Li Dubai, rêza xwarinên kevneşopî bi rastî balkêş e. Ji çêjên dewlemend ên pêjgeha Îmaratî, wek goştê nazik û bîhnxweş di xwarina bi navê Al Harees, an jî kêfa biharat û dexlê ku bi navê Al Majboos tê zanîn, xweş bikin. Shawarma, pêvekek hezkirî, bi goştê xwe yê bêkêmasî yê ku di nanê teze de hatî pêçandî ezmûnek xweş pêşkêşî dike. Bi heman rengî devê devê, felafel vebijarkek zebzeya tamxweş, li derve hişk û di hundurê de nerm peyda dike.
Cihê deryaya bajêr tê vê wateyê ku xwarinên deryayê bi taybetî teze ne, digel pêşkêşiyên mîna Al Madrooba, xwarinek masî ya bi xwêkirî, pêdivî ye ku were ceribandin. Ji bo kesên ku diranên wan ên şîrîn hene, şîrîniyên erebî yên kevneşopî yên mîna Luqaimat, pîvazên şîrîn ên bi şirîba xurmayê hatine rijandin, nayên ji bîr kirin. Qehweyek erebî ya otantîk, ku bi tevliheviya xweya yekta ya biharatan tê zanîn, ji bo her xwarinê encamek bêkêmasî ye.
Ji bo ku meriv bi rastî girîngiya van xwarinan fam bike, divê meriv li girîngiya wan a çandî bigere. Mînakî, Al Harees xwarinek e ku bi kevneşopî di Remezanê de û di demên taybetî de tê pêşkêş kirin, ku bi comerdî û mêvanperweriyê sembolîze dike. Shawarma, ji hêla din ve, girêdanên bazirganî yên dîrokî yên herêmê û tevlihevkirina kevneşopên xwarinên cihêreng nîşan dide.
Ji bo xwarinek têr û tije tecrubeya li Dubai, pêdivî ye ku meriv xwe di cûrbecûr û kûrahiya çêjên ku ji hêla van taybetîyên herêmî ve têne pêşkêş kirin de bihelîne. Çi goştên şêrîn be, çi jî pasteyên şêrîn be, her çîçek şahidiyek ji tapestiya çandî ya dewlemend û pisporiya xwarinê ye.
Delicates Emirati
Li Dubai, dîmena xwarinên herêmî bi xwarinên xwe yên otantîk tamek berbiçav a çanda Îmaratî pêşkêşî dike. Van xwarinan, ku di nav mîrateya welêt de ne, malzemeyên bi kalîte, yên herêmî-çavkaniyên ku kevneşopiya lêhûrbûna Emîratî vedihewîne vedihewîne.
Mînakî, Machboos, xwarinek birincek dilşewat bigire. Ev xwarin birincê bi mirîşk, berx, an masî re, li gel tevliheviya biharatan ku birincê bi bîhnek bîhnxweş û bihêz dixemilîne. Encam xwarinek têrker û dewlemend e ku cihêrengiya xwarinên Îmaratî nîşan dide.
Luqaimat dermanek kevneşopî ya din e ku nayê ji bîr kirin. Ev pîvazên bi qazî, ku bi kerdem û hindek safran hatine çêjkirin, bi kêzikek xweş têne sorkirin û dûv re bi şerbeta xurmaya şîrîn tê rijandin. Ew şîrînek sade û lê dilşewat e ku cewhera mêvandariya Îmaratî digire dest.
Kêfxweşiyên lêhûrbûnê yên UAE bi her çîçekê re çîrokek vedibêjin, profîlên çêj û teknîkên lêhûrbûnê yên herêmê eşkere dikin. Ev xwarin ji xwarinê zêdetir in; ew dergehek in ji bo têgihîştina awayê jiyana Îmaratî.
Çi Machboosên bêkêmasî yên pijyayî be, çi jî Luqaimat şêrîn be, her xwarin nihêrînek li dilê çanda Îmaratî pêşkêşî dike.
Shawarmaya bîhnxweş
Li Dubai, shawarma ne tenê xwarinek e; ezmûnek e. Ev xwarina kuçeyê ya hezkirî bi qatên xwe yên şêrîn ên mirîşk an berxê dîl digire, her perçek bi tevheviyek ji biharatên kevneşopî diqelişe. Kîmûn, paprika, korander, û hindek sîr digihêjin hev da ku goşt marîne bikin, çêjên ku bi nifşan re hatine hezkirin.
