Ny sakafo eo an-toerana tsara indrindra hohanina any Manila

Mankany amin'ny fon'ny sehatry ny sakafo ao Manila aho, dia mandray ahy ny karazan-tsiro maro manaitra ny lanilako. Ny tolotra ara-tsakafo ao an-tanàna, manomboka amin'ny tsiron'ny Adobo mankamin'ny fangaro mangatsiakan'ny Halo-Halo, dia manolotra karazan-tsakafo eo an-toerana izay mampanantena fa hamela marika tsy azo kosehina amin'izay tia sakafo. Aiza àry no tokony hanombohana? Inona no sakafo miavaka ho tsy maintsy andramana? Andao hiroboka ao amin'ny harenan'ny gastronomika any Manila, miaraka amin'ny sombin-tsakafo tsirairay dia handroaka anao ho any amin'ny tontolon'ny tsiro miavaka. Adobo, izay heverina matetika ho sakafom-pirenena tsy ofisialy, dia tsy maintsy andramana noho ny fangarony tsy manam-paharoa amin'ny vinaingitra, saosy soja, tongolo gasy, ary zava-manitra, izay manalefaka sy mamerovero tsara ny hena. Sakafo malaza iray hafa ny Halo-Halo, tsindrin-tsakafo tena tiana ahitana gilasy voatoto, ronono etona, ary akora isan-karazany toy ny tsaramaso mamy, voanio, ary voankazo, nosatrohan'ny scoop misy gilasy na leche flan. Sakafo mamelombelona malaza indrindra mandritra ireo volana fahavaratra mafana. Ho an'ny tsiro tena izy Manila sakafo an-dalambe, tsy tokony ho diso anjara amin'ny Isaw, ny tsinain'ny akoho natono izay marinated sy skewered. Porofon'ny fahaiza-manaon'ilay Filipiana sy ny fitiavany ny hanim-py natono izany. Balut, atody gana zezika miaraka amin'ny embryon saika mivoatra ao anatiny, dia hanim-py izay mety hanohitra ny lanilan'ny mbola tsy fantatra, saingy latsa-paka lalina amin'ny kolontsaina Filipino. Kare-Kare, lasopy manankarena vita amin'ny rambon'omby, anana, ary saosy voanjo matsatso, dia lovia miorim-paka lalina amin'ny tantaran'ny firenena, taratry ny fifampikarohan'ireo teratany teratany sy vahiny amin'ny sakafo Filipiana. Matetika izy io no aroso amin'ny fotoana manokana ary ankafizina indrindra miaraka amin'ny lafin'ny patsa-pako mba hanatsarana ny tsirony. Ny tsirairay amin'ireo sakafo ireo dia manome fanazavana momba ny lova ara-tsakafo isan-karazany ao Manila, mampiseho ny fifangaroan'ny espaniola, amerikana, sinoa ary Malay izay namolavola ny sakafo Filipiana. Amin'ny alàlan'ny fijerena ireo tsiro ireo, tsy vitan'ny hoe mankasitraka lalina kokoa ny sakafon'i Manila ny olona iray fa mahazo ny kolontsaina sy ny tantarany ihany koa.

Inona no mampiavaka ny sakafo eo an-toerana ao Manila amin'ny faritra hafa ao Filipina?

Rehefa misy izany Sakafo eto an-toerana Philippines, Miavaka i Manila noho ny fifangaroana miavaka amin'ny fitaomana avy amin'ny sakafo espaniola, sinoa ary amerikana. Ny lovia toy ny adobo, sinigang, ary lechon dia malaza any Manila ary mampiseho ny mombamomba ny tsiro miavaka ao an-tanàna izay mampiavaka azy amin'ny faritra hafa ao Filipina.

