អាហារក្នុងស្រុកល្អបំផុតដើម្បីញ៉ាំនៅ Ulaanbaatar

ពេលមកដល់ Ulaanbaatarអារេនៃរសជាតិពិតជាគួរអោយចាប់អារម្មណ៍ណាស់។ ទីក្រុងនេះមានភាពរស់រវើកជាមួយនឹងក្លិនក្រអូបនៃសាច់អាំង និងសាច់អាំងដ៏សម្បូរបែប ដែលអញ្ជើញអ្នកទាំងអស់គ្នាឱ្យទទួលយកបទពិសោធន៍នៃម្ហូបក្នុងស្រុកដ៏ល្អបំផុតរបស់ខ្លួន។ មុខម្ហូបរបស់ Ulaanbaatar ផ្តល់នូវរសជាតិចម្រុះ ចាប់ពីអាហារម៉ុងហ្គោលីដ៏ផ្អែមល្ហែម ដែលឆ្លុះបញ្ចាំងពីបេតិកភណ្ឌពូជពង្សរបស់ប្រទេស រហូតដល់បង្អែមដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដែលបន្ថែមភាពផ្អែមល្ហែមដល់បទពិសោធន៍ទទួលទានអាហារ។ គ្រប់ជ្រុងទាំងអស់បង្ហាញនូវឱកាសមួយដើម្បីស្វែងយល់ពីវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបប្លែកៗនៃរាជធានីនៃប្រទេសម៉ុងហ្គោលី។

ជាឧទាហរណ៍ សាច់អាំងម៉ុងហ្គោលី គឺត្រូវតែសាកល្បង។ វាជារចនាប័ទ្មចម្អិនអាហារដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការដុតសាច់ជាច្រើនប្រភេទនៅលើសាច់អាំងធំ រាងជារង្វង់ ហើយជាវិធីសាស្ត្រដែលមានអាយុកាលរាប់សតវត្សមកហើយ ហើយបង្កប់នូវប្រពៃណីរបស់ប្រទេស។ អាហារសំខាន់មួយទៀតគឺឆ្នាំងក្តៅម៉ុងហ្គោលី ដែលគេស្គាល់ថា 'ខុកហុក' ដែលជាសាច់ និងបន្លែចម្អិនជាមួយថ្មក្តៅ ដែលធ្វើអោយម្ហូបមានរសជាតិប្លែក។

សម្រាប់អ្នកដែលមានធ្មេញផ្អែម 'Boortsog' ដែលជាប្រភេទម្សៅចៀន ផ្តល់នូវការបញ្ចប់ដ៏សាមញ្ញ ប៉ុន្តែពេញចិត្តចំពោះអាហារ។ ជារឿយៗវាត្រូវបានបម្រើជាមួយ 'Aaruul' ឬ curd ស្ងួត ដែលជាសក្ខីភាពមួយចំពោះភាពសម្បូរបែបនៃម្ហូបម៉ុងហ្គោលី ដោយប្រើប្រាស់គ្រប់គ្រឿងផ្សំដែលមាន។

ចានទាំងនេះមិនគ្រាន់តែជាអាហារប៉ុណ្ណោះទេ។ ពួកគេ​ជា​ច្រក​ចូល​ទៅ​កាន់​ការ​យល់​ដឹង​ពី​របៀប​រស់នៅ​របស់​ម៉ុងហ្គោលី។ ពួកគេនិទានរឿងអំពីវាលស្មៅដ៏ធំល្វឹងល្វើយ ប្រជាជនដែលមានភាពធន់ និងវប្បធម៌ដែលរីកចម្រើនស្របតាមធម្មជាតិ។ ដោយការទទួលយកនូវរសជាតិទាំងនេះ ភ្ញៀវទេសចរភ្ជាប់ជាមួយនឹងខ្លឹមសារនៃ Ulaanbaatar និងប្រវត្តិសាស្រ្តដ៏សម្បូរបែបរបស់វា។

