Chicago pesnê xwe dide dîmenek gastronomîkî ku ne tiştek balkêş e. Bajar bi pîzza xweya kûr, pîvakek dilpak û bi qalikek qalind ku gelek penêr û sosê tomato vedihewîne, navdar e. Dûv re hot dog-ê bi şêwaza Chicago-yê nîşan dide, frankfurterek ku destûr nedaye ketchup-ê, ku bi rêzek cihêreng ji çîpên wek xerdelê zer, xwarina kesk a geş, pîvaz, pîvazên tomato, tirş, îsotên werzîşê, û piçek xwê kerfes tê barkirin. , hemû di nav çîçek tovê popî de ne.
Lê ji derveyî van pêlên naskirî, chicago pêşkêş dike xazîno ecêb culinary. Mînakî, sandwichê goştê Italiantalî pêdivî ye ku were ceribandin. Goştê biraştî yê hûrkirî di nav au jus-a bîhnfireh de tê pijandin û li ser rûlekek bi şêwaza îtalî, bi gelemperî bi îsotên şîrîn an giardiniera tûj tê pêşkêş kirin. Vebijêrkek din a herêmî jibarito ye, sandwîçek ku nan bi çîpên sorkirî diguhezîne, tijî steak, penîr, salon û tomato vedigire.
Ji bo kesên ku diranên wan şîrîn in, nanpêjên bajêr ji paczki re xizmet dikin, donê polonî ku bi taybetî di pîrozbahiyên Sêşema Fatê de populer e. We em ji bîr nekin Firokeyên Garrett Popcorn, saziyek Chicagoyê ya ji sala 1949-an vir ve, ku tevliheviyek ji karamelê şîrîn û popcorn penîrê şêrîn ku bi navê "Garrett Mix" tê zanîn pêşkêşî dike.
Her yek ji van xwarinan çîrokek tapestiya çandî ya dewlemend a Chicago vedibêje û dîroka bajêr wekî navendek ji bo civakên cihêreng û xwarinên wan nîşan dide. Mînakî, pîzza kûr a di sala 1943-an de li Pizzeria Uno derket holê û ji wê hingê ve bûye sembola ruhê nûjen a Chicago-yê di cîhana xwarinê de.
Ji bo ku bi rastî fêm bikin ka çi dîmena xwarina Chicago-yê taybetî dike, divê meriv li taxan û xwarinên herêmî yên ku ev xwarin ne tenê hêmanên menuyê ne, lê beşek ji nasnameya bajêr ne, bigerin. Çi ew salona pîzza ya xwedan malbatê li Bakurê Side be, çi jî rawestgehek hotdogê li ber parka gogê be, çêjên çêtirîn ên Chicago li bendê ne ku ji hêla kesên ku dixwazin keşf bikin ve werin kifş kirin.
Deep-Dish Pizza
Deep-Dish Pizza. Di warê xwarinên nîşankirî yên Chicago de, pîzaya kûr wekî bijarek dewlemend û têrker derdikeve pêş. Ev xwarina ku bi qalika xweya qelş, rûn, penîrê heliyayî, û sosa tomatoyê ya dilpak ve tête taybetmendî kirin, bingehek ji dîmena lêhûrbûnê ya Bajarê Windy ye. Ji bo her kesê li Chicagoyê, niştecîh be an serdanek be, tamkirina pîzaya kûr a herî xweş ezmûnek pêdivî ye.
Chicago pesnê xwe dide gelek xwarinên bi prestîj ên ku guhertoyên herî nazik ên pîzza kûr-xwarinê vedixwin. Pizzeria Uno xwedêgiravî cihê jidayikbûna vê ecêba gastronomîk e, di heman demê de Lou Malnati's ji ber qalikê xwe yê şil û çîpên xwerû pesnê xwe digire. Giordano's bi pîzzayên xwe yên tijekirî, Gino's East bi qalika xweya ceyranê ya demsalî, û kevçîya karamelîzekirî ya Pequod's Pizza'yê nayê ji bîr kirin.
