អាហារក្នុងស្រុកល្អបំផុតដើម្បីញ៉ាំនៅភូកេត

តើ​អ្នក​ចង់​ដឹង​ពី​ភាព​រីករាយ​ខាង​ធ្វើ​ម្ហូប​ដែល​ធ្វើ​ឱ្យ​ភូកេត​ក្លាយ​ជា​ទិសដៅ​អាហារ​ដ៏​ល្បី​ឬ​ទេ? ខ្ញុំបានយកវាមកដាក់លើខ្លួនខ្ញុំផ្ទាល់ ដើម្បីស្វែងយល់អំពីអាហាររបស់កោះនេះ និងបង្ហាញពីឯកទេសក្នុងតំបន់កំពូល។ ភូកេត រីករាយជាមួយនឹងមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដូចជា បាយដំណើបស្វាយផ្អែម និងរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃស៊ុប Tom yum goong ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ដំណើរអាហាររបស់យើងមិនឈប់នៅទីនោះទេ។

ចូរស្វែងយល់ពីបេះដូងនៃទិដ្ឋភាពអាហារតាមដងផ្លូវរបស់ភូកេត តាមបណ្តោយផ្លូវ Bangla ដែលជាកន្លែងអាហារសមុទ្រដុតដ៏ឆ្ងាញ់ដែលមិនគួរសាកល្បង។ សាច់​មាន់​បំពង​ពណ៌​មាស​លាយ​ជាមួយ​នឹង​ភាព​ទំពារ​របស់​អង្ករ​ដំណើប​គឺ​ជា​ការ​រួម​បញ្ចូល​គ្នា​ដែល​អ្នក​ស្រុក​ស្បថ​ដោយ។ នៅតាមមាត់ច្រាំងនៃឆ្នេរ Rawai ក្លិនឈ្ងុយនៃត្រីដុតថ្មីៗ ទាក់ទាញអ្នកចូលចិត្តអាហារសមុទ្រ ដោយផ្តល់នូវរសជាតិនៃសមុទ្រ Andaman ។

ជាងនេះទៅទៀត ការីបៃតងសម្បូរបែប និងក្រែម បម្រើជាមួយអង្ករផ្កាម្លិះក្រអូប បង្កប់នូវខ្លឹមសារនៃប្រពៃណីធ្វើម្ហូបថៃ។ ភាពចុះសម្រុងគ្នានៃគ្រឿងទេស និងគ្រឿងផ្សំស្រស់ៗនៅក្នុងម្ហូបនេះគឺជាសក្ខីភាពមួយចំពោះវិធីសាស្រ្តធ្វើម្ហូបពិតប្រាកដរបស់ភូកេត។

ដំណើរទេសចរណ៍ធ្វើម្ហូបរបស់យើងមិនគ្រាន់តែអំពីការចុះបញ្ជីមុខម្ហូបប៉ុណ្ណោះទេ។ វានិយាយអំពីបទពិសោធន៍វប្បធម៌ និងប្រវត្តិសាស្ត្រដ៏រស់រវើក ដែលមានឥទ្ធិពលលើម្ហូបភូកេត។ ការខាំនីមួយៗប្រាប់ពីរឿងរ៉ាវនៃមរតករបស់កោះនេះ ការលាយបញ្ចូលគ្នានៃឥទ្ធិពលថៃ ចិន និងម៉ាឡេ ដែលបង្កើតឱ្យមានរសជាតិប្លែកពីឋានសួគ៌ត្រូពិចនេះ។

ដូច្នេះ សូមត្រៀមខ្លួនដើម្បីឲ្យមាត់របស់អ្នករីករាយ នៅពេលយើងធ្វើដំណើរឆ្លងកាត់មុខម្ហូបក្នុងស្រុកដ៏ល្បីបំផុតរបស់ភូកេត ដែលនីមួយៗជាសក្ខីភាពនៃទេសភាពធ្វើម្ហូបដ៏សម្បូរបែបរបស់កោះនេះ។

