Оттаванын жандуу көчөлөрүндө басып өтүү, сиз анын уникалдуу кулинардык сунуштарынын жагымдуу жыттарына тартылбай коё албайсыз. Тарыхка бай жана маданий иш-аракеттерге бай бул шаар жергиликтүү тамактарды татып көрүүгө милдеттүү. Жөнөкөй эмес, бирок даамдуу канааттандырарлык путинден - сыр бышырылган жана соус менен куюлган фриден тартып, клен сиропу кошулган жагымдуу таттууларга чейин, тамак-аштын көптөгөн тажрыйбасы бар.
Бирок мыктылардын эң мыктысы эмнеси менен айырмаланат?
Оттаванын тамак-аш сахнасын изилдеп чыксаңыз, кол менен созулган, куурулган камырдан жасалган, көбүнчө корица менен кантка чычкан BeaverTail дегенди табасыз. Бул канадалык ашкана менен тыгыз байланышта болгон жана Оттаванын ByWard Market аймагындагы негизги тамак. Дагы бир өзгөчөлүгү - президент Обаманын 2009-жылдагы иш сапары учурунда атак-даңкка ээ болгон Мулен де Прованс наабайканасынан жасалган "Обама печеньеси".
Жергиликтүү ингредиенттер Оттаванын кулинардык өзгөчөлүгү үчүн да абдан маанилүү. Шаардын ашпозчулары аймактын азыктарын сезондук жашылчалар менен толукталган даамдуу Оттава өрөөнүндөгү чочконун эти сыяктуу тамактарда көрсөтүп, жакынкы чарбалардан сатып алуу менен сыймыктанышат. Кошумчалай кетсек, кол өнөрчүлүк сыра ышкыбоздору гүлдөп жаткан сыра кайнатуучу сахнаны баалашат, мисалы Kichesippi Beer Co. жана Beyond the Pale Brewing Company сыяктуу жергиликтүү мекемелер шаардын кол өнөрчүлүк рухунун даамын татып көрүшөт.
Оттаванын чыныгы даамын татуу үчүн, бул тамактарды жана алардын артындагы окуяларды изилдөө табитиңизди канааттандыруу гана эмес, бул шаардын маданий тканынын маңызын сезүү. Ар бир тиштеген сайын сиз Оттаванын тарыхынын бир бөлүгүнө жана анын коомчулугунун жылуулугуна ээ болосуз.
Классикалык канадалык поутин
Толук жана канааттандырарлык тамактарды эңсеген адам катары, мен Оттавада жүргөндө көбүнчө канадалык поутинге тартылып калам. Бул сүйүктүү тамактын негизи эң сонун куурулган картошкадан турат, даамдуу соус менен жоомарттык менен капталган жана тиштегенде жагымдуу «чыркоону» тартуулайт. Бул чындап эле канадалык ашкананын духун камтыган, сооротуучу жана канааттандырарлык тамактануу тажрыйбасын камсыз кылган тамак.
Путин энтузиасттары кулинардык сахнада жеткиликтүү болгон салттуу рецепт боюнча түрдүү бурмаларды баалайт. Түтөгөн бекон кошулабы, жумшак чочконун этиби же омардын люкс таасири болобу, бул тонгингдер даамга татаалдыкты жана тереңдикти кошуп, тамакты көтөрөт.
Оттава өзүнүн өзгөчө поутин сунуштары менен белгилүү, атактуу Smokes Poutinerie жана Элгин көчөсүндөгү саркеч ресторан сыяктуу мекемелер өзгөчөлөнүп турат. Ар бир тамактануучу жай поутинге өзүнүн өзгөчөлүгүн кошуп, ар бир версияны уникалдуу ачылышка айлантат. Меценаттар унутулгус даам сапарын камсыз кылуу менен, бул улуттук сүйүктүү чечмелөө ар түрдүү күтө алат.
BeaverTails - Канадалык ырахат
BeaverTails, Оттавадан келген канадалык кондитердик штапель
Эгер сиз Оттавадагы поутиндин түрүн жактырган болсоңуз, анда BeaverTailsти сынап көргүңүз келет. Бул кондитердик азыктар жөн гана тамак эмес; алар бардык Оттава кулинардык укмуштуу окуялары үчүн зарыл болгон таттуу ырайымдуулуктун канадалык эмблемасы.