ការញ៉ាំអាហារនៅ Ulaanbaatar គឺជាដំណើរឆ្លងកាត់រសជាតិដែលកំណត់ទឹកដីនេះ។ ជាមួយនឹងការខាំនីមួយៗ អ្នកមិនត្រឹមតែញ៉ាំប៉ុណ្ណោះទេ។ អ្នកកំពុងជួបប្រទះប្រពៃណីជាច្រើនសតវត្ស និងបេះដូងនៃបដិសណ្ឋារកិច្ចម៉ុងហ្គោលី។

ចានសាច់ម៉ុងហ្គោលីប្រពៃណី

ម្ហូបប្រពៃណីម៉ុងហ្គោលីមានភាពល្បីល្បាញសម្រាប់មុខម្ហូបដែលផ្តោតលើសាច់របស់វា ដែលឆ្លុះបញ្ចាំងពីប្រវត្តិសាស្រ្តវប្បធម៌របស់តំបន់នេះ។ ប្រពៃណីទំនៀមទម្លាប់របស់ជនជាតិម៉ុងហ្គោលីបានផ្លាស់ប្តូរវប្បធម៌ម្ហូបអាហាររបស់ពួកគេ ដោយសាច់មានតួនាទីសំខាន់នៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេ។ ម្ហូបពិសេសមួយគឺ 'buuz' ដែលជានំប៉ាវដែលពោរពេញទៅដោយសាច់។ ហោប៉ៅចំហុយទាំងនេះជាធម្មតាមានសាច់គោដី ឬសាច់ចៀម ហើយជាទិដ្ឋភាពទូទៅនៅក្នុងទិដ្ឋភាពអាហារតាមផ្លូវដ៏មមាញឹករបស់ម៉ុងហ្គោលី។

ការបង្កើត buuz គឺស្មុគស្មាញ។ សិប្បករ​បាន​កិន​និង​ក្រឡុក​ម្សៅ​ដោយ​ភាព​ជាក់លាក់​មុន​នឹង​វា​ពេញ​ដោយ​ល្បាយ​នៃ​សាច់​ដី ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹម និង​គ្រឿង​ទេស​លាយ​ចូល​គ្នា។ បន្ទាប់មក នំប៉ាវត្រូវចំហុយរហូតទាល់តែវាទទួលបានផ្នែកខាងក្រៅទន់ ទន់ភ្លន់ ជាមួយនឹងសាច់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៅខាងក្នុង។

ច្រើនជាងម្ហូបមួយមុខ buuz គឺជានិមិត្តរូបនៃឫសគល់ពូជពង្សរបស់ម៉ុងហ្គោលី និងតួនាទីសំខាន់ដែលសត្វចិញ្ចឹមដើរតួក្នុងរបៀបរស់នៅក្នុងស្រុក។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃសាច់ឆ្អិនឆ្ងាញ់ និងគ្រឿងទេសក្រអូបផ្តល់នូវរសជាតិប្លែក ដែលបន្សល់ទុកនូវចំណាប់អារម្មណ៏យូរអង្វែងដល់អ្នកដែលភ្លក់វា។

Buuz មិនថាជាអាហារសម្រន់ពេលធ្វើដំណើរ ឬជាការបន្លិចនៃការជួបជុំគ្នាក្នុងពិធីបុណ្យនោះទេ បង្កប់នូវខ្លឹមសារនៃប្រពៃណីធ្វើម្ហូបម៉ុងហ្គោលី ហើយនៅតែជាជម្រើសដ៏គួរឱ្យស្រឡាញ់សម្រាប់ទាំងអ្នករស់នៅ និងភ្ញៀវទេសចរ។