Adobo: ny sakafo Filipiana Quintessential

Adobo dia miavaka amin'ny maha-sakafo malaza an'i Filipina, ankalazaina noho ny tsirony lalina, ny hena mamy, ary ny fahafahany mampiditra karazan-tsakafo maro. Manerana ny vondronosy, dia hahita karazan-tsakafo maro ianao amin'ity lovia malala ity, ny faritra tsirairay dia manampy tsikombakomba sonia amin'ny fomba fanamboarana fototra. Na dia mijanona ho fotony aza ny adobo akoho na henan-kisoa, nalaza ihany koa ny fiovaovana mahery vaika toy ny adobo hazan-dranomasina, manolotra zavatra ho an'ny lanilany rehetra. Amin'ny fotony, ny adobo dia miantso ny hanina hena amin'ny vinaingitra masira, saosy soja, tongolo gasy, ary zava-manitra voafantina, arahin'ny dingan-dava miadana izay miantoka ny fahalemem-panahy. Ny mampiavaka an'i adobo dia ny fahaizany miavaka amin'ny fandraisana manokana. Ny mpahandro an-trano sy ny chefs dia samy mifaly amin'ny fampitomboana ny talentany, na ronono voanio ho an'ny harena izany, na anana ho an'ny mamy, na fampifangaroana anana ho an'ny sakafo mahavelona. Ny vokatr'izany dia karazana adobo izay mamelombelona hatrany ny traikefa fisakafoanana. Tsy maninona na voasinton'ny vinaingitra ianao, na endrika mamy kokoa, na daka masiaka, dia misy ny adobo izay hampifaly ny sainao. Ny fandehanana any amin'ny tontolon'ny sakafo midadasika ao amin'ny adobo dia manasa fitsangatsanganana mahafa-po hahitana ny dikan-teny mifanaraka amin'ny tsironao manokana.

Halo-Halo: tsindrin-tsakafo mamelombelona handresena ny hafanana

Halo-Halo: Fifangaroana mahafinaritra hiadiana amin'ny hafanan'i Manila Rehefa avy nankafy ny tsiron-tsakafon'ny adobo, andao isika hiroboka amin'ny Filipiana mahazatra hafa: Halo-Halo. Ity tsindrin-tsakafo malala ity dia sakafo ho an'ny saina, manolotra fiatoana mangatsiaka amin'ny hafanana mahery ao Manila.

1. Halo-Halo: Symphony ny tsiro isaky ny sotro

Halo-Halo, nadika ho 'mix-mix' amin'ny teny Filipino, dia tsindrin-tsakafo mankalaza ny fahasamihafana ao anaty vilia baolina. Eo amin'ny fototra misy azy dia hahita shavings gilasy, tsaramaso mamy ary voankazo tropikaly toy ny langka (jackfruit) sy saging (akondro) ianao. Ny fientanentanana dia mitombo miaraka amin'ny sosona leche flan mamy, ube halaya (jaom-boanjo volomparasy), ary macapuno (tady fanatanjahan-tena voanio). Ho fanampin'izany, arotsaka amin'ny lamosin'ny ronono etona sy scoop ny gilasy, matetika ube na manga, mipetraka eo amin'ny tendrony. Ny kaikitry ny tsirairay dia dia amin'ny alalan'ny karazan-tsiro sy ara-nofo isan-karazany, maneho ny firindran'ny sakafo Filipiana.

1. Halo-Halo: Fety azo amboarina ho an'ny lanilany

Ny hatsaran'ny Halo-Halo dia miankina amin'ny fahaizany mampifanaraka azy. Ny tranom-barotra tsirairay dia mametraka fihodinana tokana amin'ny lovia, manasa anao hampifanaraka azy amin'ny tianao. Mety hahita garnish fanampiny ianao, toy ny sago (perla tapioka), pinipig (tapa-bary voatoto), na fromazy. Ny karazany sasany dia mety ahitana nata de coco (jelly voanio) na vatomamy langka. Na tianao ny fangaro nentim-paharazana na maniry zavatra sahy, misy Halo-Halo tonga lafatra amin'ny lanilanao.