Ji bo kesên ku di metbexê de serpêhatî ne, çêkirina pîzza kûr a li malê dikare pir xelatdar be. Ji bo qalika qalind a bingehîn bi tapek kûr-kûr an jî kelek hesin-hesin dest pê bikin. Pêş-pijandina kevçîyê bi kurtî ji wê re dibe alîkar ku ew tirşiyê bimîne. Dûv re, penêr diçe binî, bi wê rêzê, bi malzemeyên xwe yên bijartî û sosê tê serjê kirin. Di tendûrek germ de bipijînin heya ku hûn rûyek penîrê zêrîn û heliyayî bibînin.
Ger hûn wê li pîzzeryayek bilind a Chicagoyê tam bikin an jî wê li metbexa xwe bipêjin, pîzza bi firaxa kûr xwarinek e ku bê guman tama we têr dike û we vedigere ji bo çirkeyan.
Chicago-Style Hot Dogs
Piştî ku hûn ji tama dewlemend a pîzza kûr-xwarinê kêf bikin, ramanek xweş e ku hûn li ser karek din a xurek a navdar a Chicago-yê bigerin - hot dog-a bi şêwaza Chicago-yê. Ev snackê pîroz bi pêşandana xweya rengîn û pêlên xweş dikişîne. Li vir rêbernameyek hûrgulî li ser vê dilşewatiya bingehîn a Windy City heye:
Dema ku dor tê ser topikên kûçikek germ a bi şêwaza Chicago, nerîn cûda dibin. Paqijkar israr dikin ku tenê xerdel divê serê kûçikê germ xweş bike, ji ber ku tama wê ya tûj pêkhateyên din bi rengek bêkêmasî zêde dike. Berevajî vê, yên din dikarin ji bo şîrîniya wê ya nazik têkiliyek ketchup pêşniyar bikin. Lêbelê, biryar li ser xwarina kesane dimîne.
Ji bo kesên ku li dû kûçikên germ ên bi şêwaza Chicago-yê ne, bajar gelek bijarteyên stêrk pêşkêşî dike. Portillo's bi kûçikên xwe yên şêrîn ên li ser çîpek bi tovên semewî, ku bi hemî garnîturên kevneşopî hatine xemilandin, derdikeve pêş. Superdawg, ku ji sala 1948-an vir ve dixebite, ezmûnek ajotinê ya nostaljîk û kûçikên germ ên delal pêşkêşî dike. Digel vê yekê, Hot Doug bi cûrbecûr vebijarkên xeyalî û tamxweş vegerek dahênerî li ser kûçikê germ pêşkêşî dike.
Di çêkirina hotdogê bêkêmasî ya bi şêwaza Chicagoyê de, çend hêmanên sereke hewce ne: Hotdogê ku ji goştê goştê steamkirî, bunek tovê pîvazê, xerdel, pîvazek spî, rimê tirşiyê, pariyên tomato, îsotên werzîşê, zewq û rijandina xwê kerfes. Encam tevliheviyek ahengek ji çêj û nîgaran e ku bûye beşek hezkirî ya nasnameya xwarinê ya Chicago.
Sandwiches Beef Italian
Sandwichê Beefê Italiantalî parçeyek bingehîn a mîrateya dewlemend a xwarinê ya Chicago-yê ye, ku hem ji hêla niştecîh û hem jî ji hêla mêvanan ve ji ber goştê xweya şîrîn û bîhnxweş, ku hêdî hêdî di nav au jus-ê delal de tê pijandin, jê hez dikin, û li ser lîsteyek îtalî ya dilpak tê pêşkêş kirin. Ev sandwîç ne tenê xwarin e; ew perçeyek ji dîroka Chicago ye.
Goştê goştê tenik û nazik, bi comerdî li ser nan tê berhevkirin û bi îsotên şîrîn an giardiniera tûj tê xemilandin, û bi her birînekê re qîrînek têrker pêşkêşî dike.
