Beijing, tanàna be mponina 22 tapitrisa mahery, dia paradisa ho an'ireo tia sakafo. Eto, ny tontolon'ny culinary dia isan-karazany toy ny be mponina, manolotra be dia be ny tsiro nentim-paharazana. Anisan'ny sakafo tsy maintsy andramana ny saran-tsakafo toy ny gana Peking crispy sy ny Jianbing mahafinaritra. Faly aho hitari-dalana anao amin'ny hanim-piheveran'ny tanàna, mizara hevitra sy toro-hevitra avy amin'ny traikefako manokana. Andeha isika hitsidika ny fon'ny sehatry ny sakafo ao Beijing, izay mitantara tantara sy kolontsaina isaky ny manaikitra.
Any amin'ny labyrinth amin'ny araben'i Beijing, afaka mahita harena gastronomic tena izy ianao. Ny gana Peking malaza, miaraka amin'ny hodiny volamena sy ny henany mamy, dia lovia feno fomban-drazana efa taonjato maro, natokana ho an'ny mpanjaka. Amin'izao fotoana izao dia marika ara-tsakafo ao an-tanàna izy io, aroso miaraka amin'ny pancakes manify sy saosy tsaramaso mamy. Foto-tsakafo iray hafa, ny Jianbing, dia manolotra tsiron'ny sakafo an-dalambe any Beijing. Manome sakafo haingana sy mahafa-po ho an'ny mponina eny an-dalana ity crepe crispy ity, mazàna feno atody, tongolo maitso, ary saosy isan-karazany.
Eo am-pikarohana ny sehatry ny sakafo ao Beijing ianao, dia hahita sakafo hafa mahafinaritra toa an'i Zhajiangmian – paty mamy voatoto ao anaty saosy pasteky tsaramaso manankarena. Lovia ahitana ny fahatsoran'ny tsirony sy ny tsiron'ny sakafo sinoa avaratra izy io. Ary aoka tsy hohadinoina koa ny skewers zanak'ondry mamy voatoto miaraka amin'ny komina sy sakay, zava-dehibe amin'ny tsenan'ny alina ao Beijing izay handrehitra ny sainao.
Ny sakafo ao Beijing dia tsy momba ny tsiro fotsiny; taratry ny tantaran’ny tanàna sy ny fomba fiainan’ny mponina ao aminy izany. Ny sakafo tsirairay dia manana tantara, na fomba fanao nolovaina tamin'ny taranaka nifandimby izany na ny fiodinan'ny mpivarotra amoron-dalana amin'ny mahazatra. Io halalin'ny vakoka culinary io no mahatonga ny fihinanana Beijing traikefa tena mampilentika.
Noho izany, rehefa manomboka amin'ity fitsangatsanganana epikoreana ity ianao, dia tadidio fa tsy ny tsirony ihany fa ny kolontsaina sy ny tantara izay mahatonga ny sakafo ao Beijing ho tena miavaka. Na misakafo ao amin'ny trano fisakafoanana lehibe ianao na misakafo amin'ny sarety eny an-dalambe, dia ao anatin'ny dia tsy hay hadinoina mamakivaky ny afovoan'ny renivohitr'i Shina ianao.
Peking Duck
Ny gana Peking dia sakafo mahazatra izay maka ny fototry ny fomban-tsakafo ao Beijing. Ity lovia ity, izay misy fakany ao amin'ny lakozia imperial an'ny Dinastie Ming, dia maneho ny ampahany amin'ny tantara manankarena ao Shina. Tany am-boalohany dia sakafo manokana ho an'ny mpanjaka, ny gana Peking dia nahita ny lalana mankany amin'ny fon'ny kolontsain'ny sakafo ao Beijing, izay tian'ny mponina sy ny mpitsidika.
Ny fanomanana ny gana Peking dia dingana mazoto. Ny chef dia manomboka amin'ny ganagana avo lenta ary mampifangaro azy amin'ny zava-manitra tsy manam-paharoa toy ny saosy soja, ginger ary tantely. Mba hahazoana an'io hodi-kazo manify io, ny gana dia maina amin'ny rivotra alohan'ny hatsatsika ao anaty lafaoro mihantona. Ity lafaoro manokana ity dia miantoka ny fahandroan'ny gana, manome antsika vorona manana hoditra manjelanjelatra sy malefaka ary hena mando sy mamy.
