Mety hieritreritra ianao fa lahatsoratra hafa manandratra ny sakafo mahazendana ao Japana ihany ity. Mamelà ahy hanome toky anao fa ny tanjoko dia ny hanome anao tsiro tena izy amin'ireo sakafo tsara indrindra ao an-toerana ao Japana. Samihafa ny sehatry ny sakafo Japoney, manomboka amin'ny sushi, fitambarana vary vinaingitra sy trondro vaovao, ka hatramin'ny ramen, ron-kena mampitony fanahy miaraka amin'ny paty. Ny sakafo tsirairay dia fikarohana tsiro sy fomban-drazana. Andeha isika hanomboka amin'ny dia iray amin'ny sakafo mahavelona ao Japana, izay ahitana fitantarana sy traikefa tsy hay hadinoina ho an'ny lanilanao ny sakafo rehetra.
In Japana, tsy sakafo fotsiny ny sakafo; endrika zavakanto io. Makà sushi, ohatra. Tsy trondro manta eny ambony vary fotsiny izany; momba ny kalitaon'ny akora, ny fahatapahan'ny trondro, ary ny fifandanjan'ny tsiro. Na diniho ireo karazana ramen any amin'ny faritra, manomboka amin'ny ron-kena miso-infused an'i Sapporo ka hatramin'ny harenan-kisoa misy ny tonkotsu an'i Kyushu. Tsy lovia paty fotsiny ireo; taratry ny toetrandro sy ny kolontsaina niaviany izy ireo.
Manan-karena amin'ny vatosoa miafina hafa koa ny tontolon'ny sakafo ao Japana—toy ny okonomiyaki, pancake matsatso avy any Osaka izay misy akora isan-karazany, na ny hamamian'ny wagashi an'i Kyoto, mofomamy nentim-paharazana izay tsara tarehy toy ny matsiro. Samy manana ny mampiavaka azy ny faritra tsirairay, voavolavolan’ny tantara sy ny vokatra eto an-toerana.
Amin'ny fijerena ny sakafo japoney, dia ho hitanao fa ny fanomanana ny sakafo tsirairay dia feno fomban-drazana, nohajaina nandritra ny taranaka maro. Ny asa vita amin'ny fanaovana sushi, ny fandevenana ny ron-kena ramena, ary ny fandraisan'anjaran'ny sakafo kaiseki amim-pitandremana — izany rehetra izany dia mampiseho fanoloran-tena ho amin'ny hatsarana. Tsy hoe mihinana fotsiny; traikefa izay mampifangaro ny saina rehetra izany.
Rehefa mibanjina ny tsiron'i Japana maro be isika, dia tsy momba ny fiderana hyperbolic; momba ny fahatakarana sy ny fankasitrahana ny halalin'ny fahaizana mahandro sy ny tantara ao ambadiky ny sakafo tsirairay. Na onigiri tsotra izany na omakase maro karazana, ny sakafo ao Japana dia porofon'ny kolontsainy manankarena ary fanasana hankafy ny fiainana indray mandeha.
sushi
Mambabo ahy ny sushi isaky ny tsiroko. Ity lovia mahafinaritra ity, tafiditra lalina amin'ny fomban-drazana Japoney, dia nahazo ny mpankafy sakafo manerana izao tontolo izao. Ny diany dia nanomboka tamin'ny fomba fitehirizana trondro, nivoatra tamin'ny vanim-potoana ho toy ny zavakanto ara-tsakafo. Ny chef sushi manam-pahaizana dia manamboatra ny tapany tsirairay, avy amin'ny nigiri mahazatra — tapa-trondro manta eo ambonin'ny fandriana misy vary efa masaka — ho an'ny horonana mamorona toy ny California roll, mampiseho ny fahaizan'ny sushi ary manintona ny tsiro isan-karazany.
Ny fahatakarana ny lovan'ny sushi dia tena ilaina amin'ny fankasitrahana ny fahasarotany. Ny Nigiri, ohatra, dia maneho sushi amin'ny endriny mahazatra indrindra, raha ny horonana California kosa dia maneho ny fahaizany mifanaraka amin'ny tian'ny tandrefana. Rehefa mihinana sushi dia misy etika manankarena tokony harahina. Mety tsara ny mampiasa hazokely hazo na ny tanana, ary ity farany dia fomban-drazana amin'ny nigiri. Tsy vitan'ny hoe mameno ny lovia ny saosy soja, wasabi, ary ginger voatsindrona, fa manandratra izany, izay samy manampy ny tsirony amin'ny ankapobeny.
