Голландиянын ашканасын изилдөө көптөгөн даамдуу тамактарды ачат. Stroopwafels, алардын таттуу сироп толтуруу менен, жагымдуу тамак болуп саналат. Bitterballen алардын терең куурулган эт толтуруу менен даамдуу тажрыйба сунуш кылат. Бул тамактар башталышы гана. Голландиялык блинчиктери таттуудан даамдууга чейин өзгөрүп, тамакты канааттандырарлык кылат, ал эми эрвтенсоеп, коюу буурчак шорпосу суук күндөрү сооронучтуу жылуулук тартуулайт. Poffertjes, кичинекей үлпүлдөк куймактар, каршы туруу мүмкүн эмес.
Келгиле, Нидерландиянын кулинардык көрүнүшүн изилдеп көрөлү жана эмне үчүн ар бир тамакты татып көрүш керек экенин билели.
Нидерланды таасирдүү кулинардык мураска ээ. Мисалы, stroopwafels жөн гана таттуу эмес; алар корица кошулган камырдын карамель сымал сироп менен гармониялуу аралашмасы, көбүнчө жылуу суусундук менен ырахаттанып алынат. Bitterballen коомдук чогулуштарда хит болуп саналат, уйдун же торпоктун, сорпонун, сары майдын, коюулоо үчүн ундун жана татымалдардын аралашмасын капсула, бардыгы нан күкүмүнө салынып, алтынга чейин куурулган.
Голландиялык блинчик же pannenkoeken, америкалык кесиптештерине караганда чоңураак жана ичке жана үстүнө мөмө-жемиштер, же быштак жана бекон менен толтурса болот. Эрвтенсоеп, ошондой эле snert катары белгилүү, Голландиянын кыш мезгилинде майдаланган буурчак, чочконун эти жана жашылчалар менен толтурулган негизги тамак болуп саналат. Көбүнчө кант упасы жана бир аз май куюлган Poffertjes, сиз базарларда жана жарманкелерде таба аласыз.
Ар бир тамак Нидерландиянын тарыхын жана аймактык продукциясын чагылдырып, жубатарлык жана ар түрдүү болгон ашкананы көрсөтөт. Ошентип, биз бул голландиялык сүйүктүүлөрдү изилдеп жатканда, биз тамак-аштын даамын татып эле койбойбуз; биз Нидерландиянын бай маданий гобелендерин көрүп жатабыз.
stroopwafels
Stroopwafels - таттууга ышкысы барлардын баарын кубандырган сүйүктүү голландиялык кондитер. 1700-жылдардын аягында Гоудада пайда болгон наабайчы новатордук түрдө калган күкүмдөрдү жана сиропту ушул даамдуу тамакка кайра колдонду. Убакыттын өтүшү менен строопвафельдер голландиялык кулинардык салттын кездемесинде токулуп, жашоочулар да, коноктор да жакшы көрүшөт.
Бул кондитерлер таттуулардан да көп; алар голландиялык майрамдардын кездемесинде токулган, көбүнчө үйлөнүү үлпөтү жана туулган күн сыяктуу өзгөчө иш-чараларда, ошондой эле улуттук майрамдарда жактырышат. Строопвафель менен бөлүшүү - бул биримдиктин жана жылуулуктун ишараты, коомдук байланыштарды бекемдөө жана кубанычтуу атмосферага салым кошуу.
Stroopwafels Нидерланды боюнча ар кандай формада, ар бир аймак өзүнүн өзгөчөлүгү менен мактанат. Мисалы, Амстердам кыймылда жүргөндө көңүл ачуу үчүн идеалдуу тиштеп турган строопвафельдерди сунуштайт, ал эми Роттердамдын версиясы өзгөчө чоңураак жана тыгызыраак болуп, чайноону камсыз кылат. Бул аймактык айырмачылыктарга карабастан, ар бир stroopwafel вариациясы жагымдуу даам тажрыйбасын убада кылат.
Классикалык ичке, кытырак строопвафельдерди жактырасызбы, же тиштүүраак түрүн жактырасызбы, бул таттуулар бардык каалоолорго жооп берет. Алардын тарыхы жана маданий актуалдуулугу, Нидерланды боюнча табылган ассортимент менен айкалышып, строопвафельдерди өлкөгө келген ар бир адам үчүн маанилүү тажрыйбага айлантат.
Строопвафелдин таттуулугуна жана бай, майлуу даамына сүңгүп, Голландиянын тарыхынан даам татыңыз.
bitterballen
Голландиялык кулинардык салттарды изилдеп, мен дагы бир жергиликтүү өзгөчөлүктөрдү тандап алууну чыдамсыздык менен күтчүмүн. Менин даамым Битербаллендин күчтүү даамын көргөндө көңүлү чөккөн жок.
Үйдө бул голландиялык деликатести кайра жасоону каалагандар үчүн бул жерде бир нече жөнөкөй кадамдар бар:
- Уйдун этин же торпоктун этин коюу, роux негизиндеги соус менен бириктириңиз.
