ຍ່າງຜ່ານເຂດທີ່ມີຊີວິດຊີວາຂອງ Kyoto, ກິ່ນຫອມທີ່ດຶງດູດຂອງໝາກບານ takoyaki ຈືນ ແລະເຕົ້າຫູ້ຢູໂດຝູທີ່ຕົ້ມສຸກແລ້ວຕ້ອນຮັບຂ້າພະເຈົ້າ, ສັນຍາວ່າຈະໄດ້ຊີມລົດຊາດອາຫານການກິນຂອງເມືອງ. Kyoto, steeped ໃນປະເພນີ, ນໍາສະເຫນີອາຫານພື້ນເມືອງທີ່ຫຼາກຫຼາຍຊະນິດທີ່ສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນເຖິງສະເໜທາງປະຫວັດສາດຂອງມັນ. ນະຄອນມີຊື່ສຽງໂດ່ງດັງກ່ຽວກັບ kaiseki ryori, ອາຫານຫຼາຍຫຼັກສູດທີ່ສະແດງໃຫ້ເຫັນສ່ວນປະກອບຕາມລະດູການແລະການນໍາສະເຫນີຢ່າງລະມັດລະວັງ, ແລະ ramen ແບບ Kyoto ທີ່ຜ່ອນຄາຍ, ການປ່ຽນແປງໃນພາກພື້ນທີ່ສະດວກສະບາຍດ້ວຍນ້ໍາຊຸບທີ່ອຸດົມສົມບູນ. ອາຫານເຫຼົ່ານີ້ໂດດເດັ່ນເປັນຈຸດເດັ່ນທີ່ຕ້ອງລອງຢູ່ໃນພູມສັນຖານ gastronomic ຂອງ Kyoto.
ສໍາລັບຜູ້ທີ່ຊອກຫາອາຫານ Kyoto ທີ່ແທ້ຈິງ, ທ່ານຈະຖືກດຶງດູດເອົາຄວາມສະຫງ່າງາມທີ່ອ່ອນໂຍນຂອງ kaiseki ryori, ເຊິ່ງປະກອບດ້ວຍຄວາມສໍາຄັນຂອງສິລະປະການເຮັດອາຫານຍີ່ປຸ່ນ. ມັນເປັນປະສົບການທີ່ໄປນອກເຫນືອໄປຈາກການກິນອາຫານ, ກ່ຽວຂ້ອງກັບຄວາມຮູ້ສຶກທັງຫມົດທີ່ມີການກະກຽມແລະການນໍາສະເຫນີທີ່ພິເສດຂອງຕົນ. ອີກອັນໜຶ່ງທີ່ມັກຂອງທ້ອງຖິ່ນແມ່ນ ຣາເມນແບບກຽວໂຕ, ເຊິ່ງຈຳແນກໄດ້ດ້ວຍຊີ້ນໄກ່ ແລະ ບາງຄັ້ງນ້ຳປາ, ເຊິ່ງມີລົດຊາດທີ່ອ່ອນກວ່າເມື່ອທຽບໃສ່ກັບອາຫານທີ່ໜັກກວ່າຈາກພາກພື້ນອື່ນໆ.
ເພື່ອຄວາມຊື່ນຊົມຂອງອາຫານທ້ອງຖິ່ນຢ່າງແທ້ຈິງ, ຄົນເຮົາອາດຈະເພີດເພີນກັບ tsukemono, ຜັກດອງທີ່ເປັນອາຫານຫຼັກໃນທຸກໆດ້ານ. ກຽວໂຕ ຕາຕະລາງ, ຫຼື yuba, ຜິວຫນັງຂອງເຕົ້າຫູ້ທີ່ລະອຽດອ່ອນທີ່ເປັນພະຍານເຖິງຄວາມຊໍານິຊໍານານຂອງຖົ່ວເຫຼືອງຂອງເມືອງ. ແລະສໍາລັບຜູ້ທີ່ມີແຂ້ວຫວານ, wagashi ທີ່ຫລອມໂລຫະ, ເຂົ້າຫນົມຍີ່ປຸ່ນແບບດັ້ງເດີມມັກຈະມັກຊາ, ເປັນສິ່ງທີ່ດີທີ່ບໍ່ຄວນພາດ. ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນພຽງແຕ່ບາງຕົວຢ່າງຂອງອາຫານແຊບໆຂອງກຽວໂຕທີ່ຝັງເລິກຢູ່ໃນມໍລະດົກຂອງເມືອງແລະເປັນຫຼັກຖານສະແດງເຖິງສະຖານະພາບຂອງມັນເປັນບ່ອນທ່ອງທ່ຽວຂອງຄົນຮັກອາຫານ.
