Ao amin'ny tontolon'ny sakafon'i Macau, zava-misy manaitra no mipoitra: ity faritany midadasika ity dia mirehareha amin'ny fifantohan'ny toeram-pisakafoanana misy kintana Michelin ambony kokoa noho ny any amin'ny faritra hafa maneran-tany. Ity fanavahana ity dia manambara ny fahaiza-manaon'i Macau amin'ny sakafo, izay manintona ireo tia sakafo maneran-tany hankafy ny saran-dalana miavaka.
Anisan'ireo atolotra, misongadina ny dim sum sy ny hazan-dranomasina tsara tarehy, mahazaka tsiro samihafa. Fanampin'izany, manambady fomban-tsakafo portogey sy sinoa i Macau, mamorona sakafo fusion tsy manam-paharoa. Andeha hojerentsika ny sakafo tsara indrindra atolotr'i Macau.
Ny sehatry ny sakafo ao Macau dia porofon'ny kolontsaina manankarena. Ny zava-mahasoa ao an-tanàna dia taratry mivantana ny lova Portiogey sy Shinoa, ka miteraka tsiron-tsakafo mahafinaritra. Ohatra, ny tart atody portogey malaza, miaraka amin'ny mofo mamy sy ny famenoana custard, dia nanjary mitovy amin'ny Macau. Ny iray hafa tsy maintsy andramana dia ny koban-kisoa mamy, fampifangaroana tsotra nefa mahafa-po ny East meets West. Ireo mpankafy hazan-dranomasina dia afaka mifaly amin'ny trondro vaovao voaomana miaraka amin'ny anana manitra sy zava-manitra izay mampiseho ny herin'ny morontsiraka ao amin'ny faritra.
Ny fikatsahana ny sakafon'i Macau dia tsy ny tsirony ihany fa ny fahatakarana ny tantara sy ny kolontsaina izay mamolavola ny sakafony. Ny sakafo tsirairay dia mitantara ny fifanakalozana ara-kolontsaina sy ny fanavaozana ara-tsakafo. Malaza amin'ny sakafo eny an-dalambe, ny mpitsidika dia afaka manandrana ny Macanese minchi malaza, sakafo mampionona misy hena voatoto, ovy, ary fampifangaroana zava-manitra mandrakotra ny maha-zava-dehibe ny sakafo an-trano. Ho an'ny tsiron'ny haitraitra, ny trano fisakafoanana misy kintana Michelin dia manolotra sakafo voaomana tsara, manasongadina ny fahamendrehana sy ny fahaizan'ireo chef ao Macau.
Raha fintinina, taratry ny fifangaroana ara-tantaran'ny fitaomana Portiogey sy Shinoa ny fanatitra sakafo ao Macau. Avy amin'ny foto-tsakafo an-dalambe ka hatramin'ny famoronana trano fisakafoanana avo lenta, ny gastronomie ao an-tanàna dia fitsangatsanganana amin'ny lovany, miaraka amin'ny kaikitry ny tsirairay dia manome fanazavana momba ny lasa sy ny ankehitriny ao amin'ny faritra. Rehefa mandehandeha manerana an'i Macau ianao, avelao ny lanilanao hitarika anao amin'ny fikarohana sakafo tsy hay hadinoina.
Dim Sum Delights
Maniry mafy ny hizara ny traikefako aho amin'ny fitsirihana ny tontolon'ny Dim Sum Delights, haren-tsarobidy amin'ny sakafo manaikitra izay nohatsarain'i Macau, miaraka amin'ny lova sinoa sy portiogey. Ny sehatry ny culinary ao Macau dia manolotra vola kely izay hampiaiky volana ireo tia sakafo amin'ny karazany sy ny tsirony.
Siu mai, dumpling etona, no tena tian'i Macau. Ity hanim-py ity dia manambatra ny henan-kisoa voatetika, ny makamba ary ny holatra, ary apetaka amin'ny akondro trondro ho fanampin'ny zezika. Mahavariana ihany koa ny har gow, dumpling misy fonony saika mangarahara mandrakotra makamba malefaka. Ity fonony ity dia tena tsara ka mampitombo ny ranon'ny makamba.
Ho an'ireo mpankafy sakafo mifototra amin'ny zavamaniry, lo bak go dia safidy tsara. Ity mofomamy radish ity, vita amin'ny radisy voakiky sy lafarinina varimbazaha, dia esorina voalohany mba hamoahana ny toetrany hanitra ary avy eo endasina kely mba hamenoana ny endriny, manome fifanoherana amin'ny soratra mahafa-po.
