Famagusta ji ber perestgeha xweya xwarina xweya dewlemend navdar e, ku rêzek xwarinên herêmî yên awarte yên ku tama çêjê têr dikin pêşkêşî dike. Di nav balkêşan de mezeyên Qibrisî hene, ku xwarinên piçûk ên bi tama xwe têne pak kirin, bi gelemperî zeytûn, penîr û goştên saxkirî hene. Vana ji bo ezmûnek xwarina bi rastî ya Qibrisî pêdivî ye ku biceribîne.
Xwarinên deryayê yên teze kevirê bingehîn ê pêjgeha Famagusta ye, digel ku cîhê peravê yê bajêr peydakirina birêkûpêk a masî û masiyên ku bi gelemperî bi giyayên herêmî têne grilandin an têne pijandin da ku tama xweya xwezayî zêde bikin.
Di dîmena xwarinê ya Famagusta de balkêşek haloûmî ye, penîrek kevneşopî ya Qibrisê. Biraştî an sorkirî, ev penîrê nîv-hişk, negihayî xwedan tevnek bêhempa ye û di gelek xwarinên herêmî de malzemeyek sereke ye. Ew di nav niştecîh û tûrîstan de yek bijare ye.
Pelên tirî yên dagirtî, ku wekî dolma tê zanîn jî populer in. Ev pelên tirî ne ku bi tevliheviyek birinc, gûzên hinar, û giyayên bîhnxweş, carinan goşt jî tê de, dagirtî ne. Ew şahidiyek e ku serweriya herêmê ya berhevkirina malzemeyên hêsan ji bo afirandina xwarinên kûr têrker in.
Ji bo yên ku diranên şîrîn hene, Famagusta bêhêvî nake. Baklava, bi qatên xwe yên pezkovî, gûz û hingivîn, çêlekek zengîn û zeliqandî ye, lê loukoumades - kulîlkên hevîrê kûr ên sorkirî yên di nav şerbetê de hatine rijandin - ji her xwarinê re fînalek siviktir lê bi heman rengî xweş pêşkêşî dike.
Dema ku serdana Famagusta dikin, van pêşkêşiyên xwarinê ne tenê xwarinê, lê pencereyek li çand û dîroka bajêr peyda dikin. Bikaranîna malzemeyên nû, herêmî û rêbazên çêkirina kevneşopî di nav nifşan de derbas bûye, ku ezmûna xwarinê li Famagusta bi rastî rast e.
Mezeyên Kevneşopî yên Qibrisê
Li Famagusta, dilê hunera xwarinên Qibrisî, hûn ê çêjên balkêş ên mezeyên kevneşopî yên Qibrisê bibînin. Ji xwarinê bêtir, van xwarinên piçûk ruhê mêvanperweriya giravê vedihewîne û ji bo çanda wê ya xwarinê navendî ne. Ew xwarinê vediguherînin pîrozbahiyek komî, digel her xwarinek ku ji bo parvekirinê hatî çêkirin, nirxa herêmî ya ku li ser hevgirtinê hatî danîn ronî dikin.
Mezeyên Qibrisê ji mêvanperweriya bi comerdî ya herêmê çêja xwarinê dide. Bi gelemperî di destpêka xwarinê de têne pêşkêş kirin, van xwarinan mêvanan vedixwînin ku di rûniştek yekane de cûrbecûr çêjên xwe bigerin. Pratîka parvekirina mezeyan kevneşopiyeke herêmî ye ku girêdanan xurt dike û şahiyê di nav xwarinvanan de belav dike.
Li Famagusta, hin xwarinên meze yên bijare tzatziki, hummus û dolmade hene. Tzatziki mast û xiyarek hezkirî ye, bi nanê pita germ re bêkêmasî ye. Hummus çîçik, tahîn û sîr bi hev re tevdigere û bi tama xwe dewlemend e. Dolmade, bi dagirtina xweya birinc û giyayên ku di nav pelên rez de pêçandî ne, bi taybetî têr dikin.
