អាហារក្នុងស្រុកល្អបំផុតដើម្បីញ៉ាំនៅទីក្រុង Copenhagen

ចាប់ផ្តើមធ្វើដំណើរធ្វើម្ហូបតាមរយៈទីក្រុង Copenhagen? រីករាយនឹងអារម្មណ៍របស់អ្នកជាមួយនឹងមុខម្ហូបក្នុងស្រុកពិតប្រាកដរបស់ទីក្រុង។ មុខម្ហូបរបស់ទីក្រុង Copenhagen មានចាប់ពីរសជាតិជូរអែម ដល់បង្អែមដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដែលទាំងអស់ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីទាក់ទាញក្រអូមមាត់របស់អ្នក។

ចង់ស្វែងយល់ពីការបង្កើតដ៏ឆ្ងាញ់ទាំងនេះទេ? អ្នក​កំពុង​តែ​ទទួល​ទាន​អាហារ​របស់​ទីក្រុង Copenhagen ដែល​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ តោះស្វែងយល់ពី smørrebrød ដ៏ល្បីល្បាញ – នំសាំងវិចមុខចំហរបស់ដាណឺម៉ាកដែលរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងប៉ិនប្រសប់នូវនំបុ័ង rye ជាមួយនឹងអាហារជាច្រើនប្រភេទ – និង flæskesteg បុរាណ ដែលជាសាច់ជ្រូកអាំងដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងការប្រេះឆា ដែលជាសក្ខីភាពនៃប្រពៃណីធ្វើម្ហូបរបស់ដាណឺម៉ាក។

មុននឹងយើងស្វែងយល់កាន់តែស៊ីជម្រៅអំពីកំណប់អាហាររបស់ទីក្រុង Copenhagen ចូរយើងរៀបចំដំណាក់កាលសម្រាប់ការរុករករសជាតិនៃអាហាររបស់ទីក្រុងនេះ។

Smørrebrød: នំសាំងវិចបើកមុខជាមួយការបត់ដាណឺម៉ាក

Smørrebrød ដែលជាអាហារឆ្ងាញ់របស់ជនជាតិដាណឺម៉ាក ផ្តល់នូវបទពិសោធន៍នំសាំងវិចបើកចំហពិសេស ដែលរសជាតិ និងវាយនភាពរួបរួមគ្នាក្នុងភាពសុខដុម។ ម្ហូបនេះលើកកំពស់សាំងវិចធម្មតាជាមួយនឹងមុខម្ហូបប្លែកៗ។ Danes ពូកែក្នុងការផ្គូផ្គងគ្រឿងផ្សំយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ដូចជាត្រីងៀត ត្រីសាម៉ុងជក់បារី សាច់គោអាំង និងថ្លើមប៉ាតេ ដើម្បីបង្កើតជារសជាតិនៃរសជាតិ។

ដើម្បីបង្កើត smørrebrød អ្នកចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងចំណិតក្រាស់នៃនំបុ័ង rye ដែលដើរតួជាផ្ទៃខាងក្រោយដ៏រឹងមាំសម្រាប់ toppings ដោយធានាថាពួកគេបំពេញបន្ថែមជាជាងប្រកួតប្រជែងគ្នាទៅវិញទៅមក។ បន្ទាប់មក នំប៉័ងត្រូវបានស្រោបដោយស្រទាប់នៃប៊ឺ ហើយលាបជាមួយគ្រឿងផ្សំរស់រវើកដូចជា ចំណិតត្រសក់ រ៉ាឌី និងខ្ទឹមបារាំង ពង្រឹងម្ហូបជាមួយឱសថស្រស់ៗដូចជា dill និង parsley ។ នំសាំងវិចត្រូវបានបញ្ចប់ដោយស្រក់នៃ remoulade មុតស្រួចឬមួយស្លាបព្រានៃ mayonnaise រលោង។ ការ​បង្កើត​មុខម្ហូប​នេះ​គឺ​ទាក់ទាញ​ភ្នែក​ដូច​ជា​ពេញចិត្ត​ក្រអូមមាត់។