1. Fifaliana mangatsiaka ao anatin'ny alahelon'i Manila

Ny Halo-Halo dia misongadina amin'ny fandeferana mandeha amin'ny hatsiaka amin'ny hafanan'i Manila. Ny sotro voalohany, miaraka amin'ny ranomandry mangatsiatsiaka sy ny tarika mamy, dia manome fanamaivanana eo noho eo. Ny sosona mamy sy mamy ary mamy dia mifangaro amin'ny fanandramana tsiro izay mahafa-po sy mamelombelona. Izy io dia namana tsara indrindra amin'ny fitsangantsanganana an-tanàn-dehibe na fialan-tsasatra amoron-dranomasina, mampanantena famelombelomana sy fahafinaretana isaky ny manompo.

Lechon: ilay kisoa nendasina mihoditroky hoditra tsy azo adinoina

Lechon, sakafo hanina Filipiana miavaka amin'ny hodiny mitretrika sy ny atiny be ranony, dia misongadina amin'ny sakafo tsy azo tsinontsinoavina. Ity lovia ity dia feno tantara, lasa mariky ny fety sy ny fanambinana eo amin'ny kolontsaina Filipino. Mandravaka ny latabatry ny fankalazana izy io, ary maneho ny toe-tsaina mahafaly amin'ireny fotoana ireny. Nampidirina tamin'ny vanim-potoana Espaniola, ny fomba fanandroana kisoa nandrora dia noraisin'ny Filipiana tamin'ny fo manontolo sy nodiovin'ny Filipiana, nitarika ho amin'ny fandikana isan-karazany momba ny lechon. Ny faritra tsirairay ao Filipina dia manampy ny soniany amin'ny lovia, ka mahatonga azy io ho taratry ny tsirony sy ny fomban-drazana eo an-toerana. Ny dikan-teny Cebu momba ny lechon dia malaza indrindra, nomena ny marinade tsy manam-paharoa misy zava-manitra toy ny tongolo lay sy ny voasarimakirana, ary ny dingana madinidinika amin'ny fanatsaràna miadana amin'ny afo kitay. Ity teknika ity dia miantoka ny fifanoherana tanteraka eo amin'ny ivelany mitretrika sy ny hena mamy sy mando ao anatiny. Ny faritany hafa, toa an'i Batangas sy Iloilo, dia manolotra ny sakafony amin'ny lechon, miaraka amin'ny marinade miavaka sy ny fomba fandrahoan-tsakafo izay manome tsiro ny maha-izy azy eo amin'ny faritra. Batangas dia malaza amin'ny saosy vinaingitra manatsara ny lechon, raha ny dikan'i Iloilo kosa dia malaza amin'ny fampidirana voasarimakirana sy ny citrusy zingan'ny calamansi. Manolotra fitsidihan'ny sakafo an'i Filipina ny fitetezam-paritra isan-karazany amin'ny lechon, mampiseho ny fahasamihafan'ny sakafo mahavelona ao amin'ny firenena. Any Manila na any an-toeran-kafa, ny tsiron'ny lechon dia mihoatra noho ny fihinanana fotsiny; asitrika amin'ny tsiro sy vakoka Filipiana izany. Ny sombintsombiny tsirairay dia porofon'ny kolontsaina mavitrika ao amin'ny firenena sy ny fitiavany sakafo tsara, ka mahatonga ny lechon ho tsy maintsy andramana ho an'izay rehetra te hiaina ny maha-zava-dehibe an'i Filipina.

Pancit: lovia paty maneho ny fandraisana vahiny Filipiana

Pancit, lovia paty sarobidy avy any Philippines, dia mirakitra ny maha-zava-dehibe ny fandraisana vahiny malala-tanana ao amin'ny firenena. Amin'ny maha-vato fehizoron'ny fomban-tsakafo Filipiana, dia matetika no aseho amin'ny hetsika ara-tsosialy sy fankalazana manan-danja. Izao no mahatonga ny pancit mihoatra lavitra noho ny sakafo fotsiny:

