Mgbe m rutere Mexico City, ísìsì ndị bara ọgaranya sitere n'aka ndị na-ere nri n'okporo ámá masịrị m ozugbo. Nzute nri mbụ m nwere bụ Tacos Al pastọ n'ebe a na-adọkpụ na-agba agba. Anụ ezi ahụ dị ụtọ nke ukwuu, ebe a na-agbanye ya ma sie ya n'enweghị ntụpọ, wee jiri painiapulu na cilantro ọhụrụ chọọ ya mma, na-enye mmetụta ụtọ na-atọ ụtọ.
Nke a bụ nanị mmalite nke nyocha m banyere gastronomy Mexico City. Nri ọ bụla m nwara bụ nchọpụta nke ụtọ dị iche iche nke obodo ahụ na ihe nketa nri, na-egosi ihe kpatara Mexico City ji bụrụ ebe ndị na-anụ ọkụ n'obi na-eri nri.
Tacos Al pastọ
Tacos Al pastọ bụ ihe dị mkpa na ebe nri nri Mexico City, nke a maara maka anụ ezi a na-amịpụta mmiri na ụtọ obi ike. Akụkọ ha malitere site na ndị mbata na Lebanon bịarutere Mexico na 1930s, bụ ndị webatara usoro a na-esi anụ anụ n'ọkụ kwụ ọtọ, dị ka shawarma. N'oge na-adịghị anya, a na-ejikọta usoro a na ihe ụtọ mpaghara, na-eduga n'ịmepụta tacos al pastor.
Ụtọ dị iche iche nke tacos al pastor na-abịa site na ngwakọta ngwa nri pụrụ iche nke a na-eji na-eme ka anụ ezi, nke gụnyere chili mịrị amị, pasta achiote, garlic na ngwa nri ndị ọzọ. Nke a na-enye anụ ezi ahụ profaịlụ ekpomeekpo pụrụ iche, siri ike. A na-esi ya nwayọọ nwayọọ n'agbụ a kwụ ọtọ, anụ ezi ahụ na-amịkọrọ ngwa nri niile, na-aghọ ma dị nro ma na-atọ ụtọ.
Ị ga-ahụ ọdịiche nke tacos al pastor na Mexico City, na mpaghara ụfọdụ na-ahọrọ anụ dị iche iche, dị ka anụ ehi ma ọ bụ ọkụkọ, ma ọ bụ na-agbakwunye painiapulu maka ekpomeekpo ọzọ. Ọdịiche ọ bụla bụ ihe okike na nri okporo ámá a na-ewu ewu.
Inwe ụtọ tacos al pastor bụ ahụmịhe kacha nwee n'okporo ụzọ, na-ekiri taqueros na-akpụ anụ ahụ nke ọma wee tụba ya na tortilla ọka ọhụrụ. Anụ ezi na-esi ísì ụtọ jikọtara ya na ihe ndị dị ọhụrụ na-enye ahụmahụ bara ụba na nke na-atọ ụtọ bụ ihe pụtara ìhè nke nri okporo ámá Mexico.
Chiles En Nogada
N'ime etiti mpaghara nri dị iche iche dị na Mexico City, ụtọ Tacos Al pastọ siri ike masịrị m. Ugbu a, ọ na-agụsi m agụụ ike inyocha akara ọzọ nke gastronomy Mexico: Chiles En Nogada. N'ịbụ ndị a na-akwanyere ùgwù na omenala Mexico, Chiles En Nogada na-eme ememe karịsịa n'August na Septemba mgbe ihe mejupụtara ya dị ọhụrụ.
Ose poblano a ṅara n'ọkụ na-etolite ntọala nke Chiles En Nogada, jupụtara na ngwakọta dị ụtọ nke anụ e ghere eghe, mkpụrụ osisi na ngwa nri na-esi ísì ụtọ. A na-awụsa ihendori ude dara oké ọnụ nke dabeere na walnut n'elu, na-efesa mkpụrụ pọmigranet na pasili dị ka ihe ịchọ mma. Ihe si na ya pụta bụ nsọpụrụ a na-ahụ anya na nke na-atọ ụtọ nye ọkọlọtọ Mexico nke nwere agba uhie, ọcha, na akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ.
Nkwekọrịta nke efere ahụ dabere na ihe eji eme ya n'oge. Ụtọ eke sitere na apụl na piich dị n'ime nri na-emeju anụ dị ụtọ, ebe ihendori ude na-agbakwụnye udidi okomoko. Mkpụrụ pọmigranet na-ewebata tanginess na-atọ ụtọ na agba agba. Parsley na-enye mpụta nke ọhụrụ, na-agbakọta profaịlụ dị mgbagwoju anya nke efere ahụ.
ahumachi poblano
Mole Poblano bụ nri pụtara ìhè sitere na Puebla, mara maka uto bara ụba na nkwụsi ike ya. Ihendori a nwere akụkọ ihe mere eme gara aga, sitere na mgbe nri Spanish jikọtara na ihe ndị Mexico. Kemgbe ahụ, ọ bụrụla akụkụ a ma ama nke omenala nri Mexico, nke a ma ama maka ngwakọta nke ihe mejupụtara ya na mgbalị siri ike a chọrọ iji mee ya.
