ການສຳຫຼວດພູມສັນຖານການເຮັດອາຫານຂອງ Bordeaux ໄປໄກກວ່າເຫຼົ້າແວງ ແລະເນີຍແຂງທີ່ຄາດໄວ້ — ມັນເປັນເຂດທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກ ແລະອາຫານທີ່ສະທ້ອນເຖິງມໍລະດົກທາງວັດທະນະທໍາອັນອຸດົມສົມບູນຂອງມັນ. Bordeaux ບໍ່ພຽງແຕ່ກ່ຽວກັບcaneléທີ່ມີຊື່ສຽງຫຼື foie gras ຟຸ່ມເຟືອຍ; ມັນເປັນກ່ຽວກັບການເປັນຈໍານວນຫຼາຍຂອງລົດຊາດ exquisite ທີ່ຕອບສະຫນອງກັບຄວາມມັກທີ່ຫຼາກຫຼາຍ. ຂໍໃຫ້ພິຈາລະນາເບິ່ງການສະຫນອງອາຫານຂອງ Bordeaux ຢ່າງໃກ້ຊິດເຊິ່ງແນ່ນອນວ່າຈະເຮັດໃຫ້ລົດຊາດຂອງເຈົ້າມີລົດຊາດ.
ເມື່ອທ່ານເຂົ້າໄປໃນອາຫານຂອງ Bordeaux, ທ່ານຈະໄດ້ພົບກັບcanelé, ເຂົ້າຫນົມຫວານຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ມີ crust caramelized ແລະພາຍໃນອ່ອນ, custardy, ມີກິ່ນຫອມຂອງ rum ແລະ vanilla. ອາຫານໂປດປານນີ້ເປັນສັນຍາລັກຂອງຄວາມຊໍານານເຄື່ອງປຸງອາຫານຂອງພາກພື້ນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ມີ foie gras ທີ່ແຊບຊ້ອຍ, ຊີ້ນຫມູຫມູທີ່ລຽບງ່າຍ, ເຊິ່ງເປັນຄວາມຊື່ນຊົມຂອງ gourmet ຕັ້ງແຕ່ສະ ໄໝ ບູຮານ.
ແຕ່ repertoire culinary ຂອງ Bordeaux ຂະຫຍາຍອອກໄປຕື່ມອີກ. ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ, ເຂົ້າຕົ້ມ à la Bordelaise, ຊີ້ນດາດ rib succulent ປຸງແຕ່ງໃນນ້ໍາຊອດທີ່ອຸດົມສົມບູນທີ່ເຮັດຈາກເຫຼົ້າແວງແດງ, ໄຂກະດູກ, ຫົວຜັກບົ່ວ, ແລະພືດສະຫມຸນໄພ, ສະແດງໃຫ້ເຫັນຄວາມຊໍານິຊໍານານຂອງພາກພື້ນໃນການສົມທົບສ່ວນປະກອບງ່າຍໆເພື່ອສ້າງລົດຊາດທີ່ສັບສົນ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ອາຫານທະເລສົດໆຈາກຊາຍຝັ່ງ Atlantic ໃກ້ຄຽງ, ເຊັ່ນ: oysters ຈາກ Arcachon, ແມ່ນຫຼັກຖານສະແດງເຖິງຄວາມສາມາດຂອງ Bordeaux ໃນການສະຫນອງລົດຊາດສົດແລະສົດຊື່ນ.
ແຕ່ລະອາຫານໃນ Bordeaux ເລົ່າເລື່ອງປະເພນີ ແລະ ນະວັດຕະກໍາ, ຈາກໝາກເຜັດ ແລະ ເຫຼົ້າແວງທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ຈົນເຖິງຜະລິດຕະພັນສົດ, ມີຊີວິດຊີວາທີ່ສ້າງຕະຫຼາດໃນພາກພື້ນ. ບໍ່ວ່າຈະຢູ່ໃນຮ້ານ bistro ທີ່ຄຶກຄັກຫຼືຢູ່ຕະຫຼາດຊາວກະສິກອນທ້ອງຖິ່ນ, ອາຫານຂອງ Bordeaux ແມ່ນການສະທ້ອນທີ່ແທ້ຈິງຂອງປະຫວັດສາດແລະ terroir ຂອງພາກພື້ນ.