អង្ករដំណើបស្វាយដ៏ល្បីរបស់ភូកេត

បង្អែមថៃដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ពីភូកេតគឺ Mango Sticky Rice គឺជាមុខម្ហូបដ៏រីករាយ ជាពិសេសគួរឱ្យកត់សម្គាល់សម្រាប់ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃផ្លែស្វាយទុំ និងអង្ករដំណើប។ ក្នុង​នាម​ជា​អ្នក​ដែល​ចូលចិត្ត​ម្ហូប​ឆ្ងាញ់ ខ្ញុំ​ចូល​ចិត្ត​ម្ហូប​ប្រពៃណី​នេះ​ពេល​ទៅ​លេង​ភូកេត។

ផ្លែស្វាយដែលគេស្គាល់ថាមានជាតិជូរ និងរសជាតិ គឺជាចំណុចសំខាន់នៃម្ហូបនេះ។ ពណ៌លាំពណ៌លឿងភ្លឺរបស់ពួកគេបង្កើនភាពទាក់ទាញដែលមើលឃើញនៃបង្អែម។

អង្ករ​ដំណើប​ត្រូវ​បាន​គេ​រៀបចំ​ឱ្យ​មាន​ភាព​ទន់ និង​ទំពារ ដែល​ត្រូវ​គ្នា​នឹង​ផ្លែ​ស្វាយ​ផ្អែម។ វាផ្ទុកនូវខ្ទិះដូង ដែលធ្វើអោយអង្ករមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ជាធម្មតា ទឹកដោះគោដូងត្រូវបានស្រក់ពីលើបង្អែម ដោយបន្ថែមវាយនភាពរលោង និងផ្អែមតិចៗ។

អ្វីដែលធ្វើឱ្យ Mango Sticky Rice របស់ភូកេតដាច់ពីគ្នា គឺរបៀបដែលគ្រឿងផ្សំដំណើរការជាមួយគ្នា។ ភាពផ្អែមរបស់ផ្លែស្វាយ ភាពក្រែមរបស់អង្ករដំណើប និងភាពសម្បូរបែបរបស់ទឹកដោះគោដូង បង្កើតឱ្យមានតុល្យភាពនៃរសជាតិ។ មាត់នីមួយៗផ្តល់នូវអារម្មណ៍រសជាតិដ៏រីករាយ។

សម្រាប់អ្នកដែលចង់ស្វែងរករសជាតិផ្សេងៗគ្នា បង្អែមនេះគឺជាមុខម្ហូបសំខាន់របស់ម្ហូបថៃ ដែលឆ្លុះបញ្ចាំងពីសារៈសំខាន់នៃផលិតផលក្នុងស្រុកស្រស់ៗនៅក្នុងមុខម្ហូបដែលមានលក្ខណៈសាមញ្ញ និងទំនើប។ ប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់ទៅលេងភូកេត ចាប់យកឱកាសដើម្បីរីករាយជាមួយបង្អែមដ៏ទេវភាពនេះត្រូវបានណែនាំយ៉ាងខ្លាំង។

ស៊ុប​ថម​យ៉ុ​ម​ហ្គោ​ង​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់​

នៅពេលដែលខ្ញុំបានយកគំរូស៊ុប Tom Yum Goong នៅភូកេត រសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់វាធ្វើឱ្យខ្ញុំចាប់អារម្មណ៍ភ្លាមៗ។ ម្ហូបថៃដ៏ល្បីនេះបង្កប់នូវវប្បធម៌អាហារដ៏សម្បូរបែបរបស់ប្រទេសនេះយ៉ាងអស្ចារ្យ។ ធ្វើ​ដោយ​គ្រឿង​ផ្សំ​ស្រស់ៗ​ដូច​ជា ស្លឹកគ្រៃ ស្លឹក​ក្រូចសើច ផ្កា​ខាត់ណា និង​ម្ទេស​ថៃ ស៊ុប​ផ្តល់​នូវ​រសជាតិ​ផ្អែម ជូរ និង​ហឹរ។