1970-жылдары Оттавада пайда болгон BeaverTails кондитери канадалык инновация болуп саналат. Кундыздын куйругун элестетип жасалган камыр чоюлуп, алтындай болуп куурулган. Жыйынтыгы – кытырак жана жылуу кондитер, адатта таттуу кошулмалардын ассортименти менен кооздолгон.
Көпчүлүктүн сүйүктүү үстү – бул жөнөкөй, бирок канааттандырарлык корица менен канттын чачуусу. Бул жупташуу жаңы бышырылган корица түрмөгүнүн сооронучтуу даамын эске салат. Жаңы даамдарды издегендер үчүн сизде бай Nutella, классикалык клен сиропу же Oreo даамдарынын кычыраган варианттары бар.
BeaverTail менен ырахат алуу - эстен кеткис окуя. Бул кондитердик азыктар Оттаванын ар түрдүү тамак-аш сунуштарын изилдеп жатканда, десертке болгон каалооңузду канааттандыруунун эң сонун жолу. Оттава сапарыңызда бул канадалык кондитердик нанды татып көргүлө.
Savory Tourtière - Француз-Канада адистиги
Savory Tourtière, француз-канадалык эт пирогунун күчтүү даамынан ырахат алыңыз. Квебектин кулинардык мурасына терең сиңген бул майрамдык сүйүктүү салттуу даамдардын жана тамак-аш даярдоо ыкмаларынын майрамы.
Туртьенин өзөгүндө чөптөр жана татымалдардын букетине татытылган фарштан жасалган чочконун, уйдун же торпонун өзгөчө даамы бар. Майлуу, үлбүрөгөн кондитер кабыгынын кошулушу ичиндеги ширелүү эт аралашмасына жагымдуу контрастты алып келет.
Бул рецептте өзгөчө татымал болгон корица маанилүү. Анын жылуу, назик таттуулугу эттин даамдуулугун арттырып, таңдайда жакшы тең салмактуулукту сактайт.
Savory Tourtière кубанычтуу чогулуштардын синоними болуп саналат, айрыкча Christmas сезондо жана Жаңы жыл майрамдарында. Бул жакындарыбызды бириктирип, дасторкон үстүндө жамааттык сезимди жана жалпы мурасты жандыруучу тамак.
Оттаванын кулинардык сахнасында Savory Tourtière көптөгөн жергиликтүү тамактануучу жайларда жана кондитердик дүкөндөрдө борбордук сахнаны алат. Ар бир ашпозчу бул пирогтун ар түрдүү кулинардык интерпретацияларын көрүү үчүн кардарларды чакырып, эски рецептке өзүнүн жеке таасирин кошот.
Savory Tourtière порциясы менен француз-канада маданияты аркылуу гастрономиялык саякатка барыңыз. Бул гастрономиялык асыл таш даам бүчүрлөрүн гана эмес, Канаданын Франкофония провинциясынын жан дүйнөсүнө терезени да сунуштайт.
Оттавадагы атактуу Шаварма
Оттава шаар тургундарынын да, туристтердин да жүрөгүн багынткан Жакынкы Чыгыш ашканасынын өзгөчөлүгү болгон Шаварма менен белгиленет. Бул тамак татымалдардын атайын аралашмасы менен татытылган, анан айлануучу түкүргүдө жай бышырылган тоок, уй эти же козу сыяктуу эң сонун кесилген эттери менен өзгөчөлөнүп турат.
Оттаванын Шавармасынын өзгөчөлүгү этке даам берүү үчүн колдонулган уникалдуу татымал аралашмасы жана маринад болуп саналат. Белгилүү татымалдар ресторанга жараша ар кандай болушу мүмкүн, бирок, алар, адатта, зире, кориандр, паприка, куркума, корица жана сарымсак камтыйт — ар бири эттин жагымдуу жыты жана татаал даамына салым кошот, ал жыпар жыттуу ноталарды кычкыл менен тең салмактайт. Маринад, көбүнчө лимон ширеси, зайтун майы, йогурт жана уксустун аралашмасы этти жумшартып гана койбостон, анын даамын дагы тереңдетет.
Оттаванын Шаурмасы ошондой эле ар түрдүү кошулмалар жана соустар менен айырмаланат. Кардарлар өз тамактарын салат жалбырагы, помидор жана бадыраң сыяктуу жаңы жашылчалар, ошондой эле ачуу туздалган бадыраңдар, жылмакай сарымсак соусу жана ачуу ысык соус менен ыңгайлаштыра алышат, бул текстуралардын жана даамдардын жекелештирилген жана кызыктуу айкалышын камсыз кылат.
