Raha nipetraka tao amin'ny trano fisotroana kafe tsara tarehy tao afovoan-tanànan'i Sao Paulo aho, dia voasarika avy hatrany tamin'ny latabatra teo akaiky teo ny fisakafoana Feijoada. Ny hanitry ny lovia sy ny lokony mamelombelona dia nahatonga ahy tsy andrin'ny tsirony. Tsy noeritreretiko fa fanombohan'ny fikarohana gastronomika fotsiny izao izay hahafantarako ny saran-dalana tsy azo toherina ao Sao Paulo. Manana harena ara-tsakafo isan-karazany ny tanàna, toy ny Coxinhas mahafa-po, ny Pastel mipetaka volamena, ny Pão de Queijo mitsonika ao am-bavanao, ary ny Brigadeiros mamy.
Inona anefa no tena mampiavaka an’ireo zava-mahazatra eto an-toerana ireo? Mitaratra ny lovia tsirairay Toerana ara-kolontsaina manankarena ao Sao Paulo, mampiasa akora mitantara ny vakoka samihafa ao an-tanàna. Ohatra, Feijoada, izay heverina matetika ho sakafom-pirenena any Brezila, dia lasopy tsaramaso sy henan-kisoa mahafa-po izay nanomboka tamin'ny andron'ny fanjanahantany, mampiseho ny fifangaroan'ny Afrikana, Portiogey ary ny teratany.
Coxinhas, tsakitsaky miendrika ranomaso feno akoho voatetika sy fromazy catupiry, no tena ankafizina amin'ny fety sy trano fisotroana, mampiseho ny fitiavana breziliana amin'ny sakafo matsiro. Ny pastel, mitovy amin'ny empanadas nendasina, dia fahita matetika eny an-tsena, ny ivelany manjavozavo dia manome karazana famenoana, manomboka amin'ny henan'omby ka hatramin'ny fo palmie, mampiseho ny fahaizan'ny sakafo breziliana.
Ho an'ireo tia fromazy, Pão de Queijo, mofo fromazy tsy misy gluten vita amin'ny lafarinina mangahazo, dia foto-tsakafo maraina izay nahazo laza iraisam-pirenena noho ny endriny sy ny tsirony miavaka. Ary tsy ho tanteraka ny resaka momba ny fanatitra mamy ao Sao Paulo raha tsy miresaka Brigadeiros, ireo mofomamy sôkôla toy ny truffle izay fototry ny fankalazana.
Raha te hiaina ny faratampony amin'ireo sakafo mahavelona ireo, dia tsy maintsy mandeha any ivelan'ny lalan'ny fizahan-tany sy any amin'ny faritra misy ny mponina eo an-toerana. Ny tsenan-tsakafo, toa an'i Mercado Municipal, dia manolotra tsiro tena izy amin'ny sakafo mahavelona ao an-tanàna, miaraka amin'ireo mpivarotra manolotra amim-pireharehana ny sakafon'ny fianakaviany. Ny fitsangatsanganana ara-tsakafo lalina sy ny fisakafoanana any amin'ny trano fisakafoanana entin'ny chef dia afaka manome fanazavana momba ny fomba fiasa vaovao amin'ny sakafo nentim-paharazana.
Manerana an'i Sao Paulo, ny fifangaroan'ny tantara, ny kolontsaina ary ny tsiro dia miharihary amin'ny sakafo rehetra. Na manao tsindrin-tsakafo tsotra ianao na misakafo feno, ny sehatry ny sakafo ao an-tanàna dia porofon'ny maha-paradisa azy ho an'ny gourmets, toerana iray izay tsy mitahiry ny fitiavana sakafo fotsiny fa ankalazaina amin'ny sombin-tsakafo rehetra.
Feijoada
Feijoada dia vato fehizoron'ny nahandro breziliana, fifangaroan'ny tsaramaso mainty sy henan-kisoa matanjaka, feno hena isan-karazany, miara-masaka tsikelikely. Ity lovia ity dia mihoatra noho ny fomba fanamboarana; taratry ny fanahin'i Brezila izany.
