Ịchọgharị ebe nri nri nke Bordeaux karịrị mmanya na cheese a na-atụ anya ya - ọ bụ mpaghara na-ekpo ọkụ nwere ụtọ na efere pụrụ iche nke na-egosipụta ihe nketa ọdịbendị ya bara ụba. Bordeaux abụghị naanị maka canelé a ma ama ma ọ bụ foie gras mara mma; ọ bụ ihe dị iche iche na-atọ ụtọ ụtọ nke na-eme ka mmasị dị iche iche. Ka anyị lebakwuo anya na onyinye gastronomic Bordeaux nke ga-eme ka ọ bụrụ ihe na-atọ ụtọ.
Ka ị na-abanye n'ime nri Bordeaux, ị ga-ezute canelé, obere achịcha dị iche iche nke nwere eriri caramelized ma dị nro, n'ime ime ụlọ, nke rọm na vanilla na-esi ísì ụtọ. Ihe oriri a bụ akara ngosi nka nka nke mpaghara ahụ. Mgbe ahụ, e nwere nnukwu foie gras, imeju na-esi ísì ụtọ nke na-atọ ụtọ kemgbe oge ochie.
Ma Bordeaux's culinary repertoire gbatịrị n'ihu. Dị ka ihe atụ, entrecôte à la Bordelaise, bụ́ steek ọgịrịga na-esi ísì ụtọ nke a na-esi na mmanya na-acha ọbara ọbara, ụmị ọkpụkpụ, shallots, na herbs, na-egosi na mpaghara ahụ nwere ikike ijikọta ihe ndị dị mfe iji mepụta ụtọ dị mgbagwoju anya. Ọzọkwa, nri mmiri ọhụrụ sitere n'ụsọ oké osimiri Atlantic dị nso, dị ka oporo si Arcachon, bụ ihe akaebe na Bordeaux nwere ike inye ụtọ ụtọ dị ọhụrụ ma na-agba ume.
Nri ọ bụla n'ime Bordeaux na-akọ akụkọ ọdịnala na ihe ọhụrụ, site na truffles ụwa na mmanya na-esi ísì ụtọ ruo na ihe ọkụkụ ọhụrụ, nke na-adọrọ adọrọ nke mejupụtara ahịa mpaghara ahụ. Ma na bistro na-eme mkpọtụ ma ọ bụ n'ahịa onye ọrụ ugbo, nri Bordeaux bụ ezigbo ngosipụta nke akụkọ ihe mere eme na egwu mpaghara.
Na nchịkọta, ọnọdụ nri Bordeaux bụ oriri maka uche, na ụtọ na udidi ọ bụla na-akpọ gị òkù ka ị nweta omimi na obosara nke ihe nketa gastronomic ya. Yabụ, mgbe ị gara, jikere maka njem nri nri nke na-agaghị emeju agụụ gị naanị kamakwa na-enye ekele miri emi maka gem gastronomic French a.
Canelé: nri Bordeaux dị ụtọ
Canelé, ihe oriri Bordeaux a na-ahụ n'anya, na-adọrọ mmasị ya na shuga dị ụtọ, mpụta caramelized na nro, isi custard. Ngwọta a, nke jupụtara na ọdịnala na nke na-atọ ụtọ, bụ ihe nri nri maka onye ọ bụla na-eleta Bordeaux. Dịka onye na-eme bred nwere afọ ojuju, emeziela m usoro ịme canelé ma ọ na-agụsi m agụụ ike ịkọrọ gị nghọta m na nhọrọ nri dị iche iche.
Maka ịsa canelés, ọ dị mkpa iji ụdị ọla kọpa mee. Ọla kọpa na-ahụ na okpomọkụ na-agbasa nke ọma maka shei caramelized ahụ dị mma. Ọ bụkwa isi ihe na-agbaji bọta nke ọma ma kpochaa ihe ndị ahụ ka ọ kwụsị ịrapagidesi ike n'osisi ndị ahụ.
Ịnyocha ụdị nhazi usoro nwere ike na-atọ ụtọ. Ọ bụ ezie na canelés kpochapụwo nwere vanilla na rọm, ịgbakwunye ụtọ ọhụrụ nwere ike inye ha ntụgharị pụrụ iche. Gbalịa ịgwakọta na zest oroma maka ịkụ aka zesty, ma ọ bụ ibe chọkọleti maka ịba ụba. Ị nwekwara ike ịnwale mmụọ dị iche iche, dị ka kọfị mmanya ma ọ bụ almond liqueur, iji nye canelés gị profaịlụ ụtọ pụrụ iche.