ស៊ុបម៉ុងហ្គោលីមានរសជាតិ

ស៊ុបម៉ុងហ្គោលីផ្តល់នូវដំណើរដ៏ប្រណិតមួយតាមរយៈប្រវត្តិសាស្រ្តនៃតំបន់អាហារូបត្ថម្ភដោយលាយបញ្ចូលគ្នានូវរសជាតិ និងសមាសធាតុជាច្រើន។ 'ស៊ុប Buuz' លេចធ្លោក្នុងចំណោមចានគុយទាវម៉ុងហ្គោលី ដែលល្បីល្បាញដោយសារនំប៉ាវធ្វើដោយដៃដែលពោរពេញទៅដោយសាច់គោ ឬសាច់ចៀម។ នំប៉ាវទាំងនេះដែលចម្អិននៅក្នុងទំពាំងបាយជូរដែលមានរដូវល្អ ផ្តល់នូវអាហារសម្រន់ ជាពិសេសនៅថ្ងៃត្រជាក់។

សម្រាប់អ្នកបួស ស៊ុប 'Tsuiwan' គឺជាជម្រើសកំពូល។ វារួមបញ្ចូលគ្នានូវបន្លែស្រស់ៗដូចជាស្ពៃក្តោប ការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ បំពេញដោយគុយទាវសម្រាប់អាហារដែលសម្បូរជីវជាតិ។

'Guriltai shul' ដ៏សម្បូរបែបគឺជាស៊ុបដ៏គួរឱ្យកត់សម្គាល់មួយទៀតពីម៉ុងហ្គោលី។ វារួមបញ្ចូលសាច់ បន្លែជាច្រើនប្រភេទ និងគុយទាវនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ស៊ុបនេះផ្តល់នូវអាហារដ៏រឹងមាំ រីករាយពេញមួយឆ្នាំ។

ការជ្រើសរើសស៊ុបម៉ុងហ្គោលីណាមួយសន្យាថានឹងមានការរីករាយចំពោះទំនៀមទម្លាប់ធ្វើម្ហូបដ៏សម្បូរបែបក្នុងតំបន់។ សម្រាប់អ្នកដែលកំពុងស្វែងរក Ulaanbaatar ស៊ុបទាំងនេះគឺជាអាហារដ៏រីករាយដែលមិនគួរមើលរំលង។

ផលិតផលទឹកដោះគោឆ្ងាញ់

ភាពរីករាយនៃទឹកដោះគោរបស់ Ulaanbaatar គឺពិតជាមិនអាចទប់ទល់បាន ជាពិសេសដោយសារតែកេរ្តិ៍ឈ្មោះរបស់ទីក្រុងនេះសម្រាប់ឈីសដែលពូកែខាងសិល្បៈ និងភាពស្ងប់ស្ងាត់នៃទឹកដោះគោជូររបស់វា ដែលនឹងធ្វើឱ្យអ្នកប្រាថ្នាចង់បានកាន់តែច្រើន។ ផលិតផលទឹកដោះគោទាំងនេះគឺពិសេសព្រោះវាមានប្រភពចេញពីទឹកដោះគោដែលមានគុណភាពខ្ពស់បំផុតដែលផ្តល់ដោយហ្វូងសត្វក្នុងស្រុក ធានានូវបទពិសោធន៍ពិតប្រាកដ និងរីករាយជាមួយគ្រប់មាត់។

ជួរនៃឈីសសិប្បកររបស់ Ulaanbaatar គឺគួរអោយចាប់អារម្មណ៍ ផ្តល់ការពេញចិត្តទាំងអស់ពីទន់ និងឆ្ងាញ់រហូតដល់រឹងមាំ និងក្រអូប។ ឈីសទាំងនេះគឺជាផលិតផលនៃបច្ចេកទេសចាស់ ដែលត្រូវបានប្រគល់មកជាច្រើនជំនាន់ ដោយផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវរសជាតិប្លែក និងមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាន។ មិន​ថា​អ្នក​កំពុង​ភ្លក់​បន្ទះ​ឈីស ឬ​វា​រលាយ​ទៅ​លើ​នំប៉័ង​ដែល​ទើប​ដុត​ថ្មី​ទេ ឈីស​របស់ Ulaanbaatar ប្រាកដ​ជា​ចាប់​អារម្មណ៍។

