Famagusta dia malaza amin'ny sehatry ny sakafo mahavelona, manolotra karazan-tsakafo miavaka eo an-toerana izay mahafa-po ny tsirony. Anisan'ny nisongadina ny Cypriot mezes, izay lovia kely feno tsirony, matetika misy oliva sy fromazy ary hena sitrana. Ireo dia tsy maintsy andramana ho an'ny traikefa fisakafoanana tena Cypriot.
Ny hazan-dranomasina vaovao dia vato fehizoron'ny sakafon'i Famagusta, miaraka amin'ny toerana amoron-tsiraka ao an-tanàna izay miantoka famatsiana trondro sy akorandriaka tsy tapaka izay matetika ahodina na masaka amin'ny anana eo an-toerana mba hanatsarana ny tsirony voajanahary.
Miavaka amin'ny sehatry ny sakafon'i Famagusta ny halloumi, fromazy Cypriot nentim-paharazana. Hena na nendasina, ity fromazy semi-mafy sy tsy masaka ity dia manana endrika miavaka ary singa fototra amin'ny sakafo eo an-toerana. Tena tian'ny mponina sy ny mpizaha tany izy io.
Malaza ihany koa ny ravin-boaloboka voavoly, antsoina hoe dolma. Ravin-boaloboka feno fangaro vary sy voanjo kesika ary anana manitra izy ireny, ary misy hena indraindray. Porofon'ny fahaiza-manaon'ny faritra amin'ny fampifangaroana akora tsotra izy ireo mba hamoronana sakafo mahafa-po lalina.
Ho an'ireo manana nify mamy, Famagusta tsy mandiso fanantenana. Baklava, miaraka amin'ny soson'ny piesy filo, voanjo ary tantely, dia mofomamy manankarena sy mipetaka, raha toa kosa ny loukoumades - baolina koba nendasina lalina nalona tamin'ny siropia - dia manolotra farany maivana kokoa nefa matsiro amin'ny sakafo rehetra.
Rehefa mitsidika an'i Famagusta dia tsy sakafo fotsiny no atolotra ireo sakafo mahandro ireo, fa varavarankely iray hijerena ny kolontsaina sy ny tantaran'ny tanàna. Ny fampiasana ny akora vaovao sy eo an-toerana ary ny fomba fandrahoan-tsakafo nentim-paharazana dia nolovaina tamin'ny taranaka fara mandimby, ka nahatonga ny traikefa fisakafoanana tao Famagusta ho tena izy.
Mezes Cypriot nentim-paharazana
Ao amin'ny Famagusta, fon'ny haikanto culinary Cypriot, dia hahita tsiro miavaka amin'ny mezes Cypriot nentim-paharazana ianao. Mihoatra noho ny sakafo ihany, ireo lovia kely ireo dia maneho ny toe-tsain'ny nosy tia mandray vahiny ary ivon'ny kolontsain'ny sakafo. Ataon'izy ireo ho fankalazana iombonana ny sakafo, ka ny sakafo tsirairay dia natao hifampizarana, manasongadina ny hasarobidin'ny fiaraha-monina.
Ny Cypriot meze dia manome tsiron'ny mpihinana ny fahaiza-mandray vahiny malala-tanana ao amin'ny faritra. Aroso amin'ny fiantombohan'ny sakafo mazàna, ireo sakafo ireo dia manasa ny vahiny hijery karazan-tsiro ao anatin'ny seza iray. Fomban'ny faritra manamafy ny fifamatorana sy mampiely hafaliana eo amin'ny mpihinana ny fanao mizara meze.
Ao Famagusta, ny sasany amin'ireo sakafo meze ankafizina dia ahitana tzatziki, hummus, ary dolmades. Tzatziki dia yaourt sy kôkômbra tiana, tonga lafatra miaraka amin'ny mofo pita mafana. Ny Hummus dia manambatra ny chickpea, tahini ary tongolo lay ho lasa fiparitahana malefaka izay manankarena tsiro. Tena mahafa-po ny dolmade, miaraka amin'ny famenoana vary sy anana voafono ravina voaloboka.
