Gava ku min li taxên dînamîkî yên San Francisco-yê geriya, bîhnxweşiya min ji bîhnên xweş ên ku ji xwaringehên jîndar û firoşkarên kolanan dihatin vebûn. Ev metropol ji bo dilxwazên xwarinê penagehek e, ku rêzek xwarinên îmzayê nîşan dide ku soz dide ku tama we xweş bike. Dîmena xwarinê ya San Francisco bi qasî dîroka wê cihêreng e, di nav pêşkêşiyên xwe yên gastronomîk de burîtoyên bi şêwaza Mission-ê û keviya xweş a Dungeness-ê vedihewîne. Ma hûn meraq dikin ku hûn kîjan taybetmendîyên herêmî biceribînin dema ku hûn li perestgeha lêhûrbûna bajêr geriyan? Werin em li çêjên San Francisco-yê bigerin û xwarinên herêmî yên top ên ku divê hûn tam bikin kifş bikin.
In San Francisco, serpêhatiya xwarinê bi qasî çanda wê cihêreng e. Pêdivî ye ku meriv burritoya bi şêwaza Mission-a sembolîk ji bîr neke, pêşkêşiyek girîng a ku bi bijartina weya dagirtina dagirtinê ve hatî berhev kirin, ji asada savarkirî bigire heya vebijarkên zebze yên xweş. Bajar bi xwarinên xwe yên deryayê yên teze jî navdar e, nemaze keviya Dungeness, ku bi goştê xwe yê şîrîn û nerm tê zanîn. Ji bo kesên ku li xwarina rihetiyê ya bi zirav digerin, kevçîyê ku di tasek nanê tirş de tê pêşkêş kirin du klasîkên San Franciscoyê di yek xwarinek têrker de dihewîne. Wekî din, tevhevkirina pêjgehên Asyayî û Latînî rê li ber afirandinên bêhempa yên mîna Sushirrito vedike, dahênanek herêmî ku pêdivî ye ku were ceribandin.
Gava ku hûn di van xwarinan de dilxweş dibin, hûn ê fêm bikin ka çima San Francisco ji bo jêhatiya xweya lêhûrbûnê tê pîroz kirin. Her çîçek çîrokek li ser tapsiya çandî ya dewlemend a bajêr û hezkirina wî ya ji xwarinên nûjen û dilxweş vedibêje. Ger hûn li xwaringehek stêrkek Michelin şîvê bixwin an jî bi lez û bez li kamyonek xwarinê ya goşeyê bixwin, xezîneyên kulîlk ên bajêr ne tenê xwarin in; ew parçeyek bingehîn a nasnameya San Francisco ne. Ji ber vê yekê, gava ku hûn li bajêr digerin, bila tama we rê bide we tamayên herêmî yên çêtirîn ku San Francisco pêşkêşî dike.
Mission-Style Burritos
Mission-Style Burritos di dîmena xwarina Meksîkî ya jîndar a San Francisco de cîhêreng e. Van burritoyên girîng ji ber mezinahiya xwe ya mezin û tevliheviya dewlemend a çêjên ku di nav wan de ne bijare ne. Ew bi goştên xweş tehskirî yên mîna mirîşka biraştî an jî carne asada tijî ne, û bi birinc, fasûlî, penîr, û cûrbecûr çîpên teze yên wekî guacamole, salsa, û xameya tirş ji bo ezmûnek tamek bi rastî dilşewat têne hev kirin.
Kombînasyona berbiçav a malzemeyan di burritoyên bi şêwaza Mission de wan ji hev vediqetîne. Tortilla ne tenê konteynir e, lê parçeyek yekbûyî ya ezmûnê ye, ku piştrast dike ku her birînek tamek hevseng a dagirtinan peyda dike. Berevajî tacos, ku piçûktir in û kêm têr in, burrito xwarinek bêkêmasî pêşkêşî dike ku ji ber mezinahiya wan û cûrbecûr malzemeyên ku ew dikarin hilgirin hem hêsan û têrker e.
