Nivezivezy teny amin'ny araben'i Bangkok aho, dia nahita ny tenako tao anatin'ny dia iray mampientanentana momba ny tsiro, nahita ireo karazan-tsakafo maro be ao an-tanàna. Ny sakafo tsirairay dia nampifangaro ny tsirony. Ny lasopy Tom Yum zesty miaraka amin'ny naoty citrus maranitra sy ny tsiron-tsakafo manankarena amin'ny Pad Thai dia samy nisongadina ho lovia Bangkok malaza. Nandrisika ny lanilako ireo hanim-py teo an-toerana ireo ka nahatonga ahy ho dodona ny hijery bebe kokoa. Tapa-kevitra ny hitady ireo harena ara-tsakafo tsy dia fantatra loatra amin'ity toeram-pisakafoanana ity aho.
Andeha hojerentsika ny sakafo tsara indrindra ao Bangkok, fikarohana izay mampanantena ny hampahafantatra anao ny tontolon'ny zava-mahatalanjona ara-tsakafo sy handrehitra faniriana ny tsiro miavaka hita eto.
Amin'ity fikarohana ity dia hizara ireo sakafo tsy maintsy andramana izay mamaritra ny sehatry ny sakafo ao Bangkok aho. Ny sakafo fototra eny an-dalambe toa an'i Moo Ping, skewers henan-kisoa natono mamy, ary Khao Niew Mamuang, vary mango mamy, dia vao fiandohana. Ho an'ireo izay mitady zavatra tsy manam-paharoa, ny Gaeng Keow Wan manitra, curry maitso, dia manome daka masiaka, raha toa kosa ny Som Tam, salady papay maitso masiaka, dia manome tsiro mamelombelona. Ireo lovia ireo dia tsy foto-tsakafo fotsiny fa porofon'ny sakafo isan-karazany sy vita amin'ny fahaizan'ny Bangkok ihany koa. Ny sakafo tsirairay dia fanasana mba hiaina ny kolontsain'ny tanàna sy ny fahaizan'ireo chef eo an-toerana izay nanatontosa ny asa tanany nandritra ny taranaka maro.
Miaraha amiko mba hankafy ny tsirony Bangkok nofinofin'ny tena tia sakafo.
Soup Tom Yum
Ny lasopy Tom Yum dia mahafinaritra ho an'ny saina, indrindra ho an'ireo izay miditra amin'ny tontolon'ny sakafo mahandro ao Bangkok. Ity zavaboary Thai tena miavaka ity dia manintona ny lanilany amin'ny mombamomba azy mamy sy mamerovero. Ny hafanan'ny lasopy dia azo amboarina, manomboka amin'ny hafanana malefaka ka hatramin'ny fandoroana mafy, mifanaraka amin'ny fandeferana ny zava-manitra tsirairay. Medley misy singa indizeny izay mitambatra mba hamoronana traikefa tsiro tsy manam-paharoa.
Ivon'ny fanintonana an'i Tom Yum Soup ny akora voajanahary ao aminy. Ny ron-kena dia mahazo ny fofona mamelombelona, voasarimakirana avy amin'ny fifangaroan'ny voasarimakirana, ravina sokay, galangal ary sakay. Ireo singa ireo, miaraka amin'ny makamba na akoho, dia mamorona fototra izay manankarena tsiro ary mahafa-po ny atiny. Manatsara ny tsiron'ny lasopy ny fikitihana farany misy cilantro vaovao, sokay kely ary saosy trondro vitsivitsy.
Ny hanitra an'i Tom Yum Soup dia iray amin'ireo endri-javatra mampiavaka azy, manome zinga mahafaly izay mameno ny kaikiny tsirairay. Ny hafanan'ny sakay dia voasolon'ny hasitry ny sokay, ka miteraka tsiron-tsakafo tsara. Ity sakafo ity dia azo ampifanarahana, ahafahan'ny mpihinana misafidy ny hamafin'ny zava-manitra tiany.
Pad thai
Rehefa avy nankafy ny tsirony manankarena sy masiaka avy amin'ny lasopy Tom Yum, dia ara-dalàna ny voasarika amin'ny haren'ny sakafo hafa ao Bangkok: Pad Thai. Tena ilaina ho an'izay mitsidika an'ity tanàn-dehibe mavitrika ity, ny Pad Thai dia ahitana ny traikefa ara-tsakafo mahazatra an-dalambe. Sakafo tsotra nefa matsiro izy io, izay mahavelona ny poti-bary nendasina miaraka amin'ny tsiron-tsakafo sy haingon-trano. Betsaka ny safidy, anisan'izany ny tofu, ny makamba, na ny akoho, ary ny dikan-tsakafo matsiro dia miantoka fa tsy misy diso.