ຢູໂດຟູ
Yudofu ເປັນອາຫານຍີ່ປຸ່ນທີ່ແຊບຊ້ອຍ, ເປັນທີ່ນິຍົມໃນກຽວໂຕ, ບ່ອນທີ່ມີລົດຊາດທີ່ມີປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບແລະລົດຊາດທີ່ອ່ອນໂຍນ. ໝໍ້ຕົ້ມນ້ຳເຕົ້າຫູ້ນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ມີລົດຊາດແຊບເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງອຸດົມໄປດ້ວຍສານອາຫານ, ລວມທັງໂປຣຕີນ, ແຄວຊຽມ, ແລະທາດເຫຼັກ – ທັງໝົດນີ້ຈຳເປັນຕໍ່ການຮັກສາຮ່າງກາຍໃຫ້ແຂງແຮງ. ນອກຈາກນັ້ນ, ເຕົ້າຫູ້ມີ isoflavones, ທາດປະສົມທີ່ອາດຈະຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຂອງພະຍາດຫົວໃຈແລະມະເຮັງບາງຊະນິດ. ດ້ວຍປະລິມານແຄລໍລີ່ແລະໄຂມັນຕ່ໍາ, yudofu ເປັນທາງເລືອກທີ່ດີເລີດສໍາລັບຜູ້ທີ່ຕິດຕາມອາຫານທີ່ສົມດູນ.
ຖ້າທ່ານຢູ່ໃນ Kyoto ແລະຊອກຫາປະສົບການ yudofu ທີ່ດີທີ່ສຸດ, ພິຈາລະນາໄປຢ້ຽມຢາມ Yudofu Sagano ໃນເຂດ Arashiyama ທີ່ງົດງາມ. ຢູ່ທີ່ນັ້ນ, ເຈົ້າຈະພົບເຫັນສະຖານທີ່ທີ່ງຽບສະຫງົບທີ່ສົມບູນແບບສໍາລັບການເພີດເພີນກັບອາຫານນີ້, ອ້ອມຮອບໄປດ້ວຍໄມ້ໄຜ່ແລະສຽງທີ່ອ່ອນໂຍນຂອງສາຍນ້ໍາໃກ້ຄຽງ. ຈຸດພິເສດອີກອັນໜຶ່ງແມ່ນ Yudofu Kyotaki, ເຊິ່ງມີຄວາມພາກພູມໃຈໃນການນຳໃຊ້ສ່ວນປະກອບຂອງທ້ອງຖິ່ນທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ, ແລະ ເຕັກນິກການປຸງອາຫານຕາມເວລາ. yudofu ຢູ່ທີ່ນີ້ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບລົດຊາດທີ່ສວຍງາມແລະໂຄງສ້າງທີ່ອ່ອນໂຍນທີ່ເບິ່ງຄືວ່າຈະລະລາຍຢູ່ໃນປາກຂອງເຈົ້າ.
ສະຖານທີ່ເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ສະຖານທີ່ກິນອາຫານ; ພວກເຂົາເປັນປະສົບການການເຮັດອາຫານທີ່ສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງການອຸທິດຕົນຕໍ່ປະເພນີ ແລະຄຸນນະພາບທີ່ອາຫານຂອງກຽວໂຕເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນດີ. ບໍ່ວ່າທ່ານຈະເປັນຜູ້ກະຕືລືລົ້ນດ້ານສຸຂະພາບຫຼືນັກທ່ອງທ່ຽວຢາກຮູ້ສຶກຢາກເຫັນ, yudofu ເປັນອາຫານທີ່ຕ້ອງການພະຍາຍາມທີ່ປະກອບສ່ວນສໍາຄັນຂອງສິລະປະການປຸງແຕ່ງອາຫານຍີ່ປຸ່ນ.
