អាហារក្នុងស្រុកល្អបំផុតដើម្បីញ៉ាំនៅតៃវ៉ាន់

ដោយឆ្លុះបញ្ចាំងពីបទពិសោធន៍របស់ខ្ញុំនៅតៃវ៉ាន់ ខ្ញុំរំភើបនឹងការចងចាំអំពីម្ហូបក្នុងស្រុកដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ រសជាតិចម្រុះពីគ្រប់ជ្រុងនៃ តៃវ៉ាន់ ផ្តល់ជូននូវបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបតែមួយគត់។ គួរកត់សម្គាល់ថា ស៊ុបគុយទាវសាច់គោ ជាមួយនឹងទំពាំងបាយជូរដ៏សម្បូរបែប និងសាច់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ស្រដៀងគ្នានេះដែរ Xiao Long Bao ដែលមានស្បែកឆ្ងាញ់ និងស៊ុបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ផ្តល់នូវអារម្មណ៍រសជាតិដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។

នៅតៃវ៉ាន់ មុខម្ហូបដែលល្អបំផុតគឺអាហារដែលផ្សំគ្រឿងផ្សំថ្មីៗ បច្ចេកទេសប្រពៃណី និងរសជាតិច្នៃប្រឌិត។ ឧទាហរណ៍សំខាន់មួយគឺផ្សាររាត្រីដ៏ល្បីរបស់កោះនេះ ដែលបម្រើអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវជាច្រើនប្រភេទ ដែលពេញចិត្តទាំងអ្នកស្រុក និងអ្នកទស្សនាដូចគ្នា។ នៅទីនេះ អ្នកមិនអាចរំលងតៅហ៊ូដែលមានក្លិនស្អុយនោះទេ ក្លិនក្រអូបរបស់វាមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់គួរឲ្យភ្ញាក់ផ្អើល ដែលពេញនិយមទូទាំងប្រទេស។

គួរ​សាកល្បង​មួយ​ទៀត​គឺ Gua Bao – ជា​នំ​ចំហុយ​ដ៏​ទន់​ល្មើយ​ដែល​មាន​សាច់​ជ្រូក​បំពង បន្លែ​បៃតង​ម្ទេស ស្លឹក​ខ្ទឹម និង​សណ្ដែក​ដី។ វា​ជា​ការ​លាយ​បញ្ចូល​គ្នា​នៃ​រសជាតិ​ផ្អែម ប្រៃ និង​រសជាតិ​អ៊ូម៉ាមី ដែល​បង្ហាញ​ពី​អាហារ​តាម​ផ្លូវ​របស់​តៃវ៉ាន់។

សម្រាប់បង្អែម ទឹកកក Mango Shaved Ice ផ្អែម និងត្រជាក់គឺល្អឥតខ្ចោះ ជាពិសេសក្នុងអំឡុងពេលរដូវក្តៅរបស់តៃវ៉ាន់។ បង្អែមនេះមានទឹកកកកោរសក់ដាក់ខ្ពស់ លាបជាមួយផ្លែស្វាយស្រស់ៗ ហើយជួនកាលស្រក់ដោយទឹកដោះគោខាប់ ឬទឹកស៊ីរ៉ូស្វាយ។

មុខម្ហូបទាំងនេះមិនត្រឹមតែតំណាងឱ្យមរតកផ្នែកធ្វើម្ហូបរបស់តៃវ៉ាន់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបង្ហាញពីសមត្ថភាពរបស់កោះនេះក្នុងការបង្កើតរសជាតិដែលមានទាំងរសជាតិ និងរសជាតិផងដែរ។ ការខាំនីមួយៗប្រាប់ពីរឿងរ៉ាវនៃប្រវត្តិសាស្ត្រដ៏សម្បូរបែបរបស់តៃវ៉ាន់ និងអាហារដ៏រស់រវើក និងទាន់សម័យរបស់វា។ មិនថាអ្នកជាអ្នកញ៉ាំតាមរដូវកាល ឬថ្មីសម្រាប់ម្ហូបតៃវ៉ាន់ទេ មុខម្ហូបទាំងនេះប្រាកដជាធ្វើឱ្យមានការចាប់អារម្មណ៍យូរអង្វែង។

