Yanayin yanayin dafa abinci na Mumbai yana da ƙarfi da banbance-banbance kamar manyan titunan sa da al'adunsa masu wadata. Yayin da jita-jita irin su man shanu da kaji da biryani suka shahara a duk faɗin Indiya, Mumbai tana ba da ɗimbin abinci na musamman da daɗin kan titi waɗanda galibi ana rufe su.
Daga cikin waɗannan, vada pav ya fito waje a matsayin ɗan ciye-ciye mai sauƙi amma mai daɗi, yana haɗa soyayyen dankalin turawa tare da burodi mai laushi. Hakanan abin lura shine misal pav, tasa da aka sani da ɗanɗano mai ɗanɗano da ɗanɗano. Wadannan jiyya na gida sun wuce abinci kawai; suna wakiltar ruhin Mumbai da sabbin kayan abinci.
A cikin wannan binciken, mun zurfafa cikin ƙulli na waɗannan jita-jita, muna nuna dalilin da yasa suke da mahimmanci ga duk wanda ke neman sanin ainihin ainihin gastronomy na Mumbai.
Vada Pav
Vada Pav yana tsaye a matsayin abin ƙaunataccen wurin abinci na titin Mumbai, yana ba da ɗanɗano mai yaji da gamsarwa wanda mazauna yankin ba za su iya isa ba. Wannan sanannen abincin ciye-ciye ya gina mai ƙarfi mai ɗorewa saboda ɗanɗanon dankalin turawa mai ɗanɗano da ke lulluɓe a cikin nadi mai ɗanɗano. Ƙwararren vada pav ya ta'allaka ne a cikin nau'o'in dandano da zai iya haɗawa, tare da masu sayarwa a ko'ina. Mumbai crafting nasu na musamman daukan kan wannan classic tasa.
A al'adance, vada pav yana da ɗankalin dankalin turawa da aka sani da 'vada', wanda aka lulluɓe a cikin gurasar burodi. Duk da haka, ƙirƙira na masu siyar da abinci a titi tana haskakawa a cikin ɗimbin gyare-gyare da ake samu. Daga ƙari na tangy chutneys kamar Mint da tamarind zuwa sababbin abubuwan cikawa kamar cuku, albasa, har ma da soyayyen kore mai zafi, waɗannan murɗaɗɗen suna haɓaka ƙasƙantattu na vada pav cikin jin daɗin dafa abinci.
Dalilan da ke tattare da yaɗuwar roƙon vada pav suna da yawa. Ba wai kawai abin jin daɗi ba ne amma har ma da samun damar abinci, abinci mai sauri wanda ba ya takura walat. Haɗin haɗin kai na dankalin turawa mai yaji da ɗanɗano mai laushi fashewar ɗanɗano ne wanda ke kwatanta al'adun abinci na Mumbai. Wannan haɗin da ba za a iya jurewa ba ne ke sa mazauna da baƙi su dawo don ƙarin, suna sha'awar ɗanɗano masu arziki, daɗin ɗanɗano na wannan abun ciye-ciye da ake so.
Pav Bhaji
Bayan jin daɗin ɗanɗanon vada pav, bari mu nutse cikin wani babban abincin titin Mumbai - mai tantalizing pav bhaji. Wannan tasa ya haɗa biredi mai laushi, mai cike da man shanu wanda aka sani da pav tare da cakuda kayan lambu da aka daka, wanda ake kira bhaji. Jituwa tsakanin fulffy pav da bhaji mai dadi yana haifar da gogewar da ba za a manta da ita ba.
A cikin neman mafi kyawun pav bhaji a Mumbai, ƴan cibiyoyi sun shahara don shirye-shiryensu na musamman. Sardar Refreshments a Tardeo zaɓaɓɓe ne na sirri, yana ba da pav bhaji wanda ke da wadatuwa kuma cikakke. Cannon Pav Bhaji a Girgaum shine wani dole-ziyarci; An yi bikin bhaji nasu don ɗanɗanonsa mai ƙarfi da kuma amfani da man shanu. Bugu da ƙari, Cibiyar Juice na Amar a cikin Vile Parle ta sami yabo don sigar su na pav bhaji, wanda ya shahara tare da ƙayyadaddun kayan yaji.
Tushen pav bhaji a Mumbai yana komawa zuwa shekarun 1850, yana fitowa azaman abinci mai sauri da tattalin arziki ga ma'aikatan masana'anta. Tun daga lokacin ya zarce ƙasƙancin farkonsa, ya zama abin ciye-ciye mai daraja ga alƙaluma daban-daban. Yunƙurin shahararsa ana danganta shi da dandano mai gamsarwa da jin daɗin da yake bayarwa ga waɗanda ke jin daɗinsa.
