Lè mwen rive nan Mexico City, sant rich yo soti nan machann manje lokal yo imedyatman kaptive m '. Premye rankont mwen gastronomik se te ak Tacos Al Pastor nan yon stand trè aktif. Vyann kochon an te délisyeu, li te marin ak griye parfètman, Lè sa a, gani ak anana ak fre cilantro, bay yon sansasyon gou délisyeu.
Sa a te jis kòmansman eksplorasyon mwen nan gastronomi vil Meksik la. Chak plat mwen te eseye se te yon dekouvèt gou divès vil la ak eritaj gastronomik, ki montre poukisa vil Meksik se yon refij pou amater manje.
Tacos Al Pastè
Tacos Al Pastor se yon esansyèl nan sèn gastronomik vil Meksik la, li te ye pou vyann kochon marin sansib yo ak gou fonse. Istwa yo te kòmanse ak imigran Libanè ki te rive nan Meksik nan ane 1930 yo, ki te entwodwi metòd pou griye vyann sou yon krache vètikal, anpil tankou shawarma. Teknik sa a te byento melanje ak gou lokal yo, ki mennen nan kreyasyon an tacos al pastor.
Gou a diferan nan tako al pastor soti nan melanj nan epis espesyal yo itilize pou marinate vyann kochon an, ki gen ladann chili sèk, keratin achiote, lay, ak lòt epis santi bon. Sa a bay vyann kochon an yon pwofil gou inik, gaya. Kwit tou dousman sou yon krache vètikal, vyann kochon an absòbe tout epis santi bon yo, vin tou de sansib ak gou.
Ou pral jwenn varyasyon tako al pastè atravè vil Meksik, ak sèten zòn chwazi pou vyann diferan, tankou vyann bèf oswa poul, oswa ajoute anana pou yon kouch siplemantè nan gou. Chak varyasyon se yon pran kreyatif sou manje popilè lari sa a.
Jwi tacos al pastor se yon eksperyans ki pi bon nan yon kanpe nan lari, gade taqueros yo èkspèrt sculpte vyann lan ak anpile li sou tortillas mayi fre. Vyann kochon an pikant konbine avèk toppings fre yo bay yon eksperyans rich, gou ki se yon rekò nan cuisine lari Meksiken an.
Chiles En Nogada
Nan kè divès peyizaj manje vil Meksik la, mwen te charme pa gou solid Tacos Al Pastor. Kounye a, mwen anvi eksplore yon lòt mak gastronomik Meksiken: Chiles En Nogada. Estimasyon nan kilti Meksiken an, Chiles En Nogada selebre sitou nan mwa Out ak Septanm lè eleman li yo pi fre.
Piman poblano griye fòme baz Chiles En Nogada, plen ak yon melanj bon plat vyann mens, fwi, ak epis santi bon. Yon sòs krèm abondan ki baze sou zanmann anvlope sou tèt la, ak grenn grenad ak pèsi vide kòm gani. Rezilta a se yon omaj vizyèl ak gou bay drapo Meksik la ak koulè wouj, blan ak vèt li yo.
Amoni nan plat la manti nan engredyan sezon li yo. Dous natirèl la nan pòm ak pèch nan fars la konplete vyann lan bon plat, pandan y ap sòs la krèm ajoute yon teksti abondan. Grenn grenad yo prezante yon tanginess akeyi ak yon ti tach koulè. Pèsi bay yon pete fraîcheur, awondi pwofil konplèks plat la.
Mol Poblano
Mole Poblano se yon plat ki soti nan Puebla, li te ye pou gou rich li yo ak konsistans lis. Sòs sa a gen yon sot pase istwa, ki soti nan tan an lè cuisine Panyòl fizyone ak engredyan Meksiken. Li te vin tounen yon pati cheri nan kilti manje Meksiken, remakab pou melanj diferan li yo nan eleman ak efò metikuleu ki nesesè pou fè li.