Kaiseki Ryori
Kaiseki Ryori ເປັນຕົວແທນຂອງຈຸດສູງສຸດຂອງສິລະປະການເຮັດອາຫານຂອງກຽວໂຕ, ຝັງຮາກເລິກຢູ່ໃນປະເພນີ. ຮູບແບບການກິນອາຫານຍີ່ປຸ່ນນີ້ແມ່ນຫຼາຍກ່ວາພຽງແຕ່ອາຫານ; ມັນເປັນການເດີນທາງ sensory immersive ທີ່ປະກອບມີລົດຊາດ, ໂຄງສ້າງ, ແລະການດຶງດູດການສາຍຕາເປັນເອກະພາບ. ຂໍໃຫ້ພິຈາລະນາສີ່ດ້ານທີ່ສໍາຄັນຂອງ Kaiseki Ryori:
- ເນັ້ນໃສ່ລະດູການ: ພໍ່ຄົວ Kaiseki Ryori ບຸລິມະສິດການໃຊ້ສ່ວນປະກອບທີ່ສົດຊື່ນອັນດັບຕົ້ນໆທີ່ສະທ້ອນເຖິງລະດູການປະຈຸບັນ. ອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນຕັ້ງແຕ່ຜັກອ່ອນໃນພາກຮຽນ spring ກັບອາຫານທະເລທີ່ອຸດົມສົມບູນໃນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ, ແຕ່ລະເຄື່ອງຫັດຖະກໍາເພື່ອເຮັດໃຫ້ລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງຂອງເວລາຂອງປີ.
- ວິຈິດສິນ: ການນໍາສະເຫນີຂອງ Kaiseki Ryori ເປັນ feast ສໍາລັບຕາ. ອາຫານແຕ່ລະເຍື່ອງຖືກອອກແບບດ້ວຍຄວາມຊັດເຈນ, ສະແດງໃຫ້ເຫັນການຜະສົມຜະສານຂອງສີ, ໂຄງສ້າງ, ແລະຄວາມສົມມາດ. ການອຸທອນກ່ຽວກັບຄວາມງາມເສີມຂະຫຍາຍການເລົ່າເລື່ອງຂອງອາຫານ, ກໍານົດຂັ້ນຕອນສໍາລັບລົດຊາດທີ່ປະຕິບັດຕາມ.
- ລົດຊາດປະສົມກົມກຽວ: ການກະກຽມອາຫານ Kaiseki ມີຈຸດປະສົງເພື່ອຄວາມສົມດຸນຂອງລົດຊາດ, ລວມທັງຫວານ, savory, ຂົມ, ແລະ umami. ເຖິງວ່າຈະມີລົດຊາດທີ່ມີລັກສະນະອ່ອນໆ, ແຕ່ພວກມັນສ້າງເປັນຊັ້ນ, ລາຍລະອຽດລົດຊາດທີ່ສັບສົນທີ່ຫມາຍເຖິງການດູດຊືມຊ້າໆ.
- ບໍລິການພິທີ: ປະສົບການ Kaiseki ຂະຫຍາຍອອກໄປນອກເໜືອໄປກວ່າການເຮັດອາຫານໃຫ້ກັບການບໍລິການຕົວມັນເອງ. ແຕ່ລະຫຼັກສູດໄດ້ຖືກນໍາສະເຫນີດ້ວຍຄວາມລະມັດລະວັງ, ແລະພະນັກງານອະທິບາຍອາຫານທີ່ມີລາຍລະອຽດທີ່ແນ່ນອນ. ການເລືອກເຄື່ອງໃຊ້ໃນໂຕະ ແລະ ຄວາມເອົາໃຈໃສ່ຂອງເຊີບເວີແມ່ນເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງງານຮັບປະທານອາຫານທີ່ຖືກຈັດວາງຢ່າງລະມັດລະວັງ.
Kaiseki Ryori ສະເຫຼີມສະຫຼອງມໍລະດົກດ້ານການເຮັດອາຫານທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງ Kyoto, ດຶງດູດເອົາຄວາມສໍາຄັນຂອງວັດທະນະທໍາອາຫານພື້ນເມືອງຂອງຕົນດ້ວຍຄວາມສະຫງ່າງາມແລະແທ້ຈິງ.
