Setibanya saya di kota Meksiko, aroma yang kaya dari pedagang kaki lima setempat langsung memikat saya. Pertemuan kuliner pertama saya adalah dengan Tacos Al Pastor di stand yang ramai. Daging babinya yang lezat, diasinkan dan dipanggang dengan sempurna, lalu ditaburi nanas dan daun ketumbar segar, memberikan sensasi rasa yang nikmat.
Ini hanyalah awal penjelajahan saya terhadap keahlian memasak Mexico City. Setiap hidangan yang saya coba merupakan penemuan cita rasa dan warisan kuliner kota yang beragam, yang menunjukkan mengapa Mexico City adalah surga bagi para penggemar kuliner.
Taco Al Pastor
Tacos Al Pastor adalah makanan pokok di dunia kuliner Mexico City, yang terkenal dengan daging babi yang diasinkan yang lembut dan rasanya yang berani. Sejarah mereka dimulai dengan imigran Lebanon yang tiba di Meksiko pada tahun 1930-an, yang memperkenalkan metode memanggang daging di atas panggangan vertikal, seperti shawarma. Teknik ini segera dipadukan dengan cita rasa lokal, yang mengarah pada terciptanya tacos al pastor.
Rasa khas tacos al pastor berasal dari campuran bumbu khusus yang digunakan untuk mengasinkan daging babi, antara lain cabai kering, pasta achiote, bawang putih, dan bumbu lainnya. Hal ini memberi daging babi profil rasa yang unik dan kuat. Dimasak perlahan di atas tusuk vertikal, daging babi menyerap semua bumbu, menjadi empuk dan beraroma.
Anda akan menemukan variasi taco al pastor di seluruh Mexico City, dengan daerah tertentu memilih daging yang berbeda, seperti daging sapi atau ayam, atau menambahkan nanas untuk menambah rasa. Setiap variasi merupakan hasil kreatif dari jajanan kaki lima yang populer ini.
Menikmati taco al pastor adalah pengalaman terbaik yang bisa didapat di kedai pinggir jalan, menyaksikan taqueros dengan ahli mengukir daging dan menumpuknya di atas tortilla jagung segar. Daging babi pedas dipadukan dengan topping segar memberikan pengalaman kaya dan beraroma yang menjadi ciri khas masakan jalanan Meksiko.
Chiles En Nogada
Di jantung lanskap kuliner Kota Meksiko yang beragam, saya terpesona oleh cita rasa Tacos Al Pastor yang kuat. Sekarang, saya ingin menjelajahi ciri khas gastronomi Meksiko lainnya: Chiles En Nogada. Dihormati dalam budaya Meksiko, Chiles En Nogada dirayakan terutama pada bulan Agustus dan September ketika komponen-komponennya paling segar.
Paprika poblano panggang menjadi bahan dasar Chiles En Nogada, diisi dengan perpaduan gurih daging cincang, buah, dan rempah-rempah aromatik. Saus krim berbahan dasar kenari yang mewah ditaburkan di atasnya, dengan biji delima dan peterseli ditaburi sebagai hiasan. Hasilnya adalah penghormatan visual dan penuh cita rasa terhadap bendera Meksiko dengan warna merah, putih, dan hijau.
Keharmonisan hidangan ini terletak pada bahan-bahan musimannya. Manisnya alami apel dan persik pada isiannya melengkapi gurihnya daging, sedangkan sausnya yang creamy menambah tekstur mewah. Biji delima memberikan rasa tajam dan percikan warna. Peterseli memberikan kesegaran, melengkapi profil hidangan yang kompleks.
tahi lalat poblano
Mole Poblano adalah hidangan menonjol dari Puebla, terkenal dengan rasanya yang kaya dan konsistensinya yang halus. Saus ini memiliki sejarah masa lalu, yang berasal dari saat masakan Spanyol digabungkan dengan bahan-bahan Meksiko. Sejak saat itu, makanan ini telah menjadi bagian budaya makanan Meksiko yang disayangi, terkenal karena campuran komponennya yang khas dan upaya cermat yang diperlukan untuk membuatnya.