Ji bo kesên ku kêfa xwarinê çêdikin, çêkirina sandwîçek Beef a Italiantalî li malê dikare bibe xebatek serfiraz. Recipe rêbernameya gav-bi-gav li ser meriv çawa goştê goştê bi tevliheviyek zexm ji giya û biharatan re marîne dike û nehêniyên bidestxistina wê tevnvîsa nermalav bi riya pijandina hêdî, dubarekirina çêjên otantîk ên Chicagoyê di metbexa we de peyda dike.
Lêbelê, heke hûn dixwazin ji vê xwarina ku ji hêla destên demsalkirî ve hatî çêkirin tam bikin, Chicago mala çend xwaringehên ku bi goştê xweya îtalî navdar in heye. Al's Beef ji sala 1938-an vir ve navgînek e, bi dehsalan sandwichê tekûz dike, dema ku Portillo wê bi bijareyên din ên herêmî yên mîna hot dog-ê bi şêwaza Chicago-yê re dike hev, her yek ji mîrateya gastronomî ya bajêr şahidiyek dike.
Dema ku hûn li Chicago-yê ne, dermankirina xwe bi sandwîçek Beef a Italiantalî pêdivî ye. Tama ne tenê têrker e - ew rêwîtiyek di nav zanîna xwarinên bajêr de ye, bê guman ku we bêriya yekî din bihêle. Çi xwemalî çi ji hevberek navdar a Chicago, sandwichê Beef Italiantalî serpêhatiyek çêjê ye ku meriv ji bîr neke.
Garrett Popcorn
Em dest bi serpêhatiya dilşewat û şîrîn a ku Garrett Popcorn e dikin, em di dilê mîrateya gastronomî ya Chicago de digerin. Ji destpêka damezrandina xwe ve di sala 1949-an de, Garrett Popcorn bi hilbijarkên xwe yên popcornê yên devkî ve hem tama niştecîhan û hem jî mêvanan qezenc kiriye.
Werin em tamayên Garrett Popcorn xweş bikin:
- 'Chicago Mix' tevliheviyek pîroz e ku karamelê dewlemend bi çêjên penîrê tenik re dizewice, xwarinek îkonîk diafirîne ku evîna Chicago ya ji bo çêjên wêrek bi rengek bêkêmasî vedihewîne.
- Cûreyek kevneşopî ya 'Buttery' vebijarkek bêdem e, kêfa sade ya popcorn-ê ya ku bi cewherek rûnê luks dewlemendkirî pêşkêşî dike.
- Ji bo kesên ku meyla wan ji germê re heye, 'Spicy Cheese' li ser popcorn penîrê klasîk guheztinek êgir peyda dike, û heyrana kesên ku kêfa xwe ji dilxweşiyek xweş digirin digire.
Çîroka Garrett Popcorn yek ji dil û kevneşopî ye:
- Ji metbexek hûrgelê ya li Chicago dest pê kir, malbata Garrett bi pabendbûna bi malzemeyên bi kalîte û reçeteyek malbatê ya ji nêz ve parastî ve dest bi serpêhatiya xwe ya popcornê kir.
- Her ku sal derbas bûn, navûdengê Garrett Popcorn zêde bû, û bû sedema vekirina firotgehên din li seranserê Chicago û navneteweyî.
- Tevî mezinbûna wê, etîka marqeyê nayê guhertin. Pîşesaziya hunerî piştrast dike ku her komek heman lênihêrîn û rastbûna wan ji rojên destpêkê yên karsaziyê werdigire.
Dema ku hûn bi Garrett Popcorn re dilxweş bibin, hûn ne tenê xwarinê tam dikin; hûn beşdarî parçeyek mîrateya xwarinê ya Chicago-yê dibin. Rêzeya çêjên ku têne pêşkêş kirin tê vê wateyê ku ji bo her palgehek tiştek heye, ji bijareyên klasîk bigire heya guheztinên wêrek û nûjen. Ew şahidiyek e ku navûdengê bajêr ji bo jêhatiya xwarinçêkirinê ye ku ev popcorn wekî ezmûnek bingehîn a Chicago-yê berdewam dike.
