Famagusta ແມ່ນມີຊື່ສຽງຍ້ອນພູມສັນຖານການເຮັດອາຫານທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ສະເຫນີອາຫານທ້ອງຖິ່ນພິເສດຫຼາກຫຼາຍຊະນິດທີ່ພໍໃຈກັບລົດຊາດ. ໃນບັນດາຈຸດເດັ່ນແມ່ນ Cypriot mezes, ເຊິ່ງເປັນອາຫານຂະຫນາດນ້ອຍປະກອບດ້ວຍລົດຊາດ, ມັກຈະມີຫມາກກອກ, ເນີຍແຂງ, ແລະຊີ້ນປິ່ນປົວ. ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຕ້ອງພະຍາຍາມສໍາລັບປະສົບການອາຫານ Cypriot ແທ້ໆ.
ອາຫານທະເລສົດແມ່ນອີກຈຸດສໍາຄັນຂອງອາຫານຂອງ Famagusta, ດ້ວຍສະຖານທີ່ແຄມທະເລຂອງເມືອງຮັບປະກັນການສະຫນອງປາແລະຫອຍທີ່ມັກຈະຖືກປີ້ງຫຼືປຸງແຕ່ງດ້ວຍຢາສະຫມຸນໄພທ້ອງຖິ່ນເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດທໍາມະຊາດ.
ຈຸດເດັ່ນໃນອາຫານຂອງ Famagusta ແມ່ນ Halloumi, ເນີຍແຂງ Cypriot ແບບດັ້ງເດີມ. ປີ້ງ ຫຼື ຈືນ, ເນີຍແຂງເຄິ່ງແຂງ, ບໍ່ສຸກມີໂຄງສ້າງທີ່ເປັນເອກະລັກ ແລະ ເປັນສ່ວນປະກອບຫຼັກໃນອາຫານທ້ອງຖິ່ນຫຼາຍຢ່າງ. ມັນເປັນທີ່ນິຍົມໃນບັນດາທ້ອງຖິ່ນແລະນັກທ່ອງທ່ຽວເຊັ່ນດຽວກັນ.
ໃບເຄືອທີ່ຕົ້ມແລ້ວ, ເອີ້ນວ່າ dolma, ຍັງເປັນທີ່ນິຍົມ. ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນໃບ grape ເຕັມໄປດ້ວຍສ່ວນປະສົມຂອງເຂົ້າ, ຫມາກນັດ, ແລະພືດສະຫມຸນໄພທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ບາງຄັ້ງລວມທັງຊີ້ນ. ພວກມັນເປັນພະຍານເຖິງຄວາມຊຳນານຂອງພາກພື້ນໃນການລວມສ່ວນປະກອບງ່າຍໆເພື່ອສ້າງອາຫານທີ່ໜ້າພໍໃຈຢ່າງເລິກເຊິ່ງ.
ສໍາລັບຜູ້ທີ່ມີແຂ້ວຫວານ, famagusta ບໍ່ຜິດຫວັງ. Baklava, ມີຊັ້ນຂອງ pastry filo, ຫມາກຖົ່ວ, ແລະ້ໍາເຜີ້ງ, ເປັນ confection ອຸດົມສົມບູນແລະຫນຽວ, ໃນຂະນະທີ່ loukoumades - ບານ dough ຂົ້ວແຊ່ນ້ໍາໃນນ້ໍາ - ສະເຫນີໃຫ້ອາຫານສຸດທ້າຍທີ່ອ່ອນກວ່າແຕ່ມີລົດຊາດເທົ່າທຽມກັນ.
ເມື່ອໄປຢ້ຽມຢາມ Famagusta, ການເຮັດອາຫານເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ໃຫ້ອາຫານ, ແຕ່ເປັນປ່ອງຢ້ຽມຂອງວັດທະນະທໍາແລະປະຫວັດສາດຂອງເມືອງ. ການນໍາໃຊ້ວັດຖຸດິບສົດ, ທ້ອງຖິ່ນແລະວິທີການປຸງອາຫານພື້ນເມືອງໄດ້ຖືກຖ່າຍທອດຜ່ານຫຼາຍລຸ້ນຄົນ, ເຮັດໃຫ້ປະສົບການການຮັບປະທານອາຫານໃນ Famagusta ເປັນຂອງແທ້ຈິງ.