Teraka avy amin'ny fahaizan'ny andevo Afrikana any Brezila, ny feijoada dia porofon'ny lova navelan'izy ireo, manambatra ny fomba fanao mahandro sakafo miaraka amin'ireo akora Breziliana eo an-toerana. Lovia milaza ny tantaran'ny lambam-poko maro an'i Brezila izy io, manenona kofehy afrikana, portogey ary vazimba teratany.
Ny maha-zava-dehibe ny feijoada dia mihoatra lavitra noho ny akorany. Izy io dia mariky ny firaisankina, izay ankafizin'ny fomban-drazana rehefa asabotsy rehefa mivory ny olona mba hankafy ny sakafo sy ny fiarahany. Ny fizotry ny fanomanana miadana, izay manalefaka ny tsaramaso sy ny hena, dia tena fanehoana ny fanoloran-tena, ka miteraka lovia izay sady manankarena no malama.
Mahafinaritra ny tsiron'i Feijoada, miaraka amin'ny henan-kisoa malefaka, saosisy manitra, ary tsaramaso mainty mahafa-po izay manome fahatsapana tsiro mampionona sy mahafa-po. Miaraka amin'ny vary, ny anana, ny farofa, ary ny voasary makirana, dia manome traikefa misakafo.
Amin'ny farany, feijoada dia fankalazana, tsy ny harenan'ny gastronomic sy ny mosaika ara-kolontsaina ao Brezila ihany, fa ny fifaliana tsotra hita amin'ny fizarana sakafo be dia be nomanina am-pitiavana amin'ny hafa.
Amponga
Coxinha, tsakitsaky ankafiziny any Brezila, dia miavaka amin'ny endriky ny ranomasony sy ny tsirony mampitolagaga. Amin'ny maha-fototra ny sakafo an-dalambe ao Sao Paulo, dia nahazo ny fon'ny maro izy io. Ny endriky ny coxinha dia mitovitovy amin'ny amponga akoho ary misy famenoana akoho voatetika madinika sy fromazy malefaka, izay rehetra ao anaty fonon'ny koba. Rehefa nendasina, dia mivadika ho crust volamena ny sosona ivelan'ny coxinha izay mifanohitra tsara amin'ny atiny malefaka sy mamy.
Ny fiangavian'ny coxinha dia ao anatin'ny fifangaroan'ny akorany. Ny akoho, efa nanam-potoana sy malefaka, dia mitambatra amin'ny fromazy misy crème malefaka, hatsaraina amin'ny fifantenana tsara ny zava-manitra mba hamokatra tsiro mahafa-po nefa mahafa-po. Ny coxinha tsirairay dia manolotra crunch mahafa-po arahin'ny famenoana crème, ka mahatonga azy ho fitsaboana mampiankin-doha.
Tsy eny amin'ny araben'i Sao Paulo ihany no manjaka ny Coxinhas fa hita any amin'ny toeram-pisakafoanana mahazatra ihany koa, maneho ny anjara asany lehibe amin'ny kolontsaina mahandro sakafo ao Brezila. Ny lazan'izy ireo miely patrana dia manambara ny maha-izy azy ho tsy maintsy andramana ho an'izay rehetra mikaroka sakafo Breziliana. Amin'ny fankafizanao coxinha, tsy misakafo fotsiny ianao; ianao dia mandray anjara amin'ny fomban-tsakafo manankarena izay loharanon'ny rehareha eo an-toerana.
miloko tanora
Rehefa nandinika ny sakafo teo an-toerana tao Sao Paulo aho, dia nanenika ny rivotra ny hanitry ny pastel, sakafo fototra eny an-dalambe. Ity tsindrin-tsakafo ity dia vato fehizoron'ny sehatry ny sakafo ao an-tanàna, fantatra amin'ny mofo mamy sy ny famenoana matsiro. Na eo an-toerana ianao na mpitsidika, ny pastel dia tsy maintsy andramana.
Tokony hanandrana ireto famenoana pastel nentim-paharazana ireto ianao:
- Omby: Ity famenoana ity dia manolotra henan'omby efa masaka sy malefaka, manintona ireo tia hena.