ຂອງຫວານທີ່ມີລົດຊາດ Matcha
ປຸງລົດຊາດ Matcha ປະສົມປະສານມໍລະດົກຂອງ Kyoto ກັບເຕັກນິກການເຮັດອາຫານທີ່ມີນະວັດກໍາ. Kyoto, ສະເຫຼີມສະຫຼອງສໍາລັບຄວາມສໍາຄັນທາງປະຫວັດສາດແລະວັດທະນະທໍາການເຮັດອາຫານທີ່ມີຊີວິດຊີວາ, ໄດ້ຮັບຮອງເອົາ matcha ເປັນສ່ວນປະກອບສໍາຄັນໃນການສ້າງສັນຫວານຂອງມັນ. ສະຖານທີ່ເຮັດອາຫານຢູ່ທີ່ນີ້ມີຫຼາກຫຼາຍຂອງຫວານ matcha, ຈາກເຄື່ອງດື່ມທີ່ສົດຊື່ນທີ່ປະສົມປະສານກັບ matcha ຈົນເຖິງເຄື່ອງປຸງທີ່ປະດິດສ້າງຈາກ matcha, ທັງຫມົດພ້ອມທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ຜູ້ທີ່ມີຄວາມຊື່ນຊົມຂອງຫວານ.
ຂອງຫວານທີ່ໂດດເດັ່ນໃນກຽວໂຕແມ່ນນ້ຳກ້ອນ matcha. ເນື້ອຜ້າລຽບໆຂອງມັນແມ່ນຄູ່ກັບຄວາມໂດດເດັ່ນຂອງ matcha, ມີລົດຊາດຂົມອ່ອນໆ. ມັກຈະປະກອບດ້ວຍຫມາກຖົ່ວແດງຫວານ, ການປະສົມປະສານນີ້ສະຫນອງການປະສົມຂອງລົດຊາດທີ່ຫນ້າພໍໃຈ.
ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ມີເຂົ້າຫນົມເຄັກ matcha chiffon, ຕ້ອງໄດ້ພະຍາຍາມສໍາລັບຄຸນນະພາບຂອງມັນ, ອ່ອນນຸ້ມ, ແລະສີຂຽວເຂັ້ມຈາກຝຸ່ນ matcha. ໂດຍປົກກະຕິ, ມັນສໍາເລັດຮູບດ້ວຍສີຄີມ whipped ແລະຂີ້ຝຸ່ນຂອງ matcha, ເພີ່ມລົດຊາດແລະຮູບລັກສະນະຂອງມັນ.
ສໍາລັບການປິ່ນປົວທີ່ບໍ່ທໍາມະດາ, ລອງໃຊ້ໂມຈິທີ່ມີລົດຊາດ matcha. ເຂົ້າໜົມເຄັກທີ່ອ່ອນໂຍນເຫຼົ່ານີ້ປະກອບດ້ວຍສູນ matcha ທີ່ມີລົດຊາດ, ສະຫນອງການລະເບີດຂອງລົດຊາດທີ່ມີປາກ.
ໃນການຫັດຖະກໍາຂອງຫວານເຫຼົ່ານີ້, ການນໍາໃຊ້ matcha ບໍ່ພຽງແຕ່ສໍາລັບລົດຊາດ; ມັນເປັນຈຸດເດັ່ນຂອງວັດທະນະທໍາຊາທີ່ມີມາແຕ່ດົນນານຂອງ Kyoto, ສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມເຄົາລົບນັບຖືຂອງເມືອງສໍາລັບປະເພນີແລະຄວາມສາມາດຂອງຕົນໃນການຜະສົມຜະສານເກົ່າກັບໃຫມ່. ຂອງຫວານແຕ່ລະອັນທີ່ກ່າວມາຂ້າງເທິງນັ້ນ ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນຄວາມແຊບຊ້ອຍເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງເລື່ອງການກິນຂອງກຽວໂຕ.
Gion-Style Sushi
ການສຳຫຼວດເມືອງ Gion ຂອງ Kyoto ສະແດງໃຫ້ເຫັນຫຼາຍກວ່າປະເພນີ geisha ແລະຮ້ານຊາທີ່ມີຊື່ສຽງ. ມັນເປັນຊັບສົມບັດສໍາລັບນັກທ່ອງທ່ຽວ sushi, ເວົ້າໂອ້ອວດບາງຮ້ານຊູຊິທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງ Kyoto. ການຍ່າງຜ່ານເສັ້ນທາງທີ່ສະໜິດສະໜົມຂອງ Gion ແລະສະຖາປັດຕະຍະກຳຄລາສສິກແມ່ນປະສົບການໃນຕົວມັນເອງ.