Kreyasyon Mole Poblano souvan bay mè 17yèm syèk la, ki enjenyeu melanje engredyan lokal yo ak epis santi bon Panyòl pou fè yon plat ki merite wayote. Koulye a, sòs la vini nan plizyè estil, yo chak ak yon pwofil gou siyati. Gen kèk ki cho, lòt ki dous, men yo tout kòmanse ak eleman fondamantal nan chokola, piman tchili, ak epis santi bon.
Engredyan kle yo pou Mole Poblano yo se piman tchili sèk tankou ancho, mulato, ak pasilla. Sa yo griye ak pulverize nan yon keratin ki plen ak gou. Ou pral jwenn tou zonyon, lay, grenn wowoli, nwa, pistach, rezen chèch, ak yon allusion nan chokola Meksiken sou lis la engredyan. Sa yo ak anpil atansyon konbine ak mitone pandan plizyè èdtan, sa ki pèmèt gou yo melanje ak entansifye.
Crafting Mole Poblano se yon temwayaj devouman ak ekspètiz gastronomik. Chak eleman byen chwazi ak okipe pou asire yon pwofil gou ekilibre. Sòs la mitone pou yon peryòd pwolonje, ki ede epesir li ak anrichi gou li. Pwodwi final la se yon sòs epè, lis kouch ak gou konplèks.
Mole Poblano akeyi tout preferans gou, ofri tou de varyasyon tradisyonèl ak kontanporen. Sòs sa a montre inovasyon ak richès cuisine Meksiken an. Pou yon eksperyans gou natif natal, asire w ke ou eseye Mole Poblano lè nan vil Meksik, kote istwa li yo ak gou vin nan lavi.
Tostadas De Ceviche
Tostadas de ceviche se yon plat délisyeu ak kolore ki encapsule sans nan gou oseyan. Yo konpoze de tortiy mayi kroustiyan kouch ak fwidmè marin, ki atire tou de rezidan yo ak vizitè yo. Melanj lacho zesty, cilantro aromat, ak piman tchili dife ofri yon eksplozyon nan gou.
Mexico City se renome pou divès kalite ofrann ceviche li yo. Ou ka gou tout bagay soti nan tradisyonèl ceviche kribich la nan opsyon inik tankou poulp oswa fwidmè asòti. Chak kalite mete aksan sou fraîcheur engredyan nan ak ekspètiz nan gastronomik nan chèf yo.
Pou gwo tostadas de ceviche, chèche pi rafine rèstoran ceviche nan vil Meksik. Avni sa yo angaje nan itilize fwidmè prim ak élaboration pwofil gou kreyatif. La Cevichería kanpe deyò ak pòsyon sibstansyèl li yo ak gou entans, pandan y ap El Cevichero pè plat la ak yon michelada frèt pou yon eksperyans amelyore.
Pou moun ki desine nan fwidmè oswa nan pouswit yon repa zesty, lejè, tostadas de ceviche se yon plezi gastronomik ou pa dwe rate nan vil Meksik. Gou dinamik yo ak fwidmè fre pral ba ou yon gou nan litoral Meksiken an, asire yon eksperyans manje sonje.
Enchiladas Suizas
Enchiladas Suizas melanje eritaj rich nan cuisine Meksiken an ak inovasyon letye Swis, ki ofri yon konbinezon délisyeu nan poul graje, pikant salsa verde, ak lis, fwomaj fonn. Tèm 'Suizas' a tradui nan 'Swis,' onore kolon Swis yo ki te pataje ekspètiz letye yo ak Meksik.
Soti nan mitan ane 1800 yo, Enchiladas Suizas parèt kòm fwomaj Swis ak krèm yo te trikote nan twal gastronomik Meksik la. Salsa verde, fabrike nan tomatillo ak cilantro, bay yon konpleman zesty nan eleman krèm plat la.
Pandan ke tradisyonèlman prezante poul, salsa verde, ak fwomaj, Enchiladas Suizas ka Customized ak krèm tounen, zaboka, oswa kribich, ki reflete adaptabilite plat la nan gou endividyèl.