Шаварманы Оттавада үлпүлдөк пита нанына оролгон же жыпар жыттуу күрүчтүн үстүнө жесе болот, бул шаардын бай кулинардык сунуштарын изилдөөнү каалагандар үчүн маанилүү тажрыйбага айлантат. Оттавага барганда, бул даамдуу Жакынкы Чыгыштын өзгөчөлүгүн колдон чыгарбаңыз.
Fresh жана даамдуу ByWard Market Cuisine
Оттаванын кулинардык пейзажын изилдеп жатып, мени ByWard базарынын жаңы жана даамдуу сунуштары өзгөчө кызыктырат. Чарбадан дасторконго тамактанууга жана уникалдуу гастрономиялык ырахаттарга берилгендиги менен белгилүү болгон базар жандуу тамак тандоону каалагандар үчүн бейиш.
Базардын өзөгүндө көптөгөн ашканалар Оттаванын эң мыкты жергиликтүү продукцияларын сыймыктануу менен сунуштайт. Жакынкы чарбалардан сатылып алынган сезондук жашылчалар жана эттер менюда туруктуулуктун биринчи орунда болушун камсыздайт, бул ар бир тамактын даамдуу гана эмес, экологиялык жактан да таза экенине кепилдик берет.
Рынок ошондой эле дүйнөлүк даамдардын кесилиши болуп саналат. Сиз эл аралык ашкананын маңызын даамдасаңыз болот, француз бистросунан баштап, үйдө жасалган макарон жылдыз болгон италиялык тратторияга чейин.
ByWard Market тамактануудан тышкары, кулинардык укмуштуу окуяларды сунуштайт. Тамак-аш турлары базардын эң жакшы сакталган сырларын ачып берет жана ашпозчу класстары Оттаванын даамын өз ашканаңызга алып келүүгө мүмкүнчүлүк берет.
Таттуу клен сиропуна ырахат алыңыз
Оттавадагы ByWard базары эң таттуу даамдарга берилип, клен сиропу кошулган деликатестердин эң сонун ассортиментин сунуштайт. Клен сиропунун бай, янтарь суюктугу канадалыктардын сүйүктүү тамак-ашы болуп саналат жана бул жерде Оттаванын чок ортосунда, оозду сугарган ар кандай десерттерде жана момпосуйларда негизги орунда турат. Классикалык фавориттерден ойлоп табуучу чыгармаларга чейин ар бир таттуу тишти канааттандыра турган нерсе бар.
- Maple Pecan Pie: Айырыңызды клен сиропунун өзгөчө даамы кошулган пекан пирогунун таттуу кесимине батырып алыңыз. Май кабыгы жана кытырак пекандар таттуу, баркыттай толтурууну эң сонун толуктайт.
- Клен шекер тартары: Бул таттуу тарттар былжырлуу кондитер кабыгына салынган, таза клен сиропунан жасалган толтургучтан турат. Таттуу жана майлуу даамдардын айкалышы жөн эле туруштук бере албайт.
- Клен балмуздак: Бир кашык кремдүү клен сиропу кошулган балмуздак менен муздатып алыңыз. Анын баркыт сымал текстурасы жана назик таттуулугу аны жайдын жылуу күнүндө сергитерлик жана жагымдуу тамакка айлантат.
- Maple Fudge: Тишиңизди жылмакай, оозуңузда эриген клен помасынын чарчысына батырып алыңыз. Анын каймактай консистенциясы жана бай клен даамы сизди көбүрөөк каалоону жаратат.
- Салттуу клен сироп момпосуйлары: Бул жагымдуу момпосуйлар менен эң концентрацияланган клен сиропунун таза маңызын сезиңиз. Клен сиропун кристаллдашканга чейин кайнатып, муздатуу жолу менен жасалган бул момпосуйлар канааттандырарлык таттуу даам берет.
Сизде таттуу тишиңиз барбы же жөн гана клен сиропунун кереметтерин баалайсызбы, ByWard Market клен сиропу кошулган десерттердин жана салттуу клен сиропунун момпосуйларынын кайталангыс тандоосун сунуштайт. Бул сүйүктүү ингредиенттин табигый таттуулугун даңазалаган чыныгы канадалык кулинардык тажрыйбага ээ болууга даярданыңыз.
