ການສຳຫຼວດສະຖານທີ່ອາຫານຂອງນະຄອນຊຽງໄຮ້ສາມາດເປັນທີ່ໜ້າຕື່ນເຕັ້ນຫຼາຍເທົ່າທີ່ມັນໄດ້ຮັບລາງວັນ, ໂດຍສະເພາະເມື່ອທ່ານໄດ້ເຂົ້າຊົມອາຫານສະເພາະທ້ອງຖິ່ນຂອງມັນ. ໃນຖານະເປັນຜູ້ທີ່ໄດ້ຕົວຢ່າງຢ່າງກວ້າງຂວາງສິ່ງທີ່ເມືອງນີ້ສະເຫນີ, ຂ້າພະເຈົ້າຫມັ້ນໃຈທີ່ຈະນໍາພາທ່ານຜ່ານພູມສັນຖານດ້ານອາຫານທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງມັນ.
ອາຫານຂອງຊຽງໄຮບໍ່ພຽງແຕ່ເຂົ້າເຖິງໄດ້ງ່າຍ, ແຕ່ຍັງເປັນອາຫານສໍາລັບຄວາມຮູ້ສຶກ. ເຈົ້າຈະພົບເຫັນ xiaolongbao ທີ່ມີຊື່ສຽງ, ຫຼື dumplings ແກງ, ກັບຫໍ່ທີ່ອ່ອນໂຍນຂອງເຂົາເຈົ້າເຕັມໄປດ້ວຍ broth savory ແລະຫມູ, ເປັນການເປີດເຜີຍ. ເມືອງດັ່ງກ່າວຍັງເປັນບ້ານຂອງ Hong Shao Rou, ຊີ້ນຫມູອົບອ່ອນໆທີ່ມີລົດຊາດຫວານທີ່ລະລາຍໃນປາກຂອງເຈົ້າ.
ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນພຽງແຕ່ສອງສາມທາງເລືອກໃນການປາກນ້ໍາຫຼາຍທີ່ທ່ານຈະພົບ. ແຕ່ລະອາຫານໃນ Shanghai ເລົ່າເລື່ອງປະເພນີ ແລະ ປຸງລົດຊາດ, ສະເໜີໃຫ້ລົດຊາດຂອງວັດທະນະທຳທ້ອງຖິ່ນຢ່າງແທ້ຈິງ. ດ້ວຍການກິນທຸກໆຄັ້ງ, ທ່ານຈະໄດ້ຄົ້ນພົບຄວາມເລິກຂອງລົດຊາດທີ່ອາດຈະປະກອບດ້ວຍຫວານ, ໄສ້ກອກຈາກຖົ່ວເຫຼືອງ, ຫຼືຄວາມຮ້ອນທີ່ອ່ອນໂຍນຂອງ pepper Sichuan.
ອາຫານຂອງຊຽງໄຮແມ່ນປ່ອງຢ້ຽມເຂົ້າໄປໃນຈິດວິນຍານຂອງມັນ, ເຊື້ອເຊີນໃຫ້ທ່ານເຂົ້າໃຈເມືອງທີ່ດີກວ່າກັບອາຫານແຕ່ລະຄັ້ງ. ດັ່ງນັ້ນ, ກະກຽມສໍາລັບການເດີນທາງ culinary ທີ່ບໍ່ພຽງແຕ່ຈະຕອບສະຫນອງຄວາມອຶດຫິວຂອງທ່ານ, ແຕ່ຍັງເລິກຄວາມຊື່ນຊົມຂອງທ່ານສໍາລັບ metropolis ທີ່ມີຊີວິດຊີວານີ້.
Xiaolongbao: Dumplings ແກງ Iconic ຂອງ Shanghai
Xiaolongbao, ເຂົ້າໜົມປິ້ງຊຸບລາຍເຊັນຂອງຊຽງໄຮ້, ສະເໜີປະສົບການການເຮັດອາຫານທີ່ໜ້າຈັບໃຈ. ຝີມືທີ່ເຮັດດ້ວຍຝີມືດີເຫຼົ່ານີ້, ຍຶດໝັ້ນໃນປະເພນີ, ເປັນການພິສູດໃຫ້ຄົນລຸ້ນຫຼັງຂອງຄວາມຊ່ຽວຊານດ້ານການເຮັດອາຫານ. ສິລະປະຂອງ xiaolongbao ແມ່ນເຫັນໄດ້ຊັດເຈນໃນຄວາມບາງໆທີ່ຊັດເຈນຂອງ dough, ບວກໃສ່ກັບຄວາມທົນທານຂອງມັນເພື່ອປະກອບການປະສົມຂອງ broth ແລະຕື່ມ.