Fizyon sa a nan gastronomi Swis ak Meksiken se yon rekò nan peyizaj manje vil Meksik la, ki ofri yon eksperyans gou ki balanse gou ak teksti. Li se yon plat esansyèl pou moun k ap chèche plonje nan kilti rich gastronomik vil la.
Churros ak sòs chokola
Pran plezi yo gastronomik nan vil Meksik ofri yon etalaj de trete dous, men churros ak sòs chokola kanpe deyò kòm yon pi renmen. Sa yo patisri fri kroustiyan, kouvwi ak yon melanj dous nan kannèl ak sik, pè parfe ak yon sòs chokola lis. Churros jwi popilarite toupatou, pa sèlman nan vil Meksik men globalman. Ann fouye nan kèk detay kaptivan sou churros ak divès kalite sòs chokola ki amelyore gou yo:
Churros gen varyasyon diferan nan diferan rejyon:
- Nan peyi Espay, moun souvan gou churros pandan manje maten oswa kòm yon ti goute nan mitan jounen an, tranpe yo nan chokola epè, cho.
- Ajantin churros souvan vin boure ak dulce de leche, yon sòs rich ki okoumansman de karamèl.
- Ozetazini, churros se yon bagay komen nan kanaval ak pak tèm, anjeneral, vide sik an poud.
- Churros Meksiken yo tradisyonèlman jwi plenn oswa ak sòs chokola pou yon touche siplemantè nan dous.
Eksplore sòs chokola pou churros revele yon divèsite gou:
- Sòs chokola klasik Meksiken an konbine chokola fonn ak lèt oswa dlo, anrichi ak sik ak epis santi bon tankou kannèl oswa vaniy.
- Gen kèk resèt ajoute yon zongle nan poud tchili pou yon tòde sibtil, pikant, oswa yo ta ka itilize chokola nwa a apwofondi gou a.
- Entènasyonalman, sòs chokola inik gen anpil, soti nan ganache chokola induljan Bèljik rive nan mous chokola swa Lafrans.
Kit ou patisipe pou churros plenn oswa sa yo bathed nan sòs chokola, li klè ke trete sa a se yon eksperyans esansyèl nan vil Meksik ak pi lwen. Pran plezi nan churros ak sòs chokola se pa sèlman sou satisfè yon anvi-se yon chans patisipe nan yon tradisyon kiltirèl ki te pote lajwa nan anpil atravè mond lan.
Barbacoa ak Consommé
Barbacoa ak konsome ofri yon gou nan pwofondè gastronomik vil Meksik la.
Preparasyon barbacoa enplike vyann dousman pou kwit manje, souvan ti mouton oswa vyann bèf, nan yon twou san fon, ki bay yon gou inik ak lafimen. Kizin yo marinad vyann lan nan yon melanj espesyal nan epis santi bon, Lè sa a, anvlope li nan fèy bannann pou yon èdtan pou kwit manje, sa ki lakòz asyèt eksepsyonèlman sansib ak bon gou.
Consommé, yon soup ki klè ak gou, se fabrike nan mitone yon bouyon rich ak vyann, legim, ak remèd fèy. Pwosesis sa a, ki te swiv pa tension, pwodui yon soup pi ak revitalize. Plat sa a, ak yon istwa etann plizyè syèk, parèt nan divès fòm atravè kuizin mondyal.
Ansanm, barbacoa remoute kouraj ak konsom entérésan fòme yon senfoni pafè gastronomik. Gou yo gwo twou san fon nan barbacoa a bèl konpanse pa légèreté konsommé a, bay yon eksperyans manje satisfè ak délisyeu.
Asyèt sa yo se pilye nan eritaj gastronomik Meksik la, ideyal pou yon manje maten oswa manje midi. Kidonk, nan vil Meksik, konbinezon barbacoa ak konsom se yon eksperyans esansyèl pou nenpòt avanturyé gastronomik.