លើសពីនេះទៅទៀត Ulaanbaatar ត្រូវបានសាទរចំពោះទឹកដោះគោជូរដ៏សម្បូរបែបរបស់វា។ ផលិតចេញពីទឹកដោះគោស្រស់បំផុត ទឹកដោះគោជូរទាំងនេះមានភាពលេចធ្លោជាមួយនឹងដង់ស៊ីតេ ក្រែម និងធម្មជាតិដែលពេញចិត្ត។ ពួកវារីករាយដោយខ្លួនពួកគេផ្ទាល់ ឬនៅពេលដែលត្រូវបានពង្រឹងដោយការលាយបញ្ចូលគ្នានៃផ្លែឈើក្នុងស្រុក និងទឹកឃ្មុំ ដោយបន្ថែមភាពផ្អែមល្ហែមពីធម្មជាតិ។ ទឹកដោះគោជូរដ៏ប្រណិតរបស់ Ulaanbaatar ផ្តល់នូវបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបដែលមិនអាចកាត់ថ្លៃបាន។

ក្នុងការផ្តល់នូវទិដ្ឋភាពទូទៅនេះ វាច្បាស់ណាស់ថាផលិតផលទឹកដោះគោរបស់ Ulaanbaatar មិនត្រឹមតែជាអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែជាការបញ្ជាក់អំពីបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌របស់ទីក្រុង និងជំនាញរបស់សិប្បកររបស់ខ្លួន។ ពួកវាបង្កប់នូវទំនៀមទម្លាប់ និងគុណភាព ដែលធ្វើឱ្យវាមិនត្រឹមតែឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងឆ្លុះបញ្ចាំងពីរបៀបរស់នៅបែបគ្រូគង្វាលដ៏សម្បូរបែប ដែលកំណត់តំបន់។

នំប៉ាវម៉ុងហ្គោលីពេញចិត្ត

នំប៉ាវម៉ុងហ្គោលី ឬ buuz បម្រើជាមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ប្រទេស ដែលបង្ហាញពីការបំពេញជាច្រើនដែលបំពេញតាមក្ដារលាយធំទូលាយ។ សាច់គោ ឬសាច់ចៀម ចម្អិនដោយសាមញ្ញជាមួយខ្ទឹមបារាំង អំបិល និងម្រេច បង្កើតការបំពេញបែបបុរាណ ដោយផ្តល់នូវរសជាតិដ៏រឹងមាំ និងជាទីពេញចិត្ត។ អាហារដ៏ពេញនិយមមួយទៀតរួមមានសាច់ minced លាយជាមួយស្ពៃក្តោប ផ្តល់នូវរសជាតិឆ្ងាញ់ និងផ្អែមបន្តិច។ សម្រាប់​អ្នក​បួស នំប៉ាវ​ដែល​មាន​លាយ​ជាមួយ​ដំឡូង​មី និង​បន្លែ​ចម្រុះ​ផ្តល់​នូវ​ជម្រើស​ដ៏​ស្រស់ស្រាយ និង​ពេញចិត្ត។

ការបង្កើត buuz ដ៏ល្អឥតខ្ចោះទាមទារជំនាញ និងប្រពៃណី។ មេចុងភៅជនជាតិម៉ុងហ្គោលីលាយម្សៅ ទឹក និងអំបិលបន្តិចដើម្បីបង្កើតជាម្សៅដែលទន់ និងជាប់បានយូរ។ បន្ទាប់មក ពួកគេ​រុំ​ការ​បំពេញ​នៅក្នុង​ម្សៅ​នេះ ដោយ​បិទ​វា​យ៉ាង​ល្អិតល្អន់ ដើម្បី​ចៀសវាង​ការ​បំពេញ​ណាមួយ​ដែល​គេច​ចេញ​អំឡុង​ពេល​ធ្វើ​ម្ហូប។ ក្បាលដីទាំងនេះត្រូវបានចំហុយ ឬស្ងោរ ដើម្បីសម្រេចបាននូវភាពរស់រវើក។