ພາກພື້ນເພີ່ມສະປິນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງເຂົາເຈົ້າກັບ xiaolongbao, ສະແດງໃຫ້ເຫັນການປັບຕົວຂອງຕົນ. ໃນຂະນະທີ່ສະບັບຄລາສສິກຂອງ Shanghai ມີສູນກາງຫມູ minced, ການປ່ຽນແປງທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ລວມທັງກຸ້ງ, ກະປູ, ແລະການຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ພືດ. ແກງທີ່ມາພ້ອມກັບອາດຈະຕັ້ງແຕ່ການປະສົມທີ່ອ່ອນໂຍນ, ຊັດເຈນໄປສູ່ການສ້າງສັນທີ່ມີລົດຊາດທີ່ແຂງແຮງກວ່າ.
ປະຕິເສດບໍ່ໄດ້, ການເກັບຕົວຢ່າງ xiaolongbao ແມ່ນການເດີນທາງທາງດ້ານຄວາມຮູ້ສຶກ. ການລະເບີດຂອງລົດຊາດແມ່ນຫນ້າຈົດຈໍາ, ກະຕຸ້ນຄວາມປາຖະຫນາຫຼາຍ. ເມື່ອຢູ່ຊຽງໄຮ້ຫຼືບ່ອນອື່ນມີ dumplings ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນໄດ້ສະຫນອງໃຫ້, ໂອກາດທີ່ຈະໄດ້ລົດຊາດ xiaolongbao. ມັນເປັນປະສົບການທີ່ປາກຂອງເຈົ້າຈະຊື່ນຊົມ.
Shengjianbao: Pan-fried Pork Buns with a crispy Bottom
Shengjianbao, ໄສ້ໝູຂົ້ວທີ່ເປັນສັນຍາລັກທີ່ມີສ່ວນລຸ່ມທີ່ແຊບຊ້ອຍ, ໂດດເດັ່ນເປັນແກ້ວປະເສີດໃນອາຫານຕາມຖະໜົນທີ່ມີຊີວິດຊີວາຂອງຊຽງໄຮ. ອາຫານອັນເປັນທີ່ຮັກນີ້, ພົບເຫັນໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍຢູ່ຮ້ານອາຫານທ້ອງຖິ່ນ ແລະຮ້ານຂາຍອາຫານທີ່ຄຶກຄັກໃນທົ່ວເມືອງ, ໄດ້ຊະນະໃຈຂອງຫຼາຍໆຄົນດ້ວຍການປະສົມປະສານທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງໂຄງສ້າງ ແລະລົດຊາດ.
ຄວາມລັບຂອງການອຸທອນທີ່ບໍ່ສາມາດຕ້ານທານຂອງ Shengjianbao ແມ່ນຢູ່ໃນວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ເຂົ້າຈີ່ໄດ້ຖືກແຊ່ຂົ້ວຢ່າງລະມັດລະວັງ, ເຮັດໃຫ້ພື້ນຖານສີທອງສີນ້ໍາຕານທີ່ສະຫນອງຄວາມຫນ້າພໍໃຈທີ່ກົງກັນຂ້າມກັບ dough ອ່ອນໆ, ອາກາດຂ້າງເທິງ. ພາຍໃນ, ມີຊີ້ນໝູຟັກລະອຽດ, ຫົວຜັກບົ່ວສົດ, ແລະນ້ຳຊຸບທີ່ແຊບຊ້ອຍລໍຖ້າ, ສະໜອງປະສົບການທີ່ມີລົດຊາດແຊບຊ້ອຍກັບທຸກການກິນ.
ຄວາມຄ່ອງແຄ້ວຂອງ Shengjianbao ແມ່ນເຫັນໄດ້ຊັດເຈນໃນການດັດແປງຕ່າງໆທີ່ມີຢູ່, ລວມທັງການຕື່ມຂໍ້ມູນເຊັ່ນກຸ້ງຫຼືຜັກຕ່າງໆ. ເຖິງວ່າຈະມີຄວາມຄິດສ້າງສັນເຫຼົ່ານີ້, ມັນແມ່ນ Shengjianbao ທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍຫມູຄລາສສິກທີ່ຍັງຄົງເປັນພື້ນຖານຂອງວັດທະນະທໍາການເຮັດອາຫານຂອງ Shanghai. ສະບັບດັ້ງເດີມນີ້ກວມເອົາເນື້ອໃນຂອງມໍລະດົກທາງດ້ານອາຫານຂອງເມືອງ, ສະເຫນີລົດຊາດທີ່ງ່າຍດາຍແຕ່ເລິກເຊິ່ງ, ສືບຕໍ່ resonate ກັບທັງທ້ອງຖິ່ນແລະນັກທ່ອງທ່ຽວຄືກັນ.