Bi balkişandina li ser van xwarinên hezkirî, meriv dikare nuwazeyên pêjgeha Qibrisî binirxîne. Mînakî, amadekirina tzatziki giraniya Qibrisê ya li ser malzemeyên teze, herêmî nîşan dide, digel ku sarbûna dilopê ji hewaya germ a giravê re dijberiyek peyda dike. Hummus, ku bi eslê xwe li Rojhilata Navîn e, girêdanên dîrokî û bandorên xwarinê yên Qibrisê nîşan dide. Dolmade şahidiya hezkirina giravê ya ji giya û hilberên xwezayî ye, ku ji axa xwe çêdibe.
Van mînakan rastbûn û serbilindiya herêmî ya ku di mezeyên Qibrisê de tê dîtin radixe ber çavan.
Delights Seafood Fresh
Li Famagusta, pirbûna xwarinên deryayê yên teze şahidiyek e ku pêwendiya bihêz a bajêr bi deryayê re ye. Ji sûka xwarinên deryayê heya gundên balkêş ên masîgiran, cîhê peravê Famagusta piştrast dike ku hezkirên deryayê dê her gav tiştek bibînin ku hesreta xwe têr bikin.
Xwarinên Halloumi Savory
Ezmûnkirina çêjên penîrê Halloumi bi rastî tê bîranîn, bi gelemperî dibe sedema bêriya bêtir. Halloumi ku ji Qibrisê ye, ji ber tevna xweya hişk û tama nerm şor tê pîroz kirin. Pirrengiya wê di nav gelek xwarinan de dibiriqe, çi wekî hêmanek stêrkek an jî wekî zêdeyek dilşewat.
Mînakî seleta Halloumi ya navdar bigirin. Ev xwarin bi hunerî sebzeyên tirş bi tama zexm a Halloumî ya birêkûpêk re, ku hemî ji hêla cilêkek zirav ve hatine berhev kirin, tevlihev dike. Têkiliya di navbera şorbûn û hişkbûna penîrê bi sebzeyên teze yên baxçê re xwarinek teze û lê dildar pêşkêşî dike.
Ji bo kesên ku meyla wan ji bo tiştek dekadîtir heye, firingiyên Halloumi pêdivî ye ku biceribînin. Bifikirin ku çîpên Halloumî yên ku li derve bi navendeke nerm û helandinê tirş in, biçînin - berevajîyek ku hem ji çav û hem jî bi paleyê xweş e.
Dûv re burgerê Halloumi heye, dilxweşiyek xwarinê ku penîr navend e. Bi kemalê hatî grilandin, ew li ser çîpek nerm û bi bijarek xemilandinên mîna pîvazên karamelkirî yên şîrîn, îsotên sor ên bi dûman û sosek zirav tê pêşkêş kirin. Ev tevlihevî ezmûnek burgerek kûr têr peyda dike.
Di çêkirina van xwarinan de, kalîteya penîrê Halloumi serekî ye. Pêdivî ye ku ew ji dabînkerên navdar were peyda kirin da ku tama Qibrisê ya rastîn piştrast bike. Digel vê yekê, tevlêkirina malzemeyên nû, bi kalîte ji bo bilindkirina tama û nirxa xurekiya her reçeteyê girîng e. Bi balkişandina li ser van hûrguliyan, xwarin ne tenê tenduristtir lê di heman demê de bêtir xweştir dibin.
Leaves Vine Stuffed Delectable
Di nav perestgeha dewlemend a xwarinê ya Famagusta de, min tama xweş a pelên tirî yên dagirtî keşf kir, xwarinek ku di nav kevneşopiya herêmî de ye. Li vir çima divê hûn vê gewra gastronomîkî biceribînin:
- Ahenga bîhnxweş: Pelên tirî yên dagirtî ji pelên nerm, birincên demsalî, û giyayên teze yên wek parsley, nêrza, û dîk tevlihev e. Ev tevlihev bi her devê re hestek çêjek bêhempa pêşkêşî dike.