Maxwell Street Polish Sausage
Maxwell Street Polish Sausage kevirê bingehîn ê dîmena lêhûrbûna Chicago-yê ye, bi kokên ku vedigerin bazara berbiçav a Maxwell Street ya destpêka sedsala 20-an. Ev sosîsê polonî ku bi kûrahiya tama xwe û xwarina xwe ya têrker navdar e, xwe di nav tevna gastronomiya bajêr de xêz kiriye.
Tiştê ku sosîsê polonî yê Maxwell Street ji hev vediqetîne, tevliheviya ahengî ya biharatan e ku tê de ye. Tevliheviyek ji goştê beraz, ku bi çêjên zexm ên sîr, xwê û îsotê ve hatî kişandin, bi pisporî tê kişandin da ku sosîsek şêrîn a ku bi tama xwe dewlemend e were çêkirin. Sosîsê bi dûman û bi şor, çi li ser grilê bişewitîne, hem jî di nav gûzek nermik a bi xerdelê tirş û pîvazên şêrîn û qehweyî de were xêzkirin, bi her çîçekê re tama fêkiya şêrîn a kolana Chicagoyê dide.
Zêdetirî pêşkêşiyek tamxweş, Sosîsê Polonî ya Maxwell Street bandora cihêreng a koçberan a Chicago û kevneşopiyên wê yên xwarinçêkirinê temsîl dike. Ew di pîrozbahiyên li seranserê bajêr, civînên werzîşê, û barbekûyên malbatê de cîhek e. Ji bo kesên ku li Chicago-yê digerin, girtina vê xwarina bingehîn pêdivî ye - ew ji hembêzkirina cihêrengiya bajêr û hewesa wî ya xwarinê re rêzek xweş e.
Rainbow Cone
Rainbow Cone, salona qeşayê ya navdar a li Chicago, ji sala 1926-an vir ve dilşad e. Ew ne tenê cîhek şîrînek asayî ye; ew perçeyek ji dil û dîroka bajêr e. Li vir çima Rainbow Cone cîhek awarte ye:
- Têkiliya qeşayê ya dahênerî: Rainbow Cone bi kona xweya yekta ya pênc tama qalibê dişkîne. Li vir, vebijarkên kevneşopî yên mîna vanilla ji bo stûnek eklektîk ku tê de çîkolata, strawberry, Palmer House ya dîrokî (navê otêla navdar a ku lê çêdibe), fistiq, û şerbetek porteqalî ya zirav tê veqetandin. Ev tevlihevî ne tenê ji bo çêjên çêjdar e; ew nûbûnek xwarinçêkirinê ye, ku ezmûnek çêjê ya pir-qatî pêşkêşî dike.
- Belgeyek ji bo berxwedana Chicago: Nêzîkî sedsalekê, Rainbow Cone li hember bûyerên mezin ên mîna Depresyona Mezin û Warerê Cîhanê yê Duyemîn radiweste. Ew ji karsaziyek bêtir e; ew berxwedan û ruhê Chicagoyê temsîl dike. Dirêjbûna wê rêzgirtinek ji dîmena xwarina dînamîkî ya bajêr û jêhatiya wê ya parastina kevneşopiyê di nav guhertinê de ye.
- Cejna çavan: Banga Rainbow Cone ji tama xwe derbas dibe. Tebeqeyên qeşayê dîmenek balkêş a baranê pêşkêşî dike, ku wê ne tenê şîrînek lê dike perçeyek hunerî. Ew celebê temaşekirinê ye ku hûn dixwazin bi heval û şopîneran re bi hev re parve bikin, reng û şahiyek li ser medyaya xweya medyaya civakî zêde bikin.