Ny fanomanana ny Pad Thai dia mahandro haingana ny paty varimbazaha miaraka amin'ny atody sy tsaramaso, avy eo mampifangaro tsara amin'ny saosy vita amin'ny pasteur tamarind, saosy trondro misy umami, siramamy ary ranom-boankazo. Izany dia miteraka fifangaroana mirindra amin'ny naoty mamy sy marikivy. Fanaingoana voanjo nopotehina, sokay kely iray, ary tapa-tsakay kely dia mameno ny sakafo, manampy ny crunch, zest ary hafanana.
Pad Thai dia miavaka amin'ny fisamborana ny toe-tsain'ny sakafo an-dalambe Thai. Voaomana amin'ny toerana malalaka, ny fizotry ny fandrahoan-tsakafo amin'ny wok mahamay be sy ny fofon'ny akora mahasarika dia manampy amin'ny fanintonana azy. Ny lokony mazava sy ny tsirony matanjaka dia mitaratra ny fahasamihafan'ny angovo ao Bangkok. Rehefa mandehandeha eny amin'ny arabe feno olona ao an-tanàna ianao dia makà fotoana hankafizana tanteraka an'io sakafo tena ilaina io.
Krizy Maitso Thai
Thai Green Curry dia lovia mahafinaritra izay mahasarika ny sainao miaraka amin'ny fifangaroana anana manitra, hena na legioma malefaka, ary fototra vita amin'ny ronono voanio. Ankalazaina noho ny tsirony feno fahasahiana sy ny fifangaroan'ny hafanana sy ny landy ity zavaboary Thai malala ity. Andeha isika handinika ny Thai Green Curry:
Thai Green Curry dia malaza amin'ny sisiny masiaka; azo amboarina anefa ny hamafin'ny hafanana. Anontanio ny chef na mpizara anao ny haavon'ny zava-manitra tianao indrindra mba hahazoana antoka fa mifanaraka amin'ny tsironao ny curry.
Aseho amin'ny endriny maro ny fahaizan'ny lovia. Ankoatra ny akoho na shrimp mahazatra, Thai Green Curry dia azo hanina miaraka amin'ny tofu sy legioma ho an'ny fiompiana zava-maniry, na miaraka amin'ny proteinina hafa toy ny hen'omby, henan-kisoa, na gana, samy manampy ny tsirony manokana amin'ny tsirony.
Ao am-pon'ny Thai Green Curry ny anana manitra sy ny zava-manitra izay manome ny tsirony mampiavaka azy. Ny singa tena ilaina toy ny sakay maitso, voasarimakirana, galangal, ravin-kaffir lime, ary basil Thai dia mifangaro tsara mba hamoronana paty maitso manankarena, izay fototry ny curry.
Ny fototry ny ronono voanio no manome ny Thai Green Curry ny firafiny mirentirenty, manalefaka ny hanitra ary mampifanaraka tsara ireo singa hanitra ho an'ny traikefa feno tsiro.
Fomba nentim-paharazana ny fandrahoan-tsakafo miaraka amin'ny vary jasmine etona, satria mameno ny tsiron'ilay kari ny vary ary manome tsiro malefaka sy mifameno.
Thai Green Curry dia mihoatra noho ny sakafo fotsiny; fikarohana ara-tsakafo ny tsiron'ny kolontsaina Thai. Miaraka amin'ny tsirony mamerovero, ny ronono voanio, ary ny karazana proteinina isan-karazany, ity lovia ity dia mahafinaritra ho an'izay rehetra mitady traikefa Thai tena izy.
Vary mangahazo
Mango Sticky Rice, fantatra ihany koa amin'ny anarana hoe Khao Niao Mamuang, dia tsindrin-tsakafo tsara tarehy avy any Thailandy ary ankafizin'ireo izay mankafy ny sakafo mahandro ao amin'ny firenena. Ity tsindrin-tsakafo ity dia foto-tsakafo miaraka amin'ny Thai Green Curry noho ny fahaizany mampifandanja ny tsiron'ny curry miaraka amin'ny mombamomba azy mamy sy mamy. Zava-mahatalanjona azo iainana izany rehefa mandehandeha amin'ny lalan'i Bangkok.