- Аралашманы нандын күкүмдөрүнө тоготуудан мурун кичинекей, тегерек топторго айлантыңыз.
- Буларды алтын түскө чейин кууруп, сырты кытырак болгуча.
- Кошумча зинг үчүн горчица менен жупташкан ысык куурлардан ырахат алыңыз.
Биттербаллендин келип чыгышын 17-кылымга чейин карайт жана бир кезде голландиялык аристократиянын арасында байлыктын символу болгон. Бүгүнкү күндө бул даамдуу закускалар Нидерландиянын гастрономиялык мурасынын баалуу элементи болуп саналат, адатта барларда жана ресторандарда башталгыч же закуска катары табылат.
Биттербаллендин чыныгы баалуулугу алардын Голландиянын коомдук турмушундагы ролунда. Алар жөн гана тамак эмес; алар байланыш үчүн каражат болуп саналат. Досторуңуз менен пабда чогулуп же үй-бүлөлүк иш-чараларда аларга кызмат кылганда, бул даамдуу нандар ынтымакты бекемдейт. Муздатылган сыра же голландиялык женвер менен эң сонун толукталган, алардын кытырак кабыгы жана бай, эттүү борбору чындап эле азгырып турат.
Ар бир кычыраган тиштеп, Bitterballen голландиялык маданияттын маңызын камтыйт, ал тарыхый салтты да, коомдук тамактануунун кубанычын да чагылдырат.
Харинг
Голландиялык кулинардык мурастын негизги компоненти болгон Herring Нидерландиянын деңиз менен болгон байланышынын даамын тартуулайт. Жергиликтүү Hollandse Nieuwe деген ат менен белгилүү болгон бул жаркыраган балык деңиз азыктарын жакшы көргөндөрдүн баары үчүн даамдуу болот. Муундар бою сельд голландиялык ашкананын негизги ташы болуп келген, бул алардын тамак-аш маданиятында анын маанисин чагылдырган.
сельд даамын татуунун салттуу ыкмасы анын чийки түрүндө болот. Кылдаттык менен тазалагандан кийин, балык туздалат жана бир нече күн айыктырууга калтырылат, бул жумшак, бай даамдуу деликатеске алып келет. Эреже катары, аны башынан куйрукка чейин жешет, куйругун алып салганда. Сиз даамга жага турган люкс жибектей текстура менен толукталган туздуу, жумшак балык даамын күтө аласыз.
Үй шартында голландиялык сельд тамактарын жасоону каалагандар үчүн маринаддалган сельдден баштап, сельд балыктарынан даамдуу сэндвичтерге чейин мүмкүнчүлүктөр чоң. сельд үчүн голландиялык рецепттер көп жылдар бою такталган көп жылдык салттардын продуктусу болуп саналат.
Нидерландыдагы сельд фестивалына катышуу - сельд дүйнөсүнө сүңгүүнүн эң сонун жолу. Бул иш-чаралар жаңы сельд сезонунун башталышын белгилейт жана бул адистикти эң сонун учурда тандоого эң сонун мүмкүнчүлүк берет. Майрамдык музыканын жана бийдин фонунда бул фестивалдар голландиялык маданияттын жандуу үзүндүсүн сунуштайт.
Herring Нидерландияда жөн эле деңиз азыктарына караганда көбүрөөк турат; ал улуттук өзгөчөлүктүн бир бөлүгүн камтыйт. Зыяратка барганда, бул деңиздик тамагын кучактап алуу толук голландиялык тажрыйба үчүн зарыл жана ал түбөлүктүү таасир калтырат.
Голландиялык куймактар
Pannekoeken, панкейктердин голландиялык вариациясы, Нидерландиядагы кулинардык мурастын сүйүктүү компоненти. Жагымдуу үлпүлдүгү жана ар кандай кошумчалары менен белгилүү болгон бул куймактар эртең мененки тамакка эле эмес, алар ар кандай тамакка даамдуу болот.
Кийинки жолу Нидерландияда болгонуңузда голландиялык блиндерге эмне үчүн көңүл бурушуңуз керек:
- Голландиялык блинный рецепттериндеги ар түрдүү: Голландиялык куймактар ар кандай даамга ылайыкталган көптөгөн даамдарда болот. Сиз кант упасы менен майдын салттуу чаңын татып жесеңиз болот, же бекон жана сыр кошулган куймак сыяктуу уникалдуу айкалыштарды изилдей аласыз. Таттуу тамакка ээ болгондор үчүн алма же мейизден жасалган куймакты жеп көрүш керек, ар бир тиштегенде жемиштүү сюрприз тартуулайт.
- Голландиялык куймактар үчүн тандалып алынган кошумчалар: Голландиялык блинчикиңизди жасалгалоонун варианттары чексиз. Популярдуу тандоолор Nutella менен банандын таттуу гармониясынан баштап классикалык жупташкан кулпунай менен камкаймакка же жөнөкөй, бирок канааттандырарлык клен сиропуна чейин. Эгер даамдуу тамак сиздин стилиңизге көбүрөөк жакса, кытырак бекон, майлуу сыр, жер козу карындары же даамдуу ветчина сыяктуу кошумчаларды карап көрүңүз.
