faritra. Ho an'ireo izay mikaroka an'i Ulaanbaatar, ireo lasopy ireo dia sakafo mahavelona tsy azo tsinontsinoavina.
Vokatra vita amin'ny ronono matsiro
Tena tsy azo toherina mihitsy ny zava-mahafinaritra avy amin'ny ronono ao Ulaanbaatar, indrindra noho ny lazan'ny tanàna amin'ny fromazy vita amin'ny asa tanana miavaka sy ny hatsembohan'ny yaourt ao aminy, izay hanirianao bebe kokoa. Tena miavaka ireo vokatra vita amin'ny ronono ireo satria avy amin'ny ronono faran'izay tsara omen'ny andian'ondrin'ny mpifindrafindra monina ao an-toerana, izay miantoka ny traikefa tena izy sy mahafinaritra amin'ny vava rehetra.
Mahavariana ny karazana fromazy vita amin'ny asa tanana an'i Ulaanbaatar, mahafeno ny filana rehetra manomboka amin'ny malefaka sy malefaka ka hatramin'ny matanjaka sy aromatika. Ireo fromazy ireo dia vokatra avy amin'ny teknika efa hatry ny ela izay nolovaina tamin'ny taranaka fara mandimby, manome tsiro miavaka sy tsy manam-paharoa. Na mankafy board fromazy ianao na mankafy azy mitsonika eo amin'ny mofo vao avy nendasina, dia azo antoka fa hampiaiky volana ny fromazy Ulaanbaatar.
Ambonin'izany, malaza amin'ny yaourt manankarena i Ulaanbaatar. Namboarina avy amin'ny ronono faran'izay tsara indrindra, ireo yaourt ireo dia miavaka amin'ny hakitroky, ny creaminy ary ny toetrany mahafa-po. Mahafinaritra ho azy ireo izy ireo na rehefa ampitomboina amin'ny fifangaroan'ny voankazo sy tantely eo an-toerana, manampy tsiro mamy voajanahary. Ny yaourt raitra ao Ulaanbaatar dia manolotra traikefa mahandro sakafo tsy manam-paharoa.
Amin'ny fanomezana ity topimaso ity, mazava ho azy fa ny vokatra vita amin'ny ronono ao Ulaanbaatar dia tsy sakafo fotsiny fa porofon'ny lova ara-kolontsaina ao an-tanàna sy ny fahaizan'ny mpanao asa tanana. Izy ireo dia mandrakotra ny fomban-drazana sy ny kalitao, ka mahatonga azy ireo tsy ho matsiro fotsiny fa taratry ny fomba fiaina pastoraly manankarena izay mamaritra ny faritra.
Dumplings Mongoliana mahafa-po
Ny dumpling Mongoliana, na buuz, dia vato fehizoron'ny sakafo mahavelona ao amin'ny firenena, ahitana karazana famenoana izay mahafeno ny palette midadasika. Ny henan'omby voatoto na ny henan'omby, arotsaka miaraka amin'ny tongolo, sira ary dipoavatra fotsiny, dia mamorona famenoana mahazatra, manome tsiro matanjaka sy mamy. Anisan'ny tian'ny vahoaka hafa koa ny hena voatoto nafangaro laisoa, manome tsiro mamy sy mamy kely. Ho an'ny mpihinana zava-maniry, ny dumplings feno ovy nopotsehina sy legioma isan-karazany dia manolotra safidy mamelombelona sy mahafa-po.
Mitaky fahaizana sy fomban-drazana ny famoronana buuz tonga lafatra. Ny chef Mongoliana dia mampifangaro lafarinina, rano, ary sira fotsiny mba hahatonga koba malefaka sy mateza. Apetaho ao anatin'io koba io ny famenoana avy eo, ary asiana tombo-kase tsara mba hisorohana ny famenoana mivoaka mandritra ny fandrahoan-tsakafo. Ireo parcels ireo avy eo dia etona na andrahoina mba hahazoana ny soniany.