ຄວາມເຂົ້າໃຈກ່ຽວກັບຈັນຍາບັນ sushi ແມ່ນສໍາຄັນກ່ອນທີ່ຈະ indulging ໃນ sushi ແບບ Gion. ມັນກ່ຽວກັບການຫຼາຍກ່ວາພຽງແຕ່ເພີດເພີນກັບອາຫານ; ມັນເປັນກຽດຂອງຮູບແບບສິລະປະ culinary. ການໃຊ້ໄມ້ຟັກຢ່າງຖືກຕ້ອງແລະການຮັບຮູ້ຝີມືຂອງພໍ່ຄົວ sushi ແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງວັດທະນະທໍາການກິນອາຫານທີ່ເປັນກຽດນີ້.
ຊູຊິແບບ Gion ແມ່ນສະເຫຼີມສະຫຼອງສໍາລັບການລວມເອົາຜະລິດຕະພັນທ້ອງຖິ່ນທີ່ສົດທີ່ສຸດ. ອາຫານທະເລ, ທີ່ເກັບກ່ຽວສົດໆຈາກທະເລຍີ່ປຸ່ນ, ແລະຜັກທີ່ປູກໃນກຽວໂຕທີ່ມີສີສັນສົດໃສ, ບັນຈຸລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງພາກພື້ນໃນທຸກໆປາກ.
ສິລະປະພາບຂອງຊູຊິແບບ Gion ປຽບທຽບກັບລົດຊາດທີ່ແຊບຊ້ອຍຂອງມັນ. ພໍ່ຄົວແຕ່ງແຕ່ລະສິ້ນຢ່າງພິຖີພິຖັນ, ນຳສະເໜີພາບບັນຍາກາດທີ່ຍົກສູງປະສົບການການຮັບປະທານອາຫານ. ການດູແລເອົາໃຈໃສ່ໃນການກະກຽມແລະການນໍາສະເຫນີຂອງ sushi ຢູ່ທີ່ນີ້ສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມອຸທິດຕົນອັນເລິກເຊິ່ງຕໍ່ສິລະປະການເຮັດອາຫານ.
ການເຂົ້າໄປໃນ sushi ແບບ Gion ແມ່ນເພື່ອ immers ຕົນເອງໃນລົດຊາດຂອງ Kyoto ແລະເລື່ອງລາວທີ່ຜ່ານມາ. ການໄປຢ້ຽມຢາມ Gion ແມ່ນການເຊື້ອເຊີນໃຫ້ມີປະສົບການຕົ້ນສະບັບແລະລົດຊາດທີ່ກໍານົດຮູບແບບທີ່ໂດດເດັ່ນຂອງ sushi ນີ້.
Obanzai (ການເຮັດອາຫານໃນບ້ານແບບກຽວໂຕ)
Obanzai, ອາຫານບ້ານ Kyoto ທີ່ມີຄຸນຄ່າອັນໃຫຍ່ຫຼວງ, ກວມເອົາຈິດໃຈຂອງຜະລິດຕະພັນຂອງພາກພື້ນແລະມໍລະດົກການເຮັດອາຫານຂອງເມືອງ. ຫຼາຍກ່ວາພຽງແຕ່ສູດອາຫານ, Obanzai ເປັນຕົວແທນຂອງເສົາຄ້ໍາວັດທະນະທໍາ, ແຕ່ລະອາຫານໄດ້ນໍາເອົາປັນຍາຂອງຄົນລຸ້ນກ່ອນ. ຈຸດເດັ່ນຂອງມັນແມ່ນຄວາມບໍລິສຸດແລະຄວາມສົມບູນຂອງລົດຊາດ, ນໍາເອົາສິ່ງທີ່ດີທີ່ສຸດໃນແຕ່ລະລະດູການ.
ຄ່າໂດຍສານ Kyoto ທ້ອງຖິ່ນມີຊື່ສຽງຍ້ອນການອາໄສສ່ວນປະກອບທີ່ສົດທີ່ສຸດເຊັ່ນ: ເຕົ້າຫູ້, ຜັກ ແລະອາຫານທະເລ, ທັງໝົດມີແຫຼ່ງມາຈາກບໍລິເວນໃກ້ຄຽງ. ການກະກຽມອາຫານເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນສິລະປະທີ່ລະອຽດອ່ອນ, ແນໃສ່ການປະສົມກົມກຽວຂອງລົດຊາດແລະໂຄງສ້າງ. ໂດຍປົກກະຕິ, Obanzai ໄດ້ຖືກນໍາສະເຫນີເປັນຊຸດຂອງອາຫານຂະຫນາດນ້ອຍ, ເສີມ, ການສ້າງອາຫານທີ່ມີຮູບຮ່າງດີ.
ສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ Obanzai ມີຄວາມໝາຍເປັນເອກະລັກສະເພາະແມ່ນການພົວພັນກັບຜ້າຂອງຊຸມຊົນ. ໃນປະຫວັດສາດ, ແມ່ຍິງຂອງກຽວໂຕຈະເຮັດອາຫານເຫຼົ່ານີ້ຈາກຜະລິດຕະພັນທີ່ປູກໃນສວນຫຼືລາຍການທີ່ຊື້ຈາກຜູ້ຂາຍທ້ອງຖິ່ນ, ບໍາລຸງລ້ຽງທັງຄວາມຜູກພັນຂອງຊຸມຊົນແລະຊີວິດແບບຍືນຍົງ.
ໃນປັດຈຸບັນ, Obanzai ຍັງຄົງເປັນອົງປະກອບທີ່ມີຄຸນຄ່າຂອງວັດທະນະທໍາການກິນຂອງ Kyoto. ມັນເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນປ່ອງຢ້ຽມເຂົ້າໄປໃນປະຫວັດສາດ gastronomic ຂອງນະຄອນແລະ underscores ມູນຄ່າຂອງຜະລິດຕະພັນທ້ອງຖິ່ນ, ໃນລະດູການ. ບໍ່ວ່າຈະເປັນບ່ອນຢູ່ອາໄສຂອງກຽວໂຕ ຫຼືຮ້ານອາຫານໃນບໍລິເວນໃກ້ຄຽງ, Obanzai ແມ່ນຫຼາຍກວ່າອາຫານເທົ່ານັ້ນ; ມັນເປັນການເດີນທາງທີ່ອຸດົມສົມບູນທາງດ້ານວັດທະນະທໍາແລະມີລົດຊາດ.
Kyoto-Style Ramen
Kyoto, ເປັນເມືອງທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນໃນປະເພນີການເຮັດອາຫານ, ສະເຫນີຄວາມໂດດເດັ່ນຂອງ ramen ທີ່ອຸດົມສົມບູນໃນປະຫວັດສາດຍ້ອນວ່າມັນມີລົດຊາດ. ຣາເມນແບບກຽວໂຕ ໂດດເດັ່ນດ້ວຍການປ່ຽນແປງໃນທ້ອງຖິ່ນ ແລະອາຫານທີ່ສ້າງສັນ. ນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ທ່ານຄວນພະຍາຍາມ:
- Soy Sauce Ramen: ຢູ່ກຽວໂຕ, ນ້ຳຊຸບຖົ່ວເຫຼືອງຖືກຕົ້ມຢ່າງຊ້າໆ, ໃຫ້ລົດຊາດທີ່ເລິກຊຶ້ງ. ເສັ້ນເຝີປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນບາງໆແລະມີລົດຊາດທີ່ພໍໃຈ, ເຮັດໃຫ້ພວກມັນເປັນເຂົ້າກັນທີ່ສົມບູນແບບສໍາລັບແກງ.
- Miso Ramen: ການກິນ Miso ramen ຂອງ Kyoto ມີນ້ໍາຊຸບທີ່ເຂັ້ມແຂງທີ່ເຮັດຈາກຫມາກຖົ່ວເຫຼືອງດອງ. ຄວາມເລິກຂອງລົດຊາດຂອງ miso ແມ່ນເຂົ້າກັນໄດ້ດີກັບໂຄງສ້າງຂອງ noodles, ເຮັດໃຫ້ອາຫານແຊບໆ.
- ເຝີຈືດ (Tsukemen): ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງກຽວໂຕ, tsukemen ມີ noodles ແຊ່ເຢັນໃຫ້ບໍລິການຄຽງຄູ່ກັບນ້ໍາຊຸບທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ມີລົດຊາດສໍາລັບການ dipping. ວິທີນີ້ເຮັດໃຫ້ເສັ້ນເຝີແຕ່ລະເສັ້ນຖືກເຄືອບດ້ວຍລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງນ້ຳຕົ້ມ.