ສະຫລຸບລວມແລ້ວ, ການເຮັດອາຫານຂອງ Bordeaux ແມ່ນງານບຸນສໍາລັບຄວາມຮູ້ສຶກ, ແຕ່ລະລົດຊາດແລະໂຄງສ້າງທີ່ເຊື້ອເຊີນທ່ານໃຫ້ສໍາຜັດກັບຄວາມເລິກແລະຄວາມກວ້າງຂອງມໍລະດົກທາງອາຫານຂອງມັນ. ດັ່ງນັ້ນ, ເມື່ອທ່ານໄປຢ້ຽມຢາມ, ຈົ່ງກຽມພ້ອມສໍາລັບການຜະຈົນໄພດ້ານອາຫານທີ່ຈະບໍ່ພຽງແຕ່ເຮັດໃຫ້ຄວາມອຶດຫິວຂອງທ່ານພໍໃຈ, ແຕ່ຍັງໃຫ້ຄວາມຊື່ນຊົມທີ່ເລິກເຊິ່ງກວ່າສໍາລັບແກ້ວປະເສີດຂອງອາຫານຝຣັ່ງ.
Canelé: ອາຫານໂປດຂອງ Bordeaux ຫວານ
Canelé, ເຂົ້າໜົມທີ່ຮັກແພງຂອງ Bordeaux, ຈັບໃຈດ້ວຍນ້ຳຕານ, ດ້ານນອກມີຄາຣາເມລ ແລະ ເນື້ອອ່ອນ, ແກນ custard. ການປິ່ນປົວນີ້, ຍຶດຫມັ້ນຢູ່ໃນປະເພນີແລະແຕກແຍກດ້ວຍລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ເປັນຈຸດເດັ່ນດ້ານອາຫານສໍາລັບທຸກຄົນທີ່ໄປຢ້ຽມຢາມ Bordeaux. ໃນຖານະທີ່ເປັນນັກເຮັດເຂົ້າຈີ່ຕາມລະດູການ, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ປັບປຸງຂະບວນການເຮັດcaneléແລະມີຄວາມກະຕືລືລົ້ນທີ່ຈະແບ່ງປັນຄວາມເຂົ້າໃຈຂອງຂ້ອຍແລະທາງເລືອກສູດອາຫານທີ່ຫຼາກຫຼາຍກັບທ່ານ.
ສໍາລັບການອົບcanelés, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະນໍາໃຊ້ molds ທອງແດງ. ທອງແດງຮັບປະກັນຄວາມຮ້ອນທີ່ແຜ່ລາມຢ່າງເທົ່າທຽມກັນສໍາລັບແກະທີ່ມີຄາຣາເມລທີ່ເຫມາະ. ມັນຍັງເປັນກຸນແຈສໍາຄັນທີ່ຈະເຮັດມັນເບີຢ່າງລະອຽດແລະຂີ້ຝຸ່ນແມ່ພິມເພື່ອຢຸດການຕິດຂອງcanelé.
ການສຳຫຼວດສູດອາຫານທີ່ຫຼາກຫຼາຍສາມາດເປັນຕາຕື່ນຕາຕື່ນໃຈ. ໃນຂະນະທີ່ canelés ຄລາສສິກມີ vanilla ແລະ rum, ການເພີ່ມລົດຊາດໃຫມ່ສາມາດເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາບິດພິເສດ. ລອງປະສົມເຂົ້າໜົມສີສົ້ມເພື່ອຊັອກໂກແລັດ ຫຼືຊິບຊັອກໂກແລັດເພື່ອຄວາມອຸດົມສົມບູນພິເສດ. ເຈົ້າອາດຈະຕ້ອງການທົດລອງກັບເຫຼົ້າຕ່າງໆເຊັ່ນ: ເຫຼົ້າກາເຟ ຫຼືເຫຼົ້າອັນມອນ, ເພື່ອໃຫ້canelés ມີລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກ.