Ndị nọn narị afọ nke 17 na-ekwukarị ihe e kere Mole Poblano, bụ́ ndị ji nkà gwakọta ihe ndị dị n'ógbè ahụ na ngwa nri Spanish iji rụpụta efere kwesịrị ịbụ eze. Ugbu a, ihendori na-abịa n'ụdị dị iche iche, nke ọ bụla nwere profaịlụ uto mbinye aka. Ụfọdụ na-ekpo ọkụ, ndị ọzọ na-atọ ụtọ, ma ha niile na-amalite site na ntọala ntọala nke chocolate, ose chili, na ngwa nri dị iche iche.
Ihe ndị dị mkpa maka Mole Poblano bụ ose chili a mịrị amị dị ka ancho, mulato, na pasilla. A na-esu ihe ndị a n'ọkụ ma tụba ha n'ime mado jupụtara na ekpomeekpo. Ị ga-ahụkwa eyịm, galik, mkpụrụ osisi sesame, almọnd, ahụekere, mịrị amị, na ihe ngosi nke chocolate Mexico na ndepụta ihe. A na-ejikọta ihe ndị a nke ọma ma gbanye ya n'ime ọtụtụ awa, na-ekwe ka ihe ndị na-esi ísì ụtọ gwakọta ma na-esiwanye ike.
Ịmepụta Mole Poblano bụ ihe akaebe maka nraranye na nka nka. A na-eji nlezianya họrọ ma jikwaa akụrụngwa nke ọ bụla iji hụ na profaịlụ ekpokọtara oke. Ihendori ahụ na-ekpo ọkụ ruo ogologo oge, nke na-enyere aka ịgbanye ya ma mee ka uto ya dịkwuo ụtọ. Ngwaahịa ikpeazụ bụ nnukwu ihendori dị nro nke nwere ihe ụtọ dị mgbagwoju anya.
Mole Poblano na-akwado mmasị ụtọ niile, na-enye ma ọdịiche ọdịnala na nke ugbu a. Ihendori a na-egosipụta ihe ọhụrụ na ụbara nri Mexico. Maka ezigbo ahụmịhe ụtọ, jide n'aka na ị ga-anwale Mole Poblano mgbe ị nọ na Mexico City, ebe akụkọ ihe mere eme na ekpomeekpo ya na-adị ndụ.
Tostadas De Ceviche
Tostadas de ceviche bụ nri na-atọ ụtọ ma mara mma nke na-ekpuchi isi ụtọ nke oke osimiri. Ha nwere tortilla ọka crunchy nke e kpuchiri n'oké osimiri, na-amasị ma ndị bi na ndị ọbịa. Ngwakọta nke lime zesty, cilantro aromatic, na ose chili na-acha ọkụ na-enye mgbawa nke uto.
Obodo Mexico bụ onye ama ama maka onyinye ceviche dị iche iche. Ị nwere ike ịnụ ụtọ ihe niile site na ceviche shrimp omenala ruo na nhọrọ pụrụ iche dị ka octopus ma ọ bụ nri mmiri dị iche iche. Ụdị nke ọ bụla na-egosipụta ịdị ọhụrụ nke ngwa ahụ yana nka nka nke ndị isi nri.
Maka tostadas de ceviche dị elu, chọọ ụlọ nri ceviche kacha mma na Mexico City. Ebe ndị a na-agba mbọ iji nri oke mmiri na imepụta profaịlụ ụtọ okike. La Cevichería pụtara ìhè na nri dị ukwuu na ihe ụtọ ya, ebe El Cevichero na-ejikọta efere ahụ na michelada jụrụ oyi maka ahụmahụ ka mma.
Maka ndị na-adọrọ mmasị na nri mmiri ma ọ bụ na-achụso zesty, nri dị mfe, tostadas de ceviche bụ ihe na-atọ ụtọ nke a na-agaghị echefu na Mexico City. Ihe ụtọ na-atọ ụtọ na nri mmiri ọhụrụ ga-enye gị ụtọ nke ụsọ oké osimiri Mexico, na-eme ka ahụmahụ iri nri cheta.
Enchiladas Suizas
Enchiladas Suizas na-ejikọta ihe nketa bara ụba nke nri Mexico na ihe ọhụrụ mmiri ara ehi Switzerland, na-enye ngwakọta dị ụtọ nke ọkụkọ shredded, tangy salsa verde, na cheese gbazere. Okwu 'Suizas' sụgharịrị 'Swiss', na-asọpụrụ ndị bi na Switzerland bụ ndị na-ekerịta ọkachamara mmiri ara ehi ha na Mexico.
Malite na etiti afọ 1800, Enchiladas Suizas pụtara dị ka cheese Switzerland na ude na-etinye n'ime akwa nri Mexico. Salsa verde, nke emere site na tomatillos na cilantro, na-enye nkwado zesty na ihe ndị na-esi ísì ụtọ nke efere.