Entrecôte Bordelaise: Nrọ hụrụ anụ n'anya
Entrecôte Bordelaise pụtara dị ka nri na-enweghị atụ nke na-eju ndị nwere mmasị maka anụ dị mma. Ọnụ ego ọdịnala a sitere na Bordeaux na-egosipụta nka nke mpaghara n'ịkpụpụta na iweta anụ ehi kachasị elu. Nke a bụ ihe anọ gbara ọkpụrụkpụ iji lelee Entrecôte Bordelaise maka onye ọ bụla nwere anụ ụtọ:
- anụ ezi esichara nke ọma: N'ime obi nke efere ahụ bụ entrecôte, anụ ehi pụrụ iche nke a ma ama maka ịdị nro na uto miri emi. A na-esi ya anụ ahụ ruo n'ọkwa dị mma, na-ahụ na ọ na-atọ ụtọ ma dị nro, yana mpụta na-ekpo ọkụ nke na-enye echiche nke anwụrụ ọkụ.
- Isi mmalite nke Bordeaux: Ihe oriri Bordelaise bụ isi ihe na-eme ka efere ahụ dịkwuo mma. Ngwakọta mmanya na-acha ọbara ọbara, shallots, na ụmị ọkpụkpụ, ihendori a siri ike, dịkwa nro na-ejikọta anụ ehi ahụ n'enweghị ntụpọ, na-eweta mgbagwoju anya ụtọ nke dị ike yana ọkaibe.
- Ọgaranya ụtọ medley: Ngwakọta nke anụ ehi na-esi ísì ụtọ, ihendori Bordelaise siri ike, na ụtọ dị nro nke truffles na mushrooms na-eme ka ọ dị ụtọ nke ukwuu nke na-eme ka ọnụ ọnụ ya dị ndụ.
- Nri anụrị: Ịnụ ụtọ Entrecôte Bordelaise gafere ekpomeekpo; ọ bụ oriri anụ ahụ. Nri anụ ehi na grill, ihe na-esi ísì ụtọ na-esi na mbara igwe, na nhazi nke nkà na efere na-eme ka ọṅụ dị n'ime nri a na-eme maka anụ anụ.
Nke ọ bụla n'ime akụkụ ndị a na-enye aka na ihe kpatara Entrecôte Bordelaise bụ efere na-abụghị nanị na-amasị ọnụ ọnụ ọnụ kamakwa na-etinye uche niile maka ahụmahụ iri nri na-echefu echefu. Site na iji nlezianya kwadebe ya na nchikota nke ekpomeekpo na textures, ọ bụ ihe akaebe maka ike nri nke Bordeaux, na-eme ka ọ bụrụ nhọrọ pụrụ iche maka onye ọ bụla nwere ekele maka nri anụ dị mma.
Oysters: Ewere nke ọma site na Atlantic
Oysters, nke sitere na oke osimiri Atlantic, bụ ihe ụtọ nri, juputara na ụtọ dị ọcha nke oke osimiri. Ókèala Bordeaux, nke a ma ama maka nri azụ̀ dị oké ọnụ ahịa, jupụtara n'ugbo oporo na-azụlite bara nnukwu uru nnu ndị a. Ugbo ndị a na-eji usoro ochie na-emekọrịta ihe na gburugburu ebe obibi iji mee ka ịdị elu dị elu na ịdị ọhụrụ dị elu maka oporo ha.
Ugbo oporo nke Bordeaux na-erite uru site n'ọnọdụ ha dị n'ụsọ oké osimiri, na-erigbu mmiri na-edozi ahụ nke Atlantic. N'ebe a, oporo na-etolite na mmiri na-emighị emi, na-eri nri sitere n'okike nke plankton na algae. Nri a na-enye ekpomeekpo nke pụrụ iche Bordeaux.
Ụzọ e si kọọ oporo na Bordeaux bụ nke e buru n'uche na ahụike oporo na gburugburu ya. Ndị ọrụ ugbo na-enyocha nke ọma mmiri ma hụ na oporo ọ bụla nwere ohere zuru oke iji tolite nke ọma. Ha na-edobekwa ugbo ndị ahụ mgbe niile, na-ekpochapụ ihe ọ bụla na-ewuli sedimenti iji kwalite ọnọdụ uto kacha mma.
A na-eme oporo ndị a n'ihi anụ ahụ na-atọ ụtọ, ọdịdị dị nro, na uto nke oké osimiri ha na-ebu. Ma ọ dị ụtọ na ọnọdụ okike ha, sie ya na grill, ma ọ bụ na-eje ozi na stew obi ụtọ, oysters ndị a na-ewe na Atlantic bụ ọgwụgwọ gastronomic.
N'oge njem na Bordeaux, mmadụ ga-ahụ oysters Atlantic ndị a. Ngwakọta nke ekpomeekpo ha na-emebibeghị na nka nke ndị ọrụ ugbo na-ebute uto nke ga-eme ka ị na-agụsi agụụ ike maka nri nri mmiri ndị a.
