Rehefa tonga tany Aswan, dia nahasarika ny saiko avy hatrany ireo hanitry ny sakafo teo an-toerana. Ny sehatry ny sakafo ao an-tanàna dia nanome traikefa nahafinaritra Lovan-tsakafon'i Ejipta. Marihina fa Koshari, fampifangaroana vary, paty, voanendy, ary tongolo nendasina nasiana saosy voatabia masiaka, no manasongadina ny sakafo an-dalambe Ejiptiana. Avy eo dia misy Basbousa, mofomamy mamy nentim-paharazana vita amin'ny semolina, tototry ny sirop, ary matetika voaravaka amandy. Miavaka ny sakafon'i Aswan noho ny sakafo tena izy izay ahitana ny tsiron-tsakafo sy ny tantara ara-kolontsaina ao amin'ny faritra.
Ny fijerena ny sakafo tsara indrindra ao an-toerana ao Aswan dia toy ny famoahana harena ara-tsakafo. Ny lovia tsirairay dia mitantara momba ny jeografia sy ny toetr'andro ary ny habetsahan'ny Reniranon'i Neily. Ohatra, ny trondro vaovao avy amin’ny Reniranon’i Neily, toy ny trondro natono nasiana zava-manitra teo an-toerana, dia mampiseho ny maha-zava-dehibe an’ilay renirano ho an’ny mponin’i Aswan. Ny fampiasana zava-manitra toy ny komina sy koriana amin'ny sakafo maro dia mampiseho ny fitaoman'ny lalam-barotra nandritra ny tantaran'ny tanàna.
Raha fintinina, tsy sakafo fotsiny ny sakafon'i Aswan fa fanehoana ny maha izy azy. Manolotra fahatakarana lalindalina kokoa ny kolontsaina Ejiptiana sy fanasambe ho an'ny saina izay tena tsy hay hadinoina ny fitetezana ny sakafo eo an-toerana eto.
Koshari - Sakafo Mampionona Ejiptiana Farany
Koshari dia misongadina amin'ny maha-ohatra tena manan-danja amin'ny sakafo Ejiptiana mampionona, midona amin'ny toerana mety foana rehefa misy mosary. Ity lovia malala ity dia nahazo ny toerany teo amin'ireo angano momba ny sakafo an-dalambe any Ejipta ary dia fitsangatsanganana ara-tsakafo izay tsy tokony hohadinoin'ny mpitsidika.
Ny fangatahan'i Koshari dia ny firindran'ny tsirony sy ny haronany, izay mitambatra amin'ny traikefa mahafinaritra ho an'ny lanilany.
Ny ivon'ny antson'i koshari dia ny fitambaran'ireo singa fototra ao aminy. Ahitana fangaro mahavelona amin'ny vary, lentilles, macaroni, ary voanjo, nosatrohan'ny saosy voatabia mamy sy voaravaka tongolo nendasina volamena. Ny singa tsirairay dia mandray anjara amin'ny fahatsapana tsiro amin'ny ankapobeny, ka miteraka sakafo izay mahafaly sy mahafa-po.
Ny toetran'i Koshari tsy mihinana hena dia mampiseho ny halalin'ny kolontsaina ara-tsakafo Ejiptiana sy ny fahasamihafan'ny sakafo, manolotra safidy mahafinaritra ho an'ireo izay tsy mihinana hena nefa tsy manao sorona ny tsirony na ny vatana. Miara-miasa ireo akora avy amin'ny zavamaniry mba hanomezana sakafo feno sy mahafa-po ho azy.
Ho an'ny mpihinana zava-maniry sy ny mpihinana sahisahy, ny koshari dia maneho harena ara-tsakafo mendrika hojerena. Ny fampifangaroana tsirony tsy manam-paharoa, ny firafiny mahafa-po ary ny tantara taloha dia manandratra azy ho sakafo miavaka amin'ny gastronomie Ejiptiana. Rehefa any Ejipta ianao, manararaotra mankafy koshari, ilay testamenta farany amin'ny fomban-tsakafo manankarena sy mampionona ao amin'ny firenena.