ស៊ុបសាច់គោ

ស៊ុបគុយទាវសាច់គោគឺជាកន្លែងពិសេសមួយនៅក្នុងបេតិកភណ្ឌអាហាររបស់តៃវ៉ាន់ ដែលល្បីល្បាញដោយសារទំពាំងបាយជូរដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ សាច់គោទឹកដម និងគុយទាវដែលមានក្លិនឈ្ងុយ។ ម្ហូប​ដ៏​ល្បី​នេះ​មាន​រឿង​អតីតកាល និង​ជា​មូលដ្ឋានគ្រឹះ​នៃ​ម្ហូប​អាហារ​របស់​តៃវ៉ាន់។

រូបមន្តស៊ុបគុយទាវសាច់គោបែបបុរាណពាក់ព័ន្ធនឹងសាច់គោដែលចម្អិនយឺតៗរហូតដល់ភាពល្អឥតខ្ចោះ ល្បាយនៃគ្រឿងទេសដែលមានក្លិនឈ្ងុយ និងទំពាំងបាយជូររសជាតិយ៉ាងជ្រាលជ្រៅដែលរៀបចំដោយការស្ងោរឆ្អឹងសាច់គោសម្រាប់រយៈពេលដ៏យូរ។ លទ្ធផល​គឺ​ស៊ុប​ដែល​មាន​ជីវជាតិ​ដែល​មាន​ទាំង​ការ​សម្រាល​ទុក្ខ​និង​មាន​កម្លាំង។

ខណៈ​ដែល​រូបមន្ត​ដើម​នៅតែ​ត្រូវ​បាន​គេ​ស្រឡាញ់​យ៉ាង​ទូលំទូលាយ ស៊ុប​គុយទាវ​សាច់គោ​ជាច្រើន​បាន​លេចចេញ​ជា​រូបរាង​ហើយ​ក្លាយជា​ចំណូលចិត្ត។ ជាឧទាហរណ៍ កំណែហឹរ ណែនាំធាតុនៃកំដៅតាមរយៈម្ទេស និងគ្រឿងទេសដិត ដែលផ្តល់នូវបទពិសោធន៍ដ៏រីករាយ។ វ៉ារ្យ៉ង់មួយទៀតបញ្ចូលប៉េងប៉ោះទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ ផ្តល់ភាពស្រស់ស្រាយ និងផ្អែមឆ្ងាញ់។ ការកាត់សាច់គោផ្សេងៗគ្នាដូចជា brisket ឬ shank ក៏ត្រូវបានគេប្រើផងដែរ ដែលនីមួយៗរួមចំណែកវាយនភាព និងរសជាតិតែមួយគត់របស់វាចំពោះស៊ុប។

ស៊ុបគុយទាវសាច់គោគឺជាធាតុផ្សំជាមូលដ្ឋាននៃទិដ្ឋភាពធ្វើម្ហូបរបស់តៃវ៉ាន់ ហើយអាចរកបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅទូទាំងកោះ។ វា​ជា​មុខម្ហូប​ដ៏​មាន​កិត្តិយស​ដែល​បាន​ស្ថិតស្ថេរ​ជា​បន្តបន្ទាប់​ដែល​តែងតែ​ផ្តល់​ភាព​រីករាយ​ដល់​អ្នក​រស់នៅ​និង​ភ្ញៀវ​ទេសចរ​ជាមួយនឹង​រសជាតិ​ដ៏​សម្បូរបែប និង​គុណភាព​ដ៏​គួរ​ឲ្យ​រីករាយ​។