Cypriot Mezes ແບບດັ້ງເດີມ
ໃນ Famagusta, ຫົວໃຈຂອງສິລະປະການເຮັດອາຫານ Cypriot, ທ່ານຈະພົບເຫັນລົດຊາດທີ່ໂດດເດັ່ນຂອງ mezes Cypriot ແບບດັ້ງເດີມ. ຫຼາຍກ່ວາພຽງແຕ່ອາຫານ, ອາຫານຂະຫນາດນ້ອຍເຫຼົ່ານີ້ປະກອບຈິດໃຈຂອງການຕ້ອນຮັບຂອງເກາະແລະເປັນຈຸດໃຈກາງຂອງວັດທະນະທໍາອາຫານຂອງຕົນ. ເຂົາເຈົ້າໄດ້ຫັນການກິນເຂົ້າໄປເປັນງານສະເຫຼີມສະຫຼອງຂອງຊຸມຊົນ, ດ້ວຍອາຫານແຕ່ລະຄົນຖືກອອກແບບເພື່ອແບ່ງປັນ, ເນັ້ນໃຫ້ເຫັນຄຸນຄ່າຂອງທ້ອງຖິ່ນຢູ່ໃນການຮ່ວມກັນ.
Cypriot mezes ໃຫ້ອາຫານຄ່ໍາລົດຊາດຂອງການຕ້ອນຮັບອັນເອື້ອເຟື້ອເພື່ອແຜ່ຂອງພາກພື້ນ. ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວຈະໃຫ້ບໍລິການໃນຕອນເລີ່ມຕົ້ນຂອງຄາບອາຫານ, ອາຫານເຫຼົ່ານີ້ຈະເຊື້ອເຊີນແຂກໃຫ້ຄົ້ນຫາລົດຊາດຕ່າງໆໃນບ່ອນນັ່ງດຽວ. ການປະຕິບັດຂອງການແບ່ງປັນ mezes ແມ່ນປະເພນີພາກພື້ນທີ່ເສີມສ້າງຄວາມຜູກພັນແລະກະຈາຍຄວາມສຸກລະຫວ່າງຜູ້ກິນເຂົ້າ.
ໃນ Famagusta, ບາງເຍື່ອງອາຫານທີ່ມັກທີ່ສຸດລວມມີ tzatziki, hummus, ແລະ dolmades. Tzatziki ແມ່ນນົມສົ້ມທີ່ຮັກແພງແລະແຊ່ຫມາກແຕງ, ທີ່ສົມບູນແບບກັບເຂົ້າຈີ່ pita ອົບອຸ່ນ. Hummus ຜະສົມຜະສານຖົ່ວ chickpeas, tahini, ແລະຜັກທຽມເຂົ້າໄປໃນການແຜ່ກະຈາຍກ້ຽງທີ່ອຸດົມສົມບູນໃນລົດຊາດ. Dolmades, ດ້ວຍການຕື່ມເຂົ້າ savory ຂອງເຂົ້າແລະພືດສະຫມຸນໄພຫໍ່ດ້ວຍໃບເຄືອ, ແມ່ນມີຄວາມພໍໃຈໂດຍສະເພາະ.
ໂດຍການສຸມໃສ່ອາຫານທີ່ຮັກແພງເຫຼົ່ານີ້, ຄົນເຮົາສາມາດຮູ້ຄຸນຄ່າຂອງອາຫານ Cypriot ໄດ້. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ການກະກຽມຂອງ tzatziki, ສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນ Cypriot ເນັ້ນຫນັກໃສ່ຄວາມສົດ, ສ່ວນປະກອບທ້ອງຖິ່ນ, ດ້ວຍຄວາມເຢັນຂອງອາບນ້ໍາສະເຫນີ counterpoint ກັບສະພາບອາກາດອົບອຸ່ນຂອງເກາະ. Hummus, ມີຕົ້ນກໍາເນີດຢູ່ໃນຕາເວັນອອກກາງ, ສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງການເຊື່ອມຕໍ່ປະຫວັດສາດຂອງ Cyprus ແລະອິດທິພົນດ້ານການເຮັດອາຫານ. Dolmades ແມ່ນຫຼັກຖານສະແດງເຖິງຄວາມຮັກຂອງເກາະສໍາລັບພືດສະຫມຸນໄພແລະຜະລິດຕະພັນທໍາມະຊາດ, ເປັນອາຫານຫຼັກທີ່ເກີດຈາກແຜ່ນດິນຂອງຕົນເອງ.
ຕົວຢ່າງເຫຼົ່ານີ້ຊີ້ໃຫ້ເຫັນຄວາມຖືກຕ້ອງແລະຄວາມພາກພູມໃຈໃນພາກພື້ນທີ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນ Cypriot mezes.
