Rehefa nandeha an-tongotra namakivaky ny araben'ny Stone Town aho, dia nanenika ny rivotra ny hanitry ny kanelina, ny kardamôma ary ny jirofo, nitarika ahy ho any amin'ny harena ara-tsakafo ao an-tanàna.
Feno hetsika ny tsenan'ny zava-manitra Zanzibari, manolotra topimaso momba ny lova ara-barotra zava-manitra ao amin'ny nosy. Eto, ny lovia toa an'i Samaki Wa Kupaka — trondro natono voarakotra saosy voanio voanio — sy Mchuzi Wa Pweza — kary horita malefaka — dia mampiseho ny fifangaroan'ny tsiro afrikana, Arabo ary indiana izay mamaritra ny sakafon'i Zanzibar.
Ankoatra ireo, tsy maintsy andramana ny Zanzibari Pizza, sakafo an-dalambe miavaka amin'ny klasika italiana. Ary ho an'ny traikefa tena izy amin'ny alina, ny Forodhani Gardens Night Market no toerana hanaram-po amin'ny hazan-dranomasina sy ranom-boankazo vaovao.
Miaraha amiko hankafy ny fanatitra gastronomika an'i Stone Town, ny kaikitry ny tsirairay dia mitantara ny fifangaroan'ny kolontsaina sy ny zavakanto ara-tsakafo.
Tsena Zanzibari Spice
Rehefa nivezivezy teny amin'ny araben'ny Stone Town aho, dia nanintona ahy ny hanitry ny tsenan'ny zava-manitra Zanzibari. Ny loko marevaka sy ny hanitra feno hanitra dia tena mahafinaritra ho an'ny sakafo rehetra. Nitabataba be ny tsena satria nazoto nampiseho zava-manitra sy anana ny mpivarotra. Raha tafiditra ianao Tanànan'ny vato, ny fanaovana fitsangatsanganana tsenan'ny zava-manitra dia zava-dehibe amin'ny fanandramana marina ny kolontsaina gastronomika ao Zanzibar.
Ity tsena ity dia fialofana ho an'ny akora ilaina amin'ny sakafo Zanzibari. Samy nanana ny tantarany avy ny sakay, jirofo mamerovero, ary zava-manitra hafa. Te hampita ny fahendreny ireo manam-pahaizana teo an-toerana, nanampy ahy hivezivezy amin'ny fanangonana zava-manitra ary nanome torohevitra hanandratra ny lovako. Dia dia nampianatra tao am-pon'ny sakafo matsiro ao Zanzibar.
Cardamom, foto-tsakafo ao amin'ny lakozia Zanzibari, dia ankalazaina noho ny tsirony sy ny fofony miavaka. Izy io dia mpilalao fototra amin'ny lovia hena sy tsindrin-tsakafo, mampiseho ny fahaiza-manaony. Nividy kardamôma aho, faly nanandrana azy tao an-trano.
Ny tsenan'ny zava-manitra Zanzibari dia manolotra mihoatra noho ny zava-manitra fotsiny - fihaonana ara-kolotsaina manentana. Izy io dia mariky ny fahalalahana mamorona sy ny fahafinaretana amin'ny fahitana gastronomika. Rehefa ao amin'ny Stone Town ianao, midira ao anatin'ny rivo-piainana mavitrika ao amin'ny tsena ary ento mody ny lova ara-tsakafo Zanzibar.
Samaki Wa Kupaka (trondro natono tao anaty saosy voanio)
Nanenika ny rivotra ny hanitra manaitra avy amin'ny tsenan'ny zava-manitra malaza ao Zanzibar rehefa nitodika tany amin'ny vatosoa nahandro manaraka tamin'ny diako aho: ny Samaki Wa Kupaka matsiro, sakafo misy trondro natono voafono saosy voanio matsiro.
- Recipe ho an'ny trondro natono:
- Ny trondro nofidina ho an'ny Samaki Wa Kupaka dia vaovao foana, matetika mena na grouper, mba hiantohana ny fahamoram-po sy ny hamandoana.
- Alohan'ny hanendasany ny trondro dia asiana zava-manitra mifangaro toy ny turmeric, ginger, tongolo gasy ary sakay, izay manome hanitra mahafinaritra sy hanitra mety.