ភាពទាក់ទាញនៃស៊ុប Tom Yum Goong ស្ថិតនៅក្នុងផលិតផលភូកេតក្នុងស្រុករបស់ខ្លួន។ ស្លឹកគ្រៃផ្តល់ក្លិនក្រូចឆ្មារយ៉ាងរស់រវើក ចំនែកស្លឹកក្រូចសើចបន្ថែមក្លិនឈ្ងុយដូចក្រូចឆ្មា។ Galangal រួមចំណែកដល់ភាពមុតស្រួច និងម្ទេសក្តៅ ដែលសម្គាល់ម្ហូបនេះ។ ម្ទេសថៃណែនាំពីរសជាតិដ៏កាចសាហាវ ដែលជួយបង្កើនរសជាតិស៊ុប។

នៅទូទាំងប្រទេសថៃ មេចុងភៅបានដាក់ភាពទាក់ទាញរបស់ពួកគេលើម្ហូបបុរាណនេះ។ អ្នក​ខ្លះ​បន្ថែម​ទឹក​ដូង​សម្រាប់​សាច់​ក្រែម​ដែល​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ ខណៈ​ខ្លះ​ទៀត​លាយ​ជាមួយ​គ្រឿង​សមុទ្រ​ផ្សេង​ៗ​ដូច​ជា ត្រី ឬ​មឹក ដើម្បី​បង្កើន​រសជាតិ និង​វាយនភាព​របស់​ស៊ុប។ ដោយមិនគិតពីការប្រែប្រួលនោះទេ ស៊ុប Tom Yum Goong ផ្តល់នូវរសជាតិពិតប្រាកដនៃមរតកនៃការធ្វើម្ហូបដ៏រស់រវើក និងចម្រុះរបស់ប្រទេសថៃ។

គ្រឿងសមុទ្រដុតឆ្ងាញ់នៅលើផ្លូវ Bangla

ដើរតាមផ្លូវ Bangla ក្នុងភូកេត ក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃគ្រឿងសមុទ្រដុតស្រស់ៗគឺមិនអាចបំភ្លេចបាន។ ផ្លូវនេះដែលល្បីល្បាញសម្រាប់ទិដ្ឋភាពដ៏រស់រវើកបន្ទាប់ពីភាពងងឹតរបស់វាក៏មានបណ្តុំនៃអាហារសមុទ្រដ៏អស្ចារ្យដែលសន្យាថានឹងមានការផ្សងព្រេងដ៏គួរឱ្យចងចាំ។

នេះ​ជា​មូលហេតុ​ដែល​អ្នក​ចូលចិត្ត​អាហារ​ផ្សងព្រេង​ទាំងអស់​គួរ​ពិសោធ​អាហារ​សមុទ្រ​ដុត​នៅ​ផ្លូវ Bangla៖