Di berhevdana di navbera burritos û tacos de, diyar e ku burritos ji bo kesên ku li xwarinek dil û bêkêmasî digerin serdest e. Tacos dibe ku vebijarkek tamxweş be, lê ew heman asta têrbûnê wekî burritoyek xweş-çêkirî pêşkêşî nakin, ji ber vê yekê gelek kes wê dema gireva birçîbûnê tercîh dikin. Tortilla ya burritoyê zexm e û bi gelek malzemeyan tijî ye, ku her birînek ji hêla çêj û çêjê ve dewlemend e.
Dungeness Crab
Piştî ku kêfa tama dewlemend û têrker a Mission-Style Burritos, meriv şansê ceribandina Kevirê Dungenessê yê navdar li San Francisco ji dest nede. Ev bajar ji bo pêşkêşiyên xweyên deryayê yên bêkêmasî tê pîroz kirin, û Dungeness Crab wekî kevirê bingehîn ê vê xelata deryayî radiweste. Kêfxweşiyek bêhempa heye ku meriv goştê şil û bîhnxweş a Dungeness Crab-a nû hatî girtin tam bike.
Dungeness Crab nêçîrvanek hêja ye, bi taybetî di dîmena lêhûrbûna San Francisco de tê qedirgirtin. Van kevroşkan bi bîhnek xwezayî ya şîrîn pesnê xwe didin, dema ku bi lêkdana lîmona nû û xwarinek rûnê germ û heliyayî re were zêdekirin. Ferq nake ku ew were pijandin, kelandin, an bi şikestî were servîs kirin, Dungeness Crab tamek bêhempa peyda dike.
Wekî herêmî San Francisco diaxivim, ez ji we re piştrast dikim ku ceribandina Dungeness Crab ji bo her kesê ku xwarinên deryaya xweş dinirxîne pêdivî ye. Gihîştina bajêr ji nêçîra nû re garantî dike ku xwaringeh ji kêzikên herî premium û herî nû yên pêşkêşkirî kêfê werdigirin. Xwe bi cejnek kevçîyê derman bikin û ji tama cihêreng a vê taybetmendiya deryayî kêf bikin. Xalê we dê ji bo ezmûnê spasdar be.
Nanê tirşikê
Wekî kesek ku li San Francisco dijî, divê ez parve bikim ku ezmûna kêfa pariyek nanê tirş li vir bêhempa ye. Ev nan ne tenê xwarin e; ew parçeyek ji dîrok û çanda bajêr e ku divê her kes biceribîne.
Koka tirşiyê li San Francisco vedigere Zêra Zêrîn, dema ku koçberên Fransî tirşikên xwe dan nasîn. Avhewaya herêmî û hevîrtirşkên çolê yên taybetî yên li herêmê bûne sedema çêjek ku hûn li cîhek din nabînin.
Tiştê ku tirşikê ji hev vediqetîne, pêvajoya wê ya fermentasyonê ye. Fermentasyona dirêj rê dide pêşkeftina çêjek dewlemend û çêjek têrker. Her nanpêjxaneyek San Francisco ziravbûna xwe zêde dike, ku rê li ber cûrbecûrek dilşewat vedike ku ji nanê tirşikan bigire heya pelikên nerm û tewra pancakên tirş jî dihewîne.
Ji bo ku bi tevahî cûrbecûr tirşiyê li San Francisco binirxînin, li derveyî nanê kevneşopî binêrin. Mînakî, li Fisherman's Wharf, hûn dikarin tasek nanê tirşiyê ya ku bi kelmêş dagirtî ye, kêfa xwe bikin, an jî pîzzayek bi tirşikê, ku bi hilberên herêmî ve hatî serjê kirin, biceribînin.
Tirşik ne tenê tiştekî xweş e; ew kevneşopiyên xwarinçêkirinê yên San Francisco-yê pêk tîne. Dema ku hûn li bajêr in, pê ewle bin ku hûn vê nanê bêhempa di gelek celebên xwe de kêf bikin.
Çîkolata Ghirardelli
Çîkolata Ghirardelli wekî nîşanek şîrînkeriya luks radiweste, ji bo kesên ku meyla wan ji şîrîniyê re heye, bi rengek bêkêmasî li ber çavan digire. Di dîrokê de, ev pargîdaniya San Francisco-yê ku ji hêla şîrînkerê Italiantalî Domenico Ghirardelli ve di sala 1852-an de di rojên germ ên Zêrîn Rush de hatî damezrandin, bi çikolata kalîteya pêşîn re hevwate ye. Bi domdarî, Ghirardelli bi salan hunera xwe ya çêkirina çîkolata xweş kiriye.
