Nri mpaghara kacha mma iri na Manila

N'ịbanye n'ime obi ebe nri Manila, a na-anabata m site n'ụdị ụtọ dị iche iche nke na-emetụta ọnụ ọnụ m. Onyinye nri nke obodo ahụ, site na ụtọ ụtọ nke Adobo ruo na ngwakọta dị mma nke Halo-Halo, na-enye ọtụtụ efere mpaghara nke na-ekwe nkwa ịhapụ akara na-adịghị emebi emebi na onye ọ bụla hụrụ nri n'anya. Yabụ, ebee ka mmadụ kwesịrị ịmalite? Kedu efere ndị pụtara dị ka a ga-agbalịrịrị? Ka anyị banye n'ime akụ gastronomic nke Manila, na-etinye nri ọ bụla ga-eme ka ị pụọ gaa n'ụwa ụtọ pụrụ iche. Adobo, nke a na-ewerekarị dị ka nri mba na-abụghị iwu, bụ ihe kwesịrị ịnwale maka ngwakọta pụrụ iche nke mmanya mmanya, soy sauce, galik na ngwa nri, bụ nke na-eme ka anụ ahụ dị nro nke ọma ma na-atọ ụtọ. Nri ọzọ a ma ama bụ Halo-Halo, ihe eji megharịa ọnụ a hụrụ n'anya nke ice gbajiri agbaji, mmiri ara ehi ekpochapụpụtara, na ihe dị iche iche dị ka agwa ụtọ, ibe aki oyibo, na mkpụrụ osisi, nke ejiri ice cream ma ọ bụ leche flan kpuchie ya. Ọ bụ ọgwụgwọ na-enye ume ọhụrụ nke a ma ama n'oge ọnwa okpomọkụ na-ekpo ọkụ. Maka ezigbo uto nke Manila nri okporo ámá, onye ekwesighi igbaghara Isaw, eriri afọ ọkụkọ a ṅara n'ọkụ nke a na-agbapụta na skewere. Ọ bụ ihe na-egosi na ndị Filipin nwere ikike na ịhụnanya maka nri grilled. Balut, akwa ọbọgwụ fatịlaịza nke nwere ẹmbrayo ọ fọrọ nke nta ka ọ bụrụ n'ime ya, bụ nri na-atọ ụtọ nke nwere ike ịma aka n'ọnụ ndị na-amaghị ama mana ọ gbanyere mkpọrọgwụ na omenala Filipino. Kare-Kare, stew bara ụba nke sitere na oxtail, akwụkwọ nri, na ofe ahụekere na-atọ ụtọ, bụ efere gbanyere mkpọrọgwụ n'akụkọ ihe mere eme nke obodo ahụ, na-egosipụta mmekọrịta dị mgbagwoju anya nke mmetụta ụmụ amaala na ndị mba ọzọ na nri Filipino. A na-ejikarị ya eme ihe n'oge pụrụ iche, a na-enwekwa mmasị na ya site n'akụkụ tapawa shrimp iji kwalite ụtọ ya. Nke ọ bụla n'ime efere ndị a na-enye nghọta n'ime ihe nketa nri dị iche iche nke Manila, na-egosi ngwakọta nke mmetụta Spanish, American, Chinese na Malay bụ ndị meberela nri Filipino. Site n'inyocha ụtọ ndị a, mmadụ na-enweta ọ bụghị nanị ekele miri emi maka nri Manila kamakwa nghọta nke omenala na akụkọ ihe mere eme ya.

Kedu ihe mere nri mpaghara Manila dị iche na akụkụ ndị ọzọ nke Philippines?

Mgbe ọ na-abịa nri obodo Philippines, Manila pụtara maka ngwakọta pụrụ iche nke mmetụta sitere na nri Spanish, Chinese na American. Nri dị ka adobo, sinigang, na lechon na-ewu ewu na Manila ma na-egosipụta profaịlụ ekpomeekpo dị iche iche nke obodo ahụ na-ekewapụ ya na mpaghara ndị ọzọ na Philippines.

