Heke hûn dilxwaz in ku hûn li perestgeha xwarinê ya Big Apple-ê bigerin, hûn di nav kêfê de ne! Bajarê New York navendek pêjjgeha herêmî ya hêja ye, ku ji pîzza klasîk a bi şêwaza New York-ê bigire heya sandwîçên delal ên xweş her tiştî vedihewîne. Destûrê bide min ku hûn di nav xwarinên herêmî yên herî bilind ên ku dîmena xwarina New York-ê diyar dikin de rêber bikim. Wext e ku hûn bi xwarinên herî hezkirî yên bajêr ji bo serpêhatiyek xweş amade bibin.
Pizza bi şêwaza New York-ê bi qalika xweya zirav, sosê tomatoyê dewlemend, û penîrê mozzarellayê gooey, pêdivî ye ku were ceribandin. Ew temsîlek sade lê bêkêmasî ya şêwaza jiyanê ya bilez a bajêr e, ku dihêle hûn di rê de perçeyek bigirin. Pîvanek din bagel e, ku pir caran bi penîrê kremî û lox ve tê tije kirin, ku mîrateya xwarina Cihûyan a New York-ê destnîşan dike. Bo tecrubeya bi rastî New York, serdana xwaringehek damezrandî ya mîna Katz's Delicatessen bikin û diranên xwe bixin nav pastramiya ceh - sandwîçek îkonîk ku bi goştê xwe yê biharat û bipije tê zanîn.
Ji bîr nekin ku hin xwarinên kolanan jî biceribînin. Kamyon û selikên xwarinê komek bijarde pêşkêş dikin, wek kûçikên germ ên Nathan's Famous, ku ji sala 1916-an vir ve hezkirîya bajêr e. ji vê şîrîniya klasîk.
Her xwarina ku tê gotin ne tenê xwarin e; ew perçeyek ji nasnameya New Yorkê ye, çand û dîroka cihêreng a bajêr nîşan dide. Kêfxweşkirina van xwarinan dişibihe ku ji New York-ê bi xwe çikandin. Ji ber vê yekê, gelo hûn li pîzeryayek navdar a Manhattan-ê an dikanek bagelek xweşik a li Brooklyn-ê xwarinê dixwin, hûn cewhera bajêr diceribînin. Noşî can be!
Pizza
Li New York-ê, cûrbecûr pîzayên berdest bi heybet e, bi pêşkêşiyan re bê guman tama herî xweş jî kêfxweş dike. Ev bajar bi pîzza xwe navdar e, û niştecîh bi çanda xwe ya pîzza ya herêmî dilşewat in. Dîmena pîzaya New York-ê komek berfire ya topan û hin ji baştirîn pîzzeryayên li ser gerstêrkê destnîşan dike, ku ezmûnek pizza ya bêhempa peyda dike.
Di Fara Pizza ya Brooklyn de di perestgeha pîza New Yorkê de cîhêreng e. Ji sala 1964-an vir ve vekirî ye, ev saziya birûmet ji hêla Dom DeMarco ve tê rêve kirin, masterê pîzayê ku bi kelecanek her pîvazek bi malzemeyên teze, bi kalîte amade dike û çêlekek bêkêmasî nazik û tirş distîne. Di Fara hemî vebijarkan peyda dike, çîpên kevneşopî yên mîna pepperoni û penêr û her weha vebijarkên gourmet ên wekî dilên artichoke û arugula pêşkêşî dike.
Ji bo ezmûnek din a pîzza New York-ê ya bingehîn, Joe's Pizza li Greenwich Village cîhek e ku meriv ji bîr neke. Ji sala 1975-an vir ve, Joe's Pizza beşek hezkirî ya kevneşopiya pîzza bajêr e. Pîzayên wan bi tama xweya rasterast lê xweş tê zanîn, ku têkiliyek ahengek ji sosê tomato, penîrê mozzarella, û têkiliyek rihanê vedihewîne. Kevir bi pisporî tenik e û rengekî sivik hildigire, bi her çîçekê re qîzek têrker peyda dike. Popularîteya domdar a Joe's Pizza di nav aficionados de şahidiyek kalîteya wê ye.
Her yek ji van pîzzeryayan jêhatîbûn û dilsoziya çêkirina pîzayê ya ku New York jê tê nasîn nîşan dide, ji bo her kesê ku li tama rastîn a pîzza bajêr digerin, wan dike cihên birûmet.
bagels
Piştî ku kêfa tama dewlemend a pîzza bi şêwaza New York-ê tê, hêja ye ku bala xwe bidin ser taybetmendiyek herêmî ya hezkirî ya din: Bagelên New York. Bi tevn û cûrbecûr xweyên bêhempa têne nasîn, van bagelan li bajêr wekî balkêşek lêhûrbûnê radiwestin. Rêjeya çêjên ji sadeyan, wek sade û semah, heya stûr, mîna 'her tişt' û rezberê darçîn diguhezîne, ku ji bo her kengê lihevhatinek peyda dike.