នៅប្រទេសដាណឺម៉ាក សិប្បកម្មនៃការបង្កើត smørrebrød ត្រូវបានគេយកចិត្តទុកដាក់យ៉ាងខ្លាំង ដោយមេចុងភៅបានពិចារណាលើការលាយបញ្ចូលគ្នានៃគ្រឿងផ្សំ ដើម្បីសម្រេចបាននូវតុល្យភាពត្រឹមត្រូវនៃរសជាតិប្រៃ ផ្អែម ជូរ និង umami ។ ឧទាហរណ៍ smørrebrød បែបបុរាណអាចមានត្រី salmon ជក់បារីត្រជាក់ជាមួយនឹងការរីករាលដាលនៃឈីសក្រែម capers និងការរមួលនៃក្រូចឆ្មានៅលើកំពូលនៃនំបុ័ង rye buttered បង្ហាញ knack ជនជាតិដាណឺម៉ាកសម្រាប់រសជាតិសាមញ្ញប៉ុន្តែស្មុគ្រស្មាញ។

ម្ហូបនេះមិនមែនគ្រាន់តែជារសជាតិប៉ុណ្ណោះទេ។ វាក៏និយាយអំពីការបង្ហាញផងដែរ។ smørrebrød ដែលផលិតបានយ៉ាងល្អ គឺជាស្នាដៃសិល្បៈមួយ ដោយធាតុនីមួយៗត្រូវបានរៀបចំដោយគិតគូរសម្រាប់ផលប៉ះពាល់ជាអតិបរមា។ វា​ជា​សក្ខីភាព​មួយ​ចំពោះ​ការ​យក​ចិត្ត​ទុក​ដាក់​របស់​ជនជាតិ​ដាណឺម៉ាក​ចំពោះ​ព័ត៌មាន​លម្អិត និង​ការ​កោតសរសើរ​ចំពោះ​គ្រឿង​ផ្សំ​ស្រស់ៗ​ដែល​មាន​គុណភាព​ខ្ពស់។

សម្រាប់អ្នកដែលចង់សាកល្បង smørrebrød ជនជាតិដាណឺម៉ាកពិតប្រាកដ ភោជនីយដ្ឋានដ៏ល្បីល្បាញ Schønnemann នៅ ទីក្រុង Copenhagen ជារឿយៗត្រូវបានណែនាំដោយអ្នករិះគន់អាហារ និងអ្នកស្រុកដូចគ្នា។ បង្កើតឡើងក្នុងឆ្នាំ 1877 វាមានប្រវត្តិនៃការបម្រើ smørrebrød និងបានធ្វើឱ្យល្អឥតខ្ចោះនូវសិប្បកម្មពីមួយជំនាន់ទៅមួយជំនាន់ ដែលធ្វើឱ្យវាត្រូវតែទៅទស្សនាសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តអាហារណាមួយ។

Frikadeller: ប្រហិត​សាច់​ប្រហិត​ដាណឺម៉ាក​ពេញ​ដោយ​រសជាតិ

នៅក្នុងអាណាចក្រនៃ gastronomy ដាណឺម៉ាក Frikadeller លេចធ្លោជាបុរាណជាទីស្រឡាញ់។ ប្រហិតសាច់ទាំងនេះ ដែលជាអាហារសំខាន់នៅក្នុងម្ហូបដាណឺម៉ាក ផ្តល់នូវបទពិសោធន៍រសជាតិដ៏សម្បូរបែប។ ផលិតចេញពីការលាយបញ្ចូលគ្នានៃសាច់ជ្រូក និងសាច់គោ ពួកវាត្រូវបានចងភ្ជាប់ជាមួយនំប៉័ង ខ្ទឹមបារាំង ស៊ុត និងគ្រឿងទេសមួយចំនួនដូចជា អំបិល ម្រេច និងព័ត៌មានជំនួយនៃ nutmeg ។ សាច់​ដែល​ចម្អិន​រួច​ត្រូវ​បាន​បង្កើត​ដោយដៃ​ជា​បាល់​ហើយ​ចៀន​ក្នុង​ពណ៌​មាស​ដ៏​ល្អ​ឥត​ខ្ចោះ ដែល​បង្កើត​បាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់​ដែល​ពិត​ជា​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់។

