Оттаваның жанды көшелерімен серуендеу, оның бірегей аспаздық ұсыныстарының ғажайып хош иісі сізді қызықтырмай тұра алмайды. Тарихқа толы және мәдени белсенділікке толы бұл қалада жергілікті тағамдарды жеуге міндетті. Қарапайым, бірақ дәмді қанағаттанарлық поутиннен - ірімшік сүзбе мен тұздығы қосылған картоптан бастап, үйеңкі сиропымен тұндырылған тәтті тәттілерге дейін көптеген тағам тәжірибесі бар.
Бірақ ең жақсының ең жақсысы ретінде не ерекшеленеді?
Оттаваның тағам сахнасына үңілсеңіз, сіз қолмен созылған, қуырылған қамырдан жасалған, даршын мен қантқа жиі тұншықтырылған BeaverTail-ді таба аласыз. Бұл канадалық тағамдармен тығыз байланысты және Оттаваның ByWard Market аймағындағы негізгі тағам. Тағы бір маңызды нәрсе - 2009 жылы президент Обаманың сапары кезінде атақ-даңққа ие болған Мулен де Прованс наубайханасынан жасалған «Обама печеньесі» нан пісіру.
Жергілікті ингредиенттер Оттаваның аспаздық ерекшелігі үшін де маңызды. Қаланың аспаздары маусымдық көкөністермен толықтырылған дәмді Оттава алқабындағы шошқа еті сияқты тағамдарда аймақтың өнімдерін көрсетіп, жақын маңдағы фермалардан сатып алуды мақтан тұтады. Бұған қоса, сыра өнерінің әуесқойлары қаланың қолөнер рухының дәмін ұсынатын Kichesippi Beer Co. және Beyond the Pale Brewing Company сияқты жергілікті мекемелермен дамып келе жатқан сыра қайнату сахнасын бағалайды.
Оттаваның шынайы дәмін көру үшін бұл тағамдарды және олардың артындағы оқиғаларды зерттеу сіздің тәбетіңізді қанағаттандыру ғана емес, бұл қаланың мәдени матасының мәнін сезіну. Әрбір тістеген сайын сіз Оттава тарихының бір бөлігіне және оның қауымдастығының жылуына қатысасыз.
Классикалық канадалық путин
Толық және қанағаттанарлық тағамдарға қатты құмар адам ретінде мен Оттавада болған кезде өзімді канадалық поутинге жиі тартамын. Бұл сүйікті тағамның негізі дәмді тұздықпен жақсы жағылған және тістеген кезде керемет «сықырлау» беретін жаңа піскен ірімшік сүзбелерімен безендірілген тамаша қуырылған картоптан тұрады. Бұл канадалық асхананың рухын шын мәнінде бейнелейтін, жайлылық пен қанағаттанарлық тамақтану тәжірибесін беретін тағам.
Путин әуесқойлары аспаздық сахнада қол жетімді дәстүрлі рецепт бойынша бұралулардың әртүрлілігін бағалайды. Бұл ысталған бекон, нәзік тартылған шошқа еті немесе омардың сәнді жанасуы болсын, бұл қоспалар тағамды жоғарылатып, дәмге күрделілік пен тереңдік қосады.
Оттава өзінің ерекше поутиндік ұсыныстарымен танымал, әйгілі Smokes Poutinerie және керемет Elgin Street Diner сияқты мекемелер көзге түседі. Әрбір асхана поутинге өз талғамын енгізіп, әр нұсқаны бірегей жаңалыққа айналдырады. Меценаттар есте қаларлық дәм саяхатын қамтамасыз ете отырып, осы ұлттық сүйіктінің әртүрлі интерпретациясын күте алады.
BeaverTails - канадалық ләззат
BeaverTails, Оттавадан келген канадалық кондитер өнімдері
Оттавадағы поутиннің алуан түрін ұнатсаңыз, BeaverTails-ті қолданып көргіңіз келетіні сөзсіз. Бұл кондитерлік өнімдер жай ғана дәм емес; олар кез келген Оттава аспаздық приключения үшін маңызды тәтті ынтызарлық канадалық эмблемасы болып табылады.
1970 жылдары Оттавада пайда болған BeaverTails кондитерлік өнімдері канадалық инновация болып табылады. Құндыздың құйрығына ұқсайтын етіп жасалған қамырды созып, алтын қытырлақ етіп қуырады. Нәтижесі - қытырлақ және жылы, әдетте тәтті қоспалардың ассортиментімен безендірілген кондитерлік өнімдер.
