Raha misaintsaina ny zavatra niainako tany Taiwan aho, dia tototry ny fahatsiarovana ny sakafo matsiro ao an-toerana aho. Ny tsiro isan-karazany avy amin'ny zorony rehetra Taiwan manolotra traikefa culinary miavaka. Marihina fa ny lasopy hen'omby, miaraka amin'ny ron-kena sy hena malefaka, dia miavaka. Torak'izany koa, ny Xiao Long Bao, miaraka amin'ny hodiny marefo sy ny famenoana lasopy mamy, dia manome tsiro tsy hay hadinoina tsotra izao.
Any Taiwan, ny sakafo tsara indrindra dia ireo izay manambatra ny akora vaovao, ny teknika nentim-paharazana, ary ny tsiro vaovao. Ohatra iray lehibe ny tsenan'ny alina malaza ao amin'ny nosy, izay manolotra sakafo an-dalambe isan-karazany izay mampifaly ny mponina sy ny mpitsidika. Eto ianao dia tsy afaka manadino ny tofu maimbo - ny fofony masiaka dia tsy misy tsirony mahagaga izay tian'ny olona manerana ny firenena.
Ny iray hafa tsy maintsy andramana dia ny Gua Bao - mofo malefaka feno henan-kisoa nendasina, voantsinapy voatetika, koriander, ary voanjo voatoto. Fangaro mirindra amin'ny tsiro mamy, masira ary umami izay manasongadina ny sakafo an-dalambe Taiwaney.
Ho an'ny tsindrin-tsakafo, ny gilasy Mango Shaved Mamy sy mangatsiaka dia tonga lafatra, indrindra mandritra ny fahavaratra mafana ao Taiwan. Ny tsindrin-tsakafo dia ahitana ranomandry voaharatra mivangongo ambony, nasiana manga vaovao sy masaka, ary indraindray arotsaka miaraka amin'ny ronono na sirop manga.
Ireo lovia ireo dia tsy maneho ny lova ara-tsakafon'i Taiwan fotsiny fa mampiseho ny fahaizan'ilay nosy amin'ny famoronana tsiro izay sady sahisahy no misongadina. Ny kaikitry ny tsirairay dia mitantara ny tantaran'ny manankarena ao Taiwan sy ny sehatry ny sakafo amin'izao fotoana izao. Na mpankafy sakafo efa za-draharaha ianao na vaovao amin'ny sakafo Taiwanese dia azo antoka fa hitondra fahatsapana maharitra ireo sakafo ireo.
Sopsy Mofon'omby
Manana toerana manokana ao amin'ny lovan-tsakafon'i Taiwan ny lasopy paty hen'omby, malaza amin'ny ron-kena mamy, ny henan'omby mamy ary ny poti-tsakafo. Ity sakafo malaza ity dia manana tantara taloha ary vato fehizoron'ny sakafo Taiwaney.
Ny lasopy lasopy hen'omby mahazatra dia ahitana hen'omby masaka miadana hatramin'ny fahalavorariana, fifangaroan'ny zava-manitra manitra, ary ron-kena misy tsiron-tsakafo voaomana amin'ny taolan'omby mangotraka mandritra ny fotoana maharitra. Ny vokany dia lasopy mahavelona sady mampionona no mamelombelona.
Na dia mbola ankamamiana aza ny fomba fanamboarana tany am-boalohany, dia nipoitra ny lasopy paty hen'omby isan-karazany ary lasa ankafiziny. Ny dikan-teny masiaka, ohatra, dia mampiditra singa iray amin'ny hafanana amin'ny alàlan'ny sakay sy zava-manitra mahery, manome traikefa zestier. Ny karazany iray hafa dia mampiditra voatabia ao anaty ron-kena, manome azy ho mamelombelona sy mamy malefaka. Ny henan'omby samihafa, toy ny brisket na shank, dia ampiasaina ihany koa, izay samy mitondra ny endriny sy ny tsirony manokana amin'ny lasopy.
Ny lasopy hen'omby dia singa fototra amin'ny sehatry ny sakafo ao Taiwan ary mora hita manerana ny nosy. Lovia natokana ho an'ny vanim-potoana izay naharitra hatramin'ny taranaka fara mandimby, mampifaly hatrany ny mponina sy ny mpizaha tany noho ny tsirony manankarena sy ny toetrany.
Xiao Long Bao
Ny Xiao Long Bao dia mijoro ho vavolombelona amin'ny fomban-drazana mahandro sakafo any Taiwan, miaraka amin'ny lasopy paty hen'omby malaza. Avy any Shanghai, ireo dumplings lasopy ireo dia porofon'ny zavakanton'ny sakafo sinoa.