- Ramen ຫົວຜັກບົ່ວຂຽວ: ບັນຈຸຜັກບົ່ວຂຽວສົດ, ຣາເມນຜັກບົ່ວຂຽວຂອງກຽວໂຕ ສະໜອງຄວາມໜຽວຂອງຄວາມໜຽວ ແລະ ຄວາມຫວານອ່ອນໆທີ່ສົມດຸນກັບນ້ຳຊຸບທີ່ແຊບຊ້ອຍ.
ຣາເມນແບບກຽວໂຕມີລົດຊາດທີ່ຫຼາກຫຼາຍ, ຈາກນ້ຳຊຸບນ້ຳຖົ່ວເຫຼືອງອ່ອນລົງໄປເຖິງ miso ທີ່ແຂງແຮງກວ່າ. ທ່ານສາມາດປັບແຕ່ງ ramen ຂອງທ່ານດ້ວຍຂອງພິເສດເຊັ່ນ: ຫມູ chashu succulent, ຫນໍ່ໄມ້ທີ່ມີລະດູການ, ແລະໄຂ່ຕົ້ມອ່ອນຢ່າງສົມບູນ. ການປັບແຕ່ງນີ້ຮັບປະກັນປະສົບການ ramen ທີ່ເປັນທັງສ່ວນບຸກຄົນແລະແທ້ຈິງກັບ scene ramen ຂອງ Kyoto.
ທາໂກຢາກິ (ລູກປາຕຸ້ຍ)
ທາໂກຢາກິ, ກິນດ່ວນທີ່ຮັກຂອງກຽວໂຕ, ຜະສົມຕ່ອນປາໝຶກທີ່ອ່ອນໆດ້ວຍການເຄືອບໜຶ້ງ, ສຸກດີ. ອາຫານນີ້ໃຫ້ລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນທີ່ເປັນຈຸດເດັ່ນສໍາລັບນັກທ່ອງທ່ຽວທີ່ເລືອກອາຫານຕາມຖະຫນົນໃນທ້ອງຖິ່ນໃນກຽວໂຕ.
ຫັດຖະກໍາໃນກະທຽມທີ່ມີເສັ້ນໂຄ້ງມົນ, Takoyaki ແມ່ນການສ້າງແປ້ງທີ່ປະສົມຈາກແປ້ງ, ໄຂ່, ແລະ dashi - ນ້ໍາຊຸບຄລາສສິກຂອງຍີ່ປຸ່ນ. ມັນເຕັມໄປດ້ວຍປາຫມຶກຟັກ, ຜັກບົ່ວຂຽວສົດ, ແລະຂີງດອງສົດໆ. ຂະບວນການປຸງອາຫານຈະປ່ຽນເປັນອາຫານວ່າງທີ່ກຸ້ມຢູ່ຂ້າງນອກ, ມີລົດຊາດແຊບໆ.
ສ່ວນຫນຶ່ງຂອງສະເໜ່ຂອງ Takayaki ແມ່ນຢູ່ໃນການກະກຽມຂອງມັນ. ການສັງເກດເບິ່ງຜູ້ຂາຍທີ່ມີຄວາມຊໍານິຊໍານານຫັນບານເພື່ອແຕ່ງກິນໃຫ້ເຂົາເຈົ້າເປັນເອກະພາບແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງໂຮງເຮັດອາຫານທີ່ເພີ່ມປະສົບການ. ກິ່ນຫອມຂອງການເຮັດອາຫານທາໂກຢາກິແມ່ນແມ່ເຫຼັກ, ແຕ້ມຢູ່ໃນຜູ້ທີ່ຢູ່ໃກ້ໆເພື່ອລົດຊາດ.
ໃຫ້ບໍລິການດ້ວຍ toppings ເຊັ່ນຊອດ Takoyaki ອຸດົມສົມບູນ, mayonnaise ກ້ຽງ, ແລະ flakes bonito ລະອຽດອ່ອນ, Takoyaki ສະຫນອງການປະສົມກົມກຽວຂອງລົດຊາດແລະໂຄງສ້າງ. ຈາກແກະທີ່ຄຶກຄັກໄປຈົນຮອດປາໝຶກທີ່ຊຸ່ມຊື່ນ ແລະຊອດສີຄີມ, ແຕ່ລະປາກແມ່ນເປັນການປິ່ນປົວ.