Entrecôte Bordelaise: ຄວາມຝັນຂອງຄົນຮັກຊີ້ນ
Entrecôte Bordelaise ໂດດເດັ່ນເປັນອາຫານທີ່ດີເລີດທີ່ໃຫ້ຄວາມພໍໃຈຢ່າງແທ້ຈິງກັບຜູ້ທີ່ມັກຊີ້ນທີ່ມີຄຸນນະພາບ. ອາຫານພື້ນເມືອງນີ້ຈາກ Bordeaux ເປັນຕົວຢ່າງຂອງສີມືແຮງງານຂອງພາກພື້ນໃນການຫັດຖະກໍາແລະການນໍາສະເຫນີຊີ້ນງົວຊັ້ນນໍາ. ນີ້ແມ່ນສີ່ເຫດຜົນທີ່ຫນ້າສົນໃຈທີ່ຈະເອົາຕົວຢ່າງ Entrecôte Bordelaise ສໍາລັບທຸກຄົນທີ່ມີລົດຊາດສໍາລັບຊີ້ນ:
- ຊີ້ນງົວທີ່ປຸງແຕ່ງຢ່າງຊ່ຽວຊານ: ຫົວໃຈຂອງອາຫານແມ່ນ entrecôte, ຊີ້ນງົວຕັດພິເສດທີ່ມີຊື່ສຽງສໍາລັບຄວາມອ່ອນນຸ້ມແລະລົດຊາດທີ່ເລິກເຊິ່ງ. ຊີ້ນງົວໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງໃນລະດັບທີ່ເຫມາະສົມ, ຮັບປະກັນວ່າມັນມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແລະອ່ອນໂຍນ, ພາຍນອກທີ່ມີກິ່ນຫອມເປັນຕາຫນ້າກິນ, ເຮັດໃຫ້ມີການສູບຢາ.
- ໂດຍເນື້ອແທ້ແລ້ວຂອງ Bordeaux: ຊອດ Bordelaise ເປັນອົງປະກອບທີ່ສໍາຄັນທີ່ເສີມຂະຫຍາຍອາຫານ. ການຜະສົມຂອງເຫຼົ້າແວງແດງ, ຜັກຫອມປ້ອມ, ແລະໄຂກະດູກ, ຊອດຫນາ, ກ້ຽງນີ້ເຂົ້າຄູ່ກັບຊີ້ນງົວໂດຍບໍ່ມີຂໍ້ບົກພ່ອງ, ນໍາເອົາຄວາມຊັບຊ້ອນຂອງລົດຊາດທີ່ມີທັງພະລັງແລະຄວາມຊັບຊ້ອນ.
- medley ລົດຊາດອຸດົມສົມບູນ: ການປະສົມປະສານຂອງຊີ້ນງົວທີ່ມີນ້ໍາຈືດ, ຊອດ Bordelaise ທີ່ເຂັ້ມແຂງ, ແລະລົດຊາດທີ່ອ່ອນໂຍນຂອງ truffles ແລະເຫັດສົ່ງຜົນໃຫ້ລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນທີ່ enlivens ປາກຂອງແຕ່ລະປາກ.
- ເປັນງານລ້ຽງ sensory: ເພີດເພີນກັບ Entrecôte Bordelaise ເກີນກວ່າລົດຊາດ; ມັນເປັນການລ້ຽງ sensory. ກິ່ນເໝັນຂອງຊີ້ນງົວຢູ່ເຕົາປີ້ງ, ກິ່ນຫອມທີ່ຕິດຢູ່ກັບອາກາດ, ແລະການຈັດແຕ່ງຢ່າງມີປະສິດຕິພາບໃນອາຫານລ້ວນແລ້ວແຕ່ເພີ່ມຄວາມສຸກໃນການຮັບປະທານອາຫານຈານນີ້ທີ່ສ້າງຂຶ້ນສຳລັບຄົນຮັກຊີ້ນ.
ແຕ່ລະດ້ານເຫຼົ່ານີ້ປະກອບສ່ວນວ່າເປັນຫຍັງ Entrecôte Bordelaise ເປັນອາຫານທີ່ບໍ່ພຽງແຕ່ເຮັດໃຫ້ເພດານປາກ, ແຕ່ຍັງປະກອບຄວາມຮູ້ສຶກທັງຫມົດສໍາລັບປະສົບການອາຫານທີ່ຫນ້າຈົດຈໍາ. ດ້ວຍການກະກຽມຢ່າງລະມັດລະວັງແລະການປະສົມປະສານຂອງລົດຊາດແລະໂຄງສ້າງ, ມັນເປັນການພິສູດເຖິງຄວາມກ້າວຫນ້າທາງດ້ານການເຮັດອາຫານຂອງ Bordeaux, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນທາງເລືອກທີ່ໂດດເດັ່ນສໍາລັບທຸກຄົນທີ່ຊື່ນຊົມອາຫານຊີ້ນດີ.