ທັດສະນີຍະພາບການປຸງອາຫານໄດ້ເຫັນຄວາມທັນສະໄຫມໃນ Shengjianbao, ມີ toppings ນະວັດຕະກໍາແລະຮູບແບບລົດຊາດໃຫມ່. ເຖິງວ່າຈະມີວິວັດທະນາການນີ້, ຫຼາຍຄົນ, ລວມທັງຕົວຂ້ອຍເອງ, ມີຄວາມຜູກພັນທີ່ເຂັ້ມແຂງສໍາລັບຄລາສສິກທີ່ໃຊ້ເວລາເປັນກຽດ. ວິທີທີ່ກົງໄປກົງມາ, ບໍ່ມີ frills ຂອງມັນບໍ່ພຽງແຕ່ສະແດງໃຫ້ເຫັນທັກສະຂອງພໍ່ຄົວ Shengjian, ແຕ່ຍັງຮັກສາຄວາມຖືກຕ້ອງທີ່ເຮັດໃຫ້ Shengjianbao ກາຍເປັນທີ່ນິຍົມທີ່ຍືນຍົງໃນອາຫານທີ່ຫຼາກຫຼາຍຂອງ Shanghai.
Laoganma Noodles: ເຜັດແລະລົດຊາດອາຫານຕາມຖະຫນົນ Shanghai
Laoganma Noodles: ອາຫານຫຼັກຕາມຖະຫນົນ Shanghai. ສຳລັບຜູ້ທີ່ສຳຫຼວດທັດສະນີຍະພາບການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ຫຼາກຫຼາຍຂອງຊຽງໄຮ, Laoganma Noodles ຢືນອອກເປັນລົດຊາດທີ່ມີຄວາມສຸກແລະເຜັດ. ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ, noodles ເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ຮັບລັກສະນະພິເສດຂອງເຂົາເຈົ້າຈາກນ້ໍາເຜັດພິເສດທີ່ເອີ້ນວ່າ Laoganma.
ນີ້ແມ່ນເຫດຜົນທີ່ຫນ້າສົນໃຈທີ່ຈະລວມເອົາ Laoganma Noodles ໃນການເດີນທາງອາຫານ Shanghai ຂອງທ່ານ:
- ຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງລົດຊາດ: ເມື່ອເຈົ້າຜະສົມເນື້ອແໜ້ນຂອງເສັ້ນເຝີເຂົ້າກັບນ້ຳຊອດ Laoganma ທີ່ຮ້ອນແຮງ, ທ່ານຈະໄດ້ຮັບລົດຊາດທີ່ແຕກຫັກ. ຄວາມຮ້ອນຂອງຊອດເສີມຄວາມແຊບຂອງ noodles, ສົ່ງຜົນໃຫ້ອາຫານທີ່ຍາກທີ່ຈະເອົາລົງ.
- ຄວາມເຜັດທີ່ປັບແຕ່ງຕາມຄວາມມັກຂອງເຈົ້າ: Laoganma Noodles ຮອງຮັບອາຫານຈານຕ່າງໆໂດຍໃຫ້ທ່ານຕັດສິນໃຈວ່າຈະເພີ່ມເຄື່ອງເທດຫຼາຍປານໃດ. ບໍ່ວ່າຄວາມມັກຂອງເຈົ້າຈະເປັນຄວາມອົບອຸ່ນທີ່ອ່ອນໂຍນ ຫຼືການເຜົາໄໝ້ທີ່ຮຸນແຮງ, ປະລິມານນ້ຳຊອດ Laoganma ປະສົມກັບເສັ້ນເຝີກໍສາມາດປັບຕາມຄວາມມັກຂອງເຈົ້າໄດ້.