1. Fandinihana ny fahasamihafan'ny faritra Pancit: Malaza amin'ny tontolon'ny sakafo isan-karazany i Filipina, ary ny pancit dia maneho tsara izany. Ny faritra tsirairay dia samy nanamboatra ny fomba fiteniny manokana, maneho ny kolontsain'ny sakafo midadasika ao amin'ny firenena. Ohatra, ny Pancit Malabon matanjaka ao Metro Manila dia mifanohitra amin'ny Pancit Habhab mafana fo ao Lucban. Ny fakana santionany amin'ireo variana isam-paritra ireo dia mampahafantatra ny mpihinana ny tsirony sy singa miavaka izay mamaritra ny sakafo tsirairay.
2. pancit: Fankalazana ny firaisan-kina sy ny hafaliana: Pancit dia foto-tsakafon'ny fety any Filipina, mandravaka ny latabatra amin'ny fitsingerenan'ny andro nahaterahana, fampakaram-bady, ary fivoriam-piravoravoana hafa. Hita ho tandindon'ny fanambinana sy ny androm-piainana ho an'izay mankalaza ny tady miitatra amin'ny paty ao aminy. Ny fizarana pancit dia fihetsika miray saina, manamafy ny fifandraisana eo amin'ny fianakaviana sy ny namana, mampiroborobo ny fifandraisana akaiky kokoa sy ny fahatsiarovana ankamamiana.
3. Ny toetran'ny Pancit azo ampifanarahana sy matsiro: Ny Pancit dia manome sakafo be dia be, na hena toy ny akoho na henan-kisoa no tianao, na hazan-dranomasina toy ny makamba, na miaraka amin'ny anana fotsiny. Ny sakafo dia azo aroso amin'ny endasina na miaraka amin'ny lasopy matsiro. Ny vokatra vaovao, ny zava-manitra, ary ny paty miaraka amin'ny kaikitry ny tsara, dia mitambatra avokoa mba hamoronana traikefa tsiro mampionona sy mahafinaritra.

Raha ny tena izy, ny pancit dia tsy sakafo paty fotsiny; Izy io dia maneho ny toetran'ny fiaraha-monina Filipiana mandray tsara, maneho ny hafaliana sy ny firaisankina ary mampiseho ny fahasamihafan'ny sakafo ao Filipina. Rehefa mitsidika ny firenena, ny fanararaotana amin'ny pancit dia tsy maintsy manaiky tanteraka ny fitiavana sy ny fandraisana vahiny asehony.

Balut: traikefa tsy manam-paharoa momba ny sakafo an-dalambe ho an'ny mpihinana mpihanika

Any Manila, raha mitady fitsangatsanganana sakafo an-dalambe miavaka ianao, dia aza mijery lavitra an'i Balut. Ity lovia ity, ampahany malaza amin'ny sakafo Filipiana, dia atody gana misy zezika misy embryon efa lehibe. Na dia toa tsy mahazatra aza izany, ny tsirony sarotra sy ny lanjany ara-kolontsaina dia manome traikefa tsy hay hadinoina. Ny tsiron'ny Balut dia fampifangaroana sarotra, miaraka amin'ny tavoara mamy sy ny embryon savony mitambatra mba hanolotra hanitra tokana, mampahatsiahy ny akoho sy ny gana. Mameno ny haren'ny yolk sy ny tsirony miavaka amin'ny embryon ny fotsin'ny atody, toy ny gelatine. Mihoatra noho ny sakafo fotsiny, Balut dia tafiditra lalina ao anatin'ny kolontsaina Filipina. Fahita izany eny amin’ny tsena be olona sy eny amin’ny arabe mazoto, amidin’ny mpivarotra eo an-toerana. Ny fanaranam-po amin'ny Balut dia mihoatra noho ny fampitsaharana ny fahazotoan-komana; fomba iray hifandraisana amin'ny fomba fiaina eo an-toerana sy handraisana anjara amin'ny lova ara-tsakafo manankarena ao Manila. Ireo mpankafy sakafo sahisahy dia hahita fa i Balut dia fotoana iray hanosehana ny sisin-taniny. Na dia eo aza ny fisalasalana tany am-boalohany, ny palette feno tsiron'ny lovia miaraka amin'ny resonance ara-kolontsaina dia mahatonga azy io ho traikefa tena ilaina ho an'ny mpitsidika any Manila.