Buuz គឺច្រើនជាងគ្រាន់តែជាអាហារមួយ; ពួកគេជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃវប្បធម៌ម៉ុងហ្គោលី ដែលល្អឥតខ្ចោះជាអាហារសម្រន់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ឬអាហារបំពេញតម្រូវការ។ នៅពេលដែលនៅ Ulaanbaatar រសជាតិពិតប្រាកដនៃនំប៉ាវទាំងនេះគឺជាដំណើរធ្វើម្ហូបដែលមិនគួររំលង។ ប៊ូសនីមួយៗគឺជាសក្ខីភាពមួយចំពោះការលះបង់របស់ជនជាតិម៉ុងហ្គោលីចំពោះអាហារសាមញ្ញៗ ប៉ុន្តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ដែលធ្វើឡើងដោយយកចិត្តទុកដាក់ និងមានន័យដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

សាច់អាំងម៉ុងហ្គោលីដែលស្រក់ទឹកមាត់

ការទទួលយករសជាតិដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញនៃសាច់អាំងម៉ុងហ្គោលី គឺជាបទពិសោធន៍មួយដែលនឹងធ្វើឱ្យរសជាតិរបស់អ្នកកាន់តែស្រេកឃ្លាន។ ទីក្រុង Ulaanbaatar រដ្ឋធានីនៃប្រទេសម៉ុងហ្គោលី គឺជាឋានសួគ៌ធ្វើម្ហូបសម្រាប់អ្នកដែលពេញចិត្តចំពោះចានសាច់ដែលស្រក់ទឹកមាត់ដែលចម្អិននៅលើភ្លើងបើកចំហ។

ផ្កាយរបស់ Mongolian BBQ គឺជាឆ្នាំងក្តៅ ដែលជាវិធីធ្វើម្ហូបបែបប្រពៃណីដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការដុតសាច់ និងបន្លែដែលមានជាតិសរសៃស្តើងៗនៅលើចានដែកក្តៅ។ សំឡេង​ស្រទន់ និង​ក្លិន​ឈ្ងុយ​ពេញ​ខ្យល់​ពេល​ចម្អិន​អាហារ​គឺ​មិន​អាច​ទប់​ទល់​បាន។

មនុស្សម្នាក់មិនអាចនិយាយអំពីសាច់អាំងម៉ុងហ្គោលីដោយមិននិយាយអំពីជម្រើសបួសដែលមាននោះទេ។ ថ្វីត្បិតតែត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាម្ហូបដែលផ្តោតលើសាច់ក៏ដោយ ក៏ Ulaanbaatar ផ្តល់ជូននូវម្ហូបម៉ុងហ្គោលីបួសជាច្រើនប្រភេទដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដូចគ្នា។ ពី​បន្លែ​បំពង​រហូត​ដល់​តៅហ៊ូ និង​ផ្សិត​ចំបើង មាន​អ្វី​សម្រាប់​អ្នក​រាល់​គ្នា​រីករាយ។ រសជាតិនៃចានទាំងនេះត្រូវបានពង្រឹងជាមួយនឹងគ្រឿងទេសម៉ុងហ្គោលីប្រពៃណី បង្កើតបទពិសោធន៍នៃការទទួលទានអាហារដ៏ពិសេស និងជាទីពេញចិត្ត។