Oysters: ເກັບກ່ຽວສົດໆຈາກ Atlantic
Oysters, ແຫຼ່ງໂດຍກົງຈາກມະຫາສະຫມຸດ Atlantic, ເປັນອາຫານທີ່ມີຄວາມສຸກ, ເຕັມໄປດ້ວຍລົດຊາດອັນບໍລິສຸດຂອງມະຫາສະຫມຸດ. ພາກພື້ນ Bordeaux, ທີ່ມີຊື່ສຽງທາງດ້ານອາຫານທະເລຊັ້ນນໍາ, ແມ່ນຢູ່ກັບຟາມຫອຍນາງລົມທີ່ບໍາລຸງລ້ຽງແກ້ວປະເສີດທີ່ມີເຄັມເຫຼົ່ານີ້. ຟາມເຫຼົ່ານີ້ນຳໃຊ້ເຕັກນິກທີ່ມີອາຍຸຫຼາຍປີ, ເປັນມິດກັບສິ່ງແວດລ້ອມເພື່ອຮັບປະກັນຄຸນນະພາບລະດັບສູງສຸດ ແລະ ຄວາມສົດສູງສຸດສຳລັບນົກເຂົາ.
ຟາມລ້ຽງຫອຍນາງລົມຂອງ Bordeaux ໄດ້ຮັບຜົນປະໂຫຍດຈາກການຈັດຕໍາແຫນ່ງແຄມຝັ່ງທະເລອັນສໍາຄັນ, ຂຸດຄົ້ນນ້ໍາທີ່ມີຄວາມຫນາແຫນ້ນຂອງທາດອາຫານຂອງ Atlantic. ທີ່ນີ້, oysters ໃຫຍ່ຢູ່ໃນນ້ໍາຕື້ນ, feasting ກ່ຽວກັບອາຫານທໍາມະຊາດຂອງ plankton ແລະ algae. ຄາບອາຫານນີ້ເຮັດໃຫ້ລົດຊາດທີ່ເປັນ Bordeaux ທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.
ວິທີການປູກ oyster ໃນ Bordeaux ໄດ້ຖືກອອກແບບເພື່ອສຸຂະພາບຂອງ oyster ແລະສະພາບແວດລ້ອມອ້ອມຂ້າງຢູ່ໃນໃຈ. ຊາວກະສິກອນກວດກາຄຸນນະພາບນ້ໍາຢ່າງລະມັດລະວັງແລະໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າໄຂ່ນົກຊະນິດມີຫ້ອງພຽງພໍເພື່ອພັດທະນາຢ່າງຖືກຕ້ອງ. ພວກເຂົາເຈົ້າຍັງຮັກສານິຄົມເປັນປະຈຳ, ເກັບກູ້ການກໍ່ຕົວຂອງຂີ້ຕົມເພື່ອຊຸກຍູ້ສະພາບການເຕີບໂຕທີ່ດີທີ່ສຸດ.
oysters ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນໄດ້ສະຫຼອງສໍາລັບເນື້ອ succulent ຂອງເຂົາເຈົ້າ, ໂຄງສ້າງກ້ຽງ, ແລະລົດຊາດຂອງທະເລທີ່ເຂົາເຈົ້າປະຕິບັດ. ບໍ່ວ່າຈະເປັນລົດຊາດຕາມທໍາມະຊາດ, ປຸງແຕ່ງຢູ່ເຕົາປີ້ງ, ຫຼືຮັບໃຊ້ໃນສະເຕັກທີ່ມີລົດຊາດ, oysters ທີ່ເກັບກ່ຽວໃນ Atlantic ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນການປິ່ນປົວທາງດ້ານອາຫານ.
ໃນລະຫວ່າງການເດີນທາງໄປ Bordeaux, ຫນຶ່ງຈະຕ້ອງໄດ້ປະສົບການ oysters Atlantic ເຫຼົ່ານີ້. ການຜະສົມຜະສານຂອງລົດຊາດທີ່ບໍ່ເສີຍເມີຍຂອງພວກເຂົາແລະຄວາມຊໍານິຊໍານານຂອງຊາວກະສິກອນເຮັດໃຫ້ລົດຊາດທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ເຈົ້າຢາກໄດ້ອາຫານແຊບໆທາງທະເລເຫຼົ່ານີ້.