ស៊ាវឡុងបាវ

Xiao Long Bao ឈរ​ជា​សក្ខីភាព​មួយ​ចំពោះ​ប្រពៃណី​ធ្វើ​ម្ហូប​ដ៏​សម្បូរ​បែប​របស់​តៃវ៉ាន់ ព្រម​ជាមួយ​នឹង​គុយទាវ​សាច់គោ​ដ៏​ល្បី​ល្បាញ។ មានដើមកំណើតមកពីទីក្រុងសៀងហៃ នំប៉ាវស៊ុបទាំងនេះគឺជាសក្ខីភាពនៃសិល្បៈនៃម្ហូបចិន។

នំប៉ាវតូចៗនីមួយៗមានការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏រីករាយនៃទំពាំងបាយជូរដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំយ៉ាងល្អិតល្អន់ លាយជាមួយនឹងខ្ញី និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀត។ ក្រណាត់រុំរបស់ពួកគេត្រូវបានចំហុយទៅជាស្តើងល្អឥតខ្ចោះ ក្លាយជាស្ទើរតែមើលឃើញ និងរុំព័ទ្ធនូវមាតិកាដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

នៅតៃវ៉ាន់ Xiao Long Bao ទទួលបានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំង ដែលនាំទៅដល់ការបង្កើតនូវការប្រែប្រួលជាច្រើន និងបច្ចេកទេសចម្រាញ់។ បច្ចេកទេសរៀបចំបែបបុរាណគឺជាដំណើរការយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ននៃការបត់ dough ចូលទៅក្នុងការរចនា pleated ដ៏ស្មុគស្មាញ ដែលធានានូវទំពាំងបាយជូរនៅខាងក្នុង។ ផ្ទុយទៅវិញ វិធីសាស្ត្រសហសម័យណែនាំវិធីថ្មី ដើម្បីពង្រីករសជាតិ និងវាយនភាពរបស់នំប៉ាវ។

មិនថាអ្នកចូលចិត្តរចនាប័ទ្មបែបបុរាណ ឬបែបច្នៃប្រឌិតនោះទេ Xiao Long Bao សន្យាថានឹងទទួលបាននូវបទពិសោធន៍រសជាតិដ៏ប្រណិត។ វិធីទម្លាប់ដើម្បីរីករាយជាមួយនំប៉ាវទាំងនេះ ពាក់ព័ន្ធនឹងការជ្រលក់វាទៅក្នុងល្បាយនៃទឹកស៊ីអ៊ីវ និងទឹកខ្មេះ មុនពេលខាំចូលទៅក្នុងពួកគេ។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យទំពាំងបាយជូរដ៏ក្តៅគគុកផ្ទុះឡើង លាយឡំជាមួយគ្រឿងក្រអូប ដើម្បីទទួលបានបទពិសោធន៍ដ៏រំជួលចិត្ត។

ពេល​នៅ​តៃវ៉ាន់ ការ​ឆ្លៀត​ឱកាស​ទទួល​ទាន Xiao Long Bao ជា​កត្តា​ចាំបាច់​សម្រាប់​អ្នក​ចូល​ចិត្ត​អាហារ។

Oyster Omelette

Oyster Omelette គឺជាមុខម្ហូបពិសេសរបស់ប្រជាជនតៃវ៉ាន់ ដែលរួមបញ្ចូលគ្នានូវអយស្ទ័រទឹកដមជាមួយនឹងល្បាយស៊ុតដ៏ទន់ភ្លន់។ ម្ហូបនេះត្រូវបានចាក់ឫសយ៉ាងជ្រៅនៅក្នុងប្រពៃណីធ្វើម្ហូបរបស់តៃវ៉ាន់។

ជាប្រវត្តិសាស្ត្រ ពងមាន់ Oyster Omelette មានប្រភពមកពីផ្សាររាត្រីដ៏មមាញឹករបស់តៃវ៉ាន់ ដែលមានអាយុកាលតាំងពីសម័យរាជវង្ស Qing សតវត្សទី 17 ។ រូបមន្ត និង​ប្រជាប្រិយភាព​របស់​វា​បាន​រីក​ដុះដាល​ពេញ​កោះ​អស់​ជា​ច្រើន​សតវត្ស។