Көптеген адамдар үшін сүйікті тағам - қарапайым, бірақ қанағаттанарлық даршын мен қант себіңіз. Бұл жұптау жаңа піскен даршын орамының жайлы дәмін еске түсіреді. Жаңа дәмдерді іздейтіндер үшін сізде бай Nutella, классикалық үйеңкі сиропы немесе Oreo кесектерінің қытырлақ дәмі бар.
BeaverTail-ден ләззат алу - ұмытылмас тәжірибе. Бұл кондитерлік өнімдер Оттаваның әртүрлі тағамдық ұсыныстарын зерттей отырып, десертке құмарлықты қанағаттандырудың тамаша тәсілі. Оттаваға сапарыңызда осы керемет канадалық кондитерлік өнімдерді сынап көріңіз.
Дәмді Туртьер – Француз-Канада мамандығы
Француз-канадалық ет бәлішінен жасалған дәмді Туртьенің күшті дәмінен рахат алыңыз. Квебектің аспаздық мұрасына терең енген бұл мерекелік сүйікті дәстүрлі дәм мен пісіру тәжірибесінің мерекесі.
Туртьердің негізінде пирогқа өзінің ерекше дәмін беретін шөптер мен дәмдеуіштердің букетімен дәмделген тартылған шошқа, сиыр немесе бұзау етінің қоспасы жатыр. Майлы, қабыршақты кондитерлік қыртысты қосу ішіндегі шырынды ет қоспасына жағымды контраст әкеледі.
Бұл рецепттегі ерекше дәмдеуіш даршын өте маңызды. Оның жылы, нәзік тәттілігі еттің дәмділігін арттырып, таңдайда тамаша тепе-теңдік орнатады.
Дәмді Туртье, әсіресе Рождество маусымы мен Жаңа жыл мерекелері кезіндегі қуанышты жиындардың синонимі. Бұл дастархан басында жақындарын біріктіретін, қоғамдастық сезімін оятатын және ортақ мұраны біріктіретін тағам.
Оттаваның аспаздық сахнасында Savory Tourtière көптеген жергілікті асханалар мен кондитерлік дүкендерде орталық сахнаға шығады. Әрбір бас аспаз өзінің құрметті рецептіне өзінің жеке әсерін қосады, меценаттарды осы құрметті пирогтың әртүрлі аспаздық интерпретацияларын көруге шақырады.
Француз-канада мәдениеті арқылы гастрономиялық саяхатқа шығыңыз, дәмді Туртье ұсыныңыз. Бұл гастрономиялық асыл тастар дәмдік бүршіктерді қуантып қана қоймайды, сонымен қатар Канаданың Франкофония провинциясының жан дүниесін ашады.
Оттаваның әйгілі Шаурмасы
Оттава өзінің ерекше Шаурмасымен атап өтіледі, ол тұрғындардың да, туристердің де жүрегін жаулап алған Таяу Шығыс тағамдарының негізгі түрі. Бұл тағам дәмдеуіштердің арнайы қоспасымен дәмделген тауық еті, сиыр еті немесе қой еті сияқты тамаша кесілген еттерімен ерекшеленеді, содан кейін шырынды және керемет қытырлақ тағамды жасайды.
Оттаваның Шавармасының ерекше ерекшелігі - ет дәмі үшін қолданылатын ерекше дәмдеуіштер қоспасы мен маринад. Арнайы дәмдеуіштер мейрамханаға байланысты өзгеруі мүмкін болса да, олар әдетте зире, кориандр, паприка, куркума, даршын және сарымсақтан тұрады - әрқайсысы еттің тартымды хош иісі мен күрделі дәміне ықпал етеді, ол дәмді ноталарды таңғышпен теңестіреді. Көбінесе лимон шырыны, зәйтүн майы, йогурт және сірке суының қоспасы болатын маринад етті жұмсақ етіп қана қоймайды, сонымен қатар дәмді тереңдетеді.
Оттаваның Шавармасы сонымен қатар қол жетімді қоспалар мен тұздықтардың алуан түрлілігімен ерекшеленеді. Тұтынушылар өздерінің тағамдарын салат, қызанақ және қияр сияқты жаңа піскен көкөністермен, сондай-ақ дәмді тұздалған қиярлармен, тегіс сарымсақ соусымен және ащы ащы соустармен теңшей алады, бұл текстуралар мен дәмдердің жекелендірілген және әсерлі комбинациясына мүмкіндік береді.