Foul Medames – Sakafo maraina Ejiptiana nentim-paharazana
Foul Medames, sakafo maraina Ejiptiana mahazatra, no fomba tsara hanombohana ny marainanao. Avy any Ejipta ity lovia ity ary manodidina ny tsaramaso fava efa za-draharaha. Ampangotrahina mandra-pahalevon’ireo tsaramaso ireo, avy eo totohina sy afangaro amin’ny tongolo gasy voatetika, ranom-boasary makirana vaovao, ary menaka oliva latsaka. Mofo pita mafana no miaraka amin'ny fomba nentim-paharazana, manome fifanoherana mahafinaritra amin'ny tsaramaso mamy, fa ny anana vaovao sy ny legioma voatoto dia manampy loko sy tsiro.
Ny hatsaran'i Foul Medames dia mipetraka amin'ny fiomanany mahitsy. Ny mombamomba ny tsiron'ilay lovia dia fangaro mirindra – tsara tarehy miaraka amin'ny voasarimakirana zesty sy ny menaka oliva manankarena ny hatsaran'ny tsaramaso. Feno tsirony nefa mbola maivana.
Tsy matsiro fotsiny ny Foul Medames fa safidy mahavelona ihany koa, indrindra ho an'ny mpihinana zava-maniry. Loharano proteinina tena tsara izy io ary manankarena amin'ny otrikaina ilaina. Ny fahaizan'ny lovia dia miampy iray hafa; azo amboarina miaraka amin'ny toppings isan-karazany toy ny voatabia masaka, kôkômbra crunchy, na tahini iray sotro mba hanalalina kokoa.
Ho an'ireo izay mitady traikefa ara-tsakafo Ejiptiana tena izy, i Foul Medames dia tena ankafiziny ary namelombelona taranaka. Porofon'ny fahatsorana maharitra sy mahasarika ny fomban-drazana gastronomika ao Ejipta izany.
Inona no mampiavaka ny sakafo eo an-toerana ao Aswan amin'ny faritra hafa any Ejipta?
Ny sakafo ao an-toerana ao Aswan dia miavaka noho ny fangarony tsy manam-paharoa amin'ny tsiro Nubian sy Ejiptiana, izay mahatonga azy ireo ho iray amin'ireo ny sakafo tsara indrindra andramana any Ejipta. Ny fampiasana zava-manitra sy akora eo an-toerana, toy ny hibiscus, lentilles, ary tsaramaso fava, dia mampiavaka ny sakafo eo an-toerana amin'ny faritra hafa ao amin'ny firenena. Aza adino ny manandrana ny sakafo Aswanese matsiro!
Ta'meya - Falafel Ejiptiana miaraka amin'ny fihodinana
Ta'meya, ilay Ejiptiana spin on falafel, dia sakafo mahavelona izay miavaka amin'ny sehatry ny sakafo an-dalambe any Aswan. Ity no antony mahatonga azy io ho safidy tsara indrindra ho an'ny mpankafy sakafo:
- Profil be hanitra: Miavaka ny Ta'meya amin'ny fampiasana tsaramaso fava fa tsy voanjo no fototry ny tsirony. Afangaro amin'ny anana sy zava-manitra toy ny korianara, komina ary tongolo lay izy io, ary misy akorandriaka mangotraka sy vodiny malefaka sy ahitra.
- Creamy sy crispy: Ny tsaramaso fava dia mampifanohitra tsara ny ety ivelany amin'ny fava, manome traikefa ara-nofo izay sady mahafa-po no mampandefitra.
- Mampifanaraka ny tsirony: Ny fahaiza-manaon'i Ta'meya dia mamirapiratra amin'ny safidy fanompoany. Na apetraka ao anaty pita mafana miaraka amin'ny anana, pickles, ary tahini na hohanina irery ho toy ny tsakitsaky matsiro, dia sakafo azo zahana mifanaraka amin'ny safidin'ny tsirairay.
Ho an'ireo izay mitady tsiro mahafinaritra sy tena izy amin'ny tsiron'ny Afovoany Atsinanana, ny Ta'meya dia safidy miavaka. Ny fanomanana tsy manam-paharoa sy ny safidy isan-karazany amin'ny fanompoana dia mahatonga azy io ho ampahany tsy hay hadinoina amin'ny fanatitra sakafon'i Aswan. Vakio bebe kokoa momba ity toerana mahafinaritra ity ao amin'ny Aswan Travel Guide.