ជាធម្មតា omelette នេះមានលាយម្សៅដំឡូងផ្អែម ស៊ុត និងទឹកដើម្បីបង្កើតជាម្សៅ។ អយស្ទ័រស្រស់ៗត្រូវបានបត់ចូលទៅក្នុងល្បាយនេះ បន្ទាប់មកចៀនរហូតដល់មានក្លិនឈ្ងុយ ដែលនាំឱ្យអូមេឡែតមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ទាំងក្លិនឈ្ងុយ និងស្រស់ថ្លារបស់សមុទ្រ។

សម្រាប់អ្នកដែលកំពុងស្វែងរកបទពិសោធន៍ Oyster Omelette ដ៏ច្រើនសន្ធឹកសន្ធាប់នៅតៃវ៉ាន់ ផ្សាររាត្រី Keelung នៅទីក្រុង Keelung មានភាពល្បីល្បាញដោយសារប្រភេទម្ហូបពិសេសរបស់វា។ លើសពីនេះ កន្លែងលក់អាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវរបស់ Tainan បង្ហាញនូវភាពឆ្ងាញ់ពិសារនេះ រួមជាមួយនឹងកន្លែងសំខាន់ៗដូចជា Danshui Old Street ក្នុងទីក្រុង New Taipei និង Liuhe Night Market ក្នុង Kaohsiung ជាដើម។

អ្នកចូលចិត្តអាហារសមុទ្រដែលទៅលេងតៃវ៉ាន់ មិនគួររំលងមុខម្ហូបនេះទេ។ រសជាតិប្លែក និងទម្រង់វាយនភាពរបស់ Oyster Omelette គឺជាសក្ខីភាពដល់អ្នកជំនាញធ្វើម្ហូបដ៏សម្បូរបែបរបស់តៃវ៉ាន់។

នំម្នាស់

នំម្នាស់ ជានំផ្អែមឆ្ងាញ់ពីតៃវ៉ាន់ ល្បីល្បាញដោយសាររសជាតិច្នៃប្រឌិត។ វា​មាន​សំបក​ទន់ សម្បូរ​ដោយ​ប៊ឺ ដែល​រុំ​ជុំវិញ​ការ​បំពេញ​ដែល​មាន​ទាំង​រសជាតិ​ផ្អែម និង​សាច់​ដែល​ធ្វើ​ពី​ម្នាស់។ កុម្មង់នំនេះទទួលបានកន្លែងជាទីពេញចិត្តក្នុងចំណោមបង្អែមប្រពៃណីរបស់តៃវ៉ាន់ ហើយជាទូទៅត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងហាងនំប៉័ង និងជាវត្ថុអនុស្សាវរីយ៍។

តោះស្វែងយល់ពីប្រភេទនំម្នាស់ដែលពេញនិយម៖

• នំ​ម្នាស់​បុរាណ​បង្ហាញ​ពី​កណ្តាល​ដ៏​ស្រទន់​នៃ​ម្នាស់​ពណ៌​មាស ដែល​បាន​បង្កើន​ដោយ​ស្ករ និង​ការ​ប៉ះ​នៃ​ក្លិន​ឈ្ងុយ ដែល​សុទ្ធ​តែ​ដាក់​ក្នុង​នំ​ដែល​រលាយ​លើ​អណ្តាត។
• នំម្នាស់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ម៉ូជី ផ្លាស់ប្តូរសំបកប្រពៃណីសម្រាប់ម្សៅអង្ករដំណើប ខណៈពេលដែលរក្សាបាននូវមជ្ឈមណ្ឌលដើមម្នាស់ ដោយផ្តល់នូវការលាយបញ្ចូលគ្នានៃអត្ថបទប្លែកៗ។
• នំម្នាស់ខ្លីមានលក្ខណៈពិសេសបេះដូងម្នាស់ដែលដាក់នៅចន្លោះនំបុ័ងខ្លីល្អិតល្អន់ បង្ហាញពីទំហំដែលទ្រុឌទ្រោម ដែលបំពេញបន្ថែមនូវធម្មជាតិដ៏រីករាយរបស់បង្អែម។
• នំអន្សម​បែប​សម័យ​ នំ​ម្នាស់​ផ្សំ​ជាមួយ​សាច់​ម្នាស់​ដែល​ស្រោប​ដោយ​សំបក​ដ៏​សម្បូរ​បែប ដើម្បី​ផ្តល់​នូវ​អារម្មណ៍​រសជាតិ​ដ៏​ប្រណិត។