Ny sushi dia tsy sakafo fotsiny; traikefa izany. Mahafinaritra ahy ny nigiri sy ny sushi maoderina, ny asa tanana sy ny tsirony dia mbola mampitolagaga ahy. Ny lasa manankarenan'ny sushi, ny fahasamihafàny, ary ny fiantraikany ara-kolotsaina ao aminy dia mahatonga ny tsikombakomba rehetra hikaroka ny fahaiza-manaony.
Ramen
Nankany an-dafin'ny sushi aho, dia nanjary voasarika tamin'ny ramen, foto-tsakafo japoney miaraka amin'ny fihina mampahery. Avy any Shina, ny ramen dia naniry tany Japon ho zava-maniry mahandro, miavaka amin'ny ron-kena mamy, ny paty malefaka ary ny haingo manintona.
Andeha hojerentsika ny antony maha zava-dehibe ny tsiron'ny ramen:
- Fahasamihafana isam-paritra: Ny faritra ao Japana dia samy mametraka fihodinana miavaka amin'ny ramen, manolotra karazan-tsiro sy fiomanana. Ny ramen tonkotsu an'i Fukuoka, fantatra amin'ny ron-kena taolan-kisoa malefaka, dia mifanohitra amin'ny ramen'i Sapporo miso, izay manome totohondry umami manankarena. Mitovitovy amin'ny fitsidiham-paritra mahavelona amin'ny tontolon'ny sakafo Japoney ny fanaovana santionany ireo fandikana eo an-toerana ireo.
- Fomba fisakafoanana: Any Japon, ny fihinanana ramen dia zava-kanto, miaraka amin'ny fombafombany manokana. Tsy azo atao fotsiny ny mifofofofo amin'ny hafanam-po fa aroso ihany koa, satria mampiditra rivotra ny paty, mampitombo ny tsirony ary maneho fankasitrahana ny mpahandro. Ny fomban-drazana ihany koa dia mandidy ny hamaranana ny sombin-tsakafo rehetra, manome voninahitra ny asan'ny chef amin'ny tsy mamela soritra ron-kena na paty.
- Fahafaham-po: Ramen dia manasongadina sakafo mampionona, mety amin'ny andro mangatsiaka na hanoanana. Ny ron-drongony manara-penitra, nafangaro tamin'ny paty malefaka sy fitaovana toy ny chashu, ajitama (atody andrahoina malefaka) ary ny nori, dia manome tsiron-tsakafo sy haingon-trano izay tena mahasarika.
takoyaki
Takoyaki dia sakafo ankafizin'ny Japoney, matetika no nankalazaina noho ny firafitrany tsy manam-paharoa izay manambatra ny akorandriaka mamy miaraka amin'ny foibe malefaka sy matsiro. Ireo 'baolina orita' ireo dia nahazo laza ho sakafo fototra eny an-dalambe manerana an'i Japana, manolotra tsiro mahafinaritra izay tsy tokony hohadinoin'ireo mpankafy sakafo.
Ny fanaovana takoyaki dia ny famoronana koba avy amin'ny lafarinina, atody, ary ny ron-kena dashi manankarena umami, izay arotsaka ao anaty lasitra natao manokana hanaovana ireny tsakitsaky ireny. Ao am-pon'ny baolina tsirairay dia misy orita malefaka, izay andrahoina avy eo mandra-pahazoany loko volamena sy endrika boribory. Ny fifanoherana amin'ny haingon-trano — ivelany manjelanjelatra manome lalana ho amin'ny atiny malefaka — dia mahafa-po tanteraka ny kaikitry ny takoyaki tsirairay.
Misongadina ny Takoyaki noho ny fahaizany mampifanaraka azy. Fahita mahazatra amin'ny fetiben'ny sakafo japoney izany, izay anomezan'ny mpivarotra karazana toppings, ahafahanao mampifanaraka ny takoyaki anao amin'ny tsironao. Ny safidy toy ny mayonaise mamy, ny saosy takoyaki tangy, ny tavin-kena bonito, ary ny tongolo maitso vaovao dia manampy sosona tsiro. Ny vava tsirairay amin'ireo baolina horita voaravaka ireo dia feno tsirony, ka mahatonga azy io ho sakafo maivana tsy azo toherina izay hahatonga anao hiverina hody bebe kokoa.
