Lokacin da nake shiga cikin manyan titunan birnin Beijing, nan da nan na ji daɗin kamshin gasasshen duck na Peking. Wannan gogewa ta nuna kyakkyawan yanayin dafa abinci na kasar Sin, inda kowane yanki ke da dandano iri-iri da na musamman.
Sichuan, alal misali, ta yi suna saboda tukwane mai zafi, abinci mai ƙarfin hali da ke ƙalubalantar ɓangarorin da ɗanɗanonsa. A halin yanzu, Shanghai tana ba da jin daɗi sosai tare da xiaolongbao, dumplings ɗin miya da aka sani da ƙwarewar fasaha.
Wannan balaguron dafa abinci a fadin Sin yana bayyana jita-jita iri-iri na gida, kowanne yana yin alƙawarin faranta wa waɗanda suka ci daɗin dandano na musamman.
Peking Duck Classic
Shin kun taɓa jin daɗin kyan gani na Peking Duck? Wannan tasa wani abin al'ajabi ne na fasahar dafa abinci na kasar Sin, yana ba da liyafa ga hankali tare da ƙuƙumman fata da nama mai daɗi. A matsayina na mai sha'awar nazarin ilimin gastronomy na kasar Sin, ina tabbatar muku cewa Peking Duck ya tsaya a matsayin kololuwar hadayun da ake bayarwa na abinci na kasar Sin.
Kyakkyawan Peking Duck yana cikin shirye-shiryenta. Masu dafa abinci suna sanya agwagwa tare da cakuda kayan yaji na musamman kuma suna ba su damar bushewa, al'adar da ke tabbatar da kullun fata zuwa kamala yayin da naman ya kasance da ɗanɗano. Lokacin da kuka ciji a cikinta, fata ta rushe, tana bayyana nama a ƙasa.
Fiye da agwagwa da kanta, rakiyar suna haɓaka dandanon tasa gaba ɗaya. Ana amfani da pancakes-bakin takarda, kokwamba mai ɗanɗano, da scallions masu kamshi tare, suna haifar da haɗuwa mai jituwa idan an nannade shi da agwagwa. Kowane cizon ma'auni ne na sassauƙa da ɗanɗano, shaida ce ga kayan aikin da aka ƙera da kyau.
Idan kun kasance a China, gwada Peking Duck. Gishiri ne mai cike da al'ada kuma shaida ce ta gaskiya ga fasahar masu dafa abinci na kasar Sin. Falon ku zai yi godiya ga irin wannan abincin abin tunawa.
Hotpot na Sichuan mai ban sha'awa
Savoring Hotpot na Sichuan wata tafiya ce da ba za a manta da ita ba ga ƙofofinku, cike da ƙaƙƙarfan ɗanɗano mai daɗi waɗanda za su sa ku so ƙarin. Wurin da aka fi sani da ɗanɗanonsa na zafi da ƙamshi, Wurin Wuta na Sichuan ya shahara sosai tare da nau'ikan kayan marmari, gami da numbing ma la da tumatir mai yaji, wanda ke ba da abinci ga duk masu son bugun zafi mai kyau.
Kyawun Sichuan Hotpot ya ta'allaka ne a cikin zaɓin nau'ikan nau'ikan nau'ikan kayan abinci da ake samu don dafa abinci a cikin miya. Nama kamar naman sa da na rago ana yankan takarda-bakin ciki, yayin da masu sha'awar cin abincin teku za su iya jin daɗin ɗanɗano da kifi. Ga masu cin ganyayyaki, hotpot ba ya kunya. Yana ba da ɗimbin kayan lambu, tofu, da namomin kaza, yana tabbatar da abinci mai daɗi da daɗi wanda ke hamayya da kowane nau'in nama.
Sirrin zurfin dandano a cikin hotpot na Sichuan shi ne hadewar barkono na Sichuan, wanda ke ba da damar rage sa hannu, da sauran kayan yaji kamar chili da anise. Waɗannan abubuwan suna haɗuwa don ƙirƙirar ɗanɗano mai rikitarwa wanda ke da kuzari da jaraba. Kwarewar dafuwa ce da ke nuna al'adun gargajiyar Sichuan, kuma ita ce abin da masu son abinci a duk fadin duniya suka yi la'akari da shi.
miya Xiaolongbao (Dumplings)
Yi tafiya cikin kyakkyawan yanayi na Xiaolongbao, dumplings ɗin miya waɗanda ke da mahimmanci ga duk wanda ke bincika abincin Sinanci. Waɗannan ƙananan taskoki sun shahara saboda ɗanɗanonsu na musamman da fasaha, kuma ga dalilin da ya sa ya kamata su kasance fifiko a cikin jerin binciken ku:
Fasahar Xiaolongbao tana cikin halittarsu. Kowace dumpling sakamakon wani tsari ne mai mahimmanci inda ƙullun ke da kyau a hankali, yana tabbatar da tsari mai ban sha'awa, mai rikitarwa akan kowane yanki. Wannan madaidaicin yana ba da haske game da ƙwarewar dafa abinci waɗanda aka inganta akan tsararraki.
Lokacin da kