I koʻu komo ʻana i nā alanui ola o Guadalajara, ua hoʻokipa ʻia au e nā ʻala ʻala o nā kīʻaha kūloko maoli. Hoʻohanohano ʻia kēia kūlanakauhale no kāna mau mea ʻai kūʻokoʻa, e like me ka Birria ʻono, kahi kao i hoʻomoʻa lohi a i ʻole ka pipi pipi, a me ka Torta Ahogada zesty, kahi sanwiti i hoʻopaʻa ʻia i loko o ka ʻaʻala. No laila, he aha nā meaʻai kūloko pono e hoʻāʻo e hopu i ke ʻano o Guadalajara a waiho i kahi manaʻo poina ʻole i kou pala? E ʻae mai iaʻu e alakaʻi iā ʻoe ma o ke kumukūʻai kūʻokoʻa kūʻokoʻa e wehewehe ana i ka ʻuhane culinary o kēia metropolis Mekiko.
ʻAʻole hiki i kekahi ke kamaʻilio e pili ana i ka meaʻai a Guadalajara me ka haʻi ʻole ʻana iā Birria. ʻO kēia kuʻuna maʻamau, e leʻaleʻa pinepine ʻia no ka ʻaina kakahiaka a i ʻole ka ʻaina awakea, hoʻomākaukau ʻia me ka hui ʻana o nā chiles a me nā mea ʻala i hoʻomaʻemaʻe ʻia i nā hanauna. Hāʻawi pinepine ʻia me kahi ʻaoʻao o nā tortilla kulina a me kahi kīʻaha consommé, ka hupa momona i loaʻa mai ke kaʻina hana stewing.
ʻO kekahi kīʻaha hōʻailona ʻo Torta Ahogada. ʻO kēia 'swinds drowed sandwich' kahi punahele kūloko, i hana ʻia me ka berena birote crusty i hoʻopiha ʻia me ka puaʻa ʻoluʻolu a me ka lokomaikaʻi. bathed i loko o kahi kīʻaha tōmato laʻa. ʻO ka hoʻokaʻawale ʻana ma waena o ka berena crunchy a me ka ʻuala tangy e lilo ia i mea ʻai poina ʻole.
No ka poe me ka niho momona, Guadalajara hāʻawi i nā ʻano meaʻai kuʻuna e like me Jericalla, kahi ʻano custard e like me ka crème brûlée, me kahi top caramelized maikaʻi loa e hāʻawi iā ia i kahi ʻano ʻokoʻa a me ka ʻono.
ʻAʻole kēia mau meaʻai wale nō; he hōʻailona lākou o ka moʻolelo a me ka moʻomeheu o Guadalajara. Hāʻawi lākou i nā moʻolelo o ka poʻe o ka ʻāina a me ko lākou pili ʻana i ka ʻāina. Ke ʻono ʻoe i kēia mau meaʻai, ʻaʻole ʻoe ʻai wale; ke komo nei ʻoe i kahi moʻomeheu i hoʻoili ʻia i nā makahiki.
No laila, ke kipa aku ʻoe i kēia kūlanakauhale olaola, e ʻoluʻolu e hoʻokaʻawale iā ʻoe iho i kāna hoʻoilina culinary waiwai. Mai ka Birria puʻuwai a hiki i ka Torta Ahogada ahi, a me ka ʻono ʻo Jericalla, hāʻawi kēlā me kēia kīʻaha i ka ʻono o ka ʻuhane o Guadalajara. ʻAʻole ia e pili ana i ka meaʻai ponoʻī, akā ʻo ka ʻike a me nā hoʻomanaʻo e hele mai me kēlā me kēia nahu.
Birria: He Mea Kūikawā ʻo Guadalajara
ʻO Birria, kahi kīʻaha kaulana mai Guadalajara, hoʻowalewale me kona paʻakikī a me ka hohonu. Ma waena o ka meaʻai Mekiko, ʻo ia hoʻi ma Guadalajara, ʻo birria ka hoʻoilina hoʻoilina o ka ʻāina. ʻAʻole wale kahi kīʻaha alanui maʻamau, ʻo birria kahi hoʻoilina i aloha ʻia, kaʻana like ʻana mai kekahi hanauna a i kekahi.
Aia ma ka puʻuwai o birria ka ʻiʻo momona, kaʻiʻo lohi, kao a i ʻole ka pipi, i hoʻokomo ʻia me kahi hui nui o nā mea ʻala a me nā pepa chili. ʻAʻole ʻoluʻolu wale ka ʻiʻo i ka kuke ʻana, akā ua piha pū me nā mea ʻono ʻono a poina ʻole. Inā ʻōwili ʻia i loko o kahi taco, hoʻoheheʻe ʻia i loko o kahi quesadilla, a i hōʻike ʻia ma ke ʻano he stew puʻuwai me nā ʻaoʻao o ka laiki a me nā pī, ʻo ka versatility o birria kekahi o kona mau ikaika.
ʻOkoʻa i kona ʻono, ʻo ka hui ʻana o birria o nā mea ʻala e like me ke kumini, cloves, a me ke kinamona, hāʻawi i kahi ʻike ʻono kūʻokoʻa. ʻO ka hoʻomākaukau pono e hiki ai i kēlā me kēia meaʻala ke hāʻawi i kahiʻono piha. ʻO ka hopena he kīʻaha i kū i waho no kona ʻono ʻono a paʻakikī.
ʻOi aku ka manaʻo nui o Birria ma waho o ka pā. He leʻaleʻa ia i ka ʻike moʻomeheu a me nā kuʻuna. Ma Guadalajara, kahi i nui ai nā birrierias - nā hale ʻai i hoʻolaʻa ʻia no kēia kīʻaha - ua hoʻohui ka ʻona ʻona i ka leʻaleʻa o kēia mea momona momona.
Torta Ahogada: He mea ʻono a ʻono
Torta Ahogada: He mea ʻono a ʻono.
Kūleʻa ʻo Torta Ahogada ma ke ʻano he kīʻaha hōʻailona mai Guadalajara, e hoʻohauʻoli ana i ka poʻe e hoʻāʻo iā ia me kāna ʻano ʻono ʻono a me ka ʻono maopopo ʻole. He mea ko'iko'i kēia sanwī Mekiko i ka hale 'ai o Guadalajara, kaulana no kona 'ono ku'una a me ka ho'oma'ama'a 'ana.
ʻO ke kikowaena o ka Torta Ahogada ka berena, kahi kaulike maikaʻi o ka palupalu a me ka crunch, kahi e hoʻomoʻa ai i ka ʻono ʻono i kau ʻia ma luna. I loko, e ʻike maʻamau ʻoe i ka carnitas puaʻa palupalu, i hoʻomaʻamaʻa ʻia me kahi hui ʻala i hana maikaʻi ʻia, e hāʻawi ana i kahi ʻono maikaʻi i ka ʻiʻo. Hoʻopili ʻia me nā ʻalani ʻala ʻala a hui pū ʻia me kahi salsa ʻala, hāʻawi ka sandwich i kahi pae wela hou aʻe e hoʻokō ai i ka ʻono holoʻokoʻa o ka sandwich.
Ke ʻai nei ʻoe i kāu ʻai mua, hoʻokipa ʻia ʻoe e kahi symphony o nā mea ʻono: ka ʻono o ka puaʻa, ka ʻakika o nā aniani, a me ka ʻaʻaʻa wiwo ʻole. ʻO ke ʻano o ka berena, i hoʻonui ʻia e ka ʻuala, e hoʻopau i ka ʻike ʻono. Me kēlā me kēia nahu, lawe ʻia ʻoe i kahi mākaʻikaʻi o ka ʻāina meaʻai o Guadalajara.
No ka poʻe makemake i ka wela i kā lākou ʻai ʻana a i ʻole e ʻimi nei i kahi ʻaina ʻaina kupaianaha, ʻo Torta Ahogada kahi mea pono e hoʻāʻo. He hiʻohiʻona haʻaheo o ka hohonu a me ka makemake i loko o nā kuʻuna kuʻuna o Guadalajara, e hōʻike ana i nā ʻono ikaika a ola e wehewehe i ka meaʻai Mekiko. E hele i mua a e hoʻokipa iā ʻoe iho i kēia mea hana ʻono a ʻono, a e hauʻoli kou ʻāʻī i ka hauʻoli.
ʻO Tacos Al Pastor: he mea pono e ho'āʻo i ka Mexican Classic
Ma hope o ka leʻaleʻa ʻana i ka ʻono a me ka ʻono o ka Torta Ahogada, e luʻu kākou i ka honua o Tacos Al Pastor, kahi kīʻaha koʻikoʻi i loko o ka gastronomy Mekiko. ʻO kēia mau tacos kahi pōhaku kihi o ke kahua meaʻai alanui o Mexico, e hōʻike ana i nā ʻono momona a me nā ʻano like ʻole e wehewehe i nā kuʻuna meaʻai Mekiko. E noʻonoʻo i kēia mau kumu koʻikoʻi e hoʻokau i ka Tacos Al Pastor:
- Puaʻa ʻala: ʻO ka ʻiʻo ma Tacos Al Pastor ʻaʻole ia he puaʻa wale nō; ua hoʻopaʻa ʻia i loko o ka hui ʻana o ka achiote, keleka, a me ka citrus, e hana ana i ka puaʻa momona i momona i ka ʻono.
- ʻenehana kuke: ʻO ke ʻano kuke kuke ke kikowaena o ka maikaʻi o ka taco. Hoʻopili ʻia ka puaʻa ma luna o ka kuha kū pololei a hoʻomoʻa lohi, e hōʻoiaʻiʻo ana he momona ia me kahi waho caramelized ʻoluʻolu.
- Pineapple: ʻO kahi ʻāpana o ka paina lei aliʻi ʻo Tacos Al Pastor, e hāʻawi ana i kahi mea ʻono a ʻoluʻolu hoʻi i ka puaʻa ʻono, e hana ana i kahi ʻano ʻono ʻono.
- Nā mea hoʻonani a me nā Salsas: Ke ola nei kēia mau tacos me nā ʻano toppings a me nā salsas, e like me nā aniani ʻokiʻoki, cilantro hou, zesty salsa verde, a i ʻole salsa roja ahi, e ʻae ai i kahi pā pilikino i kēlā me kēia nahu.
- ʻIke Moʻomeheu maoli: ʻO ka ʻoliʻoli ʻana iā Tacos Al Pastor mai kahi mea kūʻai kūloko e hāʻawi ʻoi aku ma mua o kahi pāʻina; ʻo ia ke komo ʻana i loko o ke ʻano ʻoiaʻiʻo o Mekiko, i hoʻopuni ʻia e ka hustle and bustle e hoʻonui ai i ka ʻike.
E hopu i ka manawa e ʻike ai i ka Tacos Al Pastor maikaʻi loa, kahi mea hoʻomanaʻo o ka hoʻoilina meaʻai alanui o Mexico, ʻoiai inā ʻike ʻoe iā ʻoe iho ma Guadalajara.
Pozole: He Meaʻai Puʻuwai a Kuʻuna
ʻO Pozole, kahi pōhaku kihi o ka moʻomeheu Mexican culinary, ke kaena nei i kahi moʻolelo e hoʻi i ke au ma mua o ka hiki ʻana mai o ka poʻe ʻEulopa. ʻO kēia kīʻaha, i hoʻokumu ʻia i ka hoʻoilina moʻomeheu hohonu, i hana mua ʻia mai ke kulina a me nā ʻiʻo like ʻole. Ua mālama ʻia ʻo ia ma ke ʻano kiʻekiʻe i hōʻike nui ʻia i nā hana hoʻomana. I kēia manawa, mālama ka pozole i kona kūlana ma ke ʻano he meaʻai aloha, ʻoluʻolu e nā kamaʻāina a me nā malihini.
Hāʻawi ʻo Mekiko i kahi palette o nā ʻano ʻano pozole, ʻokoʻa kēlā me kēia ʻano ʻono a me nā ʻano kuke kuke. ʻIke nui ʻia ke kūlanakauhale ʻo Guadalajara no kāna pozole rojo, kahi sopa ikaika i hoʻohui ʻia me ka puaʻa, nā chili ʻulaʻula, a me ka hominy - kahi ʻano kulina i hana ʻia. Hoʻonani maʻamau ka poʻe ʻaina i kā lākou pozole me ka letus hou, nā radishes crisp, ʻoki ʻokiʻoki, a me kahi wai lime, e hoʻopili i nā ʻono i ko lākou makemake.
