Ịchọgharị ọnọdụ nri Shanghai nwere ike ịbụ ihe na-atọ ụtọ dịka ọ na-akwụghachi ụgwọ, ọkachasị mgbe ị banyere n'ọpụrụiche mpaghara ya. Dị ka onye ọtụtụ sampled ihe obodo a nwere na-enye, m obi ike na-eduzi gị site na ya ọgaranya culinary odida obodo.
Nri Shanghai abụghị naanị ịnweta ngwa ngwa kama ọ bụkwa oriri maka uche. Ị ga-ahụ xiaolongbao a ma ama, ma ọ bụ mkpọ ofe, na ihe mkpuchi ha dị nro jupụtara na broth na anụ ezi dị ụtọ, ka ọ bụrụ mkpughe. Obodo a bụkwa ebe obibi nke Hong Shao Rou, afọ anụ ezi na-agbaze n'ọnụ gị.
Ndị a bụ naanị ole na ole n'ime ọtụtụ nhọrọ na-enye obi ụtọ ị ga-ezute. Nri ọ bụla n'ime Shanghai na-akọ akụkọ ọdịnala na ekpomeekpo, na-enye ezigbo ọmarịcha omenala obodo. Na nri ọ bụla, ị ga-achọpụta omimi nke ekpomeekpo nke nwere ike ịgụnye ụtọ, soy-infused glazes ma ọ bụ ọkụ dị nro nke ose Sichuan.
Nri Shanghai bụ windo n'ime mkpụrụ obi ya, na-akpọ gị ka ị ghọta obodo nke ọma na nri ọ bụla. Yabụ, jikere maka njem nri nke na-agaghị emeju agụụ gị naanị kamakwa mee ka ị nwekwuo ekele maka obodo ukwu a.
Xiaolongbao: Ofe dumplings nke Shanghai
Xiaolongbao, mkpọ ofe juputara na mbinye aka Shanghai, na-enye ahụmịhe nri na-adọrọ adọrọ. Ihe ụtọ ndị a ejiri nka mee nke ọma, nke gbafere na ọdịnala, bụ ihe akaebe nye ọgbọ nke ọkachamara nri nri. Nkà nka nke xiaolongbao pụtara ìhè na mgwakota agwa ahụ dị gịrịgịrị, yana nkwụsi ike ya iji tinye ngwakọta ofe na njuputa dị ụtọ.
Mpaghara na-agbakwunye ntụgharị ha pụrụ iche na xiaolongbao, na-egosipụta ngbanwe ya. Ọ bụ ezie na ụdị nke Shanghai na-egosipụta ebe anụ ezi egweri rie nri, ọtụtụ dị iche iche, gụnyere oporo, nshịkọ, na njuputa sitere na osisi. Ofe na-eso ya nwere ike ịmalite site na concoction dị nro, nke doro anya ruo na ihe siri ike, nke nwere oge okike.
N'enweghị mgbagha, ịlele xiaolongbao bụ njem mmetụta uche. Mgbawa nke ekpomeekpo bụ ihe echefuru echefu, na-akpali agụụ maka ihe ndị ọzọ. Mgbe ị nọ na Shanghai ma ọ bụ n'ebe ọ bụla a na-enye dumplings ndị a, were ohere ị nụrụ ụtọ xiaolongbao. Ọ bụ ahụmahụ ọnụ ọnụ gị ga-enwe ekele.
Shengjianbao: Achịcha anụ ezi e ghere eghe nwere obere ala
Shengjianbao, buns anụ ezi e ghere eghe nke nwere ọmarịcha ala, pụtara dị ka ihe nri nri na teepu nri okporo ámá Shanghai. Nri a hụrụ n’anya, nke a na-achọta ngwa ngwa n’ebe a na-eri nri dị n’ime obodo na ebe a na-ere nri na-ekwo ekwo n’obodo niile, enwetala obi ọtụtụ ndị site n’iji ụdị textures na ụtọ ya pụrụ iche.