- Saosy misy fototra voanio:
- Ny zava-nisongadina ao amin'ny Samaki Wa Kupaka dia ny saosy voaniho avy amin'Andriamanitra izay manarona ny trondro natono. Ity saosy ity, azo avy amin'ny voaniho vao voakiky, dia matevina sy mampalemy, mitondra fahafinaretana mamy ho an'ny fork tsirairay.
- Ampitomboina ny tsiron'ny saosy miaraka amin'ny ranom-boasary makirana maranitra, ny tsiron'ny voasarimakirana hafahafa, ary ny tsiron'ny cilantro vaovao, izay mamorona traikefa tsiro mahafinaritra.
Tamin'ny nanandrana voalohany ny Samaki Wa Kupaka, nipoitra tamin'ny symphony mahafinaritra ny tsirony. Ilay trondro nendasina mahay, miaraka amin'ny ivelany efa may tsara, dia malemy ary mora rava. Ny saosy voanio, malefaka miaraka amin'ny fikasihana mamy, no tonga lafatra ho an'ny trondro. Nafangaro zava-manitra voalanjalanja, voaniho mamy, ary tsiro voajanahary ananan'ny trondro ny kaikiny.
Ity lovia ity dia tena fanehoana ny nahandro Zanzibari, fantatra amin'ny tsirony matanjaka sy ny akora tsy manam-paharoa. Sakafo tsy tokony hohadinoin'ny mpankafy hazan-dranomasina sy ny mpankafy culinary izy io. Samaki Wa Kupaka dia manasongadina ny fahaiza-manaony sy ny fahaizan'ny chef eo an-toerana ary tsy isalasalana fa hamela anao haniry bebe kokoa amin'ireo zava-mahagaga gastronomika ao Stone Town.
Mchuzi Wa Pweza (Octopus Curry)
Nankafiziko tanteraka ny tsiron'ny Mchuzi Wa Pweza, kary horita Zanzibar nentim-paharazana fantatra amin'ny fangarony zava-manitra be pitsiny sy horita mamy. Ity sakafo malaza avy amin'ny Stone Town ity dia fanomezam-boninahitra ny kolontsaina sakafo latsa-paka ao Zanzibar. Mampiasa fomba isan-karazany ny mpahandro hanomanana ny Mchuzi Wa Pweza, izay manampy amin'ny fandikana samihafa ny sakafo.
Amin'ny ankapobeny, ny horita dia manondraka ranom-boankazo, tongolo gasy, ary zava-manitra voafantina alohan'ny handrahoana azy. Ny mpahandro sasany dia mandrotsaka ny horita mba hamenoana azy amin'ny tsiron'ny setroka, fa ny hafa kosa mandrotsaka azy mivantana amin'ny saosy curry masira mba hanamafisana ny fahalemilemeny sy hametahana azy amin'ny zava-manitra.
Miovaova be ny dikan'ny lovia, ka ny chef tsirairay dia mampiditra azy amin'ny sonia tokana. Ny sasany dia misy voatabiha sy voanio ho an'ny curry manankarena sy mamy, fa ny hafa kosa mampiditra hafanana mafana miaraka amin'ny sakay sy zava-manitra mifangaro. Na inona na inona dikan-teny, Mchuzi Wa Pweza dia mijoro ho toy ny fankalazana ny fanavaozana gastronomika an'ny Stone Town sy ny kolontsain'ny kolontsaina.
Nahafinaritra ny fork rehetra tao Mchuzi Wa Pweza. Nalain'ny horita tamin'ny fomba kanto ny medley sy ny karipetra, ka nahatonga lovia boribory tsara misy zava-manitra mifandanja tsara, marikivy ary somary mamy. Io firindran'ny tsiro io dia porofon'ny fahaiza-manaon'ny chefs eo an-toerana sy ny fanoloran-tenany.
Ho an'izay mitsidika an'i Stone Town, tena ilaina ny manandrana Mchuzi Wa Pweza; Izy io dia ahitana ny tontolon'ny sakafo mavitrika sy isan-karazany ao an-tanàna. Ohatra azo ampiharina, ny mpitsikera sakafo malaza sy ny mpankafy culinary izay nitsidika ny Stone Town matetika dia manasongadina an'i Mchuzi Wa Pweza ho sakafo mahasarika ny maha-zava-dehibe ny sakafo eo an-toerana ary manoro azy io ho traikefa tsy ho diso.