Adobo: nri Filipino Quintessential

Adobo pụtara dị ka nri a na-ahụ anya nke Philippines, nke a na-eme ememe maka ụtọ miri emi, anụ dị ụtọ, na mgbanwe iji tinye ọtụtụ ihe oriri. N'ofe agwaetiti ahụ, ị ​​​​ga-ahụ ọtụtụ ihe na-eri nri a hụrụ n'anya, mpaghara ọ bụla na-agbakwunye ntinye mbinye aka na nhazi ntọala. Ọ bụ ezie na ọkụkọ ma ọ bụ anụ ezi adobo na-anọgide na-abụ ihe siri ike, ọdịiche dị egwu dị ka ihe oriri mmiri adobo enwetawokwa ewu ewu, na-enye ihe maka ọnụ ọnụ ọ bụla. N'isi ya, adobo na-akpọ maka ịsa anụ na ngwakọta dị ụtọ nke mmanya mmanya, soy sauce, galik, na nhọrọ nke ngwa nri, na-esote usoro simmering ngwa ngwa nke na-eme ka ọ dị nro. Ihe na-ekewa adobo iche bụ ikike dị ịrịba ama ọ na-anabata nhazi onwe ya. Ndị na-esi nri n'ụlọ na ndị isi nri na-enwekwa obi ụtọ n'ịgbakwunye mma ha, ma ọ bụ mmiri ara ehi aki oyibo maka ịba ọgaranya, ihe ngosi nke painiapulu maka ụtọ, ma ọ bụ ngwakọta nke akwụkwọ nri maka ntụgharị dị mma. Ihe si na ya pụta bụ ọtụtụ ụdị adobo nke na-eme ka ahụmịhe iri nri na-agbasi ike. N'agbanyeghị ma ọ bụrụ na ị na-adọrọ mmasị na tang nke mmanya mmanya, profaịlụ na-atọ ụtọ, ma ọ bụ igba ose na-esi ísì ụtọ, enwere nsụgharị adobo nke ga-atọ gị ụtọ. Ịbanye n'ime nnukwu ebe nri nke adobo na-akpọ njem na-akwụghachi ụgwọ iji chọta ụdị nke dabara na mmasị gị n'otu n'otu.

Halo-Halo: ihe oriri na-enye ume ọhụrụ iji tie ọkụ

Halo-Halo: Ngwakọta na-atọ ụtọ ịlụ ọgụ ọkụ Manila Mgbe anyị nwesịrị ụtọ ụtọ ụtọ nke adobo, ka anyị banye n'ime ọmarịcha Filipino ọzọ: Halo-Halo. Ihe eji megharịa ọnụ a hụrụ n'anya bụ ọgwụgwọ maka uche, na-enye ezumike dị jụụ site na oke okpomọkụ nke Manila.

1. Halo-Halo: Symphony nke uto na Spoonful ọ bụla

Halo-Halo, na-atụgharị gaa na 'mix-mix' na Filipino, bụ ihe eji megharịa ọnụ na-eme ememe dị iche iche na nnukwu efere. Na ntọala ya, ị ga-ahụ akpụrụ akpụ, agwa dị ụtọ, na mkpụrụ osisi okpomọkụ dị ka langka (jackfruit) na saging (banana). Ọṅụ ahụ na-eji agbakwunyere leche flan creamy, ube halaya (yam jam na-acha odo odo), na macapuna (ụdọ egwuregwu aki oyibo). Iji wụpụ ya, a na-awụsa mmiri ara ehi na-esi ísì ụtọ na mkpọ ice cream, nke na-abụkarị ube ma ọ bụ mango, nọ ọdụ n'elu elu. Nri ọ bụla bụ njem site na ụdị ụtọ na textures dị iche iche, na-egosipụta nkwekọ nke nri Filipino.

1. Halo-Halo: Ememme a na-ahazi maka Palate

Mma nke Halo-Halo dabere na ngbanwe ya. Ụlọ ọrụ ọ bụla na-etinye ntụgharị pụrụ iche na efere ahụ, na-akpọ gị ka ị hazie ya ka ọ bụrụ mmasị gị. Ị nwere ike izute ihe ndozi ndị ọzọ dị ka sago (pearl tapioca), pinipig (osikapa osikapa toasted), ma ọ bụ nkedo chiiz. Ụfọdụ ọdịiche nwere ike ịpụta nata de coco (jelii aki oyibo) ma ọ bụ candied langka. Ma ị na-akwado ngwakọta ọdịnala ma ọ bụ na-achọsi ike maka ihe nkwuwa okwu, enwere Halo-Halo nke zuru oke maka ọnụ ọnụ gị.