Ihe nzuzo nke arịrịọ Shengjianbao na-enweghị mgbagha dabere na usoro esi nri. A na-eji nlezianya eghe buns ndị ahụ, na-eme ka isi ihe na-acha edo edo na-enye afọ ojuju n'ụzọ dị iche na ntụ ọka dị nro, ikuku dị n'elu. N'ime, njuputa anụ ezi a gbuturu nke ọma, yabasị mmiri ọhụrụ, na ofe dị ụtọ nke ukwuu na-echere, na-ebuga ahụmihe na-atọ ụtọ, na-ejupụta na ụtọ ọ bụla.
Ọdịiche Shengjianbao pụtara ìhè na mmegharị dị iche iche dị, gụnyere njuputa dị ka oporo ma ọ bụ akwụkwọ nri dị iche iche. N'agbanyeghị mgbanwe ndị a na-emepụta ihe, ọ bụ Shengjianbao anụ ezi jupụtara na nke na-anọgide na-abụ isi nkuku nke omenala nri Shanghai. Ụdị ọdịnala a na-ekpuchi isi ihe nketa gastronomic nke obodo ahụ, na-enye ụtọ dị mfe ma dị omimi nke na-aga n'ihu na-emetụta ma ndị obodo ma ndị ọbịa.
Ebe a na-eri nri ahụla Shengjianbao nke ọgbara ọhụrụ, na-egosipụta ncha ọhụrụ na profaịlụ ụtọ ọhụrụ. N'agbanyeghị evolushọn a, ọtụtụ, gụnyere onwe m, nwere mmekọrịta siri ike maka oge ochie a na-asọpụrụ. Ụzọ ya kwụ ọtọ, nke na-adịghị mma ọ bụghị nanị na-egosipụta nkà nke ndị isi shengjian kamakwa ọ na-echekwa izi ezi nke mere Shengjianbao bụrụ ọkacha mmasị na-adịgide adịgide na mpaghara nri dị iche iche nke Shanghai.
Noodles Laoganma: Nri Shanghai Street na-atọ ụtọ
Noodles Laoganma: Ihe nri nri Shanghai Street. Maka ndị na-enyocha mbara ala nri dị iche iche nke Shanghai, Noodles Laoganma pụtara dị ka ihe ụtọ na-atọ ụtọ. N'ịbụ ndị a maara maka uto bara ụba ha, noodles ndị a na-enweta àgwà pụrụ iche site na ihe oriri pụrụ iche na-esi ísì ụtọ nke a na-akpọ Laoganma.
Nke a bụ ihe gbara ọkpụrụkpụ iji tinye Laoganma Noodles na njem nri Shanghai gị:
- Ike ụtọ: Mgbe ị jikọtara udidi siri ike nke noodles na ihendori Laoganma na-acha ọkụ, ị ga-enweta mgbawa nke uto. Okpomọkụ nke ihendori na-emeju ndetu ụtọ nke noodles, na-ebute efere nke siri ike ịkwatu.
- Edebere oseose maka mmasị gị: Laoganma Noodles na-enye ọnụ ọnụ dị iche iche site n'ikwe ka ị kpebie ole ose ị ga-agbakwunye. Ma mmasị gị bụ ikpo ọkụ dị nro ma ọ bụ ọkụ na-ekpo ọkụ, ọnụ ọgụgụ nke ihendori Laoganma gwakọtara na noodles nwere ike ịhazi ya dị ka mmasị gị.
- Dị Mfe ImeEnweghị ike ịga Shanghai? Nsogbu adịghị! Ị nwere ike ịmegharị ahụmahụ Laoganma Noodles na kichin nke gị na ihe ndị bụ isi. Naanị sie nri noodles gị ma gwakọta na ihendori Laoganma maka nri ngwa ngwa na nke na-atọ ụtọ nke na-ekwupụta isi mmalite nke omenala nri okporo ámá Shanghai.
Noodles Laoganma abụghị naanị na-enye ezigbo ụtọ njem okporo ụzọ Shanghai mana ọ na-enyekwa nhọrọ nhazi na dị mfe iji kwado maka ndị na-anụ ụtọ ose na ndị hụrụ noodle n'anya.
