Berkeliaran melalui Jalanan Casablanca yang ramai, Saya disambut dengan aroma memikat yang membawa saya langsung ke jantung kuliner kota. Casablanca, perpaduan cita rasa yang dipengaruhi oleh sejarah Maroko selama berabad-abad, menyajikan beragam hidangan yang lezat dan berakar kuat pada tradisi lokal. Kota ini penuh dengan kuliner yang nikmat, mulai dari tagine yang dimasak perlahan hingga kue-kue manis, masing-masing menawarkan cita rasa warisan gastronomi Casablanca yang kaya.
Jadi, apa yang harus Anda coba saat berkunjung? Mari selami makanan lokal terbaik yang Casablanca sediakan untuk kita.
Dalam dunia makanan gurih, tagine adalah rajanya. Hidangan ikonik Maroko ini, dinamai berdasarkan pot tanah liat berbentuk kerucut yang digunakan untuk memasaknya, memadukan daging, sayuran, dan campuran rempah-rempah seperti jintan, ketumbar, dan kayu manis. Hasilnya adalah sup lembut dan beraroma yang menjadi makanan pokok Casablanca. Lalu ada couscous tercinta, yang sering dinikmati pada hari Jumat, yang merupakan hari istirahat dan kumpul keluarga setempat. Biasanya disajikan dengan campuran sayuran rebus yang lezat dan terkadang daging domba atau ayam, semuanya dibumbui dengan rempah-rempah yang harmonis.
Bagi mereka yang menyukai makanan manis, toko roti Casablanca adalah harta karunnya. Yang wajib dicoba adalah cornes de gazelle, kue berbentuk bulan sabit yang diisi pasta almond dan diberi wewangian air bunga jeruk. Hidangan lezat ini merupakan bukti pengaruh Andalusia dan Yahudi di kota ini.
Penggemar jajanan kaki lima tidak boleh melewatkan kesempatan untuk mencoba b'ssara, sup kaya kacang fava yang bergizi dan menenangkan, terutama selama bulan-bulan dingin. Dan untuk camilan cepat, tidak ada yang mengalahkan sandwich maakouda yang baru dibuat – kentang goreng pedas yang dimasukkan ke dalam baguette kering.
Masakan Casablanca mencerminkan sejarah, budaya, dan kecintaan penduduk setempat terhadap makanan enak dan lezat. Ini lebih dari sekedar makan; ini adalah pengalaman yang menghubungkan Anda dengan jiwa kota. Baik Anda menikmati makanan yang dimasak perlahan atau mencicipi kue manis, setiap hidangan menawarkan sekilas inti masakan Maroko.
Tagine
Di Casablanca, masakan lokal ditentukan oleh taginenya yang lezat, yang merupakan inti dari budaya makanan Maroko. Hidangan ini, diberi nama berdasarkan pot tanah liat khas tempat mereka memasaknya, terkenal dengan teknik memasak lambat yang meningkatkan rasanya. Dengan beragam bahan termasuk daging lezat seperti domba dan ayam, serta pilihan sayuran, tagine mewujudkan keragaman cita rasa Maroko, berkat rempah-rempah seperti kunyit dan jintan, serta tambahan unik seperti lemon dan zaitun yang diawetkan.
Misalnya, tagine domba dengan aprikot dan almond merupakan bukti kompleksitas keahlian kuliner Maroko. Daging domba yang empuk, dipadukan dengan manisnya aprikot dan tekstur almond, menghasilkan hidangan yang memanjakan indra. Di sisi lain, tagine sayuran menawarkan pilihan lezat bagi mereka yang tidak makan daging, menampilkan campuran sayuran seperti wortel dan paprika, direbus dalam saus tomat yang kental, menunjukkan bagaimana rasa alami bahan-bahan tersebut dipertahankan.
Tagine mewakili jantung gastronomi Maroko. Proses memasak lambat yang cermat memadukan bumbu dan bahan untuk menghasilkan pengalaman bersantap yang sangat memuaskan dan unik. Saat berada di Casablanca, menikmati tagine tidak hanya disarankan, tetapi juga penting bagi siapa pun yang ingin menyelami kuliner lokal.
Couscous
Couscous benar-benar menangkap esensi warisan kuliner Casablanca. Hidangan pokok Maroko ini dibuat dari butiran semolina kecil, dikukus dengan cermat hingga teksturnya ringan dan lapang. Seni membuat couscous adalah praktik yang dijunjung tinggi dalam tradisi Maroko, yang diturunkan dari generasi ke generasi.