កំណែនីមួយៗនៃនំម្នាស់សន្យាថានឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាប់ចិត្ត ធានាថានឹងផ្គាប់ចិត្តអ្នកដែលចូលចិត្តបង្អែម។

តែពពុះ។

តែ Bubble ដែលមានដើមកំណើតពីតៃវ៉ាន់ក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1980 បានក្លាយជាភេសជ្ជៈដ៏ពេញនិយមទូទាំងពិភពលោក។ ការ​លាយ​បញ្ចូល​គ្នា​តែ​មួយ​គត់​របស់​វា ទឹកដោះគោ​ក្រែម និង​គុជ​ម្សៅ​ដែល​គេ​ស្គាល់​ថា 'boba' ផ្តល់​នូវ​រសជាតិ និង​វាយនភាព​ប្លែក​ពីគេ។ យូរៗទៅ ម្ហូបតៃវ៉ាន់នេះបានវិវត្ត ដោយណែនាំរសជាតិ និងគ្រឿងផ្សំជាច្រើនប្រភេទ រួមទាំងតែបៃតង និងផ្លែឈើ និងសូម្បីតែតែឈីសដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

ឈុតតែពពុះរបស់តៃវ៉ាន់គឺមានភាពស្វាហាប់ ដែលឆ្លុះបញ្ចាំងពីស្មារតីច្នៃប្រឌិតរបស់ប្រទេស។ ភេសជ្ជៈនេះមិនគ្រាន់តែជាភេសជ្ជៈប៉ុណ្ណោះទេ វាជារូបតំណាងវប្បធម៌។ ដើរតាមដងផ្លូវរបស់តៃវ៉ាន់ ហើយអ្នកនឹងជួបប្រទះហាងតែពពុះជាច្រើន ដែលហាងនីមួយៗមានភេសជ្ជៈបុរាណរៀងៗខ្លួន។ មិន​ថា​តែ​ទឹកដោះគោ​ដើម ឬ​ការ​ផ្សំ​ផ្លែឈើ​បែប​ទំនើប​ទេ មាន​តែ​ពពុះ​ដែល​ស័ក្តិសម​នឹង​គ្រប់​មាត់។

តែ Bubble មិនគ្រាន់តែអំពីរសជាតិប៉ុណ្ណោះទេ។ វានិយាយអំពីសហគមន៍។ វា​ជា​ភេសជ្ជៈ​ដែល​នាំ​មនុស្ស​ទាំង​ក្មេង​ទាំង​ចាស់​មក​ចូល​រួម​ក្នុង​ភាព​រីករាយ​នៃ​អារម្មណ៍​រសជាតិ​ថ្មី។ វប្បធម៌តែពពុះរបស់តៃវ៉ាន់រីកចម្រើនលើបទពិសោធន៍ចែករំលែកនេះ ដោយជំរុញឥតឈប់ឈរនូវព្រំដែនជាមួយនឹងការលាយបញ្ចូលគ្នាថ្មីៗ និងច្នៃប្រឌិត។