Ma nā ʻāina ʻē aʻe o Mekiko, hiki i ka pozole ke lawe i nā ʻano ʻē aʻe e like me ka pozole verde, hoʻokomo ʻia me nā chili ʻōmaʻomaʻo a me ka cilantro ʻala, e hāʻawi ana i kahi ʻano ʻono ʻono. ʻO kahi ʻē aʻe, hāʻawi ka pozole blanco i kahi ʻono maʻalahi, i hoʻomākaukau pinepine ʻia me ka moa no ka poʻe makemake i kahi kīʻaha maʻalahi.
ʻO ke ʻano o ka hoʻomākaukau ʻana e hōʻike ana i ka nui o ka ulu ʻana a me nā ʻano like ʻole o ka meaʻai Mekiko. Ma waho o ke ʻano, hōʻailona ka pozole i ke ʻano o ka hōʻoluʻolu a me ka hoʻoilina, e hui pū ana i nā poʻe a puni kahi meaʻai momona a leʻaleʻa.
Inā ʻo kāu huakaʻi e lawe iā ʻoe i Guadalajara, ʻo ka lawe ʻana i ka manawa kūpono e hoʻohauʻoli i kēia huakaʻi emblematic e hoʻokomo iā ʻoe i loko o ka moʻomeheu Mekiko.
ʻO Tejuino: He mea inu ʻoluʻolu a kū hoʻokahi ʻo Guadalajara
ʻO Tejuino, ka mea hōʻoluʻolu o Guadalajara, hauʻoli me kāna hui kūʻokoʻa o nā mea ʻono a me nā ʻono. Hana ʻia mai ka palaoa palaoa fermented a me ka piloncillo, he kō koʻo maoli, hāʻawi kēia inu i kahi ʻike hoʻōla a ʻoluʻolu.
Ma Guadalajara, paʻa ʻo tejuino i kahi kūikawā ma waena o nā kamaʻāina a me nā mākaʻikaʻi no kona ʻono ʻokoʻa. Ua hoʻoulu ʻia kona hoʻopiʻi ākea i nā ʻano hoʻololi me nā ʻono a me nā ʻano like ʻole. Eia ʻelima mau ʻano like ʻole:
- Tejuino kahiko: ʻO ke ʻano kuʻuna e hoʻomoʻa i ka palaoa kulina me ka piloncillo. Hāʻawi ʻia me ka paʻi lime a me kahi paʻakai paʻakai, hoʻohui ia i kahi kaulike o ka ʻono, ka ʻono, a me ka ʻono.
- Citrus-Infused Tejuino: Hoʻonui i ke kumu, hoʻohui ʻia kēia ʻano me ka wai lime hou no kahi ʻono citrus i ʻike ʻia, e hoʻohui ana i kahi mea hōʻoluʻolu i ka inu.
- ʻO Tejuino ʻoluʻolu: ʻO ka hoʻohui ʻana i kahi kīʻaha o ka nieve ice cream e hoʻololi i ka tejuino i mea ʻono e like me ka ʻono no ka poʻe makemake i nā mea ʻono.
- Tamarind Tejuino: Hoʻokomo kēia ʻano i ka pulp tamarind i ka hui ʻana, e hāʻawi ana i kahi ʻano kikoʻī a me ka liʻiliʻi liʻiliʻi, e hāʻawi ana i kahi ʻono momona a papa.
- Huaʻai Tejuino: Hoʻohui i nā huaʻai hou e like me ka mango a i ʻole ka pineapple, hoʻolauna kēia ʻano hoʻololi i kahi ʻono maoli a me kahi ʻano leʻaleʻa, e hāʻawi ana i kahi ʻike inu ʻoi aku ka momona a me ka waihoʻoluʻu.
ʻAʻole ʻo Tejuino wale nō kahi meaʻai no ka hoʻomaha ʻana i nā lā mahana akā lawelawe pū kekahi i mea hōʻoluʻolu i nā meaʻai, e hoʻokomo ana i ka ʻuhane o Guadalajara. ʻO kona ʻano maʻalahi a me ke ʻano o nā mea ʻono i loaʻa he mea koʻikoʻi ia no ka poʻe e ʻimi nei i kahi mea inu ʻokoʻa a hoihoi.