ສໍາລັບຜູ້ທີ່ມັກອາຫານທະເລ ຫຼືນັກຜະຈົນໄພ, Takoyaki ແມ່ນປະສົບການອາຫານຕາມຖະຫນົນທີ່ສໍາຄັນຂອງກຽວໂຕ. ຝີມືໃນການເຮັດ ແລະລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງຂອງມັນ ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນແກ້ວປະເສີດຂອງທ້ອງຖິ່ນ. ຖ້າທ່ານຢູ່ໃນ Kyoto, ຢ່າພາດໂອກາດທີ່ຈະໄດ້ຊີມລົດຊາດພິເສດນີ້ຈາກຜູ້ຂາຍຖະຫນົນ.
Kyo-Kaiseki (ອາຫານຫຼາຍເຍື່ອງກຽວໂຕແບບດັ້ງເດີມ)
Kyo-Kaiseki ເປັນຕົວແທນໃຫ້ຄວາມສໍາຄັນຂອງມໍລະດົກການເຮັດອາຫານຂອງກຽວໂຕ, ສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມສົມດຸນທີ່ລະອຽດອ່ອນແລະຄວາມກົມກຽວກັນທີ່ອາຫານຍີ່ປຸ່ນມີຊື່ສຽງ. ມັນເປັນເທດສະການທີ່ໃຫ້ກຽດແກ່ລະດູການປ່ຽນໄປດ້ວຍອາຫານທີ່ນຳໃຊ້ແຕ່ວັດຖຸດິບສົດໆ, ແຫຼ່ງທ້ອງຖິ່ນທີ່ມີຢູ່ໃນສະເພາະຂອງປີນັ້ນ, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງຮັບປະກັນລົດຊາດທີ່ສົດຊື່ນທີ່ສຸດ.
ທຸກໆດ້ານຂອງອາຫານ Kyo-Kaiseki ແມ່ນຄິດອອກດ້ວຍຄວາມລະມັດລະວັງ. ພໍ່ຄົວຈັດອາຫານໃນແບບທີ່ພໍດີກັບຕາເທົ່າໆກັບປາກປາກ, ບັນລຸຄວາມສົມດຸນຂອງສີ, ໂຄງສ້າງ, ແລະລົດຊາດທີ່ສົມບູນແບບ. ການກະກຽມອາຫານເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຮູບແບບສິລະປະ, ບ່ອນທີ່ພໍ່ຄົວໄດ້ອຸທິດຫຼາຍປີເພື່ອທັກສະຂອງເຂົາເຈົ້າ. ເຂົາເຈົ້າຈັດສ່ວນປະກອບແຕ່ລະອັນໃສ່ຈານດ້ວຍຄວາມແມ່ນຍໍາ, ເຮັດໃຫ້ແຕ່ລະວິຊາເປັນຜົນງານດ້ານສາຍຕາ.
ອາຫານ Kyo-Kaiseki ແມ່ນອຸດົມສົມບູນໃນພິທີກໍາແລະ steeped ໃນປະເພນີສັດຕະວັດແລ້ວ, ປະຕິບັດຕາມຄໍາສັ່ງສະເພາະຂອງອາຫານ. ໂດຍປົກກະຕິແມ່ນໃຫ້ບໍລິການໃນຫ້ອງທີ່ມີ mats tatami ແບບດັ້ງເດີມ, ແຂກຖືກຊຸກຍູ້ໃຫ້ເຂົ້າໄປໃນປະສົບການ, ເຄົາລົບຄໍາແນະນໍາຂອງພໍ່ຄົວແລະລົດຊາດອາຫານແຕ່ລະຢ່າງດ້ວຍຄວາມຊື່ນຊົມ.
ການກິນອາຫານໃນ Kyo-Kaiseki ແມ່ນຫຼາຍກ່ວາພຽງແຕ່ກິນອາຫານ; ມັນເປັນການເຄື່ອນໄຫວວັດທະນະທໍາທີ່ເຊື່ອມຕໍ່ຜູ້ເຂົ້າຮ່ວມກັບສິລະປະຊັບຊ້ອນ, ປະເພນີທີ່ຍືນຍົງ, ແລະລົດຊາດທີ່ສວຍງາມຂອງການກິນອາຫານຂອງຍີ່ປຸ່ນເປັນກຽດຂອງການໃຊ້ເວລາ.