នៅពេលដែលអ្នកជ្រមុជទឹកចូលទៅក្នុងពិភពនៃតែពពុះ អ្នកមិនគ្រាន់តែរីករាយជាមួយភេសជ្ជៈស្រស់ប៉ុណ្ណោះទេ។ អ្នកកំពុងចូលរួមក្នុងផ្នែកមួយនៃមរតករបស់តៃវ៉ាន់។ ដូច្នេះ ហេតុអ្វី​បាន​ជា​មិន​ចាត់​ទុក​ខ្លួន​អ្នក​ចំពោះ​ការ​លាយ​បញ្ចូល​គ្នា​ដ៏​រីករាយ​នៃ​រសជាតិ និង​វាយនភាព​នេះ? ទទួលបានបទពិសោធន៍រស់រវើករបស់តៃវ៉ាន់ជាមួយនឹងរាល់ការទទួលទានតែពពុះ។

បាយសាច់ជ្រូកបំពង

បាយសាច់ជ្រូកបំពង គឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមមួយនៅតៃវ៉ាន់ ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់សាច់ជ្រូកដែលមានទឹកដម និងអង្ករឆ្អិនយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។ គន្លឹះនៃការទាក់ទាញរបស់វាស្ថិតនៅក្នុងដំណើរការចម្អិនអាហារយឺត ដែលធ្វើឲ្យសាច់ជ្រូកមានរសជាតិពីទឹកស៊ីអ៊ីវ ខ្ទឹមស និងគ្រឿងទេស ហើយជួនកាលសូម្បីតែឱសថ។ វិធីសាស្រ្តនេះធានាថាសាច់ជ្រូកមិនត្រឹមតែទន់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលចាប់យកខ្លឹមសារនៃអាហារសម្រន់បែបតៃវ៉ាន់។

ភាពទាក់ទាញរបស់ម្ហូបនេះត្រូវបានពង្រីកដោយការប្រែប្រួលដែលបានរកឃើញនៅទូទាំងប្រទេសតៃវ៉ាន់។ មូលដ្ឋាននីមួយៗបន្ថែមហត្ថលេខាផ្ទាល់ខ្លួនទៅបាយសាច់ជ្រូកបំពង កែប្រែរសជាតិ និងបច្ចេកទេសចម្អិនអាហារ ហើយជួនកាលសូម្បីតែប្រភេទបាយ។ ជាឧទាហរណ៍ តៃណានមានភាពល្បីល្បាញដោយសាររសជាតិផ្អែម និងរសជាតិរបស់វា ខណៈដែលតៃជុងត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាគ្រឿងផ្តល់ដ៏រឹងមាំ និងក្លិនក្រអូប។ ភាពខុសប្លែកគ្នាក្នុងតំបន់ទាំងនេះបង្កើននូវទិដ្ឋភាពធ្វើម្ហូបរបស់ម្ហូប និងផ្តល់នូវវិសាលគមនៃរសជាតិសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តស្វែងយល់។

ការប្ដូរតាមបំណងក៏ជាផ្នែកមួយនៃបទពិសោធន៍បាយសាច់ជ្រូកបំពងផងដែរ។ មនុស្សមួយចំនួនអាចចូលចិត្តទឹកជ្រលក់បន្ថែម ខណៈពេលដែលអ្នកផ្សេងទៀតអាចដាក់លើមុខម្ហូបរបស់ពួកគេជាមួយនឹងខ្ទះចៀន ឬអមជាមួយបន្លែជ្រក់សម្រាប់រសជាតិផ្ទុយគ្នា។ មិនមានវិធី 'ត្រឹមត្រូវ' ដើម្បីរីករាយជាមួយម្ហូបនេះទេ។ ផ្ទុយទៅវិញ វានិយាយអំពីចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួន និងរសជាតិនៃភាពស្មុគស្មាញរបស់វា។

ពេលទៅលេងតៃវ៉ាន់ កុំភ្លេចសាកល្បងបាយសាច់ជ្រូកបំពង។ វាច្រើនជាងអាហារមួយ; វាជាឱកាសដើម្បីស្វែងយល់ពីប្រពៃណីធ្វើម្ហូបដែលមានទាំងការលួងលោម និងចម្រុះ។ ម្ហូបនេះមិនត្រឹមតែពេញនិយមក្នុងចំណោមអ្នកស្រុកប៉ុណ្ណោះទេ។ ភ្ញៀវមកទស្សនាយ៉ាងឆាប់រហ័សដើម្បីពេញចិត្តចំពោះរសជាតិដ៏សម្បូរបែបរបស់វា និងបេតិកភណ្ឌធ្វើម្ហូបដែលវាតំណាង។