Amin'ny fifantohana amin'ireo lovia malala ireo, dia afaka mankasitraka ny nuances ny sakafo Cypriot. Ny fanomanana ny tzatziki, ohatra, dia maneho ny fanantitranteran'i Chypre ny akora vaovao eo an-toerana, miaraka amin'ny fangatsian'ny dip izay mifanohitra amin'ny toetr'andro mafana ao amin'ny nosy. Hummus, miaraka amin'ny fiaviany any Afovoany Atsinanana, dia mampiseho ny fifandraisana ara-tantara ao Chypre sy ny fiantraikany amin'ny sakafo. Ny dolmade dia porofon'ny fitiavan'ny nosy ny anana sy ny vokatra voajanahary, foto-tsakafo nateraky ny tany.
Ireo ohatra ireo dia manasongadina ny maha-azo itokiana sy ny rehareha isam-paritra hita ao amin'ny mezes Cypriot.
Sakafo hazan-dranomasina vaovao
Any Famagusta, ny habetsahan'ny hazan-dranomasina vaovao dia porofon'ny fifandraisan'ny tanàna amin'ny ranomasina. Manomboka amin'ny tsenan'ny hazan-dranomasina be olona ka hatrany amin'ireo tanàna mpanjono mahafatifaty, ny toerana amoron-tsirak'i Famagusta dia manome antoka fa hahita zavatra mahafa-po ny faniriany foana ireo mpankafy hazan-dranomasina.
Sakafo Haloumi Savory
Ny fanandramana ny tsiron'ny fromazy Halloumi dia tena tsy hay hadinoina, matetika mitarika ho amin'ny faniriana bebe kokoa. Avy any Chypre i Halloumi dia ankalazaina noho ny fiorenany mafy sy ny tsirony somary masira. Mamirapiratra amin'ny karazan-tsakafo maro ny fahaiza-manaony, na amin'ny maha-kintana azy io na fanampiny manaitaitra.
Raiso, ohatra, ny salady Halloumi malaza. Ity lovia ity dia mampifangaro legioma matevina miaraka amin'ny tsiro matanjaka amin'ny Halloumi natono, miaraka amin'ny akanjo marevaka. Ny fifampikasohana eo amin'ny sira sy ny hamafin'ny fromazy miaraka amin'ny legioma vaovao ao an-jaridaina dia manome sakafo mamelombelona nefa mahafa-po.
Ho an'ireo izay tia zavatra mitongilana kokoa, ny Fries Halloumi dia tsy maintsy andramana. Alao sary an-tsaina hoe manaikitra ny tapa-kazo Halloumi izay manjelanjelatra ivelany miaraka amin'ny foibe malefaka sy mitsonika – fifanoherana izay sady mahafinaritra ny maso sy ny lanilany.
Avy eo dia misy ny burger Halloumi, sakafo mahavelona izay ivon'ny fromazy. Nendasina ho lavorary, aroso amin'ny mofo malefaka miaraka amin'ny haingo voafantina toy ny tongolo karamaly mamy, poivre mena atsoina setroka ary saosy matavy. Ity fitambarana ity dia manome traikefa burger mahafa-po lalina.
Amin'ny fanamboarana ireo lovia ireo, ny kalitaon'ny fromazy Halloumi no zava-dehibe indrindra. Tokony ho avy amin'ny mpamatsy malaza izy io mba hahazoana antoka fa ny tsiron'ny Cypriot tena izy. Ankoatr'izay, ny fampidirana ireo akora vaovao sy kalitao dia zava-dehibe amin'ny fampiakarana ny tsirony sy ny hasarobidin'ny sakafo tsirairay. Amin'ny fifantohana amin'ireo antsipiriany ireo, ny lovia dia tsy vitan'ny hoe lasa mahasalama kokoa fa mahafinaritra kokoa.