Foie Gras: Nwee obi ụtọ nke Bordeaux
Foie gras, Ọpụrụiche gourmet nke Bordeaux ama ama, na-adọrọ mmasị na njiri mara mma na nke silk ya. Iri nri a pụrụ iche bụ njem n'ime isi mmalite nke omenala nri mpaghara. Dị ka onye na-achọsi ike na mpaghara foie gras, enwere m obi ụtọ ikpughe akụkụ anọ dị mkpa nke ihe nri nri a mara mma:
- Ezi ụzọ: Na Bordeaux, mmepụta nke foie gras na-abanye n'ime oge a na-asọpụrụ. Ọbọgwụ na-eto eto na ntọala sara mbara n'èzí, na-anụ ụtọ nnwere onwe yana nri sitere n'okike nke ọka. Nkwenye a maka ọrụ ugbo ọdịnala na-ewepụta foie gras nke uto na ịdị mma na-enweghị atụ.
- Nkenkenke na Nkwadebe: Ịmara foie gras chọrọ nkwadebe siri ike. Ndị na-arụ ọrụ aka na-eji nkà na-ewepụ imeju, jiri nlezianya wepụ veins, ma mee ka ọ dị nro dị nro. A na-esizi imeju ngwa ngwa ka ọ nọgide na-enwe butter ma na-adịkwa nro.
- Ngwakọta dị mma: Iji nwee ekele maka foie gras, mmadụ ga-ahọrọ nke zuru oke. Ọ nwere ike ịbụ baguette esiri esi ọhụrụ, compote mkpụrụ osisi dị nkọ, ma ọ bụ obere mmanya Sauternes na-atọ ụtọ. Njikọ ndị a na-eme ka ekpomeekpo ahụ dịkwuo mma, na-emepụta ahụmahụ iri nri ọnụ.
- Ohere Okike: Arịrịọ Foie gras dabere na ngbanwe ya. Ọ na-enwu n'ụdị ihe ngosi dị iche iche, gụnyere terrines, pâtés, ma ọ bụ dị ka ihe mgbakwunye mara mma na steak. Mgbanwe a na-akpali ihe ọhụrụ culinary.
Ịbanye n'ime ụwa foie gras bụ ịsọpụrụ ihe nketa gastronomic bara ụba nke Bordeaux. Site na nkwụsi ike ya na ụtọ mgbagwoju anya ya, foie gras guzoro dị ka nri mara mma nke kwesịrị ịnụ ụtọ ụma.
Lamproie À La Bordelaise: Ọpụrụiche Mpaghara Pụrụ Iche
N'ịbụ onye nwere mmasị na ụtọ foie gras, ọ na-amasị m ịbanye n'ime ihe oriri ọzọ dị na Bordeaux: Lamproie À La Bordelaise. Nri a bụ ihe akaebe na omenala nri siri ike nke Bordeaux na bụ ahụmahụ pụtara ìhè maka onye ọ bụla na-anụ ọkụ n'obi nri.
Lamprey, ma ọ bụ lamproie, bụ azụ nwere ọdịdị eel nke etinyerela na nri mpaghara.
N'ịkwado Lamproie À La Bordelaise, onye isi nri na-asachapụ azụ nke ọma. Marinade nke mmanya na-acha ọbara ọbara, shallots, galik, na ngwakọta nke herbs na-etinye azụ ahụ ruo ọtụtụ awa. Na-esote, a na-eji nwayọọ gbanye oriọna ahụ n'ime ihendori nke marinade ahụ mejupụtara, mmanya na-acha ọbara ọbara na-acha uhie uhie, na mkpọsa nke brandi. Usoro nri a na-adịghị ngwa ngwa na-ejikọta ihe ụtọ ahụ iji mepụta efere nwere ihe dị omimi ma dị ụtọ.
Usoro nkwadebe a, gụnyere iji nwayọọ nwayọọ na-esi nri nke mmiri, na-egosi nkà nke ndị isi nri Bordeaux. Usoro a na-eme ka a hụ na anụ ahụ lamproie na-anọ na mmiri ma na-atọ ụtọ, nke ihendori na-eme ka ụtọ ya dịkwuo mma. Ịgwakọta mmanya na-acha ọbara ọbara, shallots, na galik na-emepụta ekpomeekpo na-ekpo ọkụ nke kwekọrọ na ụtọ dị nro nke lamprey.
Lamproie À La Bordelaise bụ nhọrọ magburu onwe ya maka ndị na-achọ imikpu onwe ha na omenala nri Bordeaux. Ọ bụghị nanị na efere a na-akọwapụta usoro ntụziaka ọdịnala kamakwa usoro esi esi nri ọkaibe nke na-akọwapụta nri mpaghara. Ma ị bụ onye na-ahụ maka nri mmiri ma ọ bụ na ị chọrọ ịgbasa ọnụ ọnụ gị, Lamproie À La Bordelaise na-ekwe nkwa ime ka uche gị dajụọ ma kpalie ekele miri emi maka ụtọ gastronomic nke Bordeaux.