Scallion Pancake

ដោយបានរីករាយជាមួយនឹងរសជាតិដ៏សម្បូរបែបដែលផ្តល់ដោយអង្ករសាច់ជ្រូកបំពងរបស់តៃវ៉ាន់ សូមបង្វែរចំណាប់អារម្មណ៍របស់យើងទៅកាន់ស្នាដៃធ្វើម្ហូបមួយទៀតគឺនំផេនខេក។

ត្រូវបានគេស្គាល់នៅក្នុងស្រុកថា cong you bing អាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវរបស់តៃវ៉ាន់ដែលពេញនិយមបំផុតនេះត្រូវបានប្រារព្ធសម្រាប់រសជាតិពណ៌មាស សំបកខាងក្រៅ និងក្លិនក្រអូប។ ដើម្បី​ធ្វើ​នំ​ផេនខេក​ទាំងនេះ អ្នក​ចម្អិន​បាន​លាយ​ម្សៅ ទឹក និង​គល់​ស្លឹក​គ្រៃ​ល្អិតៗ​ដើម្បី​បង្កើត​ជា​ម្សៅ។ បន្ទាប់​មក​ម្សៅ​នេះ​ត្រូវ​បាន​ក្រឡុក​យ៉ាង​ប៉ិន​ប្រសប់ ដែល​ជា​លទ្ធផល​នំ​ផេនខេន​ដែល​មាន​ក្លិន​ក្រអូប​ពេញ​ដោយ​ស្លឹក​ខ្ទឹម​ស្រស់។

នំ​អន្សម​តៃវ៉ាន់​មាន​ច្រើន​ម៉ូដ។ ខណៈពេលដែលកំណែបុរាណគឺសាមញ្ញ និងពេញចិត្ត អ្នកញ៉ាំផ្សងព្រេងអាចស្វែងរកនំផេនខេកដែលពោរពេញទៅដោយគ្រឿងផ្សំចម្រុះដូចជា ឈីសរលាយ សាច់ក្រក សាច់ក្រក ឬ radish ទន់ៗ ដែលនីមួយៗផ្តល់នូវទម្រង់រសជាតិ និងវាយនភាពខុសៗគ្នា។

ដើម្បីបង្កើនរសជាតិឆ្ងាញ់របស់នំផេនខេក វាត្រូវបានផ្គូផ្គងជាមួយទឹកជ្រលក់ជាច្រើនប្រភេទ។ ទឹកជ្រលក់បែបប្រពៃណីមួយផ្សំពីទឹកស៊ីអ៊ីវ ទឹកខ្មេះ និងខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ ផ្តល់នូវភាពមុតស្រួចបន្ថែមដល់នំផេនខេន។ អ្នកផ្សងព្រេងក៏អាចរីករាយជាមួយនឹងកំដៅនៃប្រេងម្ទេស តុល្យភាពនៃទឹកជ្រលក់ផ្អែម និងជូរ ឬការផ្គូផ្គងប៊័រសណ្តែកដីជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវដែលមិននឹកស្មានដល់សម្រាប់ជ្រលក់រសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

នៅពេលអ្នកទៅលេងកោះតៃវ៉ាន់ សូមជ្រមុជខ្លួនអ្នកនៅក្នុងវប្បធម៌អាហារក្នុងតំបន់ដោយយកគំរូនំផេនខេកផ្សេងៗគ្នា និងរសជាតិទឹកជ្រលក់អមជាមួយ។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងរសជាតិដ៏សម្បូរបែបនេះផ្តល់នូវបទពិសោធន៍ដែលមិនអាចបំភ្លេចបាននៃអាហារដ្ឋាន ដែលប្រាកដថានឹងធ្វើឱ្យមានការចង់បានកាន់តែច្រើន។