Heke hûn dilxwaz in ku çêtirîn ku Ghirardelli pêşkêşî dike bigerin, van pênc çêjên herî pêşîn bifikirin:
- Deryaya Salt Caramel: Tevhevbûnek bilind a çêjên berevajî, li cihê ku tûjbûna xwêya deryayê bi şîrîniya karamelê re dicive.
- Zelal Dark 72% Kakao: Dermanek ji hezkiriyên çîkolata tarî re, ev cûrbecûr sozek tamek tirş a kûr û sofîstîke dide.
- Milk Chocolate Caramel: Tevliheviyek lihevhatî ya ku nermbûna çîkolata şîr xweşiya karamelê vedihewîne, ku pir caran di nav gelekan de bijare.
- Chocolate mint: Tevliheviyek zengîn a nenê bi çîkolata kremî re, ku tama nûjenî ya sivik pêşkêşî dike.
- Raspberry Radiance: Hevdîtinek dilşewat a notên raspberry ên jîndar di nav çîkolata qedifî de, ji bo paleyê surprîzek dilşewat.
Çîkolata Ghirardelli, ji klasîkên hêja heta çêjên nûjen, ji cûrbecûr tercîhan vedihewîne. Bi ecibandina van şîretan, hûn ne tenê ji dilxweşiyek kêfê distînin, di heman demê de beşdarî mîrasek çêkirina çîkolata hunerî ya ku ji sedsalekê derbas dibe jî dibin. Her çîçek şahidiyek e ku Ghirardelli ji hunera wan re dilsoz e.
Cioppino - Stewra Deryayê
Cioppino, xwarinek deryaya hêja, wekî şahidiyek jêhatiya gastronomî ya San Francisco radiweste. Ev xwarin ji bo her kesê ku li cîhê xwarinên bajêr digerin xezîneyek e. Cihê erdnîgariya San Francisco ya li ber deryayê bi cioppino, xwarinek ku tama pêşkêşiyên deryayî yên herêmî pêk tîne, bi tevahî tê bikar anîn.
Koçberên Îtalî yên ku di salên 1800-an de gihîştin San Francisco-yê, cioppino dan nasîn, reçeteyên welatê xwe biguhezînin da ku pir xwarinên deryayê yên ji Qada Bay tê de bin. Vê hevgirtinê çêlekek çêkiriye ku ji ber tama xweya bedenê tê zanîn, ku bi pêşkêşiyên cihêreng ên deryayê barkirî ye.
Bingeha stew şûşeyek tomato ye, ku bi tevliheviyek bi baldarî bijartî ji giya û biharatan tê vegirtin da ku kûrahiya wê zêde bike. Di vê bingehê dewlemend de hilbijarkek berfereh ji xwarinên deryayê - kêzika Dungeness, kulm, midye, şîrmij, û masiyên cihêreng - ku hemî bi hev re têne pijandin. Ev teknîk piştrast dike ku her hêman bîhnfirehiya xwe ya bêhempa dide xwarinê, û di encamê de ezmûnek xwarinê ya bîranînê peyda dike.
Banga Cioppino ji nêzîkatiya wê ya rasterast a çêkirina xwarinê tê, ku dihêle malzemeyên nû bibiriqe. Her xwar tazeya deryayê dide û berhevoka behreya deryayê ya herêmê nîşan dide. Cioppino bi pariyek nanê hûrkirî ji bo ku şûjina xweş bihese, kêfa herî xweş tê, cioppino cejnek hestî pêşkêşî dike.
Ji bo kesên ku serdana San Francisco-yê dikin, cioppino ji xwarinê bêtir e; ew îfadeya çîroka xwarinên dewlemend a bajêr û girêdana wê ya bi peravê re ye. Kêfxweşiya tasek xweş bikin û xwe têxin nav çêjên mîrateya deryaya San Franciscoyê.