Rainbow Cone ne tenê cîhek e ku meriv şîrînek bilez bistîne; ew ezmûnek bingehîn a Chicago ye ku çêjên bêhempa, kûrahiya dîrokî, û balkêşiya dîtbarî bi hev re tîne. Ji bo her kesê ku bixwaze bi mîrasa lêhûrbûna bajêr re têkildar be dema ku ji qeşayek ku bi qasî bîranîn û tamxweş e jî kêfa xwe digire, pêdivî ye ku serdanek e.
Chicago-style Cheesecake
Dema ku dor tê ser tapestiya dewlemend a dîmena xwarinê ya Chicagoyê, Cheesecake-ya Chicago-yê ji bo her kesê ku xwedan diranek şîrîn e wekî dilxweşiyek pêdivî ye. Ev penêr ne tenê şîrînek din e; ew afirînek qeremî ye, çêj-paqijkirî ye ku dilê hunera xwarinçêkirinê ya Chicago digire.
Cûdahiya ji penêrên din, bi şêwaza Chicago xwedan qulikek pastî ya bêhempa ye. Ev ne bingeha weya graham cracker a asayî ye; ew pezek rûn-dewlemend e, pezkovî ye ku ji bo tijîkirina bêkêmasî tirşikek têrker tîne. Di bingehê penêr de penîrê kremî, şekirê granulkirî, û hinarek lemonê dihewîne, hevsengiyek bêkêmasî di navbera tang û şîrîn de çêdike.
Penîrê Elîyê ku di sala 1980î de deriyên xwe vekir, bûye hevwateya vê şîrînê. Ew ne tenê di derbarê cûrbecûr de ye, ku wan bi tamayên mîna klasîk, çîpek çîkolata, û strawberry pir zêde heye, lê li ser mîrate û kalîteya ku wan bi salan parastiye.
Chicago-Style Popcorn
Chicago-Style Popcorn ji ber tevliheviya xweya bêhempa ya çêjên şêrîn û şêrîn derdikeve pêş, ezmûnek xwarina goştê ku ji popcornên asayî derbas dibe pêşkêşî dike. Li vir nihêrînek nêzîk li sê çêjên popcorn ên gourmet hene ku divê li Chicago-yê biceribînin:
- Tevliheviya karamel û penîr dermanek hêja ye. Karamelê kremî bi tûjbûna penîrê çedar re bi rengek bêkêmasî tê hev, hevsengiyek tama xweş çêdike.
- Chicago Mix-a navdar hem di nav niştecîhan û hem jî di nav mêvanan de serketî ye. Ew tevliheviyek dilşewat a karamel û penêr popcorn e, ku du çêjên berevajî bi rengek neçaverêkirî bi hev re tîne.
- Ji bo kesên ku xwarinên xwe yên bi piçek germ tercîh dikin, popcorn Spicy Chicago Style îdeal e. Ew şîrîniya karamelê bi biharatek jalapeno ya zirav dixemilîne, çêjek dilşewat pêşkêşî dike ku meriv li ber xwe dide.
Gava ku hûn lê digerin ku hûn bi xweşiktirîn Popcorn-a Chicago-Style xweş bikin, bifikirin ku biçin van dikanên navdar:
- Garrett Popcorn Shops, ji sala 1949-an vir ve pêvekek hezkirî ya Chicago-yê, ji bo îmzeya xwe ya Chicago Mix tê pîroz kirin. Ew ji bo her kesê ku dixwaze popcorn-a navdar a bajêr temsil bike vebijarkek klasîk e.
- Nuts on Clark, ku li devera qelebalix a Wrigleyville-ê ye, bi hilbijarkek cihêreng a çêjên popcorn re pesnê xwe dide. Ma hûn di dilxweşiya karamelê ya klasîk an hevberdanên serpêhatî de ne, vê dikanê tiştek heye ku hemî daxwazên popcornê bicîh bîne.
- Kernel's Gourmet Popcorn and More bi rastî ji bo hezkiriyên popcornê penagehek e. Bi hilbijarkek ji zêdetirî 50 çêjên, di nav de Chicago Mix-a pir hezkirî, fersend heye ku hûn cûrbecûr vebijarkên popcornê yên nûjen bigerin.