Toerana mahafinaritra ho an'ny tsirony ny seho dim sum ao Macau. Manomboka amin'ny siu mai ka hatrany amin'ny lo bak go, ny sakafo tsirairay dia mampiseho ny fahaiza-manaon'ny faritra. Raha toa ianao ka mirotsaka amin'ny dim sum na efa ankamamiana ireo sakafo ireo, ny dikan-dikan'i Macau dia tsy maintsy ho lasa tiana vaovao. Aza adino ny mankafy an'ireto famoronana dim sum malaza ireto ary mahita ny tsiron'i Macau tena izy.
Sensations hazan-dranomasina
Macau, miaraka amin'ny toerana tena morontsiraka, dia fialofana ho an'ireo tia hazan-dranomasina. Ny karazan-trondro misy — manomboka amin'ny akorandriaka manankarena ka hatramin'ny trondro nendasina — dia sakafo mahavelona ho an'ireo tia.
Ny sakafo iray miavaka dia ny trondro natono amin'ny fomba portogey. Mifidy ny trondro vao haingana ny chefs, asiana anana sy zava-manitra nofantenana tsara, ary mandrotsaka azy amin'ny fomba matihanina mba hitehirizana ny tsirony sy hanatsara ny tsirony voajanahary. Ampifandraisina amin'ny vary marikivy, atsipazo tongolo lay, ity sakafo ity dia manolotra tsiro mirindra.
Ho an'ireo mpankafy akorandriaka, ny clams amin'ny fomba Macau dia tena zava-dehibe. Ireo clams ireo dia arotsaka ao anaty ron-kena izay mifangaro amin'ny tongolo lay manitra, sakay masiaka ary divay sinoa nentim-paharazana, mamela azy ireo hitroka ireo tsirony mahafinaritra ireo. Ny divay fotsy mangatsiatsiaka dia mameno ny lovia, manandratra ny traikefan'ny hazan-dranomasina.
Macau dia mamaly izay tiana rehetra miaraka amin'ny safidiny hena sy akorandriaka. Raha mikasa ny hiroboka ao amin'ny sehatry ny sakafon'i Macau ianao, ireo sakafo ireo dia porofon'ny fanomezana hazan-dranomasina manankarena ao an-tanàna.
Macanese Fusion Favorites
Rehefa mandinika ny tontolon'ny sakafon'i Macau izahay, dia mifantoka amin'ny Macanese Fusion Favorites miavaka. Ity sakafo ity dia maneho ny fampifangaroana miavaka amin'ny gastronomie portogey sy sinoa, manolotra tsiron-tsimpony izay manome voninahitra ny lova isan-karazany ao Macau.
Misongadina amin’ity sokajy ity ny akoho afrikanina. Ny chefs dia manindrona an'io lovia io amin'ny fifangaroana zava-manitra toy ny turmeric, tongolo gasy, ary ny sakay piri-piri afo, mamokatra akoho izay sady mando no feno hafanana malefaka.
Minchi dia sakafo hafa tsy azo adinoina. Ampifandraisiny amin'ny fomba kanto ny henan-kisoa na henan'omby voatetika miaraka amin'ny ovy sy tongolo, ary ampiarahina amin'ny saosy soja sotroina ho sakafo feno vatana sy mampahery. Ity lovia ity dia fankalazana ny fifangaroana mirindra amin'ny tsiro avy amin'ny fomban-tsakafo portogey sy sinoa.
Afaka mankafy ny Crab Congee ireo mpankafy hazan-dranomasina. Ity lovia ity dia mitondra ny vary tsotra amin'ny haavo vaovao amin'ny fampidirana ny hamamian'ny foza vaovao, ka miteraka sakafo matsiro sy mampitony.
Ireo sakafo ireo dia maneho ny zava-baovao sy ny fahaizan'ny chefs any Macau. Ny fahafahan'izy ireo mampifangaro tsiro sy singa ara-kolontsaina amin'ny fandrahoan-tsakafony dia manome traikefa miavaka ho an'ireo mpankafy sakafo maniry ny hijery ireo tsiro vaovao.
Kibon-kisoa mamy sy gisa natono
Any Macau, ny zava-nisongadina amin'ny sakafo dia ahitana Crispy Pork Belly sy Roast Goose, ankalazaina amin'ny haitao manaitaitra sy ny tsirony lalina sy sarotra. Tena ilaina ireo sakafo ireo ho an'izay tia sakafo sy mitsidika an'i Macau. Andeha hojerentsika ny antony tokony hankafizanao ireto fanatitra tsy azo toherina ireto:
- Hoditra Crispy miavaka: Macau's Crispy Pork Belly dia manasongadina hoditra mitretrika azo amin'ny alalan'ny fomba fanatsatsoana mazava tsara izay mampifandanja ny fahamoram-po sy ny fahatsorana. Ny fanamarihan'ny hoditra dia dingana manan-danja izay mitarika ho amin'ny fikoropahana, mifanohitra tsara amin'ny hena malefaka sy mamy. Toy izany koa, ny Roast Goose dia malaza amin'ny hodiny mamy sy mamy tsy azo toherina izay manampy amin'ny fahafinaretan'ny sakafo amin'ny ankapobeny.