Resep couscous yang disukai menampilkan biji-bijian ini dikombinasikan dengan campuran sayuran segar seperti wortel, zucchini, dan bawang bombay, dan termasuk daging domba atau ayam yang lezat. Campuran ini kemudian dimasak dengan lembut di dalam couscoussier, panci khusus yang dirancang untuk mendistribusikan uap secara merata, memastikan bahwa setiap butiran dipenuhi dengan rasa gurih dari bahan-bahan yang menyertainya.
Hasil akhirnya adalah santapan yang mengenyangkan dan harum. Couscousnya luar biasa empuk, dilengkapi dengan kelembutan daging dan sayuran. Perpaduan rempah-rempah yang khas, termasuk jinten, kunyit, dan kayu manis, memberikan cita rasa yang kompleks dan autentik yang merupakan ciri khas seni kuliner Maroko.
Lebih dari sekedar makanan, couscous mewakili sikap persatuan dan pesta, sering kali menghiasi meja di acara perayaan dan pertemuan orang-orang terkasih. Mempersiapkan couscous adalah tindakan dedikasi, menuntut waktu dan perhatian yang cermat. Namun, hasilnya adalah pengalaman memuaskan yang mewujudkan cinta dan semangat budaya Maroko.
Tablet
Pastilla, hidangan terkenal dari Maroko, dengan ahli memadukan unsur manis dan gurih untuk pengalaman rasa yang unik. Dikenal juga sebagai B'stilla, ini mencerminkan kedalaman praktik kuliner Maroko. Hidangan ini merupakan tampilan bangga warisan makanan Maroko yang kaya.
Pembuatan Pastilla melibatkan penumpukan lapisan kue yang lembut dan bersisik dengan campuran gurih dari suwiran ayam atau merpati, almond, telur, dan pilihan rempah-rempah seperti kayu manis dan kunyit. Kue tersebut kemudian dipanggang untuk mendapatkan rona coklat keemasan yang sempurna dan kerenyahan yang memuaskan. Taburan terakhir gula halus dan kayu manis di atasnya memberikan rasa manis halus yang melengkapi gurihnya interior.
Apa yang membuat Pastilla menarik adalah variasi iterasinya. Meskipun resep klasiknya menggunakan ayam atau merpati, ada versi lain yang menampilkan makanan laut atau alternatif nabati, memungkinkan inovasi kuliner tanpa kehilangan karakter dasar hidangan tersebut.
Setiap gigitan Pastilla yang baru disiapkan mengundang refleksi atas berbagai pengaruh budaya yang berkontribusi terhadap keahlian memasak Maroko. Profil rasa yang berbeda, interaksi tekstur, dan persiapan yang cermat merupakan ciri khas budaya makanan Maroko. Pastilla menonjol sebagai contoh utama harmoni antara manis dan gurih yang menjadi ciri khas masakan Maroko.
Harira
Harira, sup khas Maroko, memiliki tempat istimewa di hati penduduk lokal dan pengunjung. Ramuan bergizi dan beraroma ini menjadi favorit sepanjang tahun, tertanam kuat dalam warisan kuliner Maroko. Inilah mengapa setiap orang harus mencoba harira ketika berada di Casablanca:
Pertama, akar harira dalam budaya makanan Maroko sangat kuat, melambangkan lebih dari sekedar rezeki. Tradisi berusia berabad-abad menjadikan makanan ini menghiasi meja buka puasa selama bulan Ramadhan, tidak hanya memberikan makanan tetapi juga rasa persatuan di antara mereka yang berkumpul untuk berbagi makanan. Ini adalah sup yang melambangkan semangat komunal masyarakat Maroko.
Secara nutrisi, harira adalah pembangkit tenaga listrik. Sarat dengan buncis, lentil, dan tomat, sup ini menawarkan banyak protein, serat, dan nutrisi penting, menjadikannya makanan ideal bagi vegetarian yang mencari pola makan yang mengenyangkan dan seimbang. Rempah-rempah, termasuk jahe, kunyit, dan kayu manis, tidak hanya menambah cita rasa khasnya; mereka juga menawarkan berbagai manfaat kesehatan.