ភាពស្រស់ស្អាតរបស់ Frikadeller ស្ថិតនៅក្នុងបំរែបំរួលនៃរូបមន្តក្នុងតំបន់របស់ខ្លួននៅទូទាំងប្រទេសដាណឺម៉ាក ដែលនីមួយៗបន្ថែមភាពប្លែកពីគេ។ ចុងភៅខ្លះចូលចិត្តបង្កើនសាច់ប្រហិតរបស់ពួកគេជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំដូចជា ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមក្រហម ឬឱសថស្រស់ៗដូចជា parsley ឬ dill ដែលធ្វើអោយបាល់សាច់មានរសជាតិបន្ថែម។

នៅក្នុងវប្បធម៌ដាណឺម៉ាក Frikadeller តំណាងឱ្យច្រើនជាងអាហារ។ វា​ជា​ម្ហូប​ដែល​បង្កប់​នូវ​ភាព​កក់ក្ដៅ​នៃ​ភាព​រស់​រវើក ហើយ​ច្រើន​តែ​ត្រូវ​បាន​គេ​បម្រើ​នៅ​ក្នុង​ពិធី​បុណ្យ និង​អាហារ​ជា​លក្ខណៈ​គ្រួសារ។ វាជារឿងធម្មតាទេដែលឃើញប្រហិតសាច់ទាំងនេះផ្សំជាមួយផ្នែកប្រពៃណីដូចជា ដំឡូងឆ្អិន ស្ពៃក្តោបក្រហម និងត្រសក់ជ្រក់។

ដើម្បីដឹងគុណយ៉ាងពេញលេញអំពីសារៈសំខាន់នៃវប្បធម៌របស់ Frikadeller វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការយល់ដឹងអំពីតួនាទីរបស់វានៅក្នុងប្រពៃណីនៃការទទួលទានអាហាររបស់ដាណឺម៉ាក។ ប្រហិតសាច់ទាំងនេះមានច្រើនជាងមុខម្ហូបតែប៉ុណ្ណោះ។ ពួកគេគឺជាផ្នែកមួយដ៏គួរឱ្យស្រឡាញ់នៃបេតិកភណ្ឌធ្វើម្ហូបរបស់ប្រទេសដាណឺម៉ាក ដែលជានិមិត្តរូបនៃសេចក្តីស្រឡាញ់របស់ប្រទេសនេះចំពោះអាហារចម្អិននៅផ្ទះដែលផ្តល់ភាពកក់ក្តៅដល់មិត្តភក្តិ និងក្រុមគ្រួសារ។

Flæskesteg: សាច់ជ្រូកអាំង Crispy Roast ជាមួយស្បែកប្រេះ

Flæskesteg គឺជាសក្ខីភាពមួយចំពោះអ្នកជំនាញធ្វើម្ហូបបែបដាណឺម៉ាក ដែលមានសាច់ជ្រូកអាំងជាមួយនឹងស្បែកក្រៀមយ៉ាងរីករាយ។ ម្ហូបដ៏ល្បីមកពីប្រទេសដាណឺម៉ាកនេះគឺជាអាហារសម្រាប់សត្វស៊ីសាច់ ហើយត្រូវបានណែនាំយ៉ាងខ្លាំងសម្រាប់អ្នកដែលរុករកទីក្រុង Copenhagen ។

មេចុងភៅជនជាតិដាណឺម៉ាកធ្វើជាម្ចាស់ការអាំង ដោយប្រើប្រាស់វិធីសាស្ត្រជាក់លាក់ ដើម្បីធានាថាស្បែកជ្រូកប្រែជាល្អឥតខ្ចោះ៖

• ការដុតបន្តិចម្តង ៗ: ដោយការចម្អិន flæskesteg យឺតៗនៅកំដៅទាប ជាតិខ្លាញ់នឹងចេញដោយមិនប្រញាប់ ហើយស្បែកឡើងរឹងដោយមិនឆេះ។ ដំណើរការយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ននេះ ធ្វើឱ្យសាច់មានទឹកដម និងមានសំណើម ខណៈពេលដែលស្បែកប្រេះជាមួយនឹងខាំនីមួយៗ។
• ស្បែកអំបិលមុន។៖ មុន​នឹង​អាំង ស្បែក​ជ្រូក​ត្រូវ​ប្រោះ​អំបិល​ដោយ​សេរី។ នេះមិនមែនសម្រាប់តែរសជាតិប៉ុណ្ណោះទេ វា​ក៏​ទាញ​សំណើម​ពី​ស្បែក​ជួយ​ឱ្យ​សម្រេច​បាន​នូវ​ពណ៌​មាស និង​ក្រៀម​ក្រំ។