Raha ny tena izy, ny takoyaki dia tsy sakafo fotsiny; fitsangatsanganana ara-tsakafo izay maneho ny maha-zava-dehibe ny kolontsain'ny sakafo an-dalambe Japoney, manolotra karazana tsiro sy haingon-trano izay sady mampionona no mampientam-po.
Yakiniku
Yakiniku, izay adika hoe 'hena voaendy' amin'ny teny Japoney, dia traikefa tena ilaina ho an'izay rehetra mikaroka ny tontolon'ny sakafo ao Japana. Amin'ny maha-mpankafy ny lovia hena, afaka manamafy aho fa ny yakiniku dia misongadina ho iray amin'ireo fomba mahafinaritra indrindra hisakafoana any Japon. Andeha isika handinika lafin-javatra telo lehibe mahatonga ny yakiniku ho safidy tsara ho an'ny mpankafy sakafo:
Voalohany, ny fomba fandrahoan-tsakafo dia singa fototra amin'ny yakiniku. Ianareo no tompon'andraikitra eo amin'ny latabatra, na mampiasa charcoal grill ianao izay mampiditra essence setroka na grill elektrika izay manome fanaraha-maso ny mari-pana. Manapa-kevitra ianao hoe hafiriana no handrahoana ny tapany tsirairay ary ho may na malefaka tianao hahatongavana. Tsy mikasika ny fandrahoan-tsakafo fotsiny ity fomba fiasa ity; momba ny fanamboarana ny sombin-tsakafo tsirairay amin'ny tsironao manokana.
Faharoa, ny calibre hena aroso amin'ny trano fisakafoanana yakiniku dia ambony indrindra. Matetika ianao no mahita safidy toy ny henan'omby wagyu, malaza amin'ny marbra sy malefaka, miaraka amin'ireo safidy tsara hafa toy ny kibo kisoa mamy sy fen'akoho. Ny Wagyu, indrindra indrindra, dia malaza amin'ny firafitry ny ronono, hany ka levona ara-bakiteny ao am-bavanao, manome fahafinaretana gastronomika tsy manam-paharoa.
Farany, dian'ny fikarohana ny fisakafoanana yakiniku. Mandrisika ny mpihinana hanitarana ny fari-pahaizan'izy ireo amin'ny alalan'ny fanandramana hena isan-karazany, ao anatin'izany ny ankafizin'ny nentim-paharazana sy ny safidy hafakely toy ny lelan'omby sy ny atiny. Ny karazana hena midadasika, miaraka amin'ny saosy fanatsobiana sy laoka maro be, dia mamela ny fampifangaroana tsiro tsy misy farany. Ny fitsidihana rehetra dia mety ho fitsangatsanganana vaovao, rehefa mifangaro sy mifanandrify ianao mba hamoronana ny kaikinao tonga lafatra.
okonomiyaki
Okonomiyaki, pancake savony mahavoky avy any Japon, dia manambatra tsara ny tsirony sy ny firafiny. Avy any Osaka ity sakafo ity dia efa niparitaka manerana an'i Japana.
'Okonomiyaki' dia midika hoe 'nahandro araka izay tianao,' manasongadina ny fahaizany. Miaraka amin'ny dika isam-paritra samihafa, ny lovia dia mampiasa karazan-tsakafo eo an-toerana. Ny fomba Hiroshima dia ahitana laisoa, paty ary henan-kisoa, raha toa kosa ny fomba Osaka dia manambatra laisoa, tongolo maitso, ary na hazan-dranomasina na hena ao anaty koba.
Ny kalitao mampiavaka ny okonomiyaki dia avy amin'ny toppings. Ny topping mahazatra dia saosy okonomiyaki, izay mitovy amin'ny saosy Worcestershire fa mamy kokoa, mayonnaise, bonito flakes, ary ahidrano aonori, izay manatsara ny tsiron'ny sakafo sy ny fampisehoana.
Okonomiyaki dia tsy sakafo fotsiny; fanehoana ny fanavaozana ara-tsakafo Japoney izany. Ny mpitsidika any Japon dia tsy tokony hanadino ny manandrana azy io, satria mampiseho ny fahaiza-manaon'ny sakafo Japoney.