Bicara soal rasa, setiap sendok harira menghadirkan simfoni rasa. Bumbu-bumbunya menyatu untuk menciptakan profil yang unik, dengan rasa manis dan sedikit bumbu, memastikan setiap gigitan sama memuaskannya dengan gigitan terakhir. Ini adalah bukti cita rasa Maroko yang kaya dan beragam.
Terlebih lagi, kemampuan beradaptasi harira sangat mengesankan. Resep tradisional sering kali menyertakan daging, tetapi banyak versi vegetarian yang menggantikan daging dengan lebih banyak kacang-kacangan atau sayuran. Hal ini memastikan sup tetap mempertahankan kekuatan dan daya tariknya bagi mereka yang mengikuti pola makan nabati.
Hidangan Laut
Di Casablanca, kota yang berpadu dengan Samudera Atlantik, hidangan laut bukan sekadar makanan; ini merupakan bukti warisan dan gaya hidup kota ini. Pasar lokal, yang ramai dengan hiruk pikuk nelayan yang mengangkut hasil tangkapan mereka, menawarkan hasil laut yang tak tertandingi. Kesegaran di sini bukan sekedar klaim belaka melainkan kenyataan sehari-hari baik bagi warga maupun wisatawan yang mencari cita rasa laut yang autentik.
Saat membahas hidangan laut Casablanca, penting untuk menyoroti tagine ikan Maroko – yang merupakan landasan tradisi kuliner. Hidangan ini, kaya akan sejarah, memasak ikan secara perlahan dengan bumbu, tomat, dan sayuran dalam panci tanah liat yang dikenal sebagai tagine. Proses kuliner yang tidak hanya memasak ikannya tetapi juga mengawinkannya dengan aroma jinten, jahe, dan kunyit yang dalam, menghasilkan hidangan yang empuk di garpu dan kaya di langit-langit mulut.
Ikan sarden panggang adalah makanan lokal lainnya yang tidak boleh diabaikan. Langsung dari panggangan, ikan kecil ini menjadi makanan pokok di Casablanca. Dibumbui dengan sedikit bumbu dan rempah-rempah, ini adalah contoh utama bagaimana bumbu sederhana dapat meningkatkan cita rasa makanan laut yang alami dan manis. Proses memanggang menambahkan sedikit asap, menciptakan hidangan yang sederhana namun sangat menawan.
Contoh-contoh ini bukan hanya sekedar makanan; ini adalah undangan untuk merasakan inti seni kuliner Casablanca. Setiap gigitan menceritakan kisah laut, keterampilan para koki, dan semangat budaya Maroko.
Kue-kue Maroko
Kue-kue Maroko memanjakan indra, terkenal karena lapisannya yang halus, polanya yang detail, dan rasanya yang kaya. Merupakan bagian integral dari budaya makanan Maroko, manisan ini penting bagi siapa pun yang mengunjungi Casablanca.
Anda harus mencoba empat jenis kue berikut dan toko-toko terkenal yang menyediakannya:
- M'hancha: Berbentuk seperti ular, kue ini membungkus campuran manis almond, kayu manis, dan aroma air bunga jeruk. Pâtisserie Bennis Habous, yang terkenal dengan makanan penutup asli Maroko, adalah tempat yang ideal untuk menikmati M'hancha.
- Chebakia: Menyerupai bunga, kue kering ini memadukan adonan dengan biji wijen, madu, dan rempah-rempah aromatik seperti adas manis dan kayu manis. Pâtisserie Bennis Habous dan Pâtisserie Bennis Gauthier terkenal menyajikan chebakia terbaik di Casablanca.
- Briouat: Kue kering berbentuk segitiga ini hadir dengan berbagai isian termasuk ayam, makanan laut, atau pasta almond manis. Untuk briouat terbaik, Pâtisserie Bennis Gauthier adalah tujuan favorit, terkenal dengan suguhannya yang beraroma dan bertekstur sempurna.
- Tanduk kijang: Kue-kue ini, meniru bentuk tanduk rusa, dibuat dengan isian almond halus dan ditambah dengan aroma air bunga jeruk. Untuk merasakan tanduk rusa otentik yang mewujudkan esensi pembuatan kue Maroko, Pâtisserie Bennis Habous adalah tempat yang tepat untuk dikunjungi.
Bagi mereka yang menyukai makanan manis atau menghargai keahlian kuliner, menjelajahi resep tradisional Maroko ini dan mengunjungi toko kue ternama di Casablanca menjanjikan perjalanan yang tak terlupakan menuju jantung gastronomi Maroko.