មិនថាអ្នកជាអ្នកចូលចិត្តសាច់ ឬអ្នកបួសទេ សាច់អាំងម៉ុងហ្គោលីនៅ Ulaanbaatar គឺជាការផ្សងព្រេងធ្វើម្ហូបដែលត្រូវតែសាកល្បង។ សេរីភាព​ក្នុង​ការ​ជ្រើសរើស​គ្រឿង​ផ្សំ​ផ្ទាល់​ខ្លួន​របស់​អ្នក និង​មើល​ពេល​ចម្អិន​នៅ​ខាង​មុខ​អ្នក​នឹង​បន្ថែម​ភាព​រំភើប​នៃ​អាហារ។ ដូច្នេះ ចាប់​យក​ចាន​មួយ ផ្ទុក​វា​ជាមួយ​សាច់ ឬ​បន្លែ​ដែល​អ្នក​ចូលចិត្ត ហើយ​ភ្លក់​រសជាតិ​សាច់អាំង​ម៉ុងហ្គោលី​នៅ Ulaanbaatar។

អាហារផ្អែមរបស់ Ulaanbaatar

ដោយបានស្វែងយល់ពីទិដ្ឋភាពធ្វើម្ហូបរបស់ Ulaanbaatar យើងបានផ្លាស់ប្តូរពីរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃសាច់អាំងម៉ុងហ្គោលី ទៅជាការផ្តល់បង្អែមដ៏ទាក់ទាញរបស់ទីក្រុង។ ការចូលទៅក្នុងបង្អែម និងនំដុតរបស់ Ulaanbaatar ផ្តល់នូវអារម្មណ៍រីករាយ។ សូមក្រឡេកមើលការពេញនិយមក្នុងស្រុកចំនួនបី៖

• ប៊ូស៖ នំ​ចំហុយ​ទាំង​នេះ ដែល​ជា​ប្រពៃណី​ពោរពេញ​ដោយ​សាច់ ក៏​មាន​រសជាតិ​ផ្អែម​ដែរ។ ស្រមៃថាខាំចូលទៅក្នុង buuz ជាមួយនឹងផ្លែប៉ោម caramelized ឬ berries juicy សំបុកនៅខាងក្នុង។ ការព្យាបាលទាំងនេះគឺជាការវាយលុកជាមួយអ្នកស្រុក Ulaanbaatar ។
• បូតសូក៖ គិតអំពីនំប៊ីសស្ទីនដែលក្រៀមនៅខាងក្រៅ ប៉ុន្តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់នៅខាងក្នុង។ Boortsog ដែលជាធាតុផ្សំដ៏សំខាន់នៃវប្បធម៌អាហារម៉ុងហ្គោលី តែងតែមានរសជាតិជាមួយទឹកឃ្មុំ ឬយៈសាពូនមី ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាអាហារសម្រន់ដ៏រីករាយសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តបង្អែម។
• ឃូសួ៖ នេះ​គឺ​ជា​នំ​បំពង​មួយ​ផ្សេង​ទៀត ដែល​ស្រដៀង​នឹង bootsog ប៉ុន្តែ​មាន​ការ​បត់​បែន៖ វា​មាន​ល្បាយ​នៃ​ផ្លែឈើ​ស្ងួត និង​គ្រាប់។ ភាព​ផ្ទុយគ្នា​រវាង​សំបក​ស្រួយ និង​ការ​បំពេញ​ដ៏​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់​ធ្វើ​ឱ្យ​ខូសហ៊ួរ​ទប់ទល់​មិន​បាន។

អារេរបស់ Ulaanbaatar នៃ confections បម្រើដល់ក្រអូមមាត់ចម្រុះ។ មិនថាវាជាអាហារដែលមានក្លិនឈ្ងុយ ភាពស្រណុកសុខស្រួលនៃ bootsog ឬ ខូសស៊ួរ ដែលពោរពេញដោយភាពផ្អែមល្ហែមនោះទេ ការព្យាបាលទាំងនេះនឹងទាក់ទាញអ្នកឱ្យកាន់តែច្រើន។