Yayin da nake zaune a wani gidan cin abinci na maraba da ke cikin cibiyar shakatawa ta Sao Paulo, hankalina ya kama ni nan da nan da wani teburi da ke makwabtaka da Feijoada. Kamshin tasa mai ban sha'awa da kyawawan launukansa sun sa ni cikin ɗokin ganin ɗanɗano. Ban yi tsammanin cewa wannan farkon binciken gastronomic ne kawai wanda zai san ni da mafi ƙarancin kuɗin gida na Sao Paulo. Garin yana da tarin kayan abinci iri-iri, kamar su Coxinhas mai daɗi, Pastels masu launin zinari, narke-a-bakinku Pão de Queijo, da Brigadeiros mai daɗi.
Amma menene da gaske ya kebance waɗannan ƙwararrun gida? Kowane tasa yana nunawa Babban kaset ɗin al'adu na Sao Paulo, ta hanyar amfani da sinadaran da ke ba da labarin al'adun gari iri-iri. Misali, Feijoada, wanda galibi ana la'akari da jita-jita na ƙasar Brazil, wani ɗanɗano ne na wake da naman alade wanda ya samo asali tun zamanin mulkin mallaka, yana bayyana haɗakar tasirin Afirka, Fotigal, da ƴan asali.
Coxinhas, kayan ciye-ciye masu kama da hawaye cike da shredded kaji da cuku mai kauri, sun fi so a liyafa da sanduna, suna nuna ƙaunar Brazil ga kayan abinci masu daɗi. Pastels, kama da soyayyen empanadas, abin gani ne na kowa a kasuwannin titi, ƙwanƙwaransu na waje suna ba da damar cikowa iri-iri, daga naman sa zuwa zuciyar dabino, suna nuna iyawar abincin Brazil.
Ga masu sha'awar cuku, Pão de Queijo, gurasar cuku marar yalwa da aka yi da garin rogo, abincin karin kumallo ne wanda ya sami karbuwa a duniya don nau'in nau'i na musamman da dandano. Kuma babu wata tattaunawa game da sadaka mai daɗi na Sao Paulo da za ta cika ba tare da ambaton Brigadeiros ba, kayan abinci irin na cakulan truffle waɗanda ke zama babban jigon bikin.
Don sanin kololuwar waɗannan abubuwan jin daɗi na dafa abinci, dole ne mutum ya kuskura ya wuce hanyar yawon buɗe ido da shiga cikin unguwannin da mazauna wurin ke cin abinci. Kasuwannin abinci, irin su Municipal Mercado, suna ba da ingantaccen ɗanɗano na gastronomy na birni, tare da masu siyarwa suna alfahari suna ba da girke-girke na iyali. Zurfafa yawon shakatawa na abinci da cin abinci a gidajen cin abinci da masu dafa abinci za su iya ba da haske game da sabbin hanyoyin dabarun abinci na gargajiya.
A ko'ina cikin Sao Paulo, haɗin tarihi, al'adu, da dandano suna bayyana a cikin kowane cizo. Ko kuna cin abinci mai sauƙi ko cikakken abinci, wurin abinci na birni yana nuna matsayinsa a matsayin aljanna don masu cin abinci, wurin da ba a adana ƙaunar abinci kawai ba amma ana yin bikin a cikin kowane miya.
Feijoada
Feijoada wani ginshiƙi ne na abinci na Brazil, ƙaƙƙarfan haɗaɗɗen baƙar wake da naman alade, wanda aka wadatar da nama iri-iri, duk a hankali ana dafa su tare. Wannan tasa ya wuce girke-girke kawai; nuni ne na ruhin Brazil.
An haife shi daga ƙirƙira na bayi na Afirka a Brazil, feijoada shaida ce ga gadonsu, tare da haɗa ayyukan dafa abinci tare da kayan abinci na gida na Brazil. Abinci ne da ke ba da labarin faifan kaset na ƙabilun Brazil, tare da haɗa zaren Afirka, Fotigal, da na asali.
Muhimmancin feijoada ya wuce kayan aikin sa. Yana tsaye a matsayin alamar haɗin kai, a al'adance ana jin daɗin ranar Asabar lokacin da mutane ke taruwa don jin daɗin abinci da haɗin gwiwa. Tsarin shirye-shiryen jinkirin, wanda ke tausasa wake da nama, magana ce ta gaskiya ta sadaukarwa, yana haifar da abinci mai wadata da santsi.
Abubuwan dandano na Feijoada suna da daɗi, tare da naman alade mai laushi, tsiran alade mai kamshi, da waken baƙar fata masu daɗi suna ba da jin daɗi da gamsarwa. Tare da shinkafa, ganyen collard, farofa, da yankan lemu, yana ba da ƙwarewar cin abinci mai zurfi.
Daga ƙarshe, feijoada biki ne, ba wai kawai na wadatar gastronomic na Brazil da mosaic na al'adu ba, har ma na farin ciki mai sauƙi da ake samu a cikin raba abinci mai mahimmanci, wanda aka shirya tare da wasu.
Gangar ganga
Coxinha, abin ciye-ciyen ƙaunataccen abin ciye-ciye a Brazil, ya yi fice don keɓantaccen siffar hawayensa da ɗanɗanonsa. A matsayin babban jigon wuraren abinci na titin Sao Paulo, ya lashe zukatan mutane da yawa. Zane na coxinha ya yi kama da gandun kaji kuma ya ƙunshi cika yankakken kaza da cuku mai santsi, duk an rufe su a cikin kwandon kullu. Idan aka soya, murfin coxinha na waje ya juya ya zama ɓawon zinari wanda ya bambanta da kyau da taushi, mai daɗin ciki.
Sha'awar coxinha yana cikin haɗuwa da kayan aikinta. Kazar, mai ɗanɗano da taushi, tana narkewa tare da cuku mai laushi, haɓaka ta hanyar zaɓin kayan yaji mai kyau don samar da bayanin dandano mai gamsarwa amma mai gamsarwa. Kowane coxinha yana ba da ƙugiya mai gamsarwa wanda ke biye da cikawar kirim mai tsami, yana mai da shi maganin jaraba.
Coxinhas ba wai kawai ya zama ruwan dare a cikin manyan titunan Sao Paulo ba, har ma da abin da ake samu a wuraren cin abinci na yau da kullun, yana nuna muhimmiyar rawar da suke takawa a cikin al'adun dafa abinci na Brazil. Yaduwar shahararsu tana nuna matsayinsu a matsayin dole-gwada ga duk wanda ke binciken abincin Brazil. Ta hanyar jin daɗin coxinha, ba kawai kuna jin daɗin abun ciye-ciye ba; kana cin abinci a cikin al'adar abinci mai ɗorewa wanda ke zama abin alfahari na gida.
Pastel
Yayin da na binciko abincin gida na Sao Paulo, ƙamshin pastel, babban abincin titi, ya cika iska. Wannan abun ciye-ciye ginshiƙi ne na wurin abinci na birnin, wanda aka san shi da ɓawon burodi da ɗanɗano. Ko kai ɗan gida ne ko baƙo, pastel dole ne a gwada.
Ya kamata ku gwada waɗannan abubuwan cika pastel na gargajiya:
- naman sa: Wannan cika yana ba da naman sa mai laushi, mai laushi, mai ban sha'awa ga waɗanda ke jin dadin nama.
- cuku: Lokacin da aka cije shi, cuku mai narkewa a cikin pastel yana ba da laushi mai laushi da dandano mai dadi.
- Kaza: Cikawar kaza, haɗuwa da kayan yaji da ganye tare da shredded nama, yana gabatar da dandano mai dadi.
- jatan lande: Pastel mai cike da shrimp yana kawo dandano na teku, cikakke ga masu son abincin teku.
A Sao Paulo, za ku kuma haɗu da nau'ikan pastel masu ƙirƙira irin su nau'in ɗanɗanon pizza, waɗanda suka haɗa da sinadarai na pizza, da pastel de feira, ƙaramin sigar galibi ana siyarwa a kasuwannin gida.
Jin daɗin pastel mai zafi yana ba ku damar sanin al'adun abinci na titi na Sao Paulo.
Pão De Queijo
Bayan jin daɗin pastel mai daɗi-abincin da aka fi so a titi a Sao Paulo-lokaci ya yi da za a shiga cikin wani ɓangaren abinci mai mahimmanci na abincin birni: Pão De Queijo. Wannan gurasar cuku da aka ƙaunata ita ce ƙwarewa mai mahimmanci ga duk wanda ya ziyarci Sao Paulo. Za ku sami Pão De Queijo a ko'ina cikin birni, tun daga kantunan titi zuwa manyan wuraren cin abinci.
Bambancin Pão De Queijo ya ta'allaka ne a cikin yanayin rashin alkama. An ƙera shi da garin rogo, burodin yana cike da nau'in tauna mai gamsarwa wanda aka haɗa tare da ɗanɗano mai laushi. Haɗin garin rogo tare da cuku yana haifar da ɗanɗano ɗanɗano mai daɗi wanda ke jan hankalin ku don ƙarin ci.
Ɗaukar ɗanɗano mai ɗumi Pão De Queijo yana ba da jin daɗin ɗanɗano, cibiya mai iska wanda aka lulluɓe a cikin kintsattse, waje na zinariya. Yayin da cuku ya narke a cikin bakinka, yana bayyana halinsa mai daɗi da daɗi. Wannan abun ciye-ciye ya dace da kowane lokaci, zama farkon safiya, abincin rana, ko jin daɗin maraice.
Ga waɗanda ko dai suna bin abincin da ba shi da alkama ko sha'awar gano sabbin abubuwan dandano, Pão De Queijo shine babban abincin Sao Paulo wanda ba za a rasa shi ba. Al'adar ta dadewa da ɗanɗanon dandanonta sun tabbatar da matsayinta a matsayin wanda aka fi so tsakanin mazauna da baƙi. Tabbatar ku ji daɗin wannan gurasar cuku na Brazil lokacin da kuke cikin Sao Paulo.
Brigadeiro
Brigadeiro, wani kayan marmari daga Brazil, yana jan hankalin mazauna mazauna da masu yawon bude ido. Asalinsa yana da ban sha'awa kamar ɗanɗanonsa, kuma yana zuwa cikin tsari na ban sha'awa. Bari mu shiga cikin duniyar brigadeiro.
- Brigadeiro na gargajiya: Wannan zaki mai daɗaɗɗen haɗaɗɗiyar madara ce, foda koko, man shanu, da ƙarshen yayyafawa cakulan. Rubutun mai yawa da taunawa, wanda aka haɗa tare da ɗanɗanar cakulan mai zurfi, yana kula da waɗanda ke da ƙima don kayan zaki.
- Gourmet Brigadeiro: Kyakkyawan sigar maganin gargajiya, gourmet brigadeiro shaida ce ga sabbin kayan abinci. Ya zo a cikin ɗanɗano mai ban sha'awa kamar pistachio, kwakwa, da dulce de leche, yana ba da ɗanɗano mai ban sha'awa.
- Brigadeiro Cake: Wannan kayan zaki mafarki ne ga cakulan aficionados, featuring cakulan cake yadudduka interlaced tare da brigadeiro cream da kuma lullube cikin santsi cakulan ganache. Auren kek da brigadeiro ne mara kyau wanda ba za a iya jurewa ba.
- Brigadeiro Ice Cream: Haɗin ni'ima na ice cream da brigadeiro, wannan kayan zaki zaɓi ne mai daɗi a cikin kwanakin dumi. Nau'insa mai laushi da ɗanɗanon sa hannun brigadeiro sun sanya shi zama abin fi so a cikin waɗanda ke sha'awar maganin daskararre.
Brigadeiro ba kawai kayan zaki ba ne; Alamar al'adu ce a Brazil wacce ta sami sha'awar duniya. Ko an jawo mutum zuwa ga girke-girke na yau da kullun ko kuma bambance-bambancen kayan abinci na gourmet, brigadeiro yana ba da gogewa mai jan hankali. Shiga cikin sihirin brigadeiro kuma bari ɗanɗanon sa ya kai ku zuwa titunan Brazil.
Akaraje
Acarajé, babban abincin titin Brazil, yana jin daɗin daɗin ɗanɗanon sa da ke fitowa daga fritters ɗin fis mai baƙar fata wanda aka cika da jatan lanƙwasa mai zafi kuma an ƙawata shi da kayan kwalliya masu haske. Wannan dutse mai daraja na dafa abinci yana wakiltar muhimman al'adun Afirka a cikin ilimin gastronomy na Brazil.
Hailing daga Bahia a arewa maso gabashin Brazil, acarajé shaida ce ga gaurayawar al'adun Afirka da na Brazil. Shirye-shiryen yana farawa tare da canza launin baƙar fata mai launin fata zuwa manna mai santsi, wanda aka inganta tare da albasa, tafarnuwa, da kayan yaji iri-iri. An tsara su zuwa ƙwallo, waɗannan fritters ana soya su har sai sun sami waje na zinariya da crunchy, tare da mai laushi, mai ɗanɗano.
Tushen gogewar acarajé shine cikon shrimp na yaji, wanda aka yayyafa shi da barkono, albasa, da man dabino mai arziƙi, yana samar da ɗanɗano mai ban sha'awa da ƙaƙƙarfan ɗanɗano wanda ke yin aure mai kyau tare da fritters. Don cikakken hidima, acarajé sau da yawa ana ƙawata shi da sabbin tumatir, cilantro, da vatapá — miya mai zafi.
Cizon cizon acarajé, an gamu da mutum da fashewar ɗanɗano wanda ke haɗa yanayin shagulgulan titunan Brazil. Haɗin kai na fritters masu ɗanɗano tare da jatan lanƙwasa masu ɗanɗano da ɗorewa suna haifar da gauraya mai daɗi, mai sha'awar duka masu son kayan abinci masu yaji da waɗanda ke da sha'awar gano ainihin farashin titin Brazil. Acarajé ya fito waje a matsayin tasa wanda ba wai kawai yana gamsar da ƙoƙon baki ba har ma yana gayyatar ƙarin bincike a cikin kayan abinci na musamman.