Ny dumpling kely tsirairay dia manana fampifangaroana mahafinaritra amin'ny ron-kena mamy sy ny henan-kisoa voatoto voatetika, voarara miaraka amin'ny ginger sy zava-manitra hafa. Ny fonon'izy ireo dia esorina amin'ny manify tonga lafatra, manjary saika mibaribary, ary mametraka ny ao anatiny matsiro.
Tany Taiwan, dia nitombo ny lazany i Xiao Long Bao, nitarika ny famoronana karazany maro sy teknika voadio. Ny teknikan'ny fanomanana mahazatra dia dingana am-pitandremana amin'ny famenoana ny koba ho endrika be pitsiny, izay miaro ny ron-kena ao anatiny. Mifanohitra amin'izany, ny fomba ankehitriny dia mampiditra fomba vaovao hanamafisana ny tsiron'ny dumplings sy ny firafiny.
Na inona na inona safidinao amin'ny fomba nentim-paharazana na zava-baovao, Xiao Long Bao dia mampanantena traikefa tsiro mahafinaritra. Ny fomba mahazatra hankafizana ireo dumplings ireo dia ny fanatsofoka azy ao anaty saosy soja sy vinaingitra alohan'ny hanaikitra azy ireo. Izany dia mamela ny ron-kena mafana sy manankarena hipoaka, mifangaro amin'ny fanampin-tsakafo ho an'ny traikefa tena mampitolagaga.
Rehefa any Taiwan, dia tsy maintsy manararaotra ny fahafahana manao Xiao Long Bao ho an'izay tia sakafo.
Oyster Omelette
Ny Oyster Omelette dia sakafo Taiwaney tiana, manambatra ny oyster mamy miaraka amin'ny fangaro atody malefaka. Ity sakafo ity dia miorim-paka lalina amin'ny fomban-tsakafo ao Taiwan.
Ara-tantara, ny Oyster Omelette dia avy amin'ny tsenan'ny alina be olona any Taiwan, nanomboka tamin'ny vanim-potoanan'ny Dinasti Qing tamin'ny taonjato faha-17. Niroborobo nanerana ny nosy nandritra ny taonjato maro ny fomba fahandro sy ny lazany.
Amin'ny ankapobeny, ity omelette ity dia misy fifangaroan'ny ovy mamy, atody ary rano mba hamoronana ny koba. Aforitra ao anatin’io fangaro io ny oysters vaovao, avy eo endasina mandra-pahatonga azy ho omelety matsiro sady mamy no feno hanitra avy amin’ny ranomasina.
Ho an'ireo izay mitady traikefa Oyster Omelette mahazatra any Taiwan, ny tsenan'ny alina Keelung ao an-tanànan'i Keelung dia malaza amin'ny dikan-teny miavaka amin'ny lovia. Fanampin'izany, ny sehatry ny sakafo an-dalambe ao Tainan dia manolotra am-pireharehana ity hanim-py ity, miaraka amin'ireo toerana malaza toa an'i Danshui Old Street ao New Taipei City sy Liuhe Night Market any Kaohsiung.
Ireo mpankafy hazan-dranomasina mitsidika an'i Taiwan dia tsy tokony hanadino an'io sakafo io. Ny tsiron'ny Oyster Omelette sy ny firafiny dia porofon'ny fahaiza-manao mahavelona ao Taiwan.
Cake mananasy
Ny mofomamy misy anana, mamy mahafinaritra avy any Taiwan, dia malaza amin'ny fahaizany mahandro sakafo. Izy io dia vita amin'ny crust malefaka, be menaka, izay mihodidina ny famenoana izay sady mamy no mamy, vita amin'ny mananasy. Ity mofomamy ity dia nahazo ny toerany ho ankafiziny indrindra amin'ireo tsindrin-tsakafo nentim-paharazana any Taiwan ary matetika hita any amin'ny trano fanaovana mofo sy ho fahatsiarovana.
Andeha hojerentsika ny karazana mofomamy misy anana ankafizina:
- Ny mofomamy mananasy mahazatra dia manolotra ivon'ny mananasy volamena, nohatsaraina miaraka amin'ny siramamy sy ny kanelina, voafono ao anaty mofomamy miempo amin'ny lela.
- Ny variana mitsako, mananasy mochi, dia mamadika ny crust nentim-paharazana amin'ny kobam-bary mangotraka, ary mitahiry ny foiben'ny mananasy tany am-boalohany, manolotra fangaro ara-teksana miavaka.
- Manasongadina ny fo mananasy misy sosona eo anelanelan'ny mofo fohy tsara, mampiditra refy mikoropaka izay mameno ny toetran'ilay tsindrin-tsakafo.