Mango Shaved Ice

Mango Shaved Ice គឺជាបង្អែមដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដែលបានទាក់ទាញបេះដូងអ្នកស្រុក និងអ្នកទេសចរនៅតៃវ៉ាន់។ ការ​ព្យាបាល​បែប​បុរាណ​នេះ​បាន​ល្បី​ឈ្មោះ​ក្នុង​រដូវ​ផ្លែ​ស្វាយ ដែល​រសជាតិ​ផ្លែ​មិន​អាច​ផ្គូផ្គង​បាន។

នេះជាហេតុផលដែលអ្នកមិនគួររំលង Mango Shaved Ice ពេលនៅតៃវ៉ាន់៖

1. ផ្លែស្វាយដែលប្រើក្នុងទឹកកក Mango Shaved Ice មានភាពល្បីល្បាញដោយសារភាពផ្អែម និងក្លិនឈ្ងុយ ដែលល្អបំផុតនៅតៃវ៉ាន់។ ផ្លែស្វាយទាំងនេះគឺជាផ្លែដ៏ពេញនិយម កាត់ជាចំណិតល្អិតៗ ហើយដាក់ពីលើទឹកកក ដែលធ្វើឲ្យមាត់នីមួយៗក្លាយជាផ្លែឈើដ៏ឆ្ងាញ់បំផុតរបស់តៃវ៉ាន់។
2. វាយនភាពនៃទឹកកកគឺជាគន្លឹះនៃបទពិសោធន៍។ វា​ត្រូវ​បាន​កោរ​យ៉ាង​ប្រុង​ប្រយ័ត្ន​ដើម្បី​ឱ្យ​មាន​ភាព​ស៊ីសង្វាក់​គ្នា​យ៉ាង​ល្អ​ឥតខ្ចោះ​ជាមួយ​នឹង​ស្វាយ បង្កើន​រសជាតិ និង​បង្កើត​ឱ្យ​មាន​ភាព​ចុះសម្រុង​គ្នា​ជាមួយ​គ្រប់​ស្លាបព្រា។
3. ដើម្បី​លើក​មុខ​ម្ហូប​ឱ្យ​កាន់​តែ​ខ្ពស់ គ្រឿង​បន្ថែម​ផ្អែម​ជាច្រើន​មុខ​ត្រូវ​បាន​បន្ថែម។ ទឹកដោះគោខាប់ សុីរ៉ូស្វាយ ឬសូម្បីតែការ៉េមស្វាយមួយកែវ ក៏អាចស្រក់ពីលើ ដើម្បីបន្ថែមភាពផ្អែមល្ហែម និងស៊ីជម្រៅ។
4. ជាមួយនឹងអាកាសធាតុដ៏កក់ក្តៅរបស់តៃវ៉ាន់ ទឹកកក Mango Shaved Ice ផ្តល់នូវភាពត្រជាក់ដែលគួរឱ្យរីករាយ និងពេញចិត្ត។ ទឹកកកត្រជាក់ រួមផ្សំជាមួយនឹងផ្លែស្វាយដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងអាហារដ៏សម្បូរបែប ផ្តល់នូវបទពិសោធន៍ដ៏ស្រស់ស្រាយ។

ពេលទៅលេងតៃវ៉ាន់ ស្វែងរកបង្អែមដ៏ប្រណិតនេះ ដើម្បីយល់ច្បាស់ពីវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបក្នុងតំបន់ក្នុងរដូវផ្លែស្វាយ។ វា​ជា​ឧទាហរណ៍​ដ៏​សំខាន់​នៃ​ម្ហូប​តៃវ៉ាន់​ដែល​បង្ហាញ​ពី​សមត្ថភាព​របស់​កោះ​នេះ​ក្នុង​ការ​បង្កើត​មុខ​ម្ហូប​សាមញ្ញៗ ប៉ុន្តែ​មាន​រសជាតិ​យ៉ាង​ជ្រាលជ្រៅ។