Ọ bụ ezie na omenala na-egosi ọkụkọ, salsa verde, na cheese, Enchiladas Suizas nwere ike ịhazi ya na ude mmiri ara ehi, ube oyibo, ma ọ bụ oporo, na-egosipụta mgbanwe nke efere ahụ na-amasị onye ọ bụla.
Njikọ a nke gastronomy Switzerland na Mexico bụ ihe dị mkpa nke nri nri Mexico City, na-enye ahụmahụ ụtọ nke na-edozi ekpomeekpo na udidi. Ọ bụ nri dị mkpa maka ndị na-achọ imikpu onwe ha na omenala nri nri obodo.
Churros Na Chocolate Sauce
Ihe oriri na-atọ ụtọ nke Mexico City na-enye ọtụtụ ọgwụgwọ dị ụtọ, ma churros na chocolate sauce na-apụta dị ka ọkacha mmasị. Nri achịcha ndị a e ghere eghe, nke ejiri ngwakọta ụtọ cinnamon na shuga kpuchiri, jikọtara ya na ihendori chọkọletị dị nro. Churros na-enwe ewu ewu zuru oke, ọ bụghị naanị na Mexico City kamakwa n'ụwa niile. Ka anyị leba anya n'ime nkọwa ụfọdụ na-adọrọ mmasị gbasara churros na ụdị nri chocolate dị iche iche na-eme ka ụtọ ha dịkwuo mma:
Churros nwere ọdịiche dị iche iche na mpaghara dị iche iche:
- Na Spain, ndị mmadụ na-atọkarị churros ụtọ n'oge nri ụtụtụ ma ọ bụ dị ka nri ehihie, na-etinye ha n'ime nnukwu chocolate.
- Argentine churros na-ejukarị dulce de leche, ihe oriri bara ụba nke na-echetara caramel.
- Na United States, churros bụ ihe a na-ahụkarị n'ememe egwuregwu na ogige ntụrụndụ, nke a na-efesa ya na shuga ntụ ntụ.
- A na-enwekarị churros Mexico n'ụzọ dị larịị ma ọ bụ jiri chocolate sauce maka mmetụ ụtọ ọzọ.
Ịchọgharị ihe oriri chocolate maka churros na-ekpughe ụdị ụtọ dị iche iche:
- Ihe oriri chọkọleti Mexico a ma ama na-ejikọta chọkọletị gbazere na mmiri ara ehi ma ọ bụ mmiri, nke shuga na-esi ísì ụtọ dị ka cinnamon ma ọ bụ vanilla.
- Ụfọdụ ntụziaka na-agbakwunye ntụ ntụ chili maka ntụgharị dị nro, oseose, ma ọ bụ ha nwere ike iji chocolate gbara ọchịchịrị mee ka ekpomeekpo ahụ dịkwuo elu.
- Na mba ụwa, ihe oriri chọkọletị pụrụ iche na-ejupụta, site na ganache chọkọletị na Belgium ruo na mousse chocolate silky France.
Ma ị na-ahọrọ plain churros ma ọ bụ ndị bathed na chocolate sauce, o doro anya na ọgwụgwọ a bụ ahụmahụ dị mkpa na Mexico City na karịa. Ịbanye na churros na chocolate sauce abụghị naanị imeju agụụ - ọ bụ ohere iji kere òkè na omenala omenala nke wetara ọtụtụ mmadụ gburugburu ụwa ọṅụ.
Barbacoa na Consommé
Barbacoa na consommé na-enye uto nke omimi nri nri Mexico City.
Nkwadebe nke barbacoa gụnyere anụ na-esi ngwa ngwa, na-abụkarị nwa atụrụ ma ọ bụ anụ ehi, n'ime olulu, nke na-enye ụtọ pụrụ iche, na-ese anwụrụ. Ndị na-esi nri marinate anụ ahụ na ngwakọta pụrụ iche nke ngwa nri, wee kpuchie ya na akwụkwọ banana ruo ọtụtụ awa nri, na-ebute efere dị nro ma dị ụtọ.
Consommé, ofe doro anya ma na-atọ ụtọ, bụ nke a na-eme site n'itinye ofe bara ụba na anụ, akwụkwọ nri, na herbs. Usoro a, nke na-esote ya, na-emepụta ofe dị ọcha ma na-emegharị ahụ. Nri a, nke nwere akụkọ ihe mere eme gbagoro azụ ọtụtụ narị afọ, na-apụta n'ụdị dị iche iche n'ofe nri zuru ụwa ọnụ.
Ọnụ, barbacoa na-enye ume ọhụrụ na consommé na-eme ka egwu nri nri zuru oke. Ihe ụtọ dị omimi nke barbacoa na-agbaji n'ụzọ magburu onwe ya site n'ịdị ọkụ nke consommé, na-enye ahụmihe iri nri na-eju afọ ma na-atọ ụtọ.
Achịcha ndị a bụ isi nkuku nke ihe nketa gastronomic nke Mexico, dị mma maka nri ụtụtụ ma ọ bụ nri ehihie dị ụtọ. Ya mere, na Mexico City, nchikota barbacoa na consommé bụ ahụmahụ dị mkpa maka onye ọ bụla na-eri nri.