Penciptaan Mole Poblano sering kali dianggap berasal dari para biarawati abad ke-17, yang dengan cerdik memadukan bahan-bahan lokal dengan rempah-rempah Spanyol untuk membuat hidangan yang layak mendapat gelar bangsawan. Kini, sausnya hadir dalam berbagai gaya, masing-masing dengan profil rasa yang khas. Ada yang pedas, ada yang manis, tapi semuanya dimulai dengan bahan dasar coklat, cabai, dan berbagai macam bumbu.
Bahan utama Mole Poblano adalah cabai kering seperti ancho, mulato, dan pasilla. Ini dipanggang dan dihaluskan menjadi pasta yang penuh rasa. Anda juga akan menemukan bawang bombay, bawang putih, biji wijen, almond, kacang tanah, kismis, dan sedikit coklat Meksiko di daftar bahannya. Bahan-bahan ini digabungkan secara hati-hati dan dididihkan selama beberapa jam, sehingga rasanya bisa menyatu dan semakin kuat.
Membuat Mole Poblano merupakan bukti dedikasi dan keahlian kuliner. Setiap komponen dipilih dan ditangani dengan cermat untuk memastikan profil rasa yang seimbang. Sausnya mendidih dalam waktu lama, yang membantu mengentalkan dan memperkaya rasanya. Produk akhirnya adalah saus kental dan halus yang dilapisi dengan rasa yang kompleks.
Mole Poblano melayani semua preferensi selera, menawarkan variasi tradisional dan kontemporer. Saus ini mencontohkan inovasi dan kekayaan masakan Meksiko. Untuk pengalaman cita rasa autentik, pastikan untuk mencoba Mole Poblano saat berada di Mexico City, tempat sejarah dan cita rasanya menjadi nyata.
Tostadas De Ceviche
Tostadas de ceviche adalah hidangan lezat dan penuh warna yang merangkum esensi cita rasa samudera. Makanan tersebut terdiri dari tortilla jagung renyah yang dilapisi dengan makanan laut yang diasinkan, menarik bagi warga dan pengunjung. Perpaduan rasa jeruk nipis, daun ketumbar aromatik, dan cabai pedas menawarkan ledakan rasa.
Mexico City terkenal dengan beragam sajian cevichenya. Anda dapat menikmati semuanya mulai dari ceviche udang tradisional hingga pilihan unik seperti gurita atau berbagai macam makanan laut. Setiap jenis menonjolkan kesegaran bahan dan keahlian kuliner para koki.
Untuk tostadas de ceviche terbaik, carilah restoran ceviche terbaik di Mexico City. Tempat-tempat ini berkomitmen untuk menggunakan makanan laut premium dan menciptakan profil rasa yang kreatif. La Cevichería menonjol dengan porsinya yang besar dan rasa yang kuat, sementara El Cevichero memadukan hidangan ini dengan michelada dingin untuk pengalaman yang lebih baik.
Bagi mereka yang tertarik dengan makanan laut atau ingin menikmati makanan ringan dan lezat, tostadas de ceviche adalah kuliner yang tidak boleh dilewatkan di Mexico City. Cita rasa yang dinamis dan hidangan laut segar akan memberi Anda cita rasa garis pantai Meksiko, memastikan pengalaman bersantap yang tak terlupakan.
Enchiladas Suizas
Enchilada Suizas memadukan kekayaan warisan masakan Meksiko dengan inovasi produk susu Swiss, menawarkan kombinasi lezat ayam suwir, salsa verde yang tajam, dan keju yang lembut dan meleleh. Istilah 'Suizas' diterjemahkan menjadi 'Swiss', untuk menghormati pemukim Swiss yang berbagi keahlian susu mereka dengan Meksiko.
Berasal dari pertengahan tahun 1800-an, Enchilada Suizas muncul saat keju dan krim Swiss ditenun menjadi bahan kuliner Meksiko. Salsa verde, dibuat dari tomatillo dan daun ketumbar, memberikan pelengkap gurih pada elemen krim hidangan ini.