Da Zha Xie: Nshịkọ ntutu na-ekpo ọkụ, ihe ụtọ oge
Nri nri nri nke ndị na-anụ ọkụ n'obi na Shanghai na-atụsi ike n'oge mgbụsị akwụkwọ, Da Zha Xie, ma ọ bụ Steamed Hairy Crab, na-enye ahụmịhe iri nri pụrụ iche na nke na-atọ ụtọ. A maara nri nri mmiri n'oge a maka anụ na-atọ ụtọ na oke roe na-egbuke egbuke. Ụzọ esi esi nri ọdịnala ndị a na-eji akwadebe Da Zha Xie na-ahụ na a na-echekwa ma na-emewanye ụtọ.
Iji malite, a na-eji nlezianya ahọrọ crabs maka nha ha na ịdị ọhụrụ. Naanị ihe atụ kachasị mma na-eme ya na tebụl iri nri. Mgbe ahụ, a na-ekute ha ka ha zuo oke, nke na-enye ohere ka ụtọ anụ ahụ nke anụ nshịkọ na-enwu. Ihe si na ya pụta bụ ụtọ dị nro, dị ụtọ na nke na-egbu egbu nke na-agaghị echefu echefu.
Usoro iri Da Zha Xie bụ nka n'onwe ya. Site na mkpịsị aka ndị dị nro, otu onye ji nlezianya na-agbawa shei ahụ iji kpughee akụ dị n'ime ya. Oke mgbada, nke bara ụba na buttery, bụ nri n'onwe ya. Anụ ahụ, dị nro ma dị ụtọ, na-esi ísì ụtọ nke ọma na mmanya mmanya ma ọ bụ ginger.
Ịbanye na Da Zha Xie bụ ahụmahụ na-adịghị mma nke na-ejide isi ihe na-eri nri Shanghai. Ọ bụ mmemme ịhụ n'anya obodo ahụ maka ihe ọhụrụ, nke oge a na usoro nri ọdịnala.
Afọ anụ ezi braised: Na-atọ ụtọ ma dị nro Shanghai ọkacha mmasị
Mgbe ị nwetasịrị uto dị mgbagwoju anya na nke miri emi nke Da Zha Xie, kpochapụ Shanghai nke na-atọ ụtọ palate bụ Braised Pork Belly, nke a ma ama maka ịdị nro na udidi ya. Nke a bụ isi nke omenala nri Shanghai nwere nnukwu uru omenala ma ndị obodo jikwa ya kpọrọ ihe.
- Nkwadebe nke afọ anụ ezi Braised: usoro ọdịnala nwere mgbọrọgwụ ọdịbendị miri emi.
- Ndị na-esi nri na-arụ efere a site n'iji nwayọọ na-esi nri afọ anụ ezi n'ime concoction nke soy sauce, sugar, na ngwa nri na-esi ísì ụtọ, nke na-enye ohere ka anụ ezi na-esi ísì ụtọ ndị a.
- A na-egosipụtakarị na ememe na oriri ezinụlọ, Braised Pork Belly na-anọchite anya akụ na ụba na chioma.
- Ụbọchị nkwanye ugwu ya na usoro ndị eze Ming, yana ndekọ akụkọ ihe mere eme na-egosi oriri ya site n'aka ndị eze na ndị aristocrats, na-akọwapụta ebe ọ na-akwanyere ùgwù na gastronomy ndị China.
- Ị nweta àgwà dị nro na ụtọ nke Braised Pork Belly.
- Adị nro na juiciness nke afọ anụ ezi na-abịa site na usoro esi nri ngwa ngwa, nke na-agbaze abụba ma na-eme ka anụ ahụ dị nro, na-eme ka ọ dịkwuo ụtọ.
- Ịhọrọ afọ anụ ezi na oke abụba na anụ dị mma dị mkpa maka nhazi ahụ.
- Marinade bụ isi ihe na-enye anụ ezi ahụ ụtọ ya pụrụ iche na ime ka anụ ahụ dịkwuo nro.
Anụ anụ ezi Braised bụ ihe gastronomic bara nnukwu uru nke na-egosipụta njiri mara nke ụzọ isi nri ochie na-egosipụta akụkọ ihe mere eme nri nke Shanghai. Ọdịdị efere ahụ dị nro na nke na-atọ ụtọ bụ ihe si na nkwadebe nke ọma na omume isi nri, nke na-eme ka ọ bụrụ ahụmahụ dị mkpa maka ndị na-achọ ịnụ ụtọ nri Shanghai.