Rehefa tonga ny fotoana hisakafoana, ny gana dia nosokirin'ny chef efa voaofana tsara eo amin'ny latabatrao. Izy ireo dia manolotra azy miaraka amin'ny pancakes marefo sy ny fitaovana vaovao toy ny tongolobe sy kôkômbra, miaraka amin'ny saosy hoisin manankarena. Ny vokatra dia lovia miaraka amin'ny fifangaroana mirindra amin'ny harona sy ny tsirony izay tena tsy hay hadinoina.
Tsy mikasika ny sakafo fotsiny ny mankafy gana Peking fa ny fitsirihana amin'ny kolontsaina lalina ao Beijing. Isaky ny manaikitra dia mifandray amin'ny fomban-drazana efa hatramin'ny taonjato maro ny mpihinana, ka mahatonga an'i Peking Duck ho mihoatra noho ny sakafo fotsiny — traikefa izay misarika ny fanahin'ny tanàna izany.
Jianbing
Jianbing dia sakafo matsiro eny an-dalambe Beijing malaza, hajaina noho ny tsirony mamy sy ny toetrany mahafa-po, tonga lafatra amin'ny fanombohana ny maraina. Ity crepe ity, miaraka amin'ny tantara izay manakoako eny an-dalambe izay namahanany mponina tsy tambo isaina, dia manambatra ny tsirony sy ny harona tsy manam-paharoa izay tonga lafatra rehefa nandeha ny fotoana.
Alaivo sary an-tsaina ny marainanao manomboka amin'ny crepe mafana sy vao vita avy amin'ny fangaro tsaramaso tsara nefa mahomby sy lafarinina varimbazaha. Rehefa mahandro sakafo amin'ny koba izy, dia ampitomboina amin'ny atody vao vakivaky, alevina mba hamoronana fototra manankarena. Manaraka izany dia asiana saosy saro-takarina izay mampifangaro ny umami lalina amin'ny paty tsaramaso masirasira miaraka amin'ny sira amin'ny saosy soja sy ny hafanana avy amin'ny menaka sakay. Ho an'ny crunch tsy azo toherina dia miparitaka eny ambony ny hoditr'i wonton crispy. Ny fikasihana farany dia tapa-kazo mamy sy famafazana cilantro vaovao, mandrakotra ny zava-drehetra ao anaty vala izay manamora ny fihinanana azy.
Ity sakafo maraina ity dia mihoatra noho ny sakafo fotsiny; traikefa izay maka ny fototry ny kolontsaina mahandro sakafo ao Beijing. Jianbing dia miavaka amin'ny fifandraisany amin'ny crepe malefaka miaraka amin'ny crunch ny wonton sy ny koba, ny hafanan'ny atody, ary ny piquancy ny saosy sy cilantro. Tsy kaikitra haingana fotsiny izany fa fomban-drazana malala izay manana toerana manokana ao am-pon'ireo izay manenona amin'ny arabe feno olona ao Beijing.
Na mandeha miasa ianao na mikaroka tsena eo an-toerana, ny fanararaotana jianbing dia manome tsiro ny fomba fiaina mavitrika ao an-tanàna.
Vilany mafana
Hot Pot any Beijing dia fomba fanao amin'ny sakafo izay miavaka amin'ny fisakafoana iombonana sy ny ron-kena mahafinaritra. Ny toeran'ny vilany mafana ao an-tanàna dia manolotra safidy maro samihafa izay mifanaraka amin'ny tsiron-tsakafo samihafa. Izao no tokony ho fantatrao:
Ny vilany mafana ao Beijing dia malaza amin'ny ron-kena masiaka, izay tonga amin'ny karazana hafanana mifanaraka amin'ny fandeferanao zava-manitra. Azonao atao ny misafidy avy amin'ny ron-kena Sichuan mala malaza miaraka amin'ny fampifangaroana ny fihetseham-po masiaka sy manindrona, ny ron-kena voatabiha voatoto miaraka amin'ny anana, na ny ron-kena izay mitondra hafanana sy fahatsapana tsy manam-paharoa.
Raha ny momba ny fisafidianana hena, ny vilany mafana ao Beijing dia tsara indrindra. Afaka mankafy hen'omby notetehina manify, zanak'ondry malemilemy, ary hazan-dranomasina isan-karazany toy ny makamba, scallops ary baolina trondro ny mpihinana. Ho an'ireo mitady zavatra hafa dia misy ihany koa ny safidy toy ny rà gana sy ny henan'omby.
Ny maha-zava-dehibe ny vilany mafana ao Beijing dia ny fahafahany mampivondrona ny olona eo ambonin'ny vilany misy ron-kena mangotraka, izay ahafahan'ny tsirairay mahandro sakafo nofidiny araka izay tiany. Ity traikefa ity dia tsy momba ny fihinanana fotsiny; hetsika ara-tsosialy izy io izay mampitombo ny hena sy legioma vaovao ny tsiron'ny ron-kena.