1. Ọṅụ dị n'ụra n'etiti Sizzle Manila

Halo-Halo pụtara dị ka ihe na-aga-ịna-eme ka obi dajụọ na mmasị Manila. Ngwongwo nke mbụ, nke nwere ice na-ajụ oyi na mkpokọta ụtọ, na-enye ahụ efe ozugbo. N'ígwé dị ụtọ, ude, na mkpụrụ osisi na-agwakọta n'ime ahụmihe ụtọ nke na-enye afọ ojuju ma na-agba ume. Ọ bụ ezigbo enyi maka ịgagharị obodo ma ọ bụ ntụrụndụ n'akụkụ oké osimiri, na-ekwe nkwa ume ọhụrụ na ọñụ n'ime ozi ọ bụla.

Lechon: Ezi anụ ahụ nwere akpụkpọ anụ ị nweghị ike ịgbaghara

Lechon, nri nri Philippine nke akpụkpọ ahụ ya na-agbawa agbawa na ime ime ya na-atọ ụtọ, guzo dị ka ihe nri nri agaghị eleghara anya. Achịcha a jupụtara n'akụkọ ihe mere eme, ebe ọ ghọrọ ihe nnọchianya nke oriri na ọṅụṅụ na ọganihu n'ime omenala Filipino. Ọ na-adọrọ mmasị na tebụl nke ememe, na-agụnye mmụọ ọṅụ nke oge ndị a. Ewebatara n'oge oge Spanish, ndị Filipinos ejiriwo obi ha niile nakweere ma nụchaa usoro nke ezì na-agbapụta mmiri, na-eduga n'ọtụtụ nkọwa mpaghara nke lechon. Mpaghara ọ bụla nke Philippines na-agbakwụnye mbinye aka ya na efere ahụ, na-eme ka ọ bụrụ ihe ngosi nke mmasị na omenala obodo. Ụdị lechon nke Cebu bụ nke a ma ama, nke ekwuru na marinade pụrụ iche nke ngwa nri dị ka galik na lemongrass, na usoro dị mkpa nke iji nwayọọ na-esi nri n'ọkụ ọkụ. Usoro a na-eme ka ọdịiche dị n'etiti mpụta na-agbawa agbawa na anụ ụtọ na mmiri dị n'ime. Mpaghara ndị ọzọ, dị ka Batangas na Iloilo, na-enye ihe ha ga-eme na lechon, nwere marinades dị iche iche na ụzọ esi nri nke na-enye uto nke njirimara nri mpaghara ha. A maara Batangas maka ihendori dabeere na mmanya na-eme ka lechon dịkwuo mma, ebe ụdị Iloilo bụ ihe a ma ama maka ntinye nke lemongrass na citrusy zing nke calamansi. Debanye n'ime ụdị mpaghara mpaghara dị iche iche nke lechon na-enye njegharị gastronomic nke Philippines, na-egosi ụdị nri dị iche iche nke obodo ahụ. Na Manila ma ọ bụ n'ebe ọzọ, lechon na-atọ ụtọ abụghị naanị iri nri; ọ bụ imikpu n'ime ụtọ na ihe nketa Filipino. Mpekere nke ọ bụla bụ ihe akaebe maka ọdịbendị na-ekpo ọkụ nke obodo na ịhụnanya ya maka nri dị mma, na-eme ka lechon bụrụ ihe kwesịrị ịnwale maka onye ọ bụla na-achọ inweta ihe kachasị mkpa nke Philippines.

Pancit: efere Noodle nke na-anọchite anya ọbịa ndị Filipino

Pancit, efere noodle nke si Philippines, na-ewepụta isi nke nnabata mba ahụ na-emesapụ aka. Dị ka isi nkuku nke omenala nri nri Filipino, a na-egosipụtakarị ya na mmemme ọha na mmemme dị ịrịba ama. Nke a bụ ihe mere pancit ji dị nnọọ ka nri nkịtị:

1. Na-enyocha ndịiche mpaghara Pancit: Philippines bụ onye ama ama maka ụdị nri nri dị iche iche, yana pancit gosipụtara nke a nke ọma. Obodo ọ bụla emepụtala nsụgharị pancit nke ya, na-egosipụta nnukwu omenala nri nri nke mba ahụ. Dịka ọmụmaatụ, Pancit Malabon siri ike nke Metro Manila dị iche na Pancit Habhab nke Lucban nwere mmasị na ya. Ịtụle ụdị mpaghara mpaghara ndị a na-ewebata ndị na-eri nri na ụtọ na ihe ndị pụrụ iche na-akọwa efere nke ọ bụla.
2. Pankit: Ememme Ịdị n'Otu na Ọṅụ: Pancit bụ ihe oriri na-atọ ụtọ na Philippines, na-eme tebụl n'oge ụbọchị ọmụmụ, agbamakwụkwọ, na nnọkọ oriri na ọṅụṅụ ndị ọzọ. A na-ahụ eriri ogologo nke noodles ya dị ka ihe na-eweta ọganihu na ogologo ndụ maka ndị na-eme ememe. Ịkekọrịta pancit bụ ngosipụta nke ịdị n'otu, na-ewusi njikọ dị n'etiti ezinụlọ na ndị enyi ike, na-akwalite mmekọrịta chiri anya na ncheta ndị a ma ama.
3. Ụdị nke Pancit nwere ike ime ma dị ụtọ: Pancit na-enweta ọtụtụ palates, ma ị na-eji anụ dị ka ọkụkọ ma ọ bụ anụ ezi, nri mmiri dị ka oporo, ma ọ bụ nanị akwụkwọ nri. Enwere ike esi nri na-esi ísì ụtọ e ghere eghe ma ọ bụ na ofe dị ụtọ. Ngwakọta ọhụrụ, ihe na-esi ísì ụtọ, na noodles nwere naanị nri ziri ezi, ha niile jikọtara ọnụ iji mepụta ahụmịhe ụtọ na-akasi obi ma na-atọ ụtọ.

N'ezie, pancit abụghị naanị nri noodle; ọ na-egosipụta ụdị nnabata nke obodo Filipino, na-egosipụta oke ọṅụ na ịdị n'otu, ma gosipụta ụdị nri nri Philippines. Mgbe ị na-eleta obodo ahụ, itinye aka na pancit bụ ihe dị mkpa iji nabata ịhụnanya na ile ọbịa nke ọma.

Balut: Ahụmahụ nri n'okporo ámá pụrụ iche maka onye na-eri ihe na-eme njem

Na Manila, ọ bụrụ na ị na-achọ njem njem nri n'okporo ámá pụrụ iche, elela anya karịa Balut. Nri a, bụ akụkụ a na-eme ememe nke nri Filipino, bụ akwa ọbọgwụ fatịlaịza nwere ẹmbrayo tolitere. Ọ bụ ezie na ọ nwere ike iyi ihe na-adịghị mma, ụtọ ya dị mgbagwoju anya na mkpa omenala na-enye ahụmahụ na-agaghị echefu echefu. Ụtọ Balut bụ ngwakọta dị mgbagwoju anya, yana nkochi ime akwa na embrayo na-atọ ụtọ na-ejikọta iji nye ụtọ pụrụ iche, na-echetara ma ọkụkọ na ọbọgwụ. Akwa na-acha ọcha, nke yiri gelatin, na-emeju ụbara nkochi ime akwa na uto dị iche iche nke ẹmbrayo. Karịa naanị ihe oriri, Balut na-agbanyesi ike na omenala omenala nke Philippines. Ọ bụ ihe a na-ahụkarị n'ahịa ndị na-eme mkpọtụ na n'akụkụ okporo ụzọ ndị na-ekpo ọkụ, nke ndị na-ere ahịa obodo na-ere. Inwe mmasị na Balut na-agabiga naanị ịkwụsị agụụ; ọ bụ ụzọ iji jikọọ n'ụdị ndụ mpaghara wee soro na ihe nketa nri bara ụba nke Manila. Ndị na-anụ ọkụ n'obi na-eri nri ga-achọpụta na Balut bụ ohere ịkwanye ókèala nri ha. N'agbanyeghị mgbakasị mbụ ndị mbụ, ọmarịcha palette nke efere ahụ yana nmalite omenala ya na-eme ka ọ bụrụ ahụmịhe dị mkpa maka ndị ọbịa na Manila.