- Калың жана үлпүлдөк Текстура: Башка куймак сортторунан айырмаланып, голландиялык блинчиктери коюу жана үлпүлдөш консистенциясы үчүн белгиленет. Бул кайтпас текстурага ун, жумуртка, сүт жана бир аз тузду аралаштыруу менен жетишилет, ал камырга бышырылган куймактар ушунчалык абадай болуп, оозуңузда эрип кетет.
- Жекелештирилген панкейк тажрыйбасы: Голландиялык блинчиктердин чыныгы сүйкүмдүүлүгү алардын ийкемдүүлүктө. Сиз сүрөтчүсүз, блин сиздин кенепиңиз, ал эми палитраңыз. Таттуу ырахаттануубу же даамдуу майрамбы, сиз өзгөчө сизге таандык голландиялык блинчик жасай аласыз.
Голландиялык куймактар жөн гана тамак эмес; алар Нидерландиянын бай гастрономиялык маданиятынын чагылдырылышы. Кийинки жолу сиз өзүңүздү бул европалык кулинардык ысык чекитте тапканыңызда, анык, үлпүлдөк жана өзгөчөлөштүрүлүүчү голландиялык блинчиктен ырахат алуу тажрыйбасын кабыл алыңыз.
буурчак шорпосу
Эрвтенсоеп, ошондой эле snert катары белгилүү, голландиялык кышкы комфорт тамактын маңызын камтыйт. Бул бычылган буурчактын пайдалуулугун жашылча аралашмасы менен айкалыштырган бекем буурчак шорпосу жана адатта таттуу тереңдик үчүн ышталган колбаса же беконду камтыйт. Жай бышыруу процесси өтө маанилүү, анткени ал ингредиенттерди акырын аралаштырып, укмуштуудай коюу шорпого биригет.
Анын келип чыгышын 1600-жылдарга чейин изилдеп, Голландиянын диеталарында сплит буурчактын кабыл алынышы, негизинен, алардын текчедеги таасирдүү туруктуулугу жана аш болумдуу тыгыздыгы менен шартталган, бул аларды аяздуу голландиялык кыш мезгилинде идеалдуу азыкка айландырган. Тарыхый жактан алганда, бул тамак суук мезгилде колдо болгон түшүмдү колдонууга муктаж болгон дыйкандар үчүн практикалык тандоо болгон.
Азыркы учурда, эрвтенсоеп Нидерландияда кымбат тамак бойдон калууда, температура төмөндөгөндө көбүнчө дасторкондун жылдызы катары кызмат кылат. Ал адатта кара буудай нан жана голландиялык горчица менен коштолот, бул шорпонун бай даамына даамдуу контрастты киргизет.
Нидерландияда кыш мезгилинде убакыт өткөргөндөр үчүн, чыныгы эрвтенсоептин бир табагын алуу керек. Ал сууктан сооротуп эле тим болбостон, өлкөнүн кулинардык мурасынын даамын татып көрүүгө да жардам берет.
Poffertjes
Поффертжес, адаттагыдай эле кант упасы жана май менен берилүүчү майда үлпүлдөк куймактар Нидерландияда сүйүктүү тамак болуп саналат. Бул укмуштуудай кичинекей блинниктер Голландиянын көчө базарларында жана фестивалдарында негизги нерсе болуп саналат жана алар өлкөгө келгендердин баары үчүн сөзсүз түрдө татып көрүшү керек.
Бул жерде poffertjes мынчалык популярдуу болгон бир нече себептер жана эмне үчүн аларды сынап көрүшүңүз керек:
- Алар укмуштуудай даамдуу: Poffertjes жумшак жана үлпүлдөк, сырты бир аз кытырак. Таттуу, порошок кант менен бай, эриген майдын айкалышы асмандагы даамды жаратат, ага каршы туруу кыйын.
- Алар салттуу голландиялык десерт болуп саналат: Poffertjes Нидерландияда кылымдар бою ырахаттанып келген. Алар өлкөнүн кулинардык мурасын чагылдырган укмуштуудай тамакка айланган.
- Алар ар тараптуу: Poffertjes кызмат кылуу үчүн салттуу жолу кант упасы жана май менен болсо да, аракет кылуу үчүн көптөгөн вариациялар да бар. Кээ бир адамдар пофферьесин Nutella же камкаймак менен толтурууну жакшы көрүшсө, башкалары жаңы мөмө же сироп менен жакшы көрүшөт.
- Аларды үйдө жасоо оңой: Нидерландыга бара албасаңыз, кабатыр болбоңуз! Poffertjes бир нече жөнөкөй ингредиенттер менен үйдө жасалышы мүмкүн. Интернетте көптөгөн рецепттер бар, алар сизди процесс аркылуу жетектейт.