Foie Gras: ເພີດເພີນກັບຄວາມເພີດເພີນທີ່ແຊບຊ້ອຍຂອງ Bordeaux
Foie gras, ອາຫານຈານແຊບທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງ Bordeaux, ຈັບໃຈດ້ວຍຄວາມຫຼູຫຼາ ແລະ ລຽບນຽນ. ລົດຊາດອາຫານພິເສດນີ້ແມ່ນການເດີນທາງເຂົ້າໄປໃນຈຸດສໍາຄັນຂອງປະເພນີການເຮັດອາຫານທ້ອງຖິ່ນ. ໃນຖານະທີ່ເປັນນັກຮັກໃນອານາເຂດຂອງ foie gras, ຂ້າພະເຈົ້າຕື່ນເຕັ້ນທີ່ຈະເປີດເຜີຍສີ່ດ້ານທີ່ສໍາຄັນຂອງລາຍການ gourmet ທີ່ສວຍງາມນີ້:
- ວິທີການທີ່ແທ້ຈິງ: ໃນ Bordeaux, ການສ້າງ foie gras ແມ່ນມີຄວາມເຂັ້ມງວດໃນການປະຕິບັດທີ່ໃຊ້ເວລາເປັນກຽດ. ເປັດຈະເລີນຮຸ່ງເຮືອງຢູ່ໃນພື້ນທີ່ກາງແຈ້ງທີ່ກວ້າງຂວາງ, ເພີດເພີນກັບອິດສະລະພາບແລະອາຫານທີ່ອີງໃສ່ສາລີທໍາມະຊາດ. ຄໍາຫມັ້ນສັນຍາກັບການປູກຝັງແບບດັ້ງເດີມນີ້ເຮັດໃຫ້ foie gras ມີລົດຊາດແລະຄຸນນະພາບທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນ.
- ຄວາມຊັດເຈນໃນການກະກຽມ: mastering foie gras ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການກະກຽມທີ່ແນ່ນອນ. ຊ່າງຝີມືເອົາຕັບອອກຢ່າງຄ່ອງແຄ້ວ, ເອົາເສັ້ນກ່າງອອກຢ່າງລະມັດລະວັງ, ແລະປຸງລົດຊາດດ້ວຍເຄື່ອງເທດທີ່ລະອຽດອ່ອນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕັບໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງຊ້າໆເພື່ອຮັກສາຄວາມສອດຄ່ອງຂອງມັນເບີແລະກ້ຽງ.
- ການປະສົມປະສານທີ່ເຫມາະສົມ: ເພື່ອຮູ້ຈັກ foie gras ຢ່າງແທ້ຈິງ, ຄົນເຮົາຕ້ອງເລືອກສ່ວນປະກອບທີ່ສົມບູນແບບ. ມັນອາດຈະເປັນ baguette ອົບສົດໆ, ເຂົ້າຫນົມຫມາກແຫຼມ, ຫຼືດື່ມເຫຼົ້າແວງ Sauternes ທີ່ມີລົດຊາດ. ການຈັບຄູ່ເຫຼົ່ານີ້ຊ່ວຍເພີ່ມລົດຊາດ, ສ້າງປະສົບການຮັບປະທານອາຫານທີ່ປະສົມກົມກຽວ.
- ຄວາມເປັນໄປໄດ້ໃນການສ້າງສັນ: ການອຸທອນຂອງ Foie gras ແມ່ນຢູ່ໃນຄວາມສາມາດໃນການປັບຕົວຂອງມັນ. ມັນສ່ອງແສງຢູ່ໃນຫຼາກຫຼາຍຂອງການນໍາສະເຫນີ, ລວມທັງ terrines, pâtés, ຫຼືເປັນນອກຈາກນັ້ນ opulent ກັບ steak ເປັນ. ຄວາມຍືດຫຍຸ່ນນີ້ສ້າງແຮງບັນດານໃຈໃຫ້ກັບນະວັດຕະກໍາການເຮັດອາຫານ.
ການເຂົ້າໄປໃນໂລກຂອງ foie gras ແມ່ນເພື່ອເປັນການໃຫ້ກຽດແກ່ມໍລະດົກທາງດ້ານອາຫານທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງ Bordeaux. ດ້ວຍຄວາມສອດຄ່ອງລຽບງ່າຍແລະລົດຊາດທີ່ສັບສົນ, foie gras ຢືນເປັນອາຫານສັນຍາລັກທີ່ສົມຄວນໄດ້ຮັບຄວາມເພີດເພີນໂດຍເຈດຕະນາ.