ອາຫານທະເລສົດໆແຊບໆ
ໃນ Famagusta, ຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງອາຫານທະເລສົດແມ່ນຫຼັກຖານສະແດງເຖິງການເຊື່ອມຕໍ່ທີ່ເຂັ້ມແຂງຂອງເມືອງກັບທະເລ. ຈາກຕະຫຼາດອາຫານທະເລທີ່ຄຶກຄັກໄປເຖິງໝູ່ບ້ານຊາວປະມົງທີ່ມີສະເໜ່, ທີ່ຕັ້ງແຄມຝັ່ງທະເລຂອງ Famagusta ຮັບປະກັນວ່າຜູ້ທີ່ຮັກອາຫານທະເລຈະຊອກຫາບາງຢ່າງເພື່ອຕອບສະໜອງຄວາມຢາກຂອງເຂົາເຈົ້າ.
ອາຫານແຊບໆ Halloumi
ປະສົບການລົດຊາດຂອງເນີຍແຂງ Halloumi ແມ່ນເປັນທີ່ຫນ້າຈົດຈໍາແທ້ໆ, ມັກຈະເຮັດໃຫ້ຄວາມປາຖະຫນາຫຼາຍ. ມີຕົ້ນ ກຳ ເນີດມາຈາກ Cyprus, Halloumi ໄດ້ຖືກສະຫຼອງຍ້ອນໂຄງສ້າງທີ່ເຂັ້ມງວດທີ່ແຕກຕ່າງແລະມີລົດຊາດເຄັມອ່ອນໆ. ຄວາມຄ່ອງແຄ້ວຂອງມັນສ່ອງແສງຢູ່ໃນຈານຫຼາກຫຼາຍ, ບໍ່ວ່າຈະເປັນສ່ວນປະກອບຂອງດາວ ຫຼື ພິເສດທີ່ເປັນຕາຢ້ານ.
ຕົວຢ່າງເຊັ່ນສະຫຼັດ Halloumi ທີ່ມີຊື່ສຽງ. ຈານນີ້ປະສົມຜັກຫອມປ້ອມດ້ວຍລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມແຂງຂອງປີ້ງ Halloumi, ທັງໝົດໄດ້ລວມເຂົ້າກັນໂດຍການແຕ່ງກາຍທີ່ແຊບຊ້ອຍ. ການພົວພັນລະຫວ່າງຄວາມເຄັມແລະຄວາມແຫນ້ນຫນາຂອງເນີຍແຂງກັບຜັກສົດໃນສວນ, ສະຫນອງອາຫານທີ່ສົດຊື່ນແຕ່ມີລົດຊາດ.
ສໍາລັບຜູ້ທີ່ມີຄວາມປາຖະຫນາສໍາລັບບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ເສື່ອມໂຊມຫຼາຍ, Halloumi fries ແມ່ນຕ້ອງພະຍາຍາມ. ລອງນຶກພາບການກັດໄມ້ຂອງ Halloumi ທີ່ໜຽວຢູ່ດ້ານນອກດ້ວຍຄວາມອ່ອນນຸ້ມ, ລະລາຍເປັນຈຸດທີ່ກົງກັນຂ້າມທັງທີ່ພໍດີກັບຕາ ແລະ ເພດານປາກ.
ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ມີ Halloumi burger, ເປັນອາຫານທີ່ມີຄວາມສຸກທີ່ເນີຍແຂງເປັນຈຸດໃຈກາງ. ປີ້ງໃຫ້ມີຄວາມສົມບູນແບບ, ມັນໄດ້ຖືກຮັບໃຊ້ໃນ bun ອ່ອນທີ່ມີການຄັດເລືອກຂອງ garnishes ເຊັ່ນ: ຜັກບົ່ວ caramelized ຫວານ, peppers ສີແດງ roasted, ແລະ sauce ກ້າຫານ. ການປະສົມປະສານນີ້ໃຫ້ປະສົບການເບີເກີທີ່ພໍໃຈຢ່າງເລິກເຊິ່ງ.