Tena zava-dehibe ho an'izay te-hijery ny halalin'ny kolontsain'ny sakafo ao Beijing izy io, na te hanao zavatra masiaka be ianao na misy tsirony. Noho izany, manasà namana vitsivitsy, atsoboka ao anaty ron-kena mafana ny sakafonao, ary ankafizo ny tsirony manankarena izay mampiavaka ny vilany mafana ao Beijing.
dumplings
Ny dumplings dia miavaka amin'ny maha-singa ankafizina azy ao amin'ny fasana midadasika amin'ny fanatitra mahandro ao Beijing. Ireny sombi-mofo miendrika kaikikanina ireny, miompana amin'ny fomban-drazana, dia mandrakotra ny fototry ny sakafo sinoa. Ny asa fanaovana dumpling dia ny fandrafetana fangaro matsiro ao anaty fonon'ny koba.
Mahavariana ny karazana dumplings, miaraka amin'ny famenoana izay manomboka amin'ny henan-kisoa sy chive efa lany andro ka hatramin'ny mpivady mamorona toy ny shrimp sy bamboo, izay miantoka ny mombamomba ny tsiro ho an'ny tiana rehetra. Ny famenoana dia voaomana tsara, mampifangaro ny vokatra vaovao sy ny anana ary ny zava-manitra mba hamoronana symphony ny tsiro isaky ny manaikitra.
Ny fonony, vita amin'ny mazava tsara, dia singa manan-danja amin'ny fangatahan'ny dumpling, mampifandanja ny hatsembohana sy ny faharetana. Ny elasticité an-kolaka dia mameno ny fotony malefaka, manatsara ny traikefa amin'ny sakafo.
Ny dumplings dia velona amin'ny fomba mahandro sakafo isan-karazany, ao anatin'izany ny fandroahana, ny fandrahoana ary ny fanendasa. Matetika izy ireo dia miaraka amin'ny saosy manify - fampifangaroana saosy soja, vinaingitra ary menaka sakay - izay manandratra ny tsirony.
Any Beijing, ny fisian'ny dumplings dia hatraiza hatraiza, azo alaina any amin'ny tranom-pianakaviana tsotra sy toeram-pisakafoanana ambony. Atsipazo amin'ny fandrahoan-tsakafo ireto parcels mahafinaritra ireto ary ankafizo ny tsiron-tsakafo manankarena izay mamaritra ny lovan'ny dumpling amin'ny sehatry ny sakafo ao Beijing.
Paty fomba Beijing
Vato fehizoron'ny sakafo mahavelona eo an-toerana ny paty fomba Beijing, manolotra fangaro mahafinaritra amin'ny paty misy lohataona, haingo matsiro ary zava-manitra. Amin'ny maha olona liana lalina amin'ny paty, manome toky anao aho fa ilaina ny manandrana ny paty amin'ny fomba Beijing rehefa mikaroka ny tsiron'ny tanàna.
Mahavariana ny karazana paty ao Beijing, manome fahafaham-po ny tsirony sy ny sakafo tiany. Na ny fironanao dia ny fahafinaretana tsy misy haingo amin'ny paty tsotra na ny traikefa manankarena amin'ny lasopy paty, Beijing dia manana lovia mifanaraka amin'ny lanilanao.
Raha miresaka momba ny fananganana paty malaza any Beijing, dia misy toerana telo tena misongadina:
- Haidilao Hot Pot: Raha ankalazaina amin'ny vilany mafana tsy manam-paharoa i Haidilao, ny trano fisakafoanana koa dia miavaka amin'ny paty fomba Beijing. Manolotra paty ahinjitra tanana aroboka amin'ny ron-kena be dia be izy ireo, miaraka amin'ny karazan-tsakafo samihafa, izay mahazo ny fon'ny mpihinana maro.
- Noodle Loft: Ity trano fisakafoanana amin'izao fotoana izao dia mamerina indray ny paty amin'ny fomba Beijing ho an'ny lanilany maoderina. Ny 'Spicy Seafood Noodles' azy ireo dia mijoro ho toy ny tolotra sangany, ary ny sakafo dia feno lovia noforonin'ny fusion izay azo antoka fa hahasarika izay mpankafy paty.
- Lao Beijing Noodle Restaurant: Ho an'ireo izay mitady traikefa amin'ny paty Beijing tena izy, ny Lao Beijing Noodle Restaurant no toerana isafidianana. Izy ireo dia manolo-tena hanolotra paty nentim-paharazana amin'ny fomba Beijing - voaomana tsy misy kilema ary voaravaka hena sy anana.