1. ភាពស្រស់ដែលមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាន។៖ អាហារសមុទ្រនៅទីនេះបានមកពីសមុទ្រ Andaman ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាទឹកដ៏បរិសុទ្ធ ដែលមានន័យថាអ្នកហូបចុករីករាយនឹងការចាប់ត្រីថ្មីៗបំផុត។ គ្រប់មាត់ទាំងអស់ ចាប់ពីបង្គាមានជាតិជូរ រហូតដល់មឹកទន់ គឺជាការបង្ហាញរសជាតិនៃមហាសមុទ្រ ដែលនឹងធ្វើឱ្យអ្នកទន្ទឹងរង់ចាំយ៉ាងអន្ទះសារនៅថ្ងៃបន្ទាប់។
2. រសជាតិចម្រុះ៖ ជម្រើសធ្វើម្ហូបនៅលើផ្លូវ Bangla បំពេញនូវរសជាតិជាច្រើន។ អ្នក​អាច​ជ្រើសរើស​ពី​បង្គា​អាំង​ដ៏​ក្ដៅ​គគុក បង្កង​ជ្រលក់​ក្នុង​ប៊ឺ​ខ្ទឹម រហូត​ដល់​ត្រី​អាំង​ដ៏​ឆ្ងាញ់។ ជម្រើសផ្សេងៗគ្នានៃគ្រឿងទេស ការស្លៀកពាក់ និងវិធីរៀបចំអនុញ្ញាតឱ្យមានបទពិសោធន៍ទទួលទានអាហារដែលតម្រូវតាមចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិនីមួយៗ។
3. បរិយាកាសបរិភោគអាហារដ៏រស់រវើក: ការបរិភោគអាហារនៅលើផ្លូវ Bangla គឺច្រើនជាងគ្រាន់តែបរិភោគ; វាជាបទពិសោធន៍មួយ។ ជាមួយនឹងពន្លឺភ្លើងអ៊ីយូតាភ្លឺនៅក្នុងតំបន់នេះ ថាមពលនៃហ្វូងមនុស្ស និងចង្វាក់នៃតន្ត្រីដ៏រស់រវើក អ្នកបានជ្រមុជនៅក្នុងបរិយាកាសដែលរំជើបរំជួលដោយភាពរស់រវើក និងរំភើប។

ការរីករាយជាមួយអាហារសមុទ្រដុតនៅផ្លូវ Bangla មិនមែនគ្រាន់តែជាអាហារប៉ុណ្ណោះទេ។ វានិយាយអំពីភាពស្រស់នៃអន្លង់អន្លោច ភាពសម្បូរបែបនៃអាហារឆ្ងាញ់ៗ និងបរិយាកាសដ៏ស្រស់បំព្រង ដែលធ្វើឱ្យបទពិសោធន៍មិនអាចបំភ្លេចបានយ៉ាងពិតប្រាកដ។

មាន់បំពង Crispy Fried Chicken with Sticky Rice

ដោយបានចូលចិត្តអាហារសមុទ្រដុតនៅលើផ្លូវ Bangla ក្ដារលាយរបស់ខ្ញុំចង់ទទួលបានបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបក្នុងតំបន់បន្ថែមទៀត។ មាន់​បំពង​ជាមួយ​បាយ​ស្អិត​នៅ​ភូកេត​ឈរ​ជា​ជម្រើស​ដ៏​ពេញ​និយម​ក្នុង​ចំណោម​អ្នក​ស្រុក និង​ភ្ញៀវ​ទេសចរ​ដូច​គ្នា។ សំបក​មាន់​ពណ៌​មាស​ត្នោត និង​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​បាន​មក​ពី​គ្រឿង​ផ្សំ​យ៉ាង​ល្អិតល្អន់ និង​ការ​ចៀន​ដោយ​ជំនាញ។ នៅពេលដែលផ្សំជាមួយនឹងវាយនភាពនៃអង្ករដំណើប វាបង្កើតជាអាហារដ៏មានឱជារសដែលបំពេញនូវភាពស្រេកឃ្លានរបស់អ្នក។

អ្វី​ដែល​លើក​កម្ពស់​ម្ហូប​នេះ​គឺ​អារេ​នៃ​ម្ហូប​ចំហៀង​និង​ទឹកជ្រលក់​ប្លែកៗ។ ជម្រើសដូចជាទឹកជ្រលក់អម្ពិលស្រួច ឬ sriracha mayo ដ៏កាចសាហាវ ផ្តល់រសជាតិចម្រុះ។ ចំហៀងដូចជាសាឡាត់ត្រសក់ស្រស់ និងបន្លែចៀនដ៏មានរសជាតិ រួមចំណែកដល់រសជាតិ និងវាយនភាពរបស់អាហារ។