Mihoatra noho ny sakafo fotsiny ny buuz; Tafiditra ao anatin'ny kolontsaina Mongoliana izy ireo, tonga lafatra amin'ny sakafo mahavelona na sakafo mahavoky. Rehefa any Ulaanbaatar, ny tsiron'ireo dumplings tena izy dia dia tsy azo adinoina. Ny buuz tsirairay dia vavolombelon'ny fanoloran-tena Mongoliana amin'ny sakafo tsotra nefa matsiro, natao tamim-pitandremana ary natao hatsiro.
Barbecue Mongoliana mahavoky
Ny fanaranam-po amin'ny tsiron'ny Mongolian BBQ dia traikefa izay hahatonga ny tsironao haniriana bebe kokoa. Ulaanbaatar, renivohitr'i Mongolia, dia paradisa mahandro sakafo ho an'ireo izay mankasitraka ny sakafo hena mahandro masaka amin'ny lelafo misokatra.
Ny kintan'ny BBQ Mongoliana dia ny vilany mafana, fomba fahandro nentim-paharazana izay mahandro hena sy legioma manify amin'ny takelaka metaly mafana. Tsy azo toherina tsotra izao ny feo manetriketrika sy ny hanitra mameno ny rivotra rehefa masaka ny sakafo.
Tsy afaka miresaka momba ny barbecue Mongoliana ny olona iray raha tsy miresaka ny safidy ho an'ny zava-maniry misy. Na dia malaza amin'ny sakafo mahavelona hena aza, Ulaanbaatar dia manolotra karazan-tsakafo Mongoliana vegetarano izay matsiro mitovy. Manomboka amin'ny anana nendasina ka hatramin'ny tofu sy ny skewers holatra, misy zavatra hankafizin'ny rehetra. Ny tsiron'ireo sakafo ireo dia ampitomboina amin'ny zava-manitra Mongoliana nentim-paharazana, mamorona traikefa fisakafoanana miavaka sy mahafa-po.
Na tia hena ianao na mpihinana zava-maniry, ny BBQ Mongoliana ao Ulaanbaatar dia tsy maintsy andramana sakafo. Manampy trotraka ny fientanentanana amin'ny sakafo ny fahalalahana hisafidy ny akora ilainao manokana sy hijery rehefa masaka eo anoloanao. Noho izany, makà vilia iray, ento miaraka amin'ny hena na legioma tianao indrindra, ary ankafizo ny tsiron'ny BBQ Mongoliana ao Ulaanbaatar.
Zavamaniry mamy ao Ulaanbaatar
Mitrandraka ny sehatry ny sakafo ao Ulaanbaatar, dia nifindra avy amin'ny hanim-py avy amin'ny BBQ Mongoliana mankany amin'ny fanomezana mamy mahafinaritra ao an-tanàna. Manolotra fanasambe mahatsikaiky ny fitsirihana ny tsindrin-tsakafo ao Ulaanbaatar sy ny mofo. Andeha hojerentsika ireo ankafizina telo eto an-toerana:
- Buuz: Misy dikan-teny mamy ihany koa ireto mofo gasy ireto, feno hena mahazatra. Alao sary an-tsaina hoe manaikitra buuz miaraka amin'ny paoma caramelized na voaroy be ranony ao anatiny. Ireo sakafo ireo dia malaza amin'ny mponina ao Ulaanbaatar.
- Boottsog: Eritrereto ny biscuit mitsilopilopy ny ivelany nefa malefaka ao anatiny. Ny Boortsog, singa iray manan-danja amin'ny kolontsaina sakafo Mongoliana, dia matetika aroso miaraka amin'ny tantely na jam, ka mahatonga azy io ho sakafo maivana ho an'ireo izay tia zava-mamy.
- Khushuur: Mofo endasina hafa koa ity, mitovitovy amin'ny boortsog, fa misy fikororohana: mifono voankazo maina sy voanjo. Ny fifanoherana eo amin'ny akorandriaka matevina sy ny famenoana mamy dia mahatonga ny khushuur tsy azo toherina.
Ny karazan-tsakafo ao Ulaanbaatar dia manome sakafo isan-karazany. Na ny buuz mifofofofo, na ny boortsog mampahery, na ny khushuur voatoto, dia tsy maintsy hahasarika anao bebe kokoa ireo sakafo ireo.