Ji bo kesên ku meyla wan ji çêjên klasîk re heye, bagelên sade yên bi belavbûna bextewar a penîrê kremî bingehek bingehîn in. Xwarinên maceraperest dibe ku berbi bagelên 'her tişt' an tama nûjenî ya 'her tişt ji bilî bagel'ê bizivirin. Li aliyê şêrîntir, bagelên rahînên darçîn berhevokek dilşewat û şêrîn pêşkêşî dikin.
Tîpên ji bo van dilxweşiyên dor tenê ji hêla xeyala we ve têne sînorkirin. Hin rêça kevneşopî ya bi penîrê kremê tercîh dikin, hinên din jî dikarin li ser salmonê pijyayî, ku bi gelemperî wekî lox tê binav kirin, bi avokadoyê re ji bo ezmûnek dewlemendtir qat bikin. Sandwichek bagel, bi salmonê pijyayî, kaper û pîvaza sor tije ye, xwarinek girîngtir pêşkêşî dike.
Bagelên Bajarê New York-ê ji bo pispor û dilxwazên xwarinên xwerû ezmûnek bingehîn e. Di vê delaliya New York-ê ya bingehîn de bigerin û fêm bikin ka çima wan navûdengek wusa berbiçav bi dest xistiye.
Kûçikên germ
Wekî kesek ku li New York-ê dijî, ez bi tundî pêşniyar dikim ku ji bo her kesê ku serdana kûçikek germ a New York-ê bike. Bajarê New Yorkê bi kûçikên xwe yên germ, bi dîrokek dirêj û dîmenek xwarina kolanê ya geş tê zanîn.
Divê hûn bê guman serdana Grey's Papaya bikin, rawestgehek hotdogê ya binavûdeng a ku ji sala 1973-an vir ve heye. Ew hot dogên ku tam rast têne gril kirin, bi sosê pîvazek taybetî û tirşîk re xizmet dikin.
Cihê din ku meriv ji bîr neke Nathan's Famous li Coney Island e, ku ji ber pêşbirka xweya xwarina kûçikê germ a salane navdar e. Hot dogên wan xwedî tevliheviyek biharatê ya bêhempa ye û li ser goştek tûjkirî têne pêşkêş kirin.
Hot dog di dawiya salên 1800-an de, bi xêra koçberên Alman, bû beşek ji dîmena xwarinê ya New York-ê. Ew ji hingê ve bûne bingehek xwarina kolanê ya New York-ê, digel ku gelek firoşkar têkiliyek xweya taybetî li xwarinê zêde dikin. Hûn dikarin kûçikê xweya germ bi xerdel, ketchup, sauerkraut, an jî tevliheviyek bixwin, û ew ê bibe beşek bîranîna serdana we.
Deli Sandwiches
Li kolanên qelebalix ên New Yorkê, sandwichê deli wekî îkonek xwarinçêkirinê radiweste, şahidiyek ji tapsiya çandî ya dewlemend a bajêr ku di destpêka salên 1900-an de ji hêla koçberên Cihû ve hatî çêkirin. Reçeteyên wan ên mîrasê diyardeyek xwarinek ku heya roja îro wekî amûrek hezkirî dimîne, derxist holê.
Mînakî, pastramî li ser nîsk bigirin. Tebeqên pastramiyên şêrîn, ku bi pisporî hatine dermankirin û bi bîberkirin, li ser nanê ceh yê nû hatî pijandin, bihizirin. Pûçek xerdelê tenik goşt temam dike, û qirçîna tirşekî li kêlekê ezmûnê temam dike. Ew xwarinek e ku bi kevneşopiya New York-ê ve girêdayî ye û ji bo çêjên xwe yên zexm tê xweş kirin.
Dema ku hûn dîmenê dewarê bajêr bêtir bigerin, hûn ê rûbirûyî ziraviyên herêmî bibin, wek sandwichê goştê goştê qurmiçî. Ew ecêbek ji çêj û çêjê ye, bi goştê goştê goştê ku di devê we de dihele, penîrê Swîsrî yê heliyayî, tirşokê tirş, û cil û bergên rûsî yên kremî yên di navbera pariyên ceh de ne. Dûv re Reuben heye - dişibihe pismamê goştê goştê wê, lê bi pastramî re li kêleka penîr û tirşokê Swîsrî qonaxa navendî digire.
Destpêkirina serpêhatiyek xwarinên New York-ê ji xwarinê bêtir soz dide; ew perçeyek rastîn a mîrateya gastronomî ya bajêr e. Her sandwich çîrokek nifşan, hunerî, û tevlihevkirina çandan vedibêje. Ka hûn xwecihî bin an jî tenê di nav de derbas dibin, xwedan sandwichek delal a New York-ê pêdivî ye. Ew ne tenê xwarin e; ew birînek dîrok, çand û dilê New York bi xwe ye.
