Bayan isa Peru, tarin abincin titi nan da nan ya dauki hankali. Ba za a iya taimakawa ba sai an jawo mutum zuwa ga ƙamshi da ɗanɗanon da ke bayyana abinci na Peruvian. Ƙasar ta yi suna don jita-jita iri-iri da masu daɗi, kuma akwai yalwar da za a iya ganowa ga kowane mai sha'awar abinci. Wurin cin abinci na Peru yana ba da komai daga ƙona hayaki na anticuchos, gasasshen naman gasasshen zuwa kamala, zuwa jin daɗin jin daɗin ceviche, wanda aka yi da abincin teku da aka kama da aka warke a cikin ruwan lemun tsami. Bari mu fara yawon shakatawa na ƙasar Peru da aka fi shagulgulan jita-jita da ke baje kolin ƙoshin abinci na ƙasar.
A Peru, abincin yana ba da labari na al'ada da sababbin abubuwa. Anticuchos, alal misali, ba kawai skewers ba ne; su ne abin ƙaunataccen abincin titi tare da tushen Inca da abincin Mutanen Espanya, sau da yawa ana yin su tare da zuciyar naman sa a cikin cakuda kayan yaji kuma ana dafa shi a kan bude wuta. Ceviche, wani babban jigo, shaida ce ga albarkatu a bakin tekun kasar; yana haɗa kifi mafi ɗanɗano tare da lemun tsami, albasa, da barkono barkono, yana ba da abinci mai daɗi da gina jiki. Kowane cizo yana nuna tarihin Peru, labarin ƙasa, da ƙwarewar mutanenta wajen ƙirƙirar jita-jita waɗanda suka dace da mazauna gida da baƙi iri ɗaya.
Lokacin binciken abinci na Peruvian, mutum ba zai iya yin watsi da lomo saltado ba, wani ɗanɗano mai daɗin ɗanɗano wanda ke nuna alaƙar tasirin Peruvian da Sinanci, yana nuna nau'ikan naman sa, tumatur, albasa, da barkono aji amarillo, duk flambeed tare da soya miya kuma yayi aiki tare da crispy. soya da shinkafa. Wani dole-gwada shine aji de gallina, stew kaza mai tsami wanda shine kayan abinci mai dadi, wanda aka wadatar da cuku, tafarnuwa, kwayoyi, da sa hannun aji amarillo.
Yanayin yanayin dafa abinci na Peru yana ba da tafiye-tafiyen da ba za a manta da su ba ta hanyar abubuwan dandano waɗanda ke da bambanci kamar yankunan ƙasar. Daga tsaunukan Andean zuwa gandun daji na Amazon da gabar tekun Pacific, kowane yanki yana ba da gudummawar sinadarai da dabaru na musamman ga abinci na ƙasa. Wannan nau'in nau'in ɗanɗano ne mai wadataccen abinci wanda ke sa abincin Peruvian ya zama kasada ta gaske ga ƙorafi. Ko kai baƙo ne na farko ko ƙwararren matafiyi, jita-jita na ƙasar Peru tabbas za su bar ra'ayi mai ɗorewa.
Ceviche: Abin Ni'ima na Abincin teku
Ceviche ƙwararren ƙwararren abincin teku ne, mai cike da daɗin dandano na teku, kuma ya zo kai tsaye daga zuciyar kayan abinci na kayan abinci na Peru. Abinci ne mai daraja a tsakanin ƴan ƙasar Peru da masu cin abinci a ko'ina saboda ikonsa na baje kolin ɗimbin albarkar bakin teku na Peru ta hanyar shirye-shiryen ƙwararru.
Don tayar da wannan abin jin daɗi, masu dafa abinci suna yin babban abincin teku, sau da yawa kifi ko kifi, a cikin ruwan 'ya'yan itace na citrus kamar lemun tsami ko lemun tsami. Wannan tsari yana 'dafa' danyen kayan aikin yadda ya kamata ba tare da zafi ba. Jituwa na tartness, zaƙi, da ɗanɗanon gishiri na teku na asali suna haifar da gogewar da ke rayar da ɗanɗano. Wannan tasa yana daɗa burgewa ta hanyar launukansa masu ban sha'awa da na gani, waɗanda aka haɗa su da ganyaye masu ƙamshi irin su cilantro da walƙiya na barkono barkono mai yaji.
Abin da ya bambanta ceviche na Peruvian da gaske shine kulawa mai ɗorewa wanda aka shirya shi da kuma dagewar yin amfani da kayan sabo kawai. Masu dafa abinci na Peruvian sun sadaukar da kai don zaɓar mafi kyawun abincin teku, suna ba da tabbacin jin daɗin ɗanɗano wanda yake jin ainihin ainihin teku tare da kowane cizo. Ceviche ba a jin daɗinsa kawai azaman abincin rana ko mai farawa; ya fito ne a matsayin nunin kayan abinci na biki, yana bikin al'adun gargajiya na Peru da haɗin kai da teku.