ការចូលទៅក្នុងម្ហូបនេះគឺមិនមែនគ្រាន់តែអំពីការបរិភោគ; វានិយាយអំពីបទពិសោធន៍នៃការជ្រមុជខ្លួនឯងនៅក្នុងទេសភាពធ្វើម្ហូបដ៏សម្បូរបែបរបស់ភូកេត។ វា​ជា​ឱកាស​មួយ​ដើម្បី​ទទួលយក​របស់​ថ្មី និង​រីករាយ​ជាមួយ​ការផ្តល់ជូន​អាហារ​នៅ​កោះ។ សម្រាប់បទពិសោធន៍កំពូលនៃសាច់មាន់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងតុល្យភាពនៃរសជាតិ និងវាយនភាពដ៏ត្រឹមត្រូវ រួមជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់ និងផ្នែកជាច្រើន អ្នកមិនអាចខកខានសាច់មាន់បំពងនៅភូកេតបានទេ។

ត្រីដែលចាប់បានថ្មីៗ និងដុតនៅឆ្នេររ៉ាវ៉ៃ

ការទទួលទានត្រីអាំងថ្មីៗនៅឆ្នេរ Rawai គឺជាការរីករាយក្នុងការធ្វើម្ហូបដ៏ពិសេស ដោយសង្កត់ធ្ងន់ទៅលើរសជាតិ និងភាពស្រស់របស់សមុទ្រ។ ពេលខ្ញុំសម្រាកនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានដ៏ស្រស់បំព្រងនៅមាត់សមុទ្រ ក្លិនត្រីអាំងដ៏ទាក់ទាញ ធ្វើអោយខ្ញុំស្រេកឃ្លានភ្លាមៗ។ ទីផ្សារត្រីក្នុងស្រុកនៅភូកេត ផ្តល់អាហារទាំងនេះជាមួយនឹងត្រីដែលមានគុណភាពខ្ពស់ជារៀងរាល់ថ្ងៃ ដោយធានានូវរសជាតិដែលសម្បូរទៅដោយរសជាតិសមុទ្រ។

ខ្ញុំ​សូម​ចែក​ជូន​អ្នក​នូវ​មុខ​ម្ហូប​បី​មុខ​ដែល​ប្រាកដ​ជា​ចាប់​អារម្មណ៍៖

1. ត្រីខ្ទាស់ដុត៖ ត្រីខ្យងនេះត្រូវបានចម្អិនដោយអ្នកជំនាញ ដោយសម្រេចបាននូវសំបកដែលមានក្លិនស្អុយ ដែលបំពេញបន្ថែមផ្ទៃខាងក្នុងដែលមានសំណើម និងគ្មានស្នាម។ គ្រប់​មាត់​ផ្ទុះ​ឡើង​ដោយ​រសជាតិ​ធ្វើ​ឱ្យ​ពិបាក​ទ្រាំ​នឹង​ការ​ខាំ​មួយ​ទៀត។
2. Spicy Grilled Squid៖ ប្រឡាក់​ក្នុង​ល្បាយ​គ្រឿងទេស​ដ៏​ក្លាហាន មឹក​នេះ​ខ្ចប់​មួយ​គ្រាប់។ វាយនភាពដ៏ទន់ភ្លន់របស់វារួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយ zing ដ៏កាចសាហាវរបស់គ្រឿងទេស ដែលបណ្តាលឱ្យមានទម្រង់រសជាតិដ៏ខ្លាំងក្លា និងមិនអាចទប់ទល់បាន។
3. បង្គាខ្លាដុត៖ បង្គាទាំងនេះត្រូវបានដុតដើម្បីឱ្យមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ សាច់​គឺ​ទន់ភ្លន់ និង​ពោរ​ពេញ​ទៅ​ដោយ​ជាតិ​ជូរ ហើយ​ការ​យក​សំបក​ចេញ​បង្ហាញ​ពី​រសជាតិ​នៃ​ភាព​ស្រស់​ស្អាត​របស់​សមុទ្រ។

ការរីករាយជាមួយអាហារសមុទ្រដុតនៅឆ្នេរ Rawai មិនមែនគ្រាន់តែជាការញ៉ាំប៉ុណ្ណោះទេ។ វាជាការប្រារព្ធពិធីនៃសេចក្តីរីករាយដ៏សាមញ្ញនៃជីវិត។