ការចូលទៅក្នុងប្រវត្តិសាស្រ្តរបស់flæskesteg នៅក្នុង gastronomy ដាណឺម៉ាក បង្ហាញវត្តមានដ៏យូរអង្វែងរបស់វា។ រូបមន្តដ៏គួរឱ្យស្រឡាញ់ដែលបានចែករំលែកតាមរយៈគ្រួសារជាច្រើនជំនាន់ តារាងព្រះគុណ flæskesteg ក្នុងអំឡុងពេលថ្ងៃឈប់សម្រាក និងពិធីបុណ្យគ្រួសារ បង្ហាញពីភាពសុខស្រួលនៃញាតិមិត្ត និងស្មារតីនៃពិធីបុណ្យ។ វាឈរជាសក្ខីភាពចំពោះតម្លៃរបស់ដាណឺម៉ាកនៃផលិតផលពិសេស ជំនាញធ្វើម្ហូប និងការរីករាយនៃអាហារដែលបានរៀបចំយ៉ាងល្អ។

ខណៈពេលដែលនៅទីក្រុង Copenhagen សូមរីករាយជាមួយរសជាតិដ៏សម្បូរបែប និងវាយនភាពដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃ flæskesteg ដែលជាគ្រឿងអលង្ការធ្វើម្ហូបនៅក្នុងសាច់ក្រណាត់ដ៏សម្បូរបែបរបស់ប្រទេសដាណឺម៉ាក។

Kanelsnegle: នំ cinnamon ផ្អែម និងស្អិតដែលរលាយក្នុងមាត់របស់អ្នក។

នៅទីក្រុង Copenhagen ខ្ញុំបានរកឃើញ Kanelsnegle ដែលជាកុម្មង់នំដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញដែលចាប់យកខ្លឹមសារនៃការដុតនំដាណឺម៉ាក។ នំ cinnamon ទាំងនេះរួមបញ្ចូលគ្នានូវភាពផ្អែមល្ហែមនៃ cinnamon ជាមួយនឹង glaze ស្អិតដ៏រីករាយ បង្កើតជាវាយនភាពដែលរលាយយ៉ាងរីករាយនៅលើអណ្តាតរបស់អ្នក។ Kanelsnegle ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាមុខម្ហូបសំខាន់នៃម្ហូបដាណឺម៉ាក Kanelsnegle លេចឡើងក្នុងរូបរាង និងរសជាតិជាច្រើននៅទូទាំងហាងនំប៉័ងក្នុងទីក្រុង។

ការស្វែងយល់ពីភាពខុសគ្នានៃ Kanelsnegle គឺជាសេចក្តីរីករាយពិត។ ពូជបុរាណមានម្សៅទន់ៗ មានខ្យល់អាកាស ពោពេញទៅដោយសារធាតុចម្រុះនៃ cinnamon ស្ករ និងប៊ឺ។ អ្នកដុតនំខ្លះបង្កើនរូបមន្តដោយការបញ្ចូលគ្រាប់ ឬផ្លែ raisins ធ្វើឱ្យនំកុម្មង់មានភាពសម្បូរបែបជាមួយនឹងវាយនភាពផ្សេងៗគ្នា និងទម្រង់រសជាតិ។ បំរែបំរួលបែបផ្សងព្រេងរួមមាន នំប៉ាវដែលស្រោបដោយក្រវាញ ឬមកុដប៊ុនជាមួយនឹង icing velvety ។