Meskipun secara tradisional menyajikan ayam, salsa verde, dan keju, Enchilada Suizas dapat disesuaikan dengan krim asam, alpukat, atau udang, yang mencerminkan kemampuan adaptasi hidangan terhadap selera individu.
Perpaduan gastronomi Swiss dan Meksiko ini menjadi sorotan lanskap kuliner Mexico City, menawarkan pengalaman rasa yang menyeimbangkan rasa dan tekstur. Ini adalah hidangan penting bagi mereka yang ingin menyelami kekayaan budaya kuliner kota ini.
Churros dengan Chocolate Sauce
Kenikmatan kuliner Mexico City menawarkan beragam suguhan manis, namun churro dengan saus coklat menonjol sebagai favorit. Kue-kue goreng renyah yang dilapisi dengan perpaduan manis kayu manis dan gula ini dipadukan sempurna dengan saus coklat yang lembut. Churros menikmati popularitas yang luas, tidak hanya di Mexico City tetapi juga secara global. Mari selami beberapa detail menarik tentang churros dan berbagai saus coklat yang meningkatkan rasanya:
Churro memiliki variasi yang khas di berbagai wilayah:
- Di Spanyol, orang sering menikmati churros saat sarapan atau sebagai camilan tengah hari, mencelupkannya ke dalam coklat kental panas.
- Churro Argentina sering kali diisi dengan dulce de leche, saus kental yang mengingatkan pada karamel.
- Di Amerika Serikat, churro adalah pemandangan umum di karnaval dan taman hiburan, biasanya ditaburi gula bubuk.
- Churro Meksiko secara tradisional dinikmati polos atau dengan saus coklat untuk menambah rasa manis.
Menjelajahi saus coklat untuk churros mengungkapkan keragaman rasa:
- Saus coklat klasik Meksiko memadukan coklat leleh dengan susu atau air, diperkaya dengan gula dan rempah-rempah aromatik seperti kayu manis atau vanila.
- Beberapa resep menambahkan sejumput bubuk cabai untuk memberikan rasa yang halus dan pedas, atau mereka mungkin menggunakan coklat hitam untuk memperdalam rasa.
- Di dunia internasional, terdapat banyak sekali saus coklat yang unik, mulai dari ganache coklat Belgia yang memanjakan hingga mousse coklat sutra Perancis.
Apakah Anda memilih churro biasa atau yang lainnya bathdisajikan dalam saus coklat, jelas bahwa suguhan ini merupakan pengalaman penting di Mexico City dan sekitarnya. Menikmati churro dengan saus coklat bukan sekadar memuaskan hasrat—ini adalah kesempatan untuk mengambil bagian dalam tradisi budaya yang telah membawa kegembiraan bagi banyak orang di seluruh dunia.
Barbacoa dan Consommé
Barbacoa dan consommé menawarkan cita rasa kuliner Mexico City yang mendalam.
Persiapan barbacoa melibatkan memasak daging secara perlahan, sering kali daging domba atau sapi, di dalam lubang, yang memberikan rasa berasap yang unik. Para juru masak mengasinkan daging dalam campuran rempah-rempah khusus, lalu membungkusnya dengan daun pisang selama berjam-jam, sehingga menghasilkan hidangan yang sangat empuk dan lezat.
Consommé, sup bening dan beraroma, dibuat dengan merebus kaldu kental dengan daging, sayuran, dan rempah-rempah. Proses ini, diikuti dengan penyaringan, menghasilkan sup yang murni dan menyegarkan. Hidangan ini, dengan sejarah berabad-abad yang lalu, muncul dalam berbagai bentuk masakan global.
Bersama-sama, barbacoa yang lezat dan consommé yang menyegarkan membentuk simfoni kuliner yang sempurna. Rasa barbacoa yang dalam diimbangi dengan ringannya consommé, memberikan pengalaman bersantap yang memuaskan dan menyenangkan.
Hidangan ini merupakan landasan warisan gastronomi Meksiko, ideal untuk sarapan atau makan siang yang lezat. Oleh karena itu, di Mexico City, kombinasi barbacoa dan consommé merupakan pengalaman penting bagi setiap petualang kuliner.