Dim sum
Dim sum, adetek xwarina hêja, cûrbecûr xwarinên piçûk, bîhnxweş vedihewîne ku hezkirên xwarinê li San Francisco kêfxweş dike. Bajar xwedan gelek xwaringehên dim sum-a herî jorîn e ku hûn dikarin ji vê xerîta kantonî ya hêja tam bikin. Van pênc saziyên seretayî yên dim sum li San Francisco bigerin:
- Yank Sing bi dumplings premium û hawîrdora xweya rafînerî derdikeve pêş, ku ew ji bo hezkiriyên dim sum cihekî sereke dike. Nîşaneyên wan ên Shanghai, ku bi bîhnxweşiya dewlemend tije ne, nayên ji bîr kirin.
- Hong Kong Lounge II cîhek jîndar pêşkêşî dike ku tê de dim sum klasîk nûvekirinek hemdem digire. Kulîlkên beraz ên barbecue û çîpên şîrîn li vir vebijarkên berbiçav in.
- Di dilê Chinatownê de, Good Mong Kok Bakery xezîneyek drav-a rastîn, budceya dostane ye. Char siu bao-ya wan a hilmkirî, bi kuncên xwe yên nazik, bi goştê beraz ên barbecue, balkêşiyek e.
- Dragon Beaux bi dekora xweşik û vebijarkên dimsumê yên dahêner bandor dike. Xwarinên maceraperest divê Xiao Bao-ya dirêj a bi tirufê û tirufê reş har gow-ê dekadent nimûne bikin.
- City View, ku li Navçeya Fînansî ya San Francisco-yê ye, ji ber pêşkêşiyên xweya kevneşopî ya kevneşopî navdar e. Tirtên siu mai û qehweyî bi domdarî mêvanan distînin.
Dema ku kêfa dimsumê tê, pêdivî ye ku meriv etîketek rast bigire. Berî û piştî kêfa her xwarinekê tev li merasîma vexwarina çayê bibin, û ji bo ku hûn van delaliyan bişopînin çîpek an kevçîyên piçûk hilbijêrin.
Dim sum serpêhatiyek komunal e, ku tê xwestin bi heval û malbata xwe re were parve kirin, ji ber vê yekê koma xwe ji bo rêwîtiyek di nav deverên herî xweşik ên dimsê yên San Francisco de bikin yek.
Ew-Ew Sandwiches Ice Cream
Di dilê San Francisco de, efsanewî It's-It Ice Cream Sandwich wekî dilxweşiyek pêdivî ye. Ji destpêka damezrandina xwe ve di sala 1928-an de, ev dermana cemidî tama şêniyên herêmê û ziyaretvanan bi heman rengî girtiye.
George Whitney, vîzyonerê li pişt Playland-at-the-Beach, orîjînala It's-Ew çêkir, bi hêlîna kevçîyek berfê vanillayê di navbera cotek çerezên îsotê yên bi şêwaza malê de, dûv re ew di qatek çîkolata tarî de xemiland. Encam klasîkek tavilê bû.
Her ku dem derbas dibû, marqeya It's-I range xwe berfireh kir, çêjên balkêş ên mîna nenezê, strawberry, û cappuccino destnîşan kir, di heman demê de balkişandina bêdawî ya klasîka xweya vanilla diparêze. Her guhertoyek ezmûnek çêjek bêhempa pêşkêşî dike, bi her devê we re rêwîtiyek berbi bextewariya qeşayê dike.
Taybetmendiya berbiçav a It's-It Ice Cream Sandwiches mezinahiya wan a bi comerdî û kalîteya pêşîn a pêkhateyên wan e. Sandwîç bi hevsengiya tevnvîsê re emanetek girîng pêşkêş dikin - xwarkirina dilpakî ya îsotê di çerezan de û nermbûna qeşayê ya qeşayê, ku hemî di qalikek çîkolata de hatine pêçandin ku bi her birînek têr diqelişe.
Ji bo her kesê li San Francisco-yê, Ew e-Ew îkonek xwarinê ye ku meriv ji bîr neke. Têrkirina yekî ne tenê têrkirina diranekî şîrîn e; ew li ser ceribandina perçeyek mîrateya dewlemend a xwarinê ya bajêr e.