- Hena malefaka sy misy tsiro: Eo ambanin'ny tany, ny kibon-kisoa sy ny gisa atsoina dia samy manafina hena malefaka sy mamy. Ny tsiron'ny kibon'ny henan-kisoa dia ampitomboina amin'ny alalan'ny marinade ahitana zava-manitra be dia be, anana, ary indraindray voanio tsaramaso fermented, izay tsy vitan'ny hoe manalefaka ny henan-kisoa fa mameno azy amin'ny tsiro mahafinaritra. Mifanohitra amin'izany kosa, ny gisa dia masaka miadana, dingana iray izay miantoka ny hijanonany ho mando sy malefaka, ka mahafinaritra ny manaikitra.
- Hanitra manankarena sy tsy hay hadinoina: Ny fihinanana ireo lovia ireo dia traikefa amin'ny firindran'ny tsiro, miaraka amin'ny ety ivelany manjelanjelatra mameno ny atiny malefaka. Ny kibon'ny henan-kisoa dia matetika miaraka amin'ny lafiny anana maranitra voangona na glasy mamy voalanjalanja izay mampitombo ny mombamomba azy. Ho an'ny gisa atsofohy, ny saosy fanatsofoka mahazatra miompana amin'ny hoisin, nohatsaraina miaraka amin'ny saosy soja sy siramamy, dia mamoaka ny tsirony tsara indrindra.
Rehefa mitsidika an'i Macau ianao dia miomàna amin'ireto sakafo malaza ireto. Ny traikefa amin'ny fankafizana Crispy Pork Belly sy Roast Goose dia ho zava-nisongadina tsy hay hadinoina, mamela fahatsapana mazava eo amin'ny lanilanao.
Sakafo mamy sy mofomamy portogey
Ny fijerena ny tontolon'ny sakafon'i Macau dia manome topimaso ny fifangaroana miavaka amin'ny tsiro Portiogey sy Sinoa, indrindra amin'ny alalan'ny fanomezana tsindrin-tsakafo. Ny lova navelan'i Macau ho toy ny vilany mitsonika ara-kolotsaina dia hita taratra amin'ny karazan-tsakafo Macanese.
Rehefa mandehandeha eny amin'ny araben'i Macau ianao, dia mitondra anao any amin'ireo trano fanaovana mofo portogey maro ny hanitry ny entana vao vita mofo. Paradisa ho an'ireo tia tsindrin-tsakafo ireo toerana ireo, ary mampiseho karazan-tsakafo sy zava-mamy be dia be izay mifanaraka amin'ny tsiro rehetra. Ny tena mahafinaritra dia ahitana ny portogey malaza tart atody sy ny serradura manankarena, na 'sortetaka', pudding, samy manaporofo ny lova sakafo isan-karazany ao Makau.
Ny tart atody portogey, fantatra amin'ny anarana hoe pastel de nata eo an-toerana, dia miavaka amin'ny maha-mofo masiaka an'i Macau. Tena tsy azo toherina mihitsy ny fampifangaroana azy amin'ny dibera, crust crisp ary custard malefaka sy mamy. Mba hahazoana traikefa tsara indrindra, andramo mafana ireto tarts ireto, raha mbola somary caramelize ny tampony ary malefaka ny afovoany ka levona amin'ny lela.
Serradura pudding dia sakafo hafa tsy tokony hohadinoinao. Ity tsindrin-tsakafo ity dia manarona biscuit nopotehina miaraka amin'ny ronono mamy sy crème voakapoka, mamorona tsindrin-tsakafo sady manankarena no manidina. Mamelombelona indrindra amin'ny andro mafana, manome fiatoana mangatsiaka.
Any Macau, ireo tsindrin-tsakafo ireo dia mihoatra noho ny famitana sakafo mamy fotsiny; Fankalazana ny tantaran'ny faritra sy ny fifangaroan'ny sakafo izy ireo. Ny fankafizana ny pastel de nata na serradura dia tsy vitan'ny hoe mahafa-po ny lanilany fa mampifandray anao amin'ny fon'ny kolontsaina Macanese ihany koa.