Ankafizo ny tsiron'ny Ejipta amin'ny alalan'ity sakafo an-dalambe mahafinaritra ity izay azo antoka fa hampifaly ny lanilany.
Molokhia – Lasopy maitso mamy
Molokhia: Sakafo feno otrikaina avy amin'ny Aswan's Kitchen.
Molokhia, lasopy maitso mahafatifaty, dia vato fehizoron'ny lova ara-tsakafon'i Aswan. Ity ankafiziny Ejiptiana ity, avy amin'ny zavamaniry jute be otrikaina, dia malaza amin'ny mponina sy ny mpitsidika. Tafiditra ao anatin’ny fanomanana ny fitetezana madinika ny ravinkazo jute sy ny fandrahoana azy amin’ny fangaro tongolo gasy sy koriana ary zava-manitra isan-karazany, ka miteraka lasopy tsy manam-paharoa sy mahafa-po izay manambatra ny tsiron’ny tany miaraka amin’ny tsiron-tsakafo.
Mihoatra lavitra noho ny tsirony ny mahasarika an'i Molokhia—matanjaka ara-tsakafo izy io. Ny ravina jute dia feno otrikaina tena ilaina toy ny A sy C, ary mineraly toy ny vy sy calcium, mifameno amin'ny fibre. Mifanaraka amin'ny sakafo ara-pahasalamana ny mombamomba azy ambany kalôria. Fanampin'izany, ny fampiasana tongolo gasy sy coriander any Molokhia, fantatra amin'ny toetrany antimikrobia, dia manampy amin'ny fanohanana ny hery fiarovana sy ny fahasalamana ankapobeny.
Ho an'ireo izay mitady tsiro sarotra kokoa, i Molokhia dia azo ampitomboina amin'ny hena toy ny akoho na bitro, ary ny lasopy miaraka amin'ny hena matanjaka sy hena. Ampifandraisina amin'ny vary na mofo ihany koa izy io, tsara ho an'ny tsiron-tsakafo tsirairay amin'ity ron-kena ity.
Raha ny tena izy dia tsy sakafo fotsiny i Molokhia; fomban-drazana mahavelona izay zarain'i Aswan am-pireharehana amin'izao tontolo izao.
Basbousa – Fifaliana mamy mba hanomezana fahafaham-po ny nify mamy
Basbousa, tsindrin-tsakafo mahafinaritra avy any afovoan'i Afovoany Atsinanana, indrindra fa i Ejipta, dia safidy tonga lafatra ho an'ireo tia zava-mamy. Ity mofomamy vita amin'ny semolina ity dia malefaka sy mando, noho ny fifangaroan'ny siramamy sy dibera ary yaourt. Aorian'ny fandoroana dia bathAtao anaty sirop izay matetika ampitomboina amin'ny rano mamontsina raozy na volomboasary, manome tsiro miavaka sy mamy isaky ny manaikitra.
Ity tsindrin-tsakafo ity dia tsy momba ny firafiny mando fotsiny; be tsirony koa izy io. Ny almonds na pistachios dia satroboninahitra ny tampon'ny basbousa, manolotra crunch mahafa-po izay mifanohitra amin'ny fotony malefaka. Ampiana zava-manitra toy ny kanelina na kardamôma indraindray, ka manome hanitra tsy hay toherina sy tsiro sarotra.
Ny fahaizan'i Basbousa dia iray amin'ireo tanjany. Na dia foto-tsakafo aza ny fomba nentim-paharazana, ny fampifanarahana amin'izao fotoana izao dia mety ahitana voaniho na sôkôla, manitatra ny fiangaviany. Na mifikitra amin'ny klasika ianao na manandrana karazany vaovao, ny basbousa dia azo ampifanarahana amin'ny tsiro samihafa.
Rehefa mankafy tapa-basbousa ianao dia tsy mankafy tsindrin-tsakafo fotsiny; miaina dia ara-kolontsaina mampahatsiahy ny fandraisana vahiny sy ny fomban-drazana Afovoany Atsinanana ianao. Ny tsirony sy ny lokony dia noforonina mba hamoronana fotoana mahafaly ho an'ireo izay mihinana.
Midira ao amin'ny tontolon'ny basbousa ary avelao ity vatosoa Afovoany Atsinanana ity ho ankafizinao amin'ny fanangonanao zava-mamy.