Шаварманы Оттавада үлпілдек лаваш нанына оралған немесе хош иісті күріштің үстіне жеуге болады, бұл оны қаланың бай аспаздық ұсыныстарын зерттегісі келетіндер үшін маңызды тәжірибе етеді. Оттаваға барған кезде, Таяу Шығыстың осы дәмді тағамынан ләззат алуды жіберіп алмаңыз.
Балғын және дәмді ByWard Market асханасы
Оттаваның аспаздық пейзажын зерттей отырып, мені ByWard Market-тің жаңа және дәмді ұсыныстары қызықтырады. Фермадан үстелге дейін ас ішуге және қайталанбас гастрономиялық ләззаттарға деген адалдығымен танымал, нарық тағамды таңдауға құмар кез келген адам үшін баспана болып табылады.
Нарықтың негізінде көптеген асхана орындары Оттаваның ең жақсы жергілікті өнімдерін мақтанышпен ұсынады. Жақын маңдағы фермалардан сатып алынатын маусымдық көкөністер мен еттер мәзірде тұрақтылық бірінші орында тұруын қамтамасыз етеді, бұл әрбір тағамның дәмді ғана емес, сонымен қатар қоршаған ортаға зиянын тигізетініне кепілдік береді.
Нарық сонымен қатар жаһандық дәмдердің тоғысқан жері болып табылады. Дәстүрлі рецепттерді заманауи талғаммен толтыратын француз бистросынан бастап, үй макаронының жұлдызы болып табылатын итальяндық тратторияға дейін халықаралық асхананың мәнін дәмін татуға болады.
Тамақтанудан басқа, ByWard Market таңғажайып аспаздық оқиғаларды ұсынады. Азық-түлік турлары нарықтың ең жақсы сақталған құпияларын ашады, ал аспаздық сабақтары сізге Оттава дәмін өзіңіздің ас үйіңізге әкелуге мүмкіндік береді.
Үйеңкі сиропының тәтті тағамдарын қабылдаңыз
Оттавадағы ByWard Market ең тәтті тағамдарды ұната отырып, үйеңкі сиропымен тұндырылған дәмді тағамдардың керемет жиынтығын ұсынады. Үйеңкі сиропының қаныққан сары сұйықтығы - сүйікті канадалық штапель және осында Оттаваның қақ ортасында ол әртүрлі ауыз суаратын десерттер мен кәмпиттерде орталық орын алады. Классикалық таңдаулылардан өнертапқыштық туындыларға дейін кез келген тәтті тағамды қанағаттандыратын нәрсе бар.
- Үйеңкі пекан пирогы: Шанышқыны үйеңкі сиропының ерекше хош иісімен тұндырылған пекан бәлішінің тәтті тіліміне салыңыз. Майлы қабық пен қытырлақ пекандар тәтті, барқыт толтыруды тамаша толықтырады.
- Үйеңкі қантты торттар: Бұл дәмді торттар ұнтақталған кондитер қабығына салынған таза үйеңкі сиропынан жасалған жұмсақ салманы қамтиды. Тәтті және майлы хош иістердің үйлесімі жай ғана қарсы тұрмайды.
- Үйеңкі балмұздағы: Кілегейлі үйеңкі сиропымен тұндырылған балмұздақпен суытыңыз. Оның барқыт құрылымы мен нәзік тәттілігі оны жаздың жылы күнінде сергітетін және рахатқа бөлейді.
- Үйеңкі фудж: Тістеріңізді тегіс, аузыңызда балқитын үйеңкі помадасының шаршысына батырыңыз. Оның кремді консистенциясы мен қанық үйеңкі дәмі сізді одан да көп нәрсеге құштар етеді.
- Үйеңкі сиропының дәстүрлі кәмпиттері: Үйеңкі сиропының таза мәнін оның ең шоғырланған түрінде осы тамаша кәмпиттермен сезініңіз. Үйеңкі сиропын кристалданғанға дейін қайнату және салқындату арқылы жасалған бұл кәмпиттер дәмнің қанағаттанарлық тәтті жарылуын қамтамасыз етеді.
Сізде тәтті тағам бар ма немесе үйеңкі сиропының кереметтерін бағалайсыз ба, ByWard Market үйеңкі сиропымен тұндырылған десерттер мен үйеңкі сиропының дәстүрлі кәмпиттерінің таптырмас таңдауын ұсынады. Осы сүйікті ингредиенттің табиғи тәттілігін тойлайтын нағыз канадалық аспаздық тәжірибесін тамашалауға дайындалыңыз.