Zanzibari Pizza
Ny Zanzibari Pizza dia manolotra fampifangaroana tsiro mahafinaritra avy any Afrika Atsinanana sy Italia, mampiseho fomban-drazana manankarena izay maneho ny vilany mitsonika ny kolontsaina hita ao amin'ny Stone Town. Mba hankasitrahana marina ny Zanzibari Pizza, diniho ireto hevitra ireto:
Zanzibari Pizza Toppings:
- Mifidiana topping mahazatra: Ny pizza zanzibari dia matetika nasiana hena voatoto, fromazy, legioma isan-karazany, ary atody. Ny hena dia amboarina amin'ny zava-manitra toy ny komina, koriandre, ary tamotamo, ka miteraka tsiro lalina sy hanitra.
- Andramo ampiana hazan-dranomasina: Ny maha-nosy an'i Zanzibar dia midika fa toerana tsara hahitana hazan-dranomasina vaovao. Ny famenoana ny pizza miaraka amin'ny makamba na calamari dia afaka manampy tsiron-dranomasina mahafinaritra.
Recipe Pizza Zanzibari nentim-paharazana:
- Manomàna crust manify manjelanjelatra: Ny fototry ny pizza dia atao amin'ny fanodinkodinana ny koba ho manify ary andrahoana azy amin'ny koba mandra-pahatonga azy ho volamena sy mangotraka, manome fototra tsara ho an'ny topping manankarena.
- Ankalazao ny fampifangaroana tsiro: Ny fanambadian'ny koba pizza italiana nentim-paharazana miaraka amin'ireo zava-manitra sy akorany avy any Afrika Atsinanana dia miteraka tsiron-tsakafo mahafinaritra. Ny vava tsirairay dia manolotra fikarohana mahafinaritra momba ireo fomban-tsakafo ireo.
Tsy sakafo fotsiny ny Zanzibari Pizza; fitantarana azo hanina momba ny tantara sy ny kolontsaina izany. Ny zava-manitra ampiasaina dia mampahatsiahy ny lasa teo amin'ny nosy ho ivon'ny varotra zava-manitra, fa ny koba manify sy mamy dia mampahatsiaro ny fiantraikan'ny Italiana amin'ny sakafo ara-tsakafo ao amin'ny faritra. Ity sakafo ity dia ohatra tonga lafatra amin'ny fomba ahafahan'ny sakafo milaza ny tantaran'ny toerana iray sy ny mponina ao aminy. Ny fankafizana ny pizza Zanzibari dia toy ny manala ny tantara, izay manana tantara holazaina ny akora rehetra.
Forodhani Gardens Night Market
Ao afovoan-tanànan'i Stone, ny Forodhani Gardens Night Market dia mipoitra isan-kariva, manolotra fanasambe ho an'ny saina miaraka amin'ireo karazan-tsakafo an-dalambe nentim-paharazana ao Zanzibar. Ity tsena ity dia toerana tsara indrindra ho an'izay maniry ny hijery ny lova ara-tsakafo manankarena ao amin'ny nosy.
Eny an-tsena, ny mpitsidika dia arahabaina amin'ny karazan-tsakafo eny an-dalambe manaitaitra izay manintona ny karazan-tsakafo maro. Ny fifantenana dia ahitana hazan-dranomasina vaovao toy ny makamba be ranony sy horita manankarena, marinated, miaraka amin'ny skewers hena matsiro ary ny hanitra mampiavaka ny zava-manitra Zanzibari eo an-toerana. Ny fofona manaitra dia mitarika ny mpitsidika amin'ny fitsangatsanganana ara-tsakafo.
Mihoatra noho ny toeram-pisakafoana fotsiny, ny tsenan'ny Forodhani Gardens Night Market dia sehatra mahasarika ny fifanakalozana ara-kolontsaina. Toerana iraisana ho an'ny mponina eo an-toerana sy ny mpizaha tany, ny tsena dia manome fahafahana hifanerasera amin'ireo mpivarotra izay te hizara tantara momba ny fomban-tsakafon'i Zanzibar sy ny tsiambaratelo ao ambadiky ny fomba fanaony.
Raha te hiaina marina ny sehatry ny sakafo ao Stone Town, dia ilaina ny fitsidihana ny tsenan'ny Forodhani Gardens Night Market. Any ianao dia afaka misafidy amin'ireo toeram-pisakafoanana isan-karazany, avelao ny hanitra manankarena hitari-dalana anao, ary mankafy traikefa fisakafoanana tsy hay hadinoina izay hanintona ny lanilanao sy ny fanahinao.