- Mofom-boankazo misy anana miaraka amin'ny fotony misy anana, voahodidin'ny crust manankarena, mba hanomezana fahatsapana tsiro mahafinaritra.
Ny dikan-teny tsirairay amin'ny mofomamy misy anana dia mampanantena fampaherezana mahafinaritra, azo antoka fa hampitony ireo izay tia zava-mamy.
Tea tea
Ny bubble tea, avy any Taiwan tamin'ny taona 1980, dia lasa zava-pisotro ankafizin'izao tontolo izao. Ny fangarony tsy manam-paharoa amin'ny dite vita amin'ny ronono, ronono mamy, ary perla tapioka mitsako, fantatra amin'ny anarana hoe 'boba,' dia manome tsiro sy firafitra miavaka. Rehefa nandeha ny fotoana, dia nivoatra ity sakafo Taiwaney ity, nampiditra karazan-tsiro sy akora isan-karazany, anisan'izany ny dite maitso sy voankazo, ary na dia dite avy amin'ny fromazy.
Ny tontolon'ny dite bubble ao Taiwan dia mavitrika, maneho ny toe-tsaina manavao ny firenena. Ity zava-pisotro ity dia tsy zava-pisotro fotsiny; kisary ara-kolontsaina io. Mivezivezy eny amin'ny araben'i Taiwan, dia hahita fivarotana dite bubble ianao, samy manana ny fomba fijeriny manokana ny zava-pisotro mahazatra. Na dite ronono tany am-boalohany izany na raozy maoderina, voankazo, dia misy dite bubble mifanaraka amin'ny lanilany rehetra.
Ny dite bubble dia tsy momba ny tsiro fotsiny; momba ny fiaraha-monina izany. Fisotroana mampivondrona ny olona, na tanora na antitra, hiara-mifaly amin’ny fahatsapana tsiro vaovao. Ny kolontsain'ny dite bubble ao Taiwan dia miroborobo amin'ity traikefa iombonana ity, manosika tsy tapaka ny sisintany amin'ny fangaro vaovao sy mamorona.
Rehefa mitsoraka ao amin'ny tontolon'ny dite bubble ianao, dia tsy misotro zava-pisotro mamelombelona fotsiny; mandray anjara amin'ny ampahany amin'ny lova Taiwaney ianao. Koa maninona raha miombom-pihetseham-po amin'ity fampifangaroana tsiro sy haingon-trano mahafinaritra ity? Tsarovy ny fahavitrihan'i Taiwan isaky ny misotro dite bubble.
Vary kisoa nendasina
Sakafo ankafizina any Taiwan ny rice pork rice, fantatra amin'ny henan-kisoa mamy sy vary masaka tsara. Ny fanalahidin'ny fiangaviany dia ny fandrahoan-tsakafo miadana, izay manome tsiron-tsakafo avy amin'ny soja soja, tongolo gasy, ary zava-manitra, ary indraindray aza ny anana. Ity fomba ity dia manome antoka fa ny henan-kisoa dia tsy malefaka fotsiny fa feno tsirony ihany koa izay maka ny fototry ny sakafo mahavelona Taiwanese.
Ny hatsaran'ilay lovia dia mihamitombo noho ny fiovaovana hita manerana an'i Taiwan. Ny faritra tsirairay dia manampy ny soniany manokana amin'ny vary henan-kisoa nendasina, manitsy ny teknikan'ny fandrahoan-tsakafo sy ny fandrahoan-tsakafo, ary indraindray aza ny karazana vary. Ohatra, i Tainan dia malaza amin'ny dikan-teny mamy sy mamy, raha i Taichung kosa dia malaza amin'ny fanatitra matanjaka sy manitra. Ireo fahasamihafan'ny faritra ireo dia mampanan-karena ny tontolon'ny sakafon'ilay lovia ary manome tsiron-tsakafo maro ho an'ny mpankafy azy.
Anisan'ny traikefa amin'ny vary kisoa nendasina ihany koa ny fanamboarana. Ny olona sasany dia mety maniry saosy fanampiny, fa ny hafa kosa mametraka ny loviany miaraka amin'ny sôkôla nendasina na miaraka amin'ny anana voatsindrona ho an'ny tsiro mifanohitra. Tsy misy fomba 'marina' hankafizana ity lovia ity; fa momba ny safidiny manokana sy ny fankafizana ny fahasarotan'ny tsirony.
Rehefa mitsidika an'i Taiwan ianao dia aza adino ny manandrana vary kisoa nendasina. Mihoatra noho ny sakafo izany; fahafahana miditra amin'ny fomba amam-panao culinary izay mampionona sy samihafa. Ity sakafo ity dia tsy malaza amin'ny mponina ao an-toerana ihany; Mankasitraka haingana ny tsirony sy ny lova ara-tsakafo asehony ny mpitsidika.