Pani Puri
Pani Puri, babban abin ciye-ciye na titi na Mumbai, yana jan hankalin masu sha'awar abinci tare da ɓangarorin sa mai cike da ruwa mai daɗi. Wannan tasa wani ginshiƙi ne na wurin cin abinci na titi mai cike da cunkoson jama'a da kuma jin daɗin dafa abinci ga baƙi. Ƙaunar Pani Puri ta samo asali ne daga nau'o'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i) masu sayarwa a cikin Mumbai.
Shiga cikin neman gano mafi kyawun Pani Puri na Mumbai tafiya ce mai ban sha'awa. A cikin ɗimbin rumfunan abinci da ke kewaye da birni, fahimtar mafi kyawun na iya zama da ban tsoro. Koyaya, wasu cibiyoyi sun yi fice don keɓaɓɓen Pani Puri.
Cibiyar Elco Pani Puri a Bandra ita ce babban taron jama'a da aka fi so, wanda ya shahara don yanayin yanayin dandano mai jituwa da sabo na Pani Puri. Wani wurin da aka yaba shi ne Guru Kripa a cikin Sion, inda Pani Puri ya tattara naushi tare da m, dandano mai dadi.
Don wasan avant-garde akan Pani Puri, Gidan cin abinci na Bombay a cikin Ƙananan Parel yana gabatar da fassarar kayan abinci. Anan, Pani Puri ya zo da rai tare da ɗimbin ruwa mai ɗanɗano da abubuwan ƙirƙira, yana haɓaka abun ciye-ciye na gargajiya.
Yin tafiya a Pani Puri a Mumbai ya fi abinci; gwaninta ne mai zurfafawa. Yi farin ciki da mosaic na dafa abinci na Mumbai kuma bari fashewar ɗanɗano daga wannan jita-jita mai mahimmanci ta burge ku.
Butter Chicken
Idan ya zo ga jin daɗin ɗanɗanowar yanayin abincin titi na Mumbai, tasa ɗaya da ta fito ita ce kajin Butter da ba za a iya jurewa ba. Wannan curry na gargajiya na Indiya abin jin daɗi ne na gaske ga hankali, tare da ɗimbin tumatur mai ɗanɗano mai ɗanɗano, kaji mai laushi, da kayan yaji masu ƙamshi waɗanda ke haifar da ɗanɗano na ɗanɗano a cikin kowane cizo.
Anan akwai dalilai guda uku da yasa kajin man shanu ya zama dole ne a gwada yayin binciken abubuwan jin daɗi na Mumbai:
- Arziki da Mai tsami: Launi mai laushi na man shanun kaji yana nuna fasaha da ƙwarewar masu dafa abinci na Mumbai. Haɗin man shanu, kirim, da tumatur suna haifar da miya mai daɗi wanda ke rufe guntun kaji mai daɗi, yana haifar da tasa mai daɗi da gamsarwa.
- Fashewa da Flavors: Sirrin da ke tattare da daɗaɗɗen kajin man shanu yana cikin haɗe-haɗe da kayan kamshi a hankali. Daga garam masala mai kamshi zuwa tangy kasoori methi (busasshen ganyen fenugreek), kowane sinadari yana ƙara ɗanɗanon dandanonsa na musamman ga tasa, yana mai da shi ɗanɗano na gaske.
- M da Ta'aziyya: Kajin man shanu abinci ne da mutane masu shekaru daban-daban za su iya morewa. Ko kun fi son shi mai laushi ko yaji, an haɗa shi da burodin naan ko shinkafa basmati mai ƙamshi, wannan ɗanɗano na Indiya na gargajiya abinci ne mai gamsarwa da gamsarwa wanda bai taɓa kasa farantawa ba.
Biryani
Biryani ya tsaya a matsayin shaida ga kyawun dafuwa, shinkafar shinkafa ta Indiya wacce tayi alƙawarin sihirin hankalin ku. Sigar da aka yi a Mumbai wani ɗanɗano ne na ɗanɗano, yana ba da hangen nesa ga gadon abinci na birni.
Tun daga tushensa a Mumbai, biryani ya isa tare da Mughals, waɗanda suka taɓa mulkin Indiya. Tun daga wannan lokacin, birnin ya sanya nasa tsarin girke-girke, yana samun wahayi daga mosaic na al'ummomi.
Shahararriyar yin amfani da shinkafa basmati mai kamshi, nama mai ɗanɗano, da cakuda kayan kamshi a hankali, kowane cizo na biryani na Mumbai abin ban sha'awa ne. Kayan kamshi suna yin aure da shinkafa da nama a hanyar da ta dace da gaske.