Ny fanamboarana an'io sakafo io dia manomboka amin'ny vary mangotraka, izay ampitomboina amin'ny ronono voanio sy famafazana siramamy, mampitombo ny mamy voajanahary voajanahary. Ny vary dia mitambatra miaraka amin'ny silaka manga mamy izay mampiditra mamy mahafinaritra, mamorona tsiron-tsakafo sy ara-nofo izay mifameno sy mifanohitra.
Rehefa avy nanandrana Mango Sticky rice ny olona iray, dia mankafy ny tsiron-tsakafo mamy avy amin'ny manga, arahin'ny tsikombakomba mahafa-po avy amin'ny vary. Ny ronono voanio dia manampy betsaka amin'ny harena, mampihena ny hamamin'ny voankazo.
Tsy ny Mango Sticky Rice ihany no mahafinaritra hohanina, fa azo jerena ihany koa. Ny mavo mamiratra amin'ny manga dia manantitrantitra ny fotsy madion'ny vary mipetaka, manolotra sakafo mahasarika ny maso.
Ho an'ireo mitsidika an'i Bangkok, Mango Sticky Rice dia traikefa mahandro sakafo tsy tokony hohadinoina. Izy io dia tsindrin-tsakafo izay matetika mitarika ho amin'ny faniriana hanompo hafa.
Som Tum (salady papay maitso)
Som Tum, na salady papaya maitso, dia mampifaly ny lanilany noho ny tsirony mavitrika sy ny crunch mahafa-po. Ity lovia mahazatra ity dia ahitana ny fomban-drazana Thai miaraka amin'ny fifangaroana mirindra amin'ny naoty mafana, mamy, asidra ary mamy. Ny forkful tsirairay dia fankalazana ny tsirony.
Andeha hojerentsika ny singa amin'ity lovia mahafinaritra ity:
- Ny fotony dia vita amin'ny papay maitso marikivy, somary marikivy, notetehina ho tapaka.
- Afangaro amin'ny sakay mena sy tongolo lay no potipotika mba ho lasa mametaka izay mampiditra ny salady miaraka amin'ny tsiro matanjaka sy masiaka.
- Ny voatabia serizy mamy dia manampy pop mamy mifanohitra, izay mampitony ny hasiny.
- Ny fanosorana ranom-boankazo vaovao dia manampy amin'ny famirapiratry ny citrusy, manatsara ny havaozin'ny lovia amin'ny ankapobeny.
- Mba hamaranana azy dia aparitaka eny ambony ny voanjo natono, manampy tsiro mahafa-po sy matsiro.
Ireo singa ireo dia mitambatra ao anaty fifangaroana mahafinaritra, azo antoka fa hahasarika izay rehetra manandrana azy.
Som Tum dia tsy sakafo fotsiny; dia fitsangatsanganana mahandro mamakivaky ny arabe feno olona ao Bangkok na ny hafanan'ny trano fisakafoanana eo an-toerana. Vato fehizoron'ny sakafo Thai izy io izay manome varavarankely ho an'ny tsiron'ny kolontsaina.
Ny fankafizana lovia misy Som Tum dia tsy hoe mihinana fotsiny; Miroboka ao anatin'ny maha-zava-dehibe an'i Thailandy izany.
Massaman Curry
Faly aho tamin'ny tsiron'ny Som Tum manjelanjelatra sy mangidy, dia hitako fa tsy andriko ny hahafinaritra gastronomic hafa any Bangkok: ilay Massaman Curry.
Ity lovia Thai malaza ity dia ankalazaina noho ny tsirony saro-takarina sy matanjaka, mampiseho ny fifangaroan'ny fomban-tsakafo avy any India, Malezia ary Persia. Ny fanomanana azy dia ahitana zava-manitra voafantina tsara, anisan'izany ny kardamôma sy ny kanelina ary ny anise kintana, izay manome fofona mafana sy manaitra ny lovia.
Ny Massaman Curry dia mahazatra amin'ny hena - akoho na hen'omby no safidy malaza. Na izany aza, ho an'ireo izay tsy mihinana hena, dia misy ihany koa ny sakafo mahavelona amin'ny zava-maniry. Ny fampidirana tofu na legioma isan-karazany dia ahafahan'ny lovia mijanona ho mameno sy mamy, satria ireo akora ireo dia mameno ny saosy curry manankarena, mampiditra ny fototry ny sakafo Thai.
Na inona na inona tiany, na hena na tsy misy hena, ny manandrana Massaman Curry dia tsy maintsy ho an'izay te hiroboka lalina amin'ny kolontsaina sakafo ao Bangkok.