Lamproie À La Bordelaise: ເອກະລັກສະເພາະທ້ອງຖິ່ນ
ໂດຍໄດ້ເພີດເພີນກັບລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງ foie gras, ຂ້ອຍກະຕືລືລົ້ນທີ່ຈະຄົ້ນຫາເຄື່ອງປະດັບອາຫານທີ່ໂດດເດັ່ນອີກອັນຫນຶ່ງຂອງ Bordeaux: Lamproie À La Bordelaise. ອາຫານນີ້ແມ່ນເປັນພະຍານເຖິງປະເພນີການເຮັດອາຫານທີ່ມີຮາກເລິກຂອງ Bordeaux ແລະເປັນປະສົບການທີ່ໂດດເດັ່ນສໍາລັບຜູ້ທີ່ມັກອາຫານໃດໆ.
Lamprey, ຫຼື lamproie, ແມ່ນປາທີ່ມີລັກສະນະຄ້າຍຄືປາທີ່ໄດ້ຖືກລວມເຂົ້າໃນອາຫານທ້ອງຖິ່ນດົນນານ.
ໃນການກະກຽມ Lamproie À La Bordelaise, ພໍ່ຄົວໄດ້ເຮັດຄວາມສະອາດປາຢ່າງລະອຽດ. marinade ຂອງເຫຼົ້າແວງແດງ, ຫົວຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, ແລະປະສົມຂອງພືດສະຫມຸນໄພເຮັດໃຫ້ປາ infuses ສໍາລັບຊົ່ວໂມງ. ຕໍ່ໄປ, lamprey ຄ່ອຍໆເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາຊອດທີ່ປະກອບດ້ວຍ marinade, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງພິເສດ, ແລະ splash ຂອງ brandy. ເທັກນິກການປຸງອາຫານທີ່ບໍ່ຮີບຮ້ອນນີ້ ຜະສົມລົດຊາດເພື່ອສ້າງອາຫານທີ່ມີລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນ, ມີລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນ.
ວິທີການກະກຽມນີ້, ລວມທັງການຕົ້ມຊ້າໆຂອງອາຫານທະເລ, ສະແດງທັກສະຂອງພໍ່ຄົວຂອງ Bordeaux. ຂະບວນການເຮັດໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າເນື້ອຫນັງຂອງ lamproie ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແລະມີລົດຊາດ, ຕື່ມດ້ວຍຊອດທີ່ຊ່ວຍເພີ່ມລົດຊາດທໍາມະຊາດຂອງມັນ. ການປະສົມຂອງເຫຼົ້າແວງແດງ, ຫົວຜັກບົ່ວ, ແລະຜັກທຽມເຮັດໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ປະສົມກົມກຽວກັບລົດຊາດທີ່ອ່ອນໂຍນຂອງ lamprey.
Lamproie À La Bordelaise ແມ່ນທາງເລືອກທີ່ເປັນຕົວຢ່າງສໍາລັບຜູ້ທີ່ຊອກຫາການດູດຊືມຕົວເອງໃນວັດທະນະທໍາການເຮັດອາຫານຂອງ Bordeaux. ອາຫານນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ເນັ້ນໃສ່ສູດອາຫານພື້ນເມືອງ, ແຕ່ຍັງວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ຊັບຊ້ອນທີ່ກໍານົດອາຫານຂອງພາກພື້ນ. ບໍ່ວ່າທ່ານຈະເປັນແຟນອາຫານທະເລ ຫຼືຢາກຂະຫຍາຍປາກຂອງທ່ານໃຫ້ກວ້າງຂຶ້ນ, Lamproie À La Bordelaise ສັນຍາວ່າຈະສ້າງຄວາມພໍໃຈໃຫ້ກັບຄວາມຮູ້ສຶກຂອງເຈົ້າ ແລະສ້າງແຮງບັນດານໃຈໃຫ້ມີຄວາມຊື່ນຊົມຢ່າງເລິກເຊິ່ງຕໍ່ກັບຄວາມເພີດເພີນທາງອາຫານຂອງ Bordeaux.