Amadekirina şawarmayê hunerek e ku ji şef derbasî şef dibe. Ya sereke di pêvajoya marînasyonê ya bi saetan de ye, ku goşt têkeliya biharatê ya dewlemend vedişêre. Dûv re, ew bi pisporî li ser rotisserie vertîkal tê pijandin, teknîkek ku şilbûnê digire dema ku li derve karek ceribandî diafirîne.
Tiştê ku bi rastî shawarmayê ji hev vediqetîne tevliheviya biharatê ye. Digel ku her aşpêj xwedî guhertoya xweya îmzayê ye, hûn ê bi gelemperî notên germ ên darçîn, lêdana nazik a qertelê, pêta axê ya turmerîk, û zinga zirav a zincê bibînin. Van biharatan ji goştê goşt zêdetir çêdikin; ew bîhnek bêserûber derdixin ku ji dûr ve deng dide.
Shawarma dikare bi tena serê xwe were tam kirin an jî di nav nanê pita germ de were xemilandin, digel komek çîpên teze û sosên şêrîn ku qatên tevn û tamê lê zêde dikin. Ew xwarinek e ku hem bi niştecîhên Dubai û hem jî bi gelek mêvanên wê re deng vedide, û bandorek mayînde li ser paleyê dihêle.
Dema ku li Dubai, rêwîtiya dewlemend û bîhnxweş a shawarma yek e ku hûn ê nexwazin ji bîr nekin.
Tantalizing Falafel
Falafel, xwarinên kolanan ên vegetarian ên populer ên li Dubai, li kêleka şawarmayê dîmenên xwarinên cihêreng temam dike. Ji çîpên zevî, giyayên teze, û tevnek ji biharatan pêk tê, ev topên felafelê yên tirş û xweş ji bo her kesê ku li peyzajgeha xwarinê ya Dubai digere, kêfxweşiyek e. Li vir çend cûrbecûr celebên felafelê û cîhên sereke hene ku li Dubai wan xweş bikin:
- Zaatar Falafel: Ev guherto felafela klasîk bi zaatar, tevhevek ji giya û biharatên Rojhilata Navîn dixemilîne, zewqek bêhempa û tenik ku profîla tama giştî zêde dike.
- Felafelê bi penîr-pêçayî: Dermanek ji hezkirên penêr re, ev wergirtina nûjen a li ser felafelê penîrê helandinê di nav her topê de vedihewîne, navikek şilandî pêşkêşî dike ku bi her devê paleyê şaş dike.
- Harissa Falafel tûj: Ji bo kesên ku teqdîra lêdana tûj dikin, felafela harîsa ya tûj gerek e. Pasta Harissa, ku bi taybetmendiyên xwe yên agirîn û bîhnxweş tê zanîn, ji bo germek xurt û têrker di felafelê de tê tevlihev kirin.
Di lêgerîna we ya ji bo felafela herî xweşik a Dubai de, hûn ji bo bijartinê xera dibin. Xwarinên navdar ên wekî Ravi Restaurant li Satwa, Al Mallah li Al Satwa, û Operation: Falafel li Jumeirah ji ber felafelên xwe yên awarte ku hem herêmî û hem jî tûrîstan balê dikişîne, têne pîroz kirin. Pê bawer bin ku hûn biçin van deqên pejirandî da ku hûn bi tevahî cûrbecûr guheztinên felafelê yên xweş ên ku Dubai pêşkêşî dike ezmûn bikin.
Delights Seafood Fresh
Dîmena xwarinê ya Dubai bi xwarinên xwe yên deryayî yên bêhempa navdar e, ji ber ku cîhê wê li nêzî Kendava Erebî ye. Ev nêzîkbûn tê vê wateyê ku masîgirên herêmî bi rêkûpêk xwarinên deryaya premium didin bajêr.
Di dilê pêşkêşkirina xwarinên deryayê yên Dubai de, bazara deryayê ya berbiçav e. Ev cîhê jîndar ew e ku hûn dikarin hilbijarkek berfereh ya xwarinên deryayê bibînin, ji masî bigire heya kelûpelan, ku nû hatine girtin û ji bo kirînê amade ne. Sûk bi çalakiya masîgiran zindî ye ku bi serbilindî nêçîrên xwe yên herî paşîn pêşkêş dikin û firoşkarên ku cûrbecûr xwarinên deryayê difroşin.