Yanayin dafa abinci na Peru yana bunƙasa akan iri-iri, kuma ceviche ba banda. Kowane yanki yana da juzu'i na musamman akan tasa, yana nuna abubuwan dandano na gida da kayan abinci. An san 'ceviche de pescado' a Lima don tang da kayan yaji, yayin da Piura's 'ceviche de conchas negras' ya shahara saboda kamshi da dabara. Wannan bambance-bambancen yana ƙarfafa sabbin kayan abinci, yana tabbatar da ƙwarewa ta musamman tare da kowane bambancin ceviche.
Lokacin da na ciji cikin ƙwararrun ceviche, kamar ina bakin tekun Peruvian ne. Sassan abincin teku, daɗaɗɗen citrusy, da zafin zafin na chili yana tada hankalina kuma ya bar ni da buri. Ceviche yana da nisa fiye da abinci; balaguron dafa abinci ne mai nitsewa wanda ke murna da ƴancin gwaji da shagaltuwa da daɗin daɗin teku.
Lomo Saltado: Cikakkar Fusion na Sinawa da na Peruvian
Lomo Saltado, wani kyakkyawan haɗe-haɗe na fasahar dafa abinci na Sinanci da na Peruvian, yana gayyatar ku zuwa ga balaguron ɗanɗano mai daɗi. Wannan jita-jita ta soya ta fito a matsayin alama ce ta ilimin gastronomy na Sin-Peruvia wanda ya sami karbuwa sosai a duk faɗin Peru. Hoton yankakken naman sa da aka dafa da sauri tare da albasa, tumatir, da kayan kamshi iri-iri, duk an ɗora su akan tarin soyayen Faransanci na zinare, suna aika ƙamshi mai gayyata da ke gwada hankali.
Ƙirƙirar lomo saltado kwanan wata zuwa zuwan baƙi na kasar Sin a Peru a cikin 1800s. Waɗannan baƙin sun haɗu da dabarun dafa abinci tare da ɗanɗano ɗanɗano na kayan abinci na Peruvian na gida, suna ƙera tasa wanda ke da daɗi da kuma labari a lokaci ɗaya, wanda ke da daidaituwar ma'auni na abubuwa masu daɗi, masu daɗi, da ɗanɗano.
Soya sauce, wani muhimmin sashi a cikin abincin Sinanci, yana ba da lomo saltado tare da ɗanɗanon umami mai arziƙi, yana haɓaka ɗanɗanon naman savory. Kayan yaji kamar cumin da tafarnuwa, tare da aji amarillo - barkono mai launin rawaya na Peruvian - suna ba da gudummawar daɗin dandano ga wannan tasa.
Lomo satádo ta sləmawa ɗaw a ɗaw a sləra aŋga hay. Yabo ne ga mafi kyawun nau'ikan nau'ikan nau'ikan dafa abinci na Sinanci da na Peruvian, waɗanda aka haɗa su cikin fasaha ta hanyar da ake iya ganewa da asali. Ko kuna da godiya ga jita-jita na Sinanci ko na Peruvian, ko kuma kuna sha'awar gano abubuwan dandano na musamman, lomo saltado wani tasa ne wanda ba shakka zai motsa sha'awar ƙarin.
A cikin ainihinsa, lomo saltado yana misalta nasarar haɗewar al'adun dafa abinci daban-daban, ƙirƙirar sabon ɗanɗano mai ban sha'awa. Shaida ce ga kyakkyawar musayar al'adu da za ta iya faruwa a cikin kicin, tana nuna yadda abinci zai iya haɗa al'adun gargajiya daban-daban cikin jituwa mai daɗi.
Aji De Gallina: Abincin Kaji mai tsami da yaji
Bayan da aka dandana nau'in ɗanɗano na Sinanci da na Peruvian a Lomo Saltado, yanzu lokaci ya yi da za a bincika wani abin kima na gadon gastronomic na Peru: Aji De Gallina. Shahararriyar nau'in nau'in kirim ɗin sa da kuma gefen yaji, wannan farantin gargajiya na Peruvian yana jin daɗin faranta shekaru masu yawa. Tsakiyar ɗanɗanon sa shine aji amarillo, barkono mai launin rawaya wanda ke ba da zest piquant, saita wannan tasa baya.
Aji De Gallina ya ƙunshi kajin shredded mai taushi wanda aka lulluɓe cikin miya mai daɗi. Wadatar miya ta fito ne daga haɗakar aji amarillo, albasa, tafarnuwa, burodi, da gyada-duk an tsarkake su da madara mai ƙura don ƙirƙirar daidaito mai santsi. Wadannan abubuwa suna ba da gudummawa ga miya wanda ba kawai ya dace da kajin ba amma yana ɗaga shi tare da sautin nama da ƙarfin hali.