Virado da Paulista
Virado À Paulista, abincin ƙaunataccen abinci daga Sao Paulo, yana ɗaukar ainihin yanayin yanayin gastronomic na birni. Wannan tasa ba abinci ba ne kawai; yana nuna alamar bugun zuciyar al'adu na Sao Paulo, yana nuna tarihin birnin da kuma ruhin mazaunanta. Anan shine dalilin da ya sa Virado À Paulista yakamata ya zama saman jerin abincin ku don gwadawa:
- Flavor Harmony: A ainihinsa, Virado À Paulista abinci ne mai ta'aziyya wanda ke haɗa shinkafa, wake, naman alade, tsiran alade, Kale, qwai, da ayaba. Ana zaɓe kowane sinadari ne don ƙarfinsa na haɗawa da sauran, yana haifar da abinci mai gina jiki da cike da ɗanɗano.
- Alamar al'adu: Fiye da abinci kawai, Virado À Paulista ya tsaya a matsayin shaida ga ainihin Sao Paulo. Yana misalta tsayin daka da hazaka na Paulistas, yana nuna yadda wannan abin ƙaunataccen abinci ya zama wani ɓangare na gadon gastronomic su.
- Sana'ar Dafuwa: Shirye-shiryen tasa yana nuna hanyoyin da aka girmama lokaci. Misali, ana dafa wake a hankali zuwa kamala, yayin da ake dasa yankakken naman alade don tabbatar da cewa yana da ɗanɗano da ɗanɗano. Waɗannan shirye-shiryen a hankali suna nufin kowane mai cokali mai yatsu yana ɗaukar ainihin ɗanɗanon abubuwan da ke cikinsa.
- Jin Dadin Jama'a: Virado À Paulista kwarewa ce da aka fi rabawa. Yana da al'ada a Sao Paulo don jin daɗin wannan abincin tare da abokai da dangi, haɓaka abokantaka da kuma nuna godiya ga abinci mai kyau.
A matsayin shaida ga matsayinsa, Virado À Paulista an nuna shi a cikin jagororin dafa abinci da yawa kuma ya lashe zukatan mazauna gida da baƙi baki ɗaya. Shirye-shiryensa, wanda aka kafa bisa al'ada, an ba da shi ta cikin tsararraki, yana mai da shi ba kawai abinci ba amma wani yanki na tarihin rayuwa. Ko kai mai son abinci ne ko kuma matafiyi mai ban sha'awa, Virado À Paulista yana ba da ɗanɗano kayan al'adun gargajiya na Sao Paulo.
Cachorro-quente
Cachorro-quente, babban jigon wuraren abinci na titi na Sao Paulo, dole ne a gwada ga duk wanda ke neman abinci mai daɗi da dacewa. Wannan fassarar Brazilian na karen zafi na gargajiya shine kasada na dafa abinci, wanda ya yi fice tare da dadin dandano. Za ku haɗu da nau'ikan dillalai na Cachorro-quente a ko'ina cikin birni, kowannensu yana ba da sa hannun sa na wannan mashahurin fasinja.
Yaduwar roko na Cachorro-quente ya ta'allaka ne a cikin nau'ikan salo daban-daban. Kuna iya zaɓar sigar gargajiya, madaidaiciyar sigar ko shigar da wani ɗan marmari, bambance-bambancen ƙirƙira. Wasu daga cikin mafi ƙaunataccen karkatarwa sun haɗa da ƙari na dankalin turawa mashed, masara mai dadi, ko naman alade mai kitse a saman kare mai zafi. Wadannan haɓakawa suna ba da ƙarin dandano da rubutu, suna haɓaka karen zafi mai sauƙi a cikin gwaninta mai gourmet.
Toppings suna taka muhimmiyar rawa wajen keɓance Cachorro-quente. Duk da yake dandano na sirri ya bambanta, wasu manyan zaɓaɓɓu a tsakanin mazauna gida sun haɗa da cuku mai narke, crunchy soyayyen albasa, da kuma mai sassaucin ra'ayi na mayonnaise da ketchup mai dadi. Wadannan toppings sun dace da karen zafi mai ban sha'awa tare da wadatar su da dandano mai dadi, suna haifar da rashin lafiya.
Cachorro-quente yana da kyau ga duk wanda ke buƙatar cizon gaggawa ko abinci mai gamsarwa. Godiya ga shahararta mai ɗorewa da ɗimbin zaɓuka da ke akwai, tabbas za ku sami mai siyar da Cachorro-quente wanda ya dace da abubuwan da kuke so kuma yana ba ku damar jin daɗin wannan abin sha'awa na Sao Paulo.