- ງ່າຍດາຍທີ່ຈະເຮັດໃຫ້: ບໍ່ສາມາດໄປຢ້ຽມຢາມ Shanghai? ບໍ່ມີບັນຫາ! ທ່ານສາມາດ replicate ປະສົບການ Laoganma Noodles ໃນເຮືອນຄົວຂອງທ່ານເອງດ້ວຍສ່ວນປະກອບພື້ນຖານ. ພຽງແຕ່ຕົ້ມເສັ້ນໝີ່ທີ່ທ່ານເລືອກແລ້ວປະສົມໃສ່ໃນນ້ຳຊອດ Laoganma ເພື່ອຮັບປະທານອາຫານທີ່ແຊບຊ້ອຍ ແລະ ແຊບຊ້ອຍທີ່ສະທ້ອນເຖິງຄວາມສຳຄັນຂອງວັດທະນະທຳອາຫານຕາມຖະໜົນຂອງຊຽງໄຮ້.
Laoganma Noodles ບໍ່ພຽງແຕ່ໃຫ້ລົດຊາດທີ່ແທ້ຈິງຂອງອາຫານຕາມຖະຫນົນຂອງຊຽງໄຮເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງໃຫ້ທາງເລືອກທີ່ສາມາດປັບແຕ່ງໄດ້ແລະງ່າຍຕໍ່ການກະກຽມສໍາລັບຜູ້ທີ່ມັກເຄື່ອງເທດແລະຜູ້ທີ່ມັກຮັກ noodles.
Da Zha Xie: ກະປູມີຂົນໜື້ງ, ອາຫານແຊບຕາມລະດູການ
ອາຫານແຊບຊ້ອຍທີ່ລໍຖ້າຢ່າງກະຕືລືລົ້ນໂດຍຜູ້ທີ່ມັກອາຫານໃນຊຽງໄຮໃນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ, Da Zha Xie, ຫຼືປູມີຂົນ, ສະເຫນີປະສົບການການຮັບປະທານອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກແລະເຕັມໃຈ. ອາຫານທະເລທີ່ແຊບຊ້ອຍຕາມລະດູການນີ້ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ກັນດີສຳລັບຊີ້ນທີ່ຊຸ່ມຊື່ນ ແລະ ໄຂ່ສີຄີມທີ່ອຸດົມສົມບູນ. ວິທີປຸງແຕ່ງອາຫານພື້ນເມືອງທີ່ໃຊ້ໃນການກະກຽມ Da Zha Xie ໄດ້ຮັບປະກັນການປຸງແຕ່ງລົດຊາດແລະເພີ່ມຂຶ້ນ.
ເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນ, ກະປູຖືກເລືອກຢ່າງລະມັດລະວັງສໍາລັບຂະຫນາດແລະຄວາມສົດຂອງມັນ. ມີພຽງແຕ່ຕົວຢ່າງທີ່ດີທີ່ສຸດເຮັດໃຫ້ມັນໄປຫາໂຕະອາຫານ. ຈາກນັ້ນ, ພວກມັນຖືກໜື້ງເພື່ອໃຫ້ມີຄວາມສົມບູນແບບ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ລົດຊາດທຳມະຊາດຂອງຊີ້ນປູມີສີສັນສົດໃສ. ຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນລົດຊາດທີ່ອ່ອນໂຍນ, ຫວານ, ແລະຂົມເລັກນ້ອຍທີ່ບໍ່ສາມາດລືມໄດ້ຢ່າງແທ້ຈິງ.
ຂະບວນການກິນ Da Zha Xie ແມ່ນສິລະປະໃນຕົວຂອງມັນເອງ. ດ້ວຍນິ້ວມືທີ່ຄ່ອງແຄ້ວ, ມືອັນໜຶ່ງເປີດແກະຢ່າງລະມັດລະວັງເພື່ອເປີດເຜີຍຊັບສົມບັດພາຍໃນ. Roe, ອຸດົມສົມບູນແລະມັນເບີ, ເປັນອາຫານໂປດຂອງມັນເອງ. ຊີ້ນ, ລະອຽດອ່ອນແລະຫວານ, ທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນ savored ກັບ dash ຂອງສົ້ມຫຼືຂີງ.
Indulging ໃນ Da Zha Xie ເປັນປະສົບການທົດສະວັດທີ່ເກັບກໍາຄວາມສໍາຄັນຂອງ scene culinary ຂອງ Shanghai. ມັນເປັນການສະເຫລີມສະຫລອງຂອງຄວາມຮັກຂອງເມືອງສໍາລັບສ່ວນປະກອບສົດ, ຕາມລະດູການແລະວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານພື້ນເມືອງ.