ហាងនំប៉័ងនៅទីក្រុង Copenhagen ពូកែបង្កើត Kanelsnegle។ Lagkagehuset ដែលជាហាងនំប៉័ងដ៏ល្បីមួយ បម្រើនូវនំកុម្មង់នំទាំងនេះស្រស់ៗ រសជាតិរួមជាមួយនឹងភាពទាក់ទាញដែលមើលឃើញ។ Meyers Bageri ទទួលបានពានរង្វាន់សម្រាប់ការប្រើគ្រឿងផ្សំសរីរាង្គ និងប្រកាន់ខ្ជាប់នូវបច្ចេកទេសដុតនំដែលគោរពពេលវេលា។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ Andersen & Maillard ត្រូវបានសាទរចំពោះរសជាតិច្នៃប្រឌិតរបស់ពួកគេដូចជា matcha និង caramel ។

គ្រប់ទីកន្លែងដែលការធ្វើដំណើរនៅទីក្រុង Copenhagen របស់អ្នកនាំអ្នកទៅ សូមរីករាយជាមួយ Kanelsnegle ។ កុម្មង់នំនេះគឺជាបង្អែមដ៏រីករាយដែលធានាថានឹងធ្វើឱ្យមានការចង់បានមួយខាំទៀត។

Æbleskiver៖ បាល់ផេនខេកស្រាល និងទន់ ជាមួយនឹងការភ្ញាក់ផ្អើលនៅខាងក្នុង

Æbleskiver គឺជានំខេកដាណឺម៉ាកដ៏រីករាយ – រាងតូច មានខ្យល់ និងរលោងនៃនំផេនខេកដ៏រីករាយជាមួយនឹងការបំពេញដ៏រីករាយនៅខាងក្នុង។ ដើមកំណើតមកពីប្រទេសដាណឺម៉ាក æbleskiver មានមរតកដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយ ហើយមាននៅក្នុងទម្រង់ជាច្រើនដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

• ប្រវត្តិ និងការប្រែប្រួល:
• ការបង្ហាញខ្លួនជាលើកដំបូងនៅក្នុងសតវត្សទី 17 æbleskiver ដំបូងឡើយគឺជាពិធីបុណ្យណូអែល ប៉ុន្តែបានក្លាយជាការព្យាបាលសម្រាប់គ្រប់រដូវកាល។
• ពាក្យ 'æbleskiver' មានន័យថា 'ចំណិតផ្លែប៉ោម' ជាភាសាដាណឺម៉ាក ដោយចង្អុលទៅការបំពេញចំណិតផ្លែប៉ោមដើម។ សព្វថ្ងៃនេះ ការបំពេញមានចាប់ពីសូកូឡារហូតដល់យៈសាពូនមី និងសូម្បីតែជម្រើសរសជាតិដូចជាឈីស។
• កន្លែងល្អបំផុតដើម្បីសាកល្បងពួកគេ។:
• នៅកណ្តាលទីក្រុង Copenhagen Grød គឺជាហាងកាហ្វេដ៏ចម្លែកមួយ ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាហាង æbleskiver ដ៏ប្រណិត។ ពួកវាបម្រើឱ្យពួកវាមានពណ៌ត្នោតយ៉ាងស្រស់ស្អាតជាមួយនឹងសំបកដ៏ក្រៀមក្រំ បង្ហាញផ្ទៃខាងក្នុងទន់ពោរពេញដោយ Nutella ដ៏កក់ក្តៅ។
• សម្រាប់រសជាតិពិតប្រាកដ សូមចូលទៅកាន់ Café Norden នៅលើវិថីដើរទិញឥវ៉ាន់ Strøget ដ៏រស់រវើក។ នៅទីនោះ æbleskiver ត្រូវបានបម្រើឱ្យក្តៅ ប្រោះជាមួយស្ករ និងផ្សំជាមួយទឹកជ្រលក់ raspberry មុតស្រួច។

ការជប់លៀងនៅលើ æbleskiver នៅទីក្រុង Copenhagen គឺចាំបាច់។ មិនថាអ្នកត្រូវបានទាក់ទាញទៅនឹងរសជាតិច្នៃប្រឌិត ឬរូបមន្តដើមនោះទេ នំផេនខេកទាំងនេះប្រាកដជាបំពេញតាមបំណងប្រាថ្នារបស់អ្នកសម្រាប់រសជាតិផ្អែម។ ចាប់យកឱកាសដើម្បីស្វែងរករសជាតិថ្មី និងរីករាយជាមួយ æbleskiver ដ៏ល្អបំផុតដែលមាននៅក្នុងទីក្រុង។