Cheesecake
Cheesecake şîrînek dilşewat e ku dagirtinek nerm û qedifî bi bingehek tirş a ku ji crackers graham hatî çêkirin re dike hev. Ew ji bo kesên ku ji ezmûnek şîrînek dewlemend û têr hez dikin bijare ye. Di perestgeha cihêreng a xwarinçêkirinê ya New York-ê de, hezkirên penêr ji bo bijartina bi cûrbecûr çêjên ku ji bo kêfa paleyê peyda dibin, xira dibin.
Junior's li Brooklyn navûdengê xwe wekî cîhek sereke ji bo dildarên penêr bi dest xistiye. Penêra wan a bi şêwaza New York-ê ji ber kermîbûna xwe ya awarte û tama xweş-dorpêvekirî radiweste - dermanek rastîn ku ji hêla pisporan ve nayê winda kirin.
Di vê navberê de, Cheesecake-a Taybet a Eileen li SoHo penêrên ku ji ber tevna xweya hewa û nazik girîng in pêşkêşî dike. Ew vanilla kevneşopî û hem jî celebên cihêreng ên wekî kulik û qedîfeya sor pêşkêş dikin.
Ji bo guheztinek nûjen a li ser penêr, Du mirîşkên Sor ên Piçûk ên li Rohilata Jorîn rawestgehek balkêş e. Hilbijartina wan ji lîmaya tîrêjê heya rûnê fistiqê çîkolata yê dewlemend û tîrêjê raspberry fêkî digire. Van penêr ahengek çêjê ya hêja çêdikin, digel her birînek şîrînek têrker tîne.
Dema ku di dîmena penîr a New York-ê de dilxweş dibin, van cîhan pabendbûna bajêr bi kalîte û cûrbecûr di nanpêjandinê de destnîşan dikin. Penêrên wan ne tenê diranek şîrîn têr dikin lê di heman demê de hunera xwarinê ya ku New York ji bo wê tê pîroz kirin jî nîşan dide.
Tacos kolanan
New York bi dîmena xwarina xweya dînamîkî navdar e, ku bi cûrbecûr pêşkêşiyên xwe yên tamxweş ên ku ji xwarinên xweş hez dikin dikişîne. Kolanên qelebalix ên bajêr naha bi meylek dilşewat pesnê xwe didin: tacoyên kolanan. Kamyonên xwarinê li seranserê New York City li derdorê hin tacoyên herî rastîn ên Meksîkî dixwin. Li vir hûrguliyek ji pênc tacoyên kolanan hene ku hewce ne ku biceribînin, her yek sozek tama ku Meksîko bixwe tîne bîra xwe:
- Carnitas Taco: Ev taco goştê berazê ku hêdî-hêdî hatiye pijandin heya ku bi taybetî nerm bûye, bi tevhevek biharatên ku tama xweya xwezayî derdixe tê marînekirin, û bi salsa verdeya zirav tê qedandin. Xwarina goştê beraz piştrast dike ku her birînek nayê jibîrkirin.
- Al Pastor Taco: Tevhevokek dilşewat ji goştê berazê hûrkirî, marînekirî û pijandî li ser tifek vertîkal mîna ku çawa shawarma tê amadekirin, ev taco bi ananasê şîrîn û çîmentoya teze tê xemilandin, û tevliheviyek şêrîn-şirîn a bêhempa çêdike.
- Barbacoa Taco: Ji dewlemendiya goştê goştê ku hêdî hêdî bi tevlîheviya biharatan hatiye pijandin, paşê bi pîvazên tirş û pîvaz û kincên goştê re, kêfê bistînin. Dûman û nermbûna goştê vê tacoyê balkêş dike.
- Masî Taco: Tortillayek germ masiyê lêdankirî yê qijik, bi çîpek zirav û sosê çîpotê ya nermik li ser xwe digire. Lîstika tevnên qermiçî û kremî li kêleka tamayan vê tacoyê xweştir dike.
- Vegetarian Taco: Ji bo kesên ku li vebijarkek bingehîn a nebatê digerin, ev taco bi cûrbecûr sebzeyên pijyayî yên mîna bîber, pîvaz, û zucchini tije ye, ku hemî bi xizmetek bextewar a guacamole ve tê tije kirin, û xwarinek têrker lê siviktir pêşkêşî dike.
New York bi van tacoyên bîhnfireh we vedixwîne rêwîtiyek xwarinê rast li kolanên xwe. Ne bijareya we, goşt-hezker, an zebzeyan be jî, tacoyek heye ku ji pala we re tê xwarin. Çima çend hevalan kom nakin, kamyona xwarinê ya herî nêzîk bibînin, û di dilê New York-ê de nav çêjên rastîn ên Meksîkayê neçin?