ຊີ້ນໝູຕົ້ມຍຳ: ແຊບຊ້ອຍ ແລະ ອ່ອນນຸ້ມທີ່ມັກຂອງຊຽງໄຮ້
ຫຼັງຈາກໄດ້ຊີມລົດຊາດທີ່ຊັບຊ້ອນ ແລະ ເລິກເຊິ່ງຂອງ Da Zha Xie, ຄລາສສິກ Shanghai ທີ່ໃຫ້ຄວາມແຊບຊ້ອຍຂອງປາກແມ່ນຊີ້ນຫມູ Braised, ທີ່ມີຊື່ສຽງສໍາລັບຄວາມອ່ອນນຸ້ມແລະໂຄງສ້າງຂອງມັນເບີ. ຮີດຄອງປະເພນີການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງນະຄອນຊຽງໄຮນີ້ມີຄຸນຄ່າດ້ານວັດທະນະທຳອັນເລິກເຊິ່ງ ແລະ ເປັນທີ່ຮັກແພງຂອງປະຊາຄົມ.
- ການກະກຽມຂອງ Braised Pork Belly: ເຕັກນິກພື້ນເມືອງທີ່ມີຮາກວັດທະນະທໍາອັນເລິກເຊິ່ງ.
- ພໍ່ຄົວແຕ່ງອາຫານນີ້ໂດຍການປຸງແຕ່ງຊີ້ນຫມູຄ່ອຍໆໃນເຄື່ອງປຸງລົດຊາດທີ່ມີນ້ໍາຖົ່ວເຫຼືອງ, ນໍ້າຕານ, ແລະເຄື່ອງເທດທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຫມູມີລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂົ້ນເຫຼົ່ານີ້.
- ມັກຈະຖືກນໍາສະເຫນີໃນການສະຫລອງແລະງານບຸນໃນຄອບຄົວ, ທ້ອງຫມູ Braised ເປັນຕົວແທນຂອງຄວາມຮັ່ງມີແລະໂຊກ.
- ຊື່ສຽງຂອງມັນມີມາເຖິງສະໄໝລາຊະວົງມິງ, ດ້ວຍບັນທຶກປະຫວັດສາດທີ່ຊີ້ບອກເຖິງການບໍລິໂພກຂອງມັນໂດຍບັນດາເຈົ້ານາຍ ແລະ ຄົນຊັ້ນສູງ, ເນັ້ນໃຫ້ເຫັນສະຖານທີ່ທີ່ເຄົາລົບນັບຖືໃນອາຫານການກິນຂອງຈີນ.
- ບັນລຸຄຸນນະພາບທີ່ອ່ອນນຸ່ມແລະມີນ້ໍາຂອງ Braised Pork Belly.
- ຄວາມອ່ອນນຸ້ມແລະຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຂອງຊີ້ນຫມູແມ່ນມາຈາກວິທີການປຸງແຕ່ງຊ້າໆ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ໄຂມັນລະລາຍແລະເຮັດໃຫ້ເນື້ອຫນັງອ່ອນລົງ, ປັບປຸງລົດຊາດຂອງມັນ.
- ການເລືອກທ້ອງຫມູທີ່ມີອັດຕາສ່ວນໄຂມັນກັບຊີ້ນທີ່ເຫມາະສົມແມ່ນຈໍາເປັນສໍາລັບໂຄງສ້າງ.
- marinade ແມ່ນສໍາຄັນໃນການສະຫນອງຊີ້ນຫມູທີ່ມີລົດຊາດທີ່ໂດດເດັ່ນແລະເຮັດໃຫ້ຊີ້ນອ່ອນກວ່າ.
ຊີ້ນຫມູອົບເປັນແກ້ວປະເສີດທີ່ສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມຊໍານິຊໍານານຂອງວິທີການປຸງອາຫານທີ່ມີອາຍຸຫຼາຍປີແລະສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນເຖິງປະຫວັດສາດການເຮັດອາຫານທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງຊຽງໄຮ. ລັກສະນະຂອງອາຫານທີ່ອ່ອນນຸ້ມແລະມີນ້ໍາເປັນຜົນມາຈາກການກະກຽມແລະການປຸງແຕ່ງຢ່າງລະມັດລະວັງ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນເປັນປະສົບການທີ່ສໍາຄັນສໍາລັບຜູ້ທີ່ຊອກຫາລົດຊາດອາຫານຊຽງໄຮ້ທີ່ແທ້ຈິງ.