Urojo (Zanzibar Mix)
Urojo, lovia mahafinaritra avy any Stone Town, dia fety ho an'ny saina tsy tokony hohadinoina. Ity fangaro mahazatra Zanzibar ity dia porofo manamarina ny lova ara-tsakafo manankarena ao amin'ny nosy, mampifangaro tsiro sy haingon-trano samihafa. Andeha hojerentsika ny fomba tsara indrindra hankafizana ity zavaboary mahafinaritra ity:
- Variety Urojo:
- Ho an'ireo izay mankafy hena, ny akoho na hen'omby urojo dia safidy tonga lafatra, manolotra tsiron-tsakafo ho an'ny tarika.
- Hahita fifaliana ao amin'ny urojo anana ny vegetarian, feno medley misy anana vaovao sy mavitrika.
- Signature Spices:
- Ny saosy urojo dia manana zava-manitra be dia be toy ny turmeric, komina, coriander, ary cardamom, manome fofona sy tsirony manokana.
- Ny fikasihana ranom-boasary makirana sy voasary makirana izay mamelona ny lanilany isaky ny sotro.
Miroboka ao anaty vilia urojo ianao, dia hahita ny fipoahan'ny tsiro izay mahasarika ny tsironao. Ny saosy misy zava-manitra, miaraka amin'ny naoty marikivy sy ny loko isan-karazany, dia manolotra dia an-dakozia tsy manam-paharoa. Miaraka amin'ny safidy ho an'ny mpihinana hena sy ny vegetaris, ny urojo dia sakafo mahavelona izay mankalaza ny fahasamihafan'ny sakafo mahavelona ao Zanzibar.
Ny Urojo dia mety tsara amin'ny sakafo rehetra, na mitady famelombelomana maivana amin'ny mitataovovonana ianao na sakafo hariva mahafa-po. Io sakafo io dia mihoatra noho ny sakafo; ampahan'ny kolontsaina Zanzibar izy io. Noho izany, rehefa mahita ny tenanao ao amin'ny Stone Town ianao, raiso ny fahafahana hankafy an'io sakafo tena izy io, ary avelao ny tsiron'i Zanzibar hanala anao amin'ny fialan-tsasatra mahafinaritra.
Kafe sy dite Zanzibari
Rehefa avy nankafy ny maha-zava-dehibe an'i Urojo aho, dia voasarika tamin'ny hatsaran'ny Kafe sy Dite Zanzibari aho. Ireo zava-pisotro ireo dia mihoatra noho ny tsiro mahafinaritra; izy ireo no mirakitra ny lova mitantara ny nosy sy ny maha zava-dehibe ny kolontsaina.
Ny kafe avy any Zanzibar dia ankalazaina noho ny mombamomba azy matanjaka, feno vatana, nasiana sôkôla sy zava-manitra. Ny tsaramaso dia miroborobo ao amin'ny tany lonaka ao amin'ilay nosy, voaforon'ny toetr'andro miavaka sy ny faritra volkano, izay manome tsiro miavaka. Ny fototry ny kolontsaina kafe ao Zanzibar dia nanomboka tamin'ny taona 1700, natomboky ny mpivarotra Arabo izay nampiditra fambolena kafe. Amin'izao fotoana izao, ny kafe avy any Zanzibar dia hajaina noho ny kalitaony ambony ary nahazo laza maneran-tany.
Ho an'ireo te hiroboka amin'ny sehatry ny kafe eo an-toerana, ny Zanzibar Coffee House ao Stone Town dia safidy tsara indrindra. Miorina ao amin'ny trano lova naverina tamin'ny laoniny, ity kafe manasa ity dia manome kafe Zanzibari vao vita vita amin'ny karazana fangaro ho an'ny tsiro rehetra.
Ho fanampin'izany, ny Emerson Spice Rooftop Tea House dia toerana tsara indrindra hankafizana ireo zava-pisotro ireo raha mijery ny tanàn-dehibe.
Ireo mpankafy kafe sy mpankafy dite dia samy hahita ny kafe sy dite Zanzibari ho traikefa ilaina amin'ny Stone Town. Ny tsiron'izy ireo matanjaka sy ny resonance ara-kolontsaina no andrin'ny lova gastronomika ao amin'ny nosy. Miroboka ao anatin'ny fahafinaretan'ny Kafe sy Dite Zanzibari ary avelao ny maha-izy azy mba hanintona anao.