- Hilbijartina nutritious: Ev pelên tiriyê xezîneyek ji feydeyên tenduristiyê ne, ku bi hêmanên bingehîn, vîtamîn û fêkiyên parêzê ve têne barkirin. Ew xwarinek nebatî ya hêja ne ku hem têr û hem jî têr e.
- Tepsiya dîrokî: Van pelan cewhera pratîkên xwarinên sedsalî hildigirin. Teknîka amadekirin û gerandina wan rêûresmek hêja ye ku kevneşopiyên herêmê yên kûr û girêdanên komunal nîşan dide.
- Bi tama xwe veguherandin: Çi wekî serekî, çi destpêkek, çi alîkî, germ an sar were servîs kirin, pirrengiya vê xwarinê bêhempa ye. Dagirtin dikare li gorî çêjên kesane were çêkirin, ezmûnek xwarinê ya bêhempa pêşkêşî dike.
Nimûneyên pelên tirî yên dagirtî li Famagusta ne tenê bi kêfa xwarinê ye; ew ketina nav kevneşopiyekê ye ku dîmena xwarina zebzeya herêmê nîşan dide. Her pelek dagirtî gûzek mîrateya çandî ye ku li benda xweşkirinê ye.
Baklava û Loukoumades şîrîn
Li kuçe û kolanên Famagustayê, bêhna baklava û loukoumadesên ku nû hatine çêkirin balkêş e, ji hezkirên şîrînayî re cejneke xweş pêşkêşî dike. Baklava, pezek dilxweş a ku koka wê li Rojhilata Navîn e, bi qatên xwe yên hevîrê fîloyê yên nazik ên ku bi gûzên hûrkirî yên wek fistiq an gûzan hatine pakijkirin, dixemilîne. Dûv re ev têkel bi syrupek şîrîn, ku bi kevneşopî ji hingiv û ava lîmonê pêk tê, tê dewlemend kirin, û tevliheviyek dilşewat ji tevnên tirş û nerm çêdike ku şîrîniyê bi rengek bêkêmasî hevseng dike. Ji bo kesên ku kêfa serpêhatiyên xwarinçêkirinê digirin, baklavaya xwemalî armancek gihîştî ye, bi reçeteyên malbatê yên ku bi demê re hatine qewirandin.
Di vê navberê de, loukoumades, topên hevîrê piçûk bi tîrêjek zêrîn têne sorkirin û bathdi syrupa hingivîn de, klasîkek Yewnanî ne. Ew xwedan navendek derveyî û nermik a tirş û nermik dikin, ku li dû şîrîniya nerm kêşek têrker pêşkêşî dikin. Van dermanan bi gelemperî bi darçîn têne tije kirin an jî bi şekirê toz têne toz kirin da ku tama xwe zêde bikin. Loukoumades xwedan paşerojek çîrokî ye, ku vedigere Yewnanistana kevnar, ku li wir ji hêla Olîmpiyadên ku nirxê enerjiya ku hingiv peyda dike qîmetê didin wan kêfa wan dihat. Ew li seranserê Deryaya Navîn, tevî Qibrisê, şîrînek populer dimînin.
Li Famagusta, ev şêrîn dikarin li gelek firin û dikanên şîrîniyê werin dîtin, li cihê ku nimûneya pariyek baklavayê an çend loukoumades we bi mîrateyek dewlemend a xwarinê ve girêdide. Tevlihevkirina van danûstendinan şansek e ku hûn perçeyek ji dîrokê û çêjên ku di nav nifşan de hatine derbas kirin biceribînin. Ji ber vê yekê, ji bo kesên ku li Famagusta bi dilxweşiya şîrîniyê ne, şensê xwe ji dest nedin van taybetiyên herêmî yên hêja. Bûkên tama we dê ji bo ezmûnê spasdar bin.