Khao Pad (vary nendasina)
Ao amin'ny sehatry ny sakafo mavitrika ao Bangkok, Khao Pad dia misongadina ho sakafo tena ilaina izay mampiseho ny tsiron'ny vary nendasina Thai. Ity sakafo an-dalambe mahafinaritra ity dia manolotra karazan-tsiro isan-karazany, mifanaraka amin'ny safidy isan-karazany.
Fantaro ireto karazana Khao Pad dimy mahasarika ireto izay tsy maintsy mahasarika ny tsironao:
- Ny Khao Pad Kai dia manasongadina ny vary jasmine manitra nendasina miaraka amin'ny akoho malefaka, atody ary legioma vaovao. Ny lovia dia voaravaka saosy soja sy zava-manitra Thai, izay manatsara ny tsirony.
- Tsy tokony hanadino an'i Khao Pad Goong ireo mpankafy hazan-dranomasina. Ity lovia ity dia fankalazana ny hazan-dranomasina, manasongadina ny makamba mamy miaraka amin'ny tsiron'ny tongolo gasy, sakay ary anana, mifangaro amin'ny vary masaka tsara.
- Khao Pad Pu dia safidy raitra ho an'ireo tia foza. Izy io dia mampiaraka ny henan'ny foza mamy miaraka amin'ny tsiron'ny vary nendasina, nasiana tongolo gasy sy zava-manitra Thai, izay manome traikefa mahafinaritra.
- Ny mpankafy kisoa dia hankasitraka an'i Khao Pad Moo, izay misy ny henan-kisoa marinated dia endasina amin'ny vary sy atody, ampiarahina amin'ny soja soja, ho an'ny tsiron-tsakafo mirindra.
- Ny hazan-dranomasina farany indrindra, Khao Pad Talay, dia manambatra ny angisy vaovao, ny betsimitsitekiteky ary ny makamba amin'ny vary manitra. Ny lovia dia amboarina miaraka amin'ny anana Thai sy ny zava-manitra, ka mahatonga azy io ho nofinofy ho an'ireo tia ny haren-dranomasina.
Ny karazana Khao Pad tsirairay dia maneho ny karazany sy ny fahaiza-mamorona ny mahandro Thai. Na ny akoho, ny makamba, ny foza, ny henan-kisoa, na ny hazan-dranomasina mifangaro no safidinao, dia misy ny Khao Pad izay hahatanteraka ny fanirianao ary hitazona anao hiverina bebe kokoa.
Rehefa mandehandeha eny amin'ny araben'i Bangkok, ny fanandraman'ity lovia tena izy ity dia tsy maintsy ho an'izay tia sakafo.
Tom Kha Gai (Lasopy voanio akoho)
Tom Kha Gai, sakafo Thai tena izy, dia lasopy mahafinaritra izay manambatra ny akoho sy voaniho mba hanintonana ny lanilany. Malaza amin'ny gastronomy Thai, sakafo tsy tokony hohadinoina any Bangkok izy io. Namboarina manam-pahaizana, ity lasopy ity dia manambady singa aromatika isan-karazany mba hamokatra traikefa tsiro mahafinaritra.
Ny fototry ny lasopy dia ronono voanio mamy, manome mamy malefaka sy malefaka. Arotsaka ao anaty lasopy ny anana manitra toy ny voasarimakirana sy ny galangal, miaraka amin’ny ravina sokay, ka manome tsiro mamelombelona sy mamelombelona. Ny akoho, arotsaka ao anatin'io ron-kena efa za-draharaha io, dia lasa malefaka ary arotsaka miaraka amin'ireo tsiro mahafinaritra ireo.
Ny vavan'i Tom Kha Gai tsirairay dia manolotra tsiron-tsakafo. Mahafinaritra ny firindran'ny ronono voanio, ny hamafin'ny sokay ary ny hafanan'ny sakay Thai. Ity lovia ity dia manome fampiononana sy fo, tena mampitony ny fanahy.
Amin'ny fankasitrahana an'i Tom Kha Gai, makà fotoana hankafizanao ny tsirony. Ny voanio crème, ny anana manitra, ary ny akoho be ranony dia mitambatra ao anaty lovia izay mahafa-po sy maha-zava-kanto mahandro.
Ho an'ireo mpankafy lasopy Thai tena izy, Tom Kha Gai dia fakan-tahaka. Mampiseho ny maha-zava-dehibe ny mahandro Thai ny fahandroany mirindra, fofona manitra ary hafanana mikolokolo. Ankafizo ny fahafahana mankafy ity lasopy mahafinaritra ity any Bangkok.