Ao amin'ireo toeram-pisakafoanana ireo, tsy misakafo fotsiny ianao fa mandray anjara amin'ny tantaran'ny sakafo mahavelona ao Beijing. Ny takelaka misy paty tsirairay dia mitondra ny maha-zava-dehibe ny tanàna, taratry ny kolontsaina sy ny fivoaran'ny sakafo.
Skewers zanak'ondry
Any amin'ny arabe feno olona ao Beijing, misongadina ny skewers zanak'ondry ho porofon'ny fitiavan'ny tanàna ny tsirony manankarena sy ny sehatry ny sakafo an-dalambe. Ireo skewers, izay fahita matetika eny amin'ny toeram-pivarotana maro, dia mahasarika ny fiomanana miavaka. Tsy toy ny lovia natono hafa, ny skewers zanak'ondry dia manana ny maha-izy azy amin'ny maha-grilled amin'ny lelafo, fomba iray izay manome votoaty mifoka sy mampangotraka ny amboniny.
Ny tsiambaratelon'ny skewers miavaka amin'ny zanak'ondry dia ny marinade - fampifangaroana zava-manitra toy ny komina, sakay, ary tongolo lay, izay manondraka ny hena amin'ny tsiro lalina sy manitra. Aorian'ny marinating, ny skewers dia nokarakaraina tsara mba hahazoana antoka fa mamy sy malefaka ao anatiny.
Ny tena mampiavaka ny skewers zanak'ondry dia ny fahaizana mampifanaraka ny tsirony amin'ny tiana manokana. Na maniry hafanana fanampiny miaraka amin'ny sakay fanampiny ianao na tsiro malefaka kokoa amin'ny fanamaivanana ny zava-manitra, dia eo an-tananao ny safidy, izay manampy amin'ny fanintonana azy ireo amin'ireo mpankafy sakafo ao Beijing.
Any Beijing, tsy sakafo fotsiny ny skewers zanak'ondry; traikefa izay maneho ny fon'ny sakafo ao an-tanàna izy ireo. Ny fampifangaroana ny fandrahoan-tsakafo mahay sy ny fifangaroan'ny zava-manitra azo zahana dia mahatonga ireo skewer ireo ho safidy tian'ny mponina sy ny mpitsidika maniry ny hijery ny fanatitra gastronomika any Beijing.
Yogurt Beijing
Beijing Yogurt, ivon'ny tolotra mahandro sakafo manankarena eto an-drenivohitra, dia manambatra ny tsy fitovian'ny crème miaraka amin'ny naoty marikivy mamelombelona. Ity vokatra ronono malala ity dia manana tantara be dia be ao Beijing ary tian'ny mponina sy ny mpizaha tany.
- Isan-karazany: Ny Yogurt Peking dia misy amin'ny tsiron-tsakafo maromaro mifanaraka amin'ny lanilany. Ankoatra ny karazan-tsakafo nentim-paharazana tsy misy tsiro, dia misy karazana voankazo toy ny frezy sy manga. Ny tsiro tsirairay dia novolavolaina tamim-pitandremana mba handanjalanjana ny mamy miaraka amin'ny hasiny mampiavaka, manome traikefa amin'ny fihinanana mahafinaritra.
- fiaviany: Ny fakan'ny Beijing Yogurt dia miverina hatrany amin'ny Dynastie Yuan, ka mahatonga azy io ho ampahany manan-danja amin'ny vakoka gastronomika ao an-tanàna. Ny fomba fanomanana mahazatra dia ahitana ronono misy kolontsaina bakteria tsy manam-paharoa, manome azy ny tsiro marikivy marika sy ny firafitry ny landy.
- Tena traikefa: Ho an'ny tsiro tena izy amin'ny Yogurt Beijing, tsara kokoa ny mitsidika toeram-pambolena eo an-toerana na mpivarotra amoron-dalana izay efa hatramin'ny taranaka fara mandimby ny asa tanana. Ireo mpanao asa tanana ireo dia mifikitra amin'ny teknika sy akora ara-potoana, manome tsiro tena izy tsy manam-paharoa.
Ny Yogurt Beijing, miaraka amin'ny tsirony isan-karazany sy ny tantarany taloha, dia traikefa tsy ho adinoina rehefa mitsidika an'i Beijing. Na misafidy ny fahatsoran'ny karazany tsotra ianao na miditra amin'ny safidy voankazo, ity hanim-py malefaka sy zesty ity dia tsy maintsy manintona anao bebe kokoa.