Mumbai tana ba da nau'ikan biryani iri-iri, kowannensu yana da yanayin dandano na musamman. Za ku sami kaji biryani mai ban sha'awa, mai arziki na mutton biryani, kuma ga waɗanda suka fi son zaɓin tsire-tsire, biryani kayan lambu yana da gamsarwa.
Ga kowa a Mumbai, gwada biryani na gida yana da mahimmanci. Gishiri ne wanda ba wai kawai yana ba da haske game da dabarun dafa abinci na birni ba har ma yana nuna wadataccen kaset na al'adun da ke bayyana Mumbai. Ji da kanku ga wannan abinci mai daɗi kuma ku bar ɗanɗanon biryani na Mumbai ya jagorance ku kan balaguron ɗanɗano wanda ba za a manta da shi ba.
Misal Pav
Misal Pav, ƙaunataccen abincin titi daga Maharashtra, ya haɗu da ɗanɗanar lentil curry da ɗanɗano mai ɗanɗano. Toppings kamar crispy farsan, sabobin albasa, coriander mai raɗaɗi, da dash na lemun tsami yana ƙara ɗanɗanonsa. Gishiri ne da ke ɗaukar ruhin dafa abinci na Mumbai daidai.
Sanannun nau'ikan misal pav guda uku a cikin birni sune:
- Puneri Misal, daga Pune, yana da yaji na musamman tare da kauri mai tushen miya da yalwar farsan, sau da yawa tare da ƙarin gefen piquant tarri.
- Kolhapuri Misal, wanda ya fito daga Kolhapur, ya shahara saboda zafi mai ƙarfi da ɗanɗano mai zurfi. Yana da ɗanɗano mai ja-zafi mai ɗanɗano da kayan yaji na Kolhapuri, farsan mai yaji, da ɗanyen albasa.
- Nashik Misal, zaɓi mai ƙarancin yaji daga Nashik, yana zuwa tare da ɗanɗano mai ɗanɗano, farsan, albasa, kuma yawanci ana ba da shi tare da yogurt da lemo don daidaita dandano.
Misal pav yana kula da kewayon abubuwan da ake so, daga wuta zuwa mai laushi. Siffar sa mai ɗanɗano da ɗanɗano, haɗe tare da pav mai taushi, liyafa ce ga hankali. Lokacin a Mumbai, gwada wannan jita-jita abu ne mai ban sha'awa wanda ke nuna bambancin dandano na yankin.
kebabs
Kebabs suna ba da ɗimbin ɗanɗano mai ɗorewa waɗanda ke sha'awar ƙoshin masoya abinci a duk faɗin Mumbai. Kyautar kebab iri-iri na birni sun bambanta daga abincin da ake so a titi zuwa abincin yanki, yana tabbatar da wani abu ga kowane zaɓi.
Bademiya ta yi fice a matsayin wurin bikin kebab a cikin manyan hanyoyin Colaba. Shahararriyar kebabs ɗin da ba za a iya jurewa ba, Bademiya tana ba da waɗannan abubuwan jin daɗi da aka dafa a buɗe. Sakamakon shi ne wasan kwaikwayo na m, nama mai laushi wanda aka haɗa tare da mint chutney mai ban sha'awa da dumi, kawai gasa naan, ƙirƙirar kwarewa wanda kebab aficionados bai kamata ya rasa ba.
A cikin tsakiyar birnin, Baghdadi wani mai jin daɗin jama'a ne tare da kebabs na Chicken Tikka. Waɗannan skewers suna nuna kajin da aka dafa, ƙwararrun gasassu don cimma daidaiton ɗanɗano mai ƙarfi da hayaƙi mai dabara. Taɓa ruwan lemun tsami da ƙurar masala ta ɗaga kajin Baghdadi na Baghdadi zuwa abin ƙauna tsakanin mazauna gida da baƙi.
Ga waɗanda ke neman tafiye-tafiye na musamman na yanki, Bandra's Kandahar wata taska ce ta kebabs da aka yi wa Afganistan ciki har da irin Chapli da Shami. Chapli Kebabs, hade da nikakken nama da kayan yaji, ana soya su cikin fasaha, yayin da Shami Kebabs ke haɗa naman ƙasa tare da lentil don laushi mai laushi, kowannensu yana tare da tangy tumatir chutney.
Wurin kebab na Mumbai shaida ce ga bambancin kayan abinci na birnin. Daga na gargajiya neman kebabs zuwa zestful Chicken Tikka, da kuma musamman na yanki halittun, wadannan kebab gidaje alƙawarin tafiya na dandano da cewa duka biyu mai arziki a iri-iri da kuma m a al'ada. Ko kai mai sha'awar kebab ne na rayuwa ko kuma sabon shiga, wuraren kebab na Mumbai suna shirye don yin hidimar mafi kyawun su, suna gayyatar ku don jin daɗin ƙwararrun ƙwararrunsu.