- Cheese: Rehefa voakaikitry ny fraomazy mitsonika ao anatin'ny pastel dia manome endrika malefaka sy hanitra be.
- Akoho: Ny famenoana akoho, mifangaro zava-manitra sy anana miaraka amin'ny hena voatetika, dia manome tsiron-tsakafo.
- Makamba: Mitondra tsiron-dranomasina ny pastel feno makamba, tonga lafatra ho an'ireo tia hazan-dranomasina.
Any Sao Paulo, hahita karazana pastel mamorona ihany koa ianao, toy ny karazan-tsakafo misy tsiro pizza, izay misy akora pizza, ary ny pastel de feira, dikan-teny kely kokoa amidy eny an-tsena.
Ny fankafizana ny pastel mafana dia ahafahanao miaina ny kolontsaina sakafo an-dalambe any Sao Paulo.
Pão De Queijo
Rehefa avy nankafy ny pastel matsiro — sakafo an-dalambe ankafizina indrindra any Sao Paulo — fotoana izao handinihana ny ampahany hafa amin'ny sakafon'ny tanàna: Pão De Queijo. Ity mofo fromazy ankamamiana ity dia traikefa tena ilaina ho an'izay mitsidika an'i Sao Paulo. Hahita an'i Pão De Queijo ianao na aiza na aiza ao an-tanàna, manomboka amin'ny toeram-pivarotana eny an-dalambe mankany amin'ny toeram-pisakafoanana be pitsiny.
Ny mampiavaka an'i Pão De Queijo dia ny tsy fisian'ny gluten. Namboarina tamin'ny lafarinina mangahazo, ny mofo dia manana tora-pasika mahafa-po miaraka amin'ny tsiro cheesy malefaka. Ny fifangaroan'ny lafarinina mangahazo miaraka amin'ny fromazy dia miteraka fampifangaroana tsiro mahafinaritra izay manintona anao hihinana bebe kokoa.
Ny fihinan'ny Pão De Queijo mafana dia manome fahatsapana ny afovoan-tany mando sy feno rivotra voarakotra amin'ny ivelany miloko volamena. Rehefa mitambatra ao am-bavanao ny fromazy, dia mampiseho ny toetrany manankarena sy mamy. Ity tsakitsaky ity dia mety amin'ny fotoana rehetra, na fanombohana maraina, na sakafo atoandro, na indolzansy hariva.
Ho an'ireo izay manaraka ny sakafo tsy misy gluten na maniry ny hikaroka tsiro vaovao, ny Pão De Queijo dia foto-tsakafon'i Sao Paulo tsy tokony hohadinoina. Ny fomban-drazana efa hatry ny ela sy ny tsirony miavaka dia miaro ny toerana misy azy ho ankafizin'ny mponina sy ny mpitsidika. Ataovy azo antoka fa hankafy ity mofo breziliana tsara tarehy ity ianao rehefa any Sao Paulo.
Brigadier
Brigadeiro, mofomamy ankafizina avy any Brezila, dia manintona ny tsiron'ny mponina sy ny mpizaha tany. Manitikitika toy ny tsirony ny niandohany, ary misy fiovaovana mahasarika. Andeha isika handinika ny tontolon'ny brigadeiro.
- Brigadeiro nentim-paharazana: Ity zava-mamy tena miavaka ity dia fampifangaroana ronono voatoto, vovoka kakaô, dibera, ary famafazana sôkôla vita amin'ny sôkôla. Ny tora-kofehy matevina sy matsatso, ampiarahina amin’ny tsiron’ny sôkôla lalina, dia mifanentana amin’ireo izay tia zava-mamy.
- Gourmet Brigadeiro: Dika voadio amin'ny sakafo nentim-paharazana, ny gourmet brigadeiro dia porofo manamarina ny fanavaozana ara-tsakafo. Izy io dia tonga amin'ny tsiro hafakely toy ny pistachio, voanio ary dulce de leche, manome tsiro mahafinaritra.