Ravin-boaloboka voavoly mahafinaritra
Niditra tao amin'ny tontolon'ny sakafo mahavelona an'i Famagusta aho, nahita ny tsiron'ny ravin-boaloboka feno voaloboka, lovia feno fomban-drazana eo an-toerana. Ity no antony tokony hiainanao ity vatosoa gastronomika ity:
- Firindrana mahafinaritra: Ravin-boaloboka voavoky dia ravinkazo malefaka, vary efa masaka, ary anana vaovao toy ny persily, solila ary aneta. Ity fangaro ity dia manome fahatsapana tsiro miavaka amin'ny vava rehetra.
- Safidy mahavelona: Ireny ravinkazo voaloboka ireny dia harena sarobidy ara-pahasalamana, feno otrikaina ilaina, vitaminina ary fibre. Sakafo tsy misy zava-maniry tena tsara izy ireo sady mameno sy mamelona.
- Tapestry ara-tantara: Ireo ravinkazo ireo dia mitondra ny fototry ny fomba fanao nahandro hatry ny ela. Ny teknika fanomanana sy fanodinkodinana azy ireo dia fombafomba ankamamiana izay maneho ny fomban-drazana lalim-paka ao amin'ny faritra sy ny fifamatorana iombonana.
- Mampifanaraka ny tsirony: Na atao maina, na fanasan-damba, na ilany, na mafana na mangatsiaka, tsy manam-paharoa ny fahaizan'ity lovia ity. Ny famenoana dia azo amboarina amin'ny tsiron'ny tena manokana, manolotra traikefa fisakafoanana miavaka.
Ny fakana ravin-boaloboka voatoto ao Famagusta dia tsy hoe mankafy sakafo fotsiny; fanitrika ao amin'ny fomban-drazana mampiseho ny sehatry ny sakafo mahavelona ny faritra. Ny ravinkazo voatoto tsirairay dia vakoka ara-kolontsaina miandry ny tsirony.
Baklava mamy sy Loukoumades
Eny an-dalamben'i Famagusta, mahasarika ny hanitry ny baklava sy loukoumades vao vita, manolotra fety mamy ho an'ireo tia tsindrin-tsakafo. Baklava, mofo matsiro misy faka any Afovoany Atsinanana, dia manintona amin'ny sosona koba feno phyllo feno voanjo voatoto, toy ny pistachios na voanjo. Io fangaro io dia arotsaka amin'ny siropia mamy, voaforon'ny tantely sy ranom-boasary makirana, ka mamorona haingon-trano mamy sy malefaka izay mampifandanja tsara ny mamy. Ho an'ireo tia fitsangatsanganana ara-tsakafo, ny baklava vita an-trano dia tanjona azo tratrarina, miaraka amin'ny fomba fikarakarana fianakaviana izay ankamamiana rehefa mandeha ny fotoana.
Mandritra izany fotoana izany, loukoumades, baolina koba kely nendasina ho volamena crisp ary bathed amin'ny sirop tantely, dia klasika grika. Izy ireo dia mirehareha ivelany manjavozavo sy afovoany malefaka, manolotra crunch mahafa-po arahin'ny mamy malefaka. Ireo sakafo ireo dia matetika asiana kanelina na vovoka amin'ny siramamy vovoka mba hanamafisana ny tsirony. Loukoumades dia manana tantaram-piainana taloha, miverina any Gresy fahiny, izay nalaza ho nankafizin'ny Olympian izay nanome lanja ny angovo nomen'ny tantely. Izy ireo dia mijanona ho tsindrin-tsakafo malaza manerana an'i Mediterane, anisan'izany i Chypre.
Ao amin'ny Famagusta, hita any amin'ny fivarotam-bokatra sy fivarotana mamy maro ireo confections ireo, izay ahitana santionany amin'ny tapa-baklava na loukoumades vitsivitsy mampifandray anao amin'ny lova ara-tsakafo manankarena. Ny fanaranam-po amin'ireo sakafo ireo dia fahafahana hiaina ampahany amin'ny tantara sy ny tsiro efa nolovaina tamin'ny taranaka nifandimby. Noho izany, ho an'ireo izay tia zava-mamy ao Famagusta, aza adino ny miantsena amin'ireo zava-mamy mahafinaritra eto an-toerana. Ny tsironao dia hankasitraka ny traikefa.