Don shirya Aji De Gallina, dole ne mutum ya fara dafa kajin har sai an cire shi da sauri. Bayan haka, ana yin miya ta hanyar tsabtace aji amarillo tare da albasa, tafarnuwa, burodi, gyada, da madara mai ƙafe har sai cakuda ya sami laushi mai laushi. Ana hada wannan miya tare da kajin kuma a dafa shi don ba da damar ɗanɗanon su gauraya cikin jituwa.
Yin hidimar wannan tasa a kan gadon farar shinkafa mai tururi yana ƙara daɗin jin daɗin abincinsa, da kuma ƙara ƙwai masu dafaffen yankakken da zaitun baƙar fata ba kawai yana gabatar da bambanci na gani ba har ma yana ƙara dandano. Aji De Gallina shaida ce ga ƙayyadaddun al'adun dafa abinci na Peru, inda kowane mai ba da baki yana ba da ma'auni na bayanin kula mai tsami da zaƙi.
Anticuchos: Gasasshen Skewers Yana Fashe Da Dadi
Gasasshen ƙwararrun Anticuchos shaida ce ga wadataccen al'adun dafa abinci na Peru. Waɗannan skewers, waɗanda aka sani da ƙaƙƙarfan ɗanɗanon su, su ne ginshiƙan wuraren abinci na ƙasar. An yi amfani da Anticuchos bisa ga al'ada daga zuciyar naman sa, zabin da aka yanke don taushinsa, wanda sai a shiga cikin marinade mai dadi na kayan yaji da vinegar. ƙwararrun masu dafa abinci suna zare naman da aka dafa a kan skewers kuma su gasa shi a kan buɗewar wuta. Wannan hanya ba wai kawai tana dafa naman ba har zuwa ƙarshe mai laushi amma kuma tana ba da shi tare da ainihin ainihin hayaki.
Kwarewar gasa yana da mahimmanci don cimma kyakkyawan tsari da dandano na Anticuchos. Dole ne naman ya kai cikakkiyar ma'auni tsakanin waje mai zafi da ɗanɗano mai taushi. Tsarin gasa ba kawai game da dafa abinci ba ne; shi ne game da haɓaka nama tare da zurfin hayaki wanda shine alamar wannan abincin da ake nema. Tare da kowane baki, haɗuwa da kayan yaji da marinade suna haɗuwa tare, suna ba da wadataccen dandano mai laushi.
Anticuchos sun fi abinci mai sauƙi; Sun ƙunshi gadon gastronomic na Peru. Ƙungiyoyin masu sayar da tituna sun yi alfahari da haɓaka fasahar su, suna tabbatar da cewa kowane skewer wani yanki ne na tarihin Peruvian. Gayyatar kamshin gasasshen Anticuchos wani zaren zare ne na yau da kullun da ake sakawa a cikin manyan titunan kasar Peru, yana gayyatar jama'ar gari da baƙi don ɗanɗano wani yanki na fasaha na dafa abinci.
Causa: Tushen Dankali mai Launi da ɗanɗano
Da shiga cikin ɗimbin kayan abinci na Peruvian, Na sami kaina da tasa Causa ta burge ni, wata al'ada ta juzu'in dankalin turawa a cikin ilimin gastronomy na Peruvian. Wannan tasa biki ne na gadon dankalin turawa na Peru, inda kowane iri-iri, daga Amarilla na zinariya zuwa Morada na ƙasa, yana ba da gudummawar ɗanɗano da daidaiton da ke faranta wa ƙoƙon rai.
Causa ya shahara saboda dalilai da yawa:
- Launinsa masu ban mamaki: Tashin yana da ban sha'awa na gani, yana nuna launin rawaya, ja, da dankalin turawa. Waɗannan ba kowane dankali ba ne kawai; wasu nau'ikan nau'ikan Peruvian ne na musamman waɗanda suka shahara don ɗanɗanonsu da ƙawa, suna haɓaka sha'awar tasa.
- Rubutun sa mai santsi: Ana wadatar da dankalin da ke Causa da ruwan lemun tsami da kuma aji amarillo, ana zuba su da kirim mai tsami. Ana saƙa man zaitun a ciki, don tabbatar da kowane bakin yana da santsi sosai.
- Cikakken cikawarsa: Ko kaza, tuna, avocado, ko jatan lande, abubuwan da ake cikawa a Causa suna gabatar da nau'ikan dandano da laushi, suna tabbatar da kowane mai yatsa abin mamaki ne.
- Its tunani ado: Yawancin lokaci ana gama Causa da zaitun, yankakken dafaffen kwai, da ɗigon cilantro, kowanne yana ƙara sabon dandano da taɓawa.
Causa ba kawai tasa ba; nuni ne na dankalin Peruvian. Abinci ne da ke ba da kulawa ga duk wanda ke da sha'awar nutsar da kansa a cikin jita-jita na dankalin turawa na Peru.