- Brigadeiro mofomamy: Ity tsindrin-tsakafo ity dia nofinofy ho an'ireo tia sôkôla, ahitana sosona mofomamy misy sôkôla mifamatotra amin'ny crème brigadeiro ary voahodidin'ny ganache sôkôla malefaka. Fanambadian'ny mofomamy sy brigadeiro izay tsy azo toherina tsotra izao.
- Brigadeiro gilasy: Fampifangaroana gilasy sy brigadeiro mahafinaritra, ity tsindrin-tsakafo ity dia safidy mamelombelona amin'ny andro mafana. Ny firafiny mamy sy ny tsiro brigadeiro sonia dia nahatonga azy ho tian'ireo tia sakafo mangatsiaka.
Tsy tsindrin-tsakafo fotsiny ny Brigadeiro; sary famantarana ara-kolontsaina ao Brezila izay nahazo fankasitrahana maneran-tany. Na voasarika amin'ny fomba mahazatra mahazatra na ny fiovaovan'ny gourmet mamorona, brigadeiro dia manolotra traikefa mahafinaritra. Mankanesa ao amin'ny ody brigadeiro ary avelao ny tsirony hitondra anao eny an-dalamben'i Brezila.
Acarajé
Ny Acarajé, foto-tsakafon'ny Breziliana an-dalambe, dia mankafy ny tsirony manankarena avy amin'ny voanjo mainty maso feno patsabe mirehitra ary voaravaka topping mamiratra. Ity vatosoa mahandro sakafo ity dia maneho ny lova Afrikana manan-danja ao anatin'ny gastronomie Breziliana.
Avy any Bahia any avaratra atsinanan'i Brezila, ny acarajé dia porofon'ny fifangaroan'ny singa ara-kolontsaina Afrikana sy Breziliana. Ny fanomanana dia manomboka amin'ny fiovan'ny pea mainty maso ho lasa mamy, ampitomboina amin'ny tongolobe, tongolo gasy, ary zava-manitra isan-karazany. Endasina amin'ny endrika baolina ireo fritters ireo mandra-pahatonga azy ireo ho volamena sy mavomavo ivelany, miaraka amin'ny fotony malefaka sy mamy.
Ny fototry ny zava-niainana acarajé dia ny famenoana makamba masiaka, izay voatoto miaraka amin'ny sakay, tongolobe ary menaka palmie manankarena, mamokatra tsiro mahasarika sy matanjaka izay hifanaraka tsara amin'ny fritters. Ho an'ny fanompoana manontolo, ny acarajé dia matetika voaravaka voatabia vaovao, cilantro, ary vatapá — saosy mafana mahamay.
Manaikitra amin'ny acarajé, ny iray dia mihaona amin'ny fipoahan'ny tsiro izay mampiroborobo ny rivotry ny fetin'ny arabe Breziliana. Ny fifamatorana eo amin'ny fritters masiaka miaraka amin'ny makamba be ranony sy ny toppings mavitrika dia miteraka fangaro mahafinaritra, manintona ireo mpankafy sakafo masiaka sy ireo izay te hahita saran-dalana an-dalambe Breziliana tena izy. Ny Acarajé dia miavaka amin'ny maha-sakafo izay tsy vitan'ny hoe mahafa-po ny lanilany fa manasa ihany koa ny fikarohana bebe kokoa amin'ny vakoka ara-tsakafo tsy manam-paharoa.
Virado À Paulista
Virado À Paulista, sakafo ankafizina avy any Sao Paulo, dia maka ny fototry ny sehatry ny gastronomika isan-karazany ao an-tanàna. Ity lovia ity dia tsy sakafo fotsiny; maneho ny fitempon'ny fon'ny kolontsainan'i Sao Paulo izy io, mampiseho ny tantara taloha sy ny toe-tsain'ny mponina ao aminy. Izao no antony tokony hanandraman'i Virado À Paulista ny lisitry ny sakafo hohaninao:
- Harmony tsiro: Amin'ny fotony, ny Virado À Paulista dia sakafo mampionona izay manambatra vary, tsaramaso, henan-kisoa, saosisy, kale, atody ary akondro. Ny akora tsirairay dia voafidy noho ny fahaizany mameno ny hafa, ka miteraka sakafo izay mamelona sy feno tsiro.