ការីបៃតងរសជាតិជាមួយអង្ករផ្កាម្លិះក្រអូប

ទទួលទាន​គុយរី​បៃតង​ដែល​ពោរ​ពេញ​ដោយ​រសជាតិ គួបផ្សំ​ជាមួយ​អង្ករ​ផ្កាម្លិះ​ក្រអូប ផ្តល់​បទពិសោធន៍​ធ្វើ​ម្ហូប​ដ៏​លេចធ្លោ​នៅ​ភូកេត។ ការី​បៃតង​របស់​ប្រទេស​ថៃ​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រារព្ធ​ធ្វើ​ដោយ​មាន​រសជាតិ​ហឹរ ហឹរ ទាក់ទាញ​ចិត្ត​អ្នក​ស្រុក និង​អ្នក​ទស្សនា។ មុខម្ហូបនេះមានទាំងសាច់មាន់ទន់ៗ ឬបង្គាជូរចត់ដែលស្រោបក្នុងទឹកជ្រលក់ការីដែលមានមូលដ្ឋានលើទឹកដោះគោដូង សំបូរទៅដោយឱសថ និងគ្រឿងទេសជាច្រើនប្រភេទ ដែលផ្តល់នូវរសជាតិដ៏សម្បូរបែបដើម្បីឲ្យអារម្មណ៍រីករាយ។

គន្លឹះ​នៃ​ការី​បៃតង​ពិសេស​គឺ​ភាព​សុខដុម​នៃ​រសជាតិ​របស់វា។ ម្សៅ​គុយទាវ​ដែល​ផលិត​ដោយ​ខ្លួនឯង​ដែល​រួម​បញ្ចូល​គ្នា​នូវ​ម្ទេស​បៃតង​ស្រស់ ស្លឹកគ្រៃ ខ្ញី និង​គ្រឿង​ក្រអូប​ផ្សេងទៀត ផ្តល់​នូវ​កំដៅ​ដ៏​រឹងមាំ​ដល់​អាហារ។ ទឹកដោះគោដូង​រលោង​ជួយ​បន្ថយ​ភាព​ហឹរ ខណៈពេល​ដែល​រួមចំណែក​ធ្វើឱ្យ​ការី។ ការបន្ថែម eggplants, ពន្លកឬស្សី និងស្លឹក basil ស្រស់ ណែនាំពីវាយនភាពផ្សេងគ្នា និងការផ្ទុះឡើងនៃស្រស់។

ដើម្បីធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពនៃរសជាតិដ៏ខ្លាំងក្លារបស់គុយរី មេចុងភៅបម្រើវាជាមួយអង្ករផ្កាម្លិះដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានក្លិនក្រអូបផ្កា។ អង្ករនេះគឺជាសមភាគីដ៏ល្អចំពោះកំដៅរបស់គុយរី។ មានវិធីផ្សេងៗក្នុងការរៀបចំអង្ករផ្កាម្លិះ ពីប្រភេទចំហុយធម្មតា ទៅជាម្ហូបឆ្ងាញ់ជាងចម្អិនជាមួយដូង។ វិធីសាស្រ្តនីមួយៗរួមចំណែកនូវធាតុប្លែកៗចំពោះអាហារ បង្កើនបទពិសោធន៍នៃការទទួលទានអាហារ។

គុយរីបៃតងដ៏ឆ្ងាញ់នេះ ងាយស្រួលរកនៅភូកេត ពីភោជនីយដ្ឋានក្នុងស្រុក រហូតដល់អ្នកលក់តាមដងផ្លូវ។ វា​ជា​ឱកាស​មួយ​ដែល​អ្នក​ចង់​ជក់​ចិត្ត​នឹង​រសជាតិ​ដ៏​សម្បូរបែប​របស់​ប្រទេស​ថៃ​ដែល​មិន​ត្រូវ​រំលង។