ໃນການສ້າງອາຫານເຫຼົ່ານີ້, ຄຸນນະພາບຂອງເນີຍແຂງ Halloumi ແມ່ນສໍາຄັນທີ່ສຸດ. ມັນຄວນຈະມາຈາກຜູ້ສະຫນອງທີ່ມີຊື່ສຽງເພື່ອຮັບປະກັນວ່າລົດຊາດ Cypriot ທີ່ແທ້ຈິງ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ການລວມເອົາສ່ວນປະກອບສົດໆທີ່ມີຄຸນນະພາບເປັນກຸນແຈເພື່ອຍົກສູງລົດຊາດແລະຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຂອງແຕ່ລະສູດ. ໂດຍການສຸມໃສ່ລາຍລະອຽດເຫຼົ່ານີ້, ອາຫານບໍ່ພຽງແຕ່ມີສຸຂະພາບດີ, ແຕ່ຍັງມີຄວາມສຸກຫຼາຍ.
ໃບເຄືອທີ່ແຊບຊ້ອຍ
ການເຂົ້າໄປໃນພູມສັນຖານການເຮັດອາຫານທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງ Famagusta, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ຄົ້ນພົບລົດຊາດທີ່ຫນ້າພໍໃຈຂອງໃບໄມ້ເຄືອ, ເປັນອາຫານທີ່ມີປະເພນີທ້ອງຖິ່ນ. ນີ້ແມ່ນເຫດຜົນທີ່ທ່ານຄວນປະສົບກັບແກ້ວປະເສີດທີ່ມີອາຫານນີ້:
- ປະສົມກົມກຽວລົດຊາດ: ໃບເຄືອເປັນເຄື່ອງປຸງຂອງໃບອ່ອນ, ເຂົ້າປຸ້ນຕາມລະດູການ, ແລະພືດສະຫມຸນໄພສົດເຊັ່ນ: parsley, mint, ແລະ dill. ຜະສົມຜະສານນີ້ໃຫ້ຄວາມຮູ້ສຶກລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກກັບທຸກໆປາກ.
- ທາງເລືອກໂພຊະນາການ: ໃບເຄືອນີ້ເປັນຊັບສົມບັດຂອງຄຸນປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບ, ອຸດົມໄປດ້ວຍສານອາຫານທີ່ຈຳເປັນ, ວິຕາມິນ ແລະ ເສັ້ນໃຍອາຫານ. ພວກມັນເປັນອາຫານຜັກກາດທີ່ດີເລີດທີ່ມີທັງການຕື່ມ ແລະອາຫານ.
- tapestry ປະຫວັດສາດ: ໃບເຫຼົ່ານີ້ຖືເອົາຫຼັກຂອງການປະຕິບັດການເຮັດອາຫານທີ່ມີອາຍຸຫຼາຍສັດຕະວັດແລ້ວ. ເຕັກນິກການກະກຽມ ແລະ ມ້ວນພວກມັນແມ່ນພິທີກໍາທີ່ຮັກແພງເຊິ່ງສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນເຖິງຮີດຄອງປະເພນີອັນເລິກເຊິ່ງ ແລະ ຄວາມຜູກພັນຂອງຊຸມຊົນ.
- ປັບໄດ້ຕາມລົດຊາດ: ບໍ່ວ່າຈະເປັນອາຫານຫຼັກ, ເຄື່ອງເລີ່ມຕົ້ນ, ຫຼືຂ້າງ, ຮ້ອນຫຼືເຢັນ, ຄວາມຫລາກຫລາຍຂອງອາຫານນີ້ແມ່ນບໍ່ມີໃຜທຽບເທົ່າ. ການຕື່ມສາມາດຖືກປັບແຕ່ງຕາມຄວາມມັກສ່ວນບຸກຄົນ, ສະເຫນີປະສົບການອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກ.
ການເກັບຕົວຢ່າງໃບໄມ້ເຄືອໃນ Famagusta ບໍ່ພຽງແຕ່ກ່ຽວກັບການເພີດເພີນກັບອາຫານເທົ່ານັ້ນ; ມັນເປັນການ immersion ເຂົ້າໄປໃນປະເພນີທີ່ສະແດງໃຫ້ເຫັນ scene culinary vegetarian ຂອງພາກພື້ນ. ແຕ່ລະໃບໄມ້ເປັນມໍລະດົກວັດທະນະທໍາທີ່ລໍຖ້າໃຫ້ໄດ້ຮັບການ savored.