Scallion Pancake
Faly amin'ny karazan-tsiro isan-karazany atolotry ny vary kisoa nandrahoina any Taiwan isika, andao hifantoka amin'ny sangan'asa mahandro sakafo hafa — ny pancakes de scallion.
Fantatra eto an-toerana amin'ny anarana hoe cong you bing, ity sakafo an-dalambe Taiwaney ankafizina indrindra ity dia ankalazaina noho ny tsirony ivelany volamena sy mangatsiatsiaka ary mamerovero. Mba hanaovana an'ireny pancakes ireny dia afangaro ny lafarinina, ny rano ary ny tongolo voatetika madinika mba hamoronana koba. Io koba io dia ahodina amin'ny fomba tsara, ka miteraka pancakes feno tsimokaretina vaovao.
Ny pancakes avy any Taiwan dia tonga amin'ny fomba isan-karazany. Na dia tsotra sy mahafa-po aza ny dikan-teny mahazatra, dia afaka mahita pancakes feno akora isan-karazany toy ny fromazy miempo, bacon crispy, na radish nopotehina malefaka ny mpihinana mpihinana, samy manome tsirony sy tora-kofehy miavaka.
Mba hanamafisana ny tsiron'ny pancakes amin'ny scallion, matetika izy io dia ampiarahina amin'ny karazan-tsakafo isan-karazany. Ny saosy nentim-paharazana dia manambatra saosy soja, vinaingitra ary tongolo lay voatetika, manome famenoana ny pancake. Mety hankafy ny hafanan'ny menaka sakay, ny fifandanjan'ny saosy mamy sy marikivy, na ny fampiarahana tsy nampoizina ny dibera voanjo miaraka amin'ny saosy soja mba handroboka mamy sy mamy.
Rehefa mitsidika an'i Taiwan ianao dia miroboka ao amin'ny kolontsaina sakafo eo an-toerana amin'ny alàlan'ny fakana santionany ireo karazana pancakes amin'ny scallion samihafa ary mankafy ny saosy miaraka aminy. Ity fitambarana tsy hay toherina amin'ny harerahana sy ny tsirony manankarena ity dia manome traikefa gastronomika tsy hay hadinoina izay azo antoka fa handrehitra faniriana bebe kokoa.
Mango Shaved Ice
Mango Shaved Ice dia tsindrin-tsakafo mahafinaritra izay nahazo ny fon'ny mponina sy ny mpizaha tany ao Taiwan. Ity sakafo mahazatra ity dia lasa malaza mandritra ny vanim-potoan'ny manga, rehefa tsy manam-paharoa ny tsiron'ny voankazo.
Ity ny antony tsy tokony hanadinoanao ny Mango Shaved Ice rehefa any Taiwan:
- Ny manga ampiasaina amin'ny Mango Shaved Ice dia malaza amin'ny hamaminy sy ny fofony, izay tena tsara indrindra any Taiwan. Ireny manga ireny no tena nisongadina, voatetika madinika ary apetraka eo ambonin'ny ranomandry, ka mahatonga ny vava tsirairay ho fankalazana ny voankazo faran'izay tsara indrindra ao Taiwan.
- Ny firafitry ny ranomandry no fanalahidin'ny traikefa. Voaharatra tsara izy io mba hahatonga azy ho malefaka malefaka, izay mifanaraka tsara amin'ny manga, manatsara ny tsirony ary mamorona fangaro mirindra amin'ny sotro tsirairay.
- Mba hanandratana bebe kokoa ny lovia dia asiana toppings mamy isan-karazany. Ronono mavo, sirop manga, na gilasy manga iray aza dia azo arotsaka eny amboniny mba hanamafisana bebe kokoa ny mamy sy ny halaliny.
- Miaraka amin'ny toetr'andro mafana ao Taiwan, ny Mango Shaved Ice dia manome vokatra mangatsiaka izay sady mahafinaritra no mahafa-po. Manome traikefa mamelombelona ny ranomandry mangatsiaka, miaraka amin'ny manga matsiro sy toppings manankarena.
Rehefa mitsidika an'i Taiwan ianao dia tadiavo ity tsindrin-tsakafo mahafinaritra ity mba hahafantarana marina ny kolontsain'ny sakafo eo an-toerana mandritra ny vanim-potoana manga. Ohatra miavaka amin'ny nahandro Taiwaney izay mampiseho ny fahaiza-manaon'ilay nosy amin'ny famoronana sakafo tsotra nefa tena misy tsirony.