- Kisary ara-kolontsaina: Mihoatra noho ny sakafo fotsiny, Virado À Paulista dia mijoro ho vavolombelona amin'ny maha-izy azy an'i Sao Paulo. Maneho ny fahavitrihana sy ny hakingan-tsain'ireo Paulista izy io, ary manasongadina ny nahatonga an'io lovia malala io ho ampahany manan-danja amin'ny lova gastronomika.
- Asa tanana culinary: Ny fanomanana ny lovia dia mampiseho ny fomba manaja ny fotoana. Ny tsaramaso, ohatra, dia andrahoina tsikelikely ho tonga lafatra, fa ny henan-kisoa kosa dia asiana tombo-kase mba hahazoana antoka fa mamy sy manankarena tsiro. Ireo fanomanana amim-pitandremana ireo dia midika fa ny forkful tsirairay dia mitondra ny tena tsiron'ireo singa ao aminy.
- Fifaliana iombonana: Virado À Paulista dia traikefa nozaraina tsara indrindra. Fanaon'i Sao Paulo ny mankafy an'io sakafo io miaraka amin'ny namana sy ny fianakaviana, mampiroborobo ny fifankatiavana sy ny fankasitrahana iombonana amin'ny sakafo tsara.
Ho porofon'ny fijoroany, Virado À Paulista dia nasongadina tao amin'ny mpitari-dalana mahandro sakafo ary nahazo ny fon'ny mponina sy ny mpitsidika. Ny fanomanana azy, mifototra amin'ny fomban-drazana, dia nolovaina tamin'ny taranaka maro, ka tsy sakafo fotsiny fa ampahany amin'ny tantara velona. Na tia sakafo efa za-draharaha ianao na mpanao dia lavitra, Virado À Paulista dia manolotra tsiron-tsakafo ara-kolontsaina manankarena ao Sao Paulo.
Hot dog
Ny Cachorro-quente, foto-tsakafon'ny sakafo an-dalambe any Sao Paulo, dia tsy maintsy andramana ho an'izay mitady sakafo matsiro sy mety. Ity fandraisan'ny breziliana ny alika mafana nentim-paharazana ity dia fitsangatsanganana amin'ny sakafo, miavaka amin'ny tsirony manankarena. Hihaona amin'ireo mpivarotra Cachorro-quente isan-karazany manerana ny tanàna ianao, samy manolotra ny soniany amin'ity saran-dalana malaza ity.
Ny fiangavian'ny Cachorro-quente dia misy amin'ny endriny isan-karazany. Azonao atao ny misafidy ny dikan-teny mahazatra sy mahitsy na manaram-po amin'ny variana raitra sy mamorona. Ny sasany amin'ireo fiompiana ankafizina indrindra dia ny fampidirana ovy voatoto, katsaka mamy, na bacon crispy eo ambonin'ilay alika mafana. Ireo fanatsaràna ireo dia manampy tsiro sy haingon-trano fanampiny, manandratra ny alika mafana tsotra ho traikefa gourmet.
Ny toppings dia manana anjara toerana lehibe amin'ny fanamboarana ny Cachorro-quente anao. Na dia tsy mitovy aza ny tsiron'ny tena manokana, ny safidy tsara indrindra amin'ny mponina ao an-toerana dia ahitana fromazy miendrika gooey, tongolo nendasina crunchy, ary topping malalaka amin'ny mayonnaise tangy sy ketchup mamy. Ireo toppings ireo dia mameno ny alika mafana mamy miaraka amin'ny tsirony manankarena sy mamy, mamorona sakafo matsiro.
Ny Cachorro-quente dia mety tsara ho an'izay rehetra mila manaikitra haingana na sakafo mahafa-po. Noho ny lazany maharitra sy ny karazana safidy misy, dia azo antoka fa hahita mpivarotra Cachorro-quente ianao izay mifanaraka amin'ny safidinao ary mamela anao hankafy an'io sakafo matsiro Sao Paulo io.