Baklava ຫວານ ແລະ Loukoumades
ຢູ່ໃນຖະໜົນຂອງ Famagusta, ກິ່ນຫອມຂອງ baklava ແລະ loukoumades ທີ່ເຮັດສົດໆແມ່ນເປັນທີ່ຈັບໃຈ, ສະເຫນີອາຫານຫວານສໍາລັບຄົນຮັກຂອງຫວານ. Baklava, ເຂົ້າ ໜົມ ຫວານທີ່ມີຮາກຢູ່ໃນຕາເວັນອອກກາງ, ດຶງດູດເອົາຊັ້ນຂອງແປ້ງ phyllo ທີ່ອ່ອນໂຍນທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍແກ່ນຂອງແກ່ນທີ່ລະອຽດ, ເຊັ່ນ pistachios ຫຼື walnuts. ປະສົມນີ້ໄດ້ຖືກເຕີມລົງໄປດ້ວຍຢານ້ໍາຫວານ, ປະສົມປະສານຕາມປະເພນີຂອງນໍ້າເຜິ້ງແລະນ້ໍານາວ, ສ້າງການຜະສົມຜະສານທີ່ແຊບຊ້ອຍຂອງເນື້ອເຍື່ອອ່ອນໆທີ່ສົມດຸນຄວາມຫວານຢ່າງສົມບູນ. ສໍາລັບຜູ້ທີ່ມັກການຜະຈົນໄພດ້ານການເຮັດອາຫານ, baklava ທີ່ເຮັດຢູ່ເຮືອນແມ່ນເປົ້າຫມາຍທີ່ສາມາດບັນລຸໄດ້, ດ້ວຍສູດອາຫານຂອງຄອບຄົວທີ່ໄດ້ຮັບການຮັກແພງໃນໄລຍະເວລາ.
ໃນຂະນະດຽວກັນ, loukoumades, ບານ dough ຂະຫນາດນ້ອຍຂົ້ວໃຫ້ເປັນ crisp ທອງແລະ bathed ໃນຢານ້ໍາ້ໍາເຜີ້ງ, ເປັນຄລາສສິກກເຣັກ. ພວກເຂົາເຈົ້າເວົ້າໂອ້ອວດດ້ານນອກ crunchy ແລະສູນກາງນ້ໍາ, ສະເຫນີໃຫ້ crunch ເປັນທີ່ພໍໃຈຕາມມາດ້ວຍຄວາມຫວານອ່ອນ. ການປິ່ນປົວເຫຼົ່ານີ້ມັກຈະຖືກໃສ່ດ້ວຍໄຄຫຼືຂີ້ຝຸ່ນດ້ວຍ້ໍາຕານແປ້ງເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດຂອງພວກເຂົາ. Loukoumades ມີອາດີດທີ່ມີນິທານ, ຕິດຕາມໄປເຖິງປະເທດເກຣັກບູຮານ, ບ່ອນທີ່ພວກເຂົາໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຊົມຊອບໂດຍນັກກິລາໂອລິມປິກຜູ້ທີ່ໃຫ້ຄຸນຄ່າຂອງພະລັງງານທີ່ນໍ້າເຜິ້ງສະຫນອງໃຫ້. ພວກເຂົາເຈົ້າຍັງຄົງເປັນຂອງຫວານທີ່ນິຍົມໃນທົ່ວທະເລເມດິເຕີເລນຽນ, ລວມທັງ Cyprus.
ໃນ Famagusta, ເຄື່ອງດື່ມເຫຼົ່ານີ້ສາມາດພົບໄດ້ໃນຮ້ານອົບແລະຮ້ານຫວານຫຼາຍ, ບ່ອນທີ່ການເກັບຕົວຢ່າງຂອງ baklava ຫຼື loukoumades ສອງສາມຢ່າງເຊື່ອມຕໍ່ເຈົ້າກັບມໍລະດົກດ້ານອາຫານທີ່ອຸດົມສົມບູນ. ການຮັບປະທານອາຫານເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນໂອກາດທີ່ຈະໄດ້ປະສົບກັບປະຫວັດສາດອັນໜຶ່ງ ແລະ ເຄື່ອງປຸງລົດຊາດທີ່ໄດ້ຮັບການສືບທອດມາແຕ່ລຸ້ນຄົນ. ດັ່ງນັ້ນ, ສໍາລັບຜູ້ທີ່ຢູ່ໃນ Famagusta ທີ່ມີຄວາມປາຖະຫນາສໍາລັບເຂົ້າຫນົມຫວານ, ຢ່າພາດໂອກາດທີ່ຈະເພີດເພີນກັບອາຫານທ້ອງຖິ່ນທີ່ສວຍງາມເຫຼົ່ານີ້. ລົດຊາດຂອງເຈົ້າຈະຮູ້ບຸນຄຸນສໍາລັບປະສົບການ.