Ji bo kesên ku ji xwarinên deryayê hez dikin, hûn li Dubai di nav dilxweşiyê de ne. Bazara xwarinên deryayê cîhek e ku meriv her tiştî ji masiyên bêkêmasî yên sorkirî bigire heya dewarên şirîn û lobsterê nazik. Derfetên xwarinçêkirinê pir in, digel ku restoranên sûkê amade ne ku xwarinên deryaya we bi awayê ku hûn jê hez dikin amade bikin, çi ew bi biharatên erebî yên herêmî be an jî bi ziravtirek gerdûnî be.
Masîgirên kedkar ên Dubai ji bo peydakirina xwarinên deryaya nû ya bajêr girîng in. Ew zû radibin da ku cûrbecûr afirîdên deryayê bigirin, ku dûv re têne şandin bazar û xwaringehan li seranserê bajêr. Hewldanên wan dibin alîkar ku dîmenê xwarina Dubaiyê ew çi be.
Şîrîniyên Erebî yên hêja
Kêfxweşbûn bi Şîrîniyên Erebî
Meriv bi hêsanî nikare guhê xwe bide balkêşiya şîrîniyên erebî yên li peyzaja şîrîniya Dubai. Van şîrîniyên ku di kevneşopiyê de ne, dilxweşiyek hestî pêşkêşî wan hezkiriyên şîrîn dikin. Ka em sê şîrînên Erebî yên ku li Dubai ezmûnên tamkirinê yên bingehîn in bigerin:
- baklava: Hevîra filo ya zirav û rûnkirî, bi qat û bi gûzên hûrkirî dagirtî, tev li hevîrê şerbet an jî hingivîn, bihesibînin. Tebeqên şirîn ên ku bi dagirtina gûzê re têne hevber kirin, tevliheviyek bêserûber diafirîne.
- Ew mirî ye: Nîşaneya şîrînkeriya Rojhilata Navîn e, kunafa tevliheviyek ji rêzikên pasteyên xweşik û mîna por e ku navendek kremî an semolina ya nerm digire û bi rengek zêrînek bêkêmasî tê pijandin. Rêjeyek bi comerdî ji syrupa şêrîn û rijandina fistiqên pelçiqandî xweşiya wê zêde dike, lîstikek dewlemend a tevn û çêjê pêşkêşî dike.
- Umm Ali: Umm Elî ku tê bîra pudinga nan a rihetiyê, ummeta pepûkê bi tevhevek ji şîr, şekir û gwîzan vedihewîne, ku hemî têne pijandin da ku bigihîje qatek jorîn a zêr û zirav. Bi gelemperî germ tê xizmet kirin, ew şîrînek e ku bi her kevçîyek we rehet dipêçe.
Ev şîrîn ne tenê xweş in; ew şahidiya çanda xwarinên kûr a herêmê ne. Nimûnekirina pêşniyarên şîrîn ên li Dubai ezmûnek e ku divê ji hêla mêvanên vî bajarê dînamîkî ve neyê winda kirin.
Qehweya Erebî ya otantîk
Qehweya Erebî ya otantîk wekî hêmanek cihêreng û yekpare ya mîrateya lêhûrbûnê ya Dubai radiweste. Rêbazên kevneşopî yên hûrgulî yên amadekirina qehweyê ew e ku Qehweya Erebî ya Xweser taybetmend dike.
Li Dubai, qehwe ji vexwarinê zêdetir temsîl dike; ew jesteke bixêrhatinê ye û navgînek e ji bo girêdanan. Amadekirin bi hûrgulî ye, bi pijandina fasûlyeyan dest pê dike, dûv re hûrkirin, û di nav potek kevneşopî de ku wekî 'dallah' tê zanîn çêdibe, bi dawî dibe.
Dûv re qehweya çêkirî di qedehên piçûk de, ku bi navê 'finjans' têne zanîn, pir caran bi xurmeyan re tê pêşkêş kirin, ku ezmûnê zêde dike. Bîna bîhnfirehiyê hawîrdorek mêvanperwer, xweş diafirîne. Profîla tama Qehweya Erebî ya Xweser bi dewlemendiya wê ya tev-beden, tevnvîsa nerm, û hindek tirşiyê, ku bi çêjên nazik ên kerdemom û safran ve tê temam kirin, jê re dilxweşiyek pir hestiyar e.
Ev qehwe ne tenê vexwarinek e lê ezmûnek e ku cewhera çanda Erebî digire dest û tiştek e ku divê mêvanên Dubai ji bîr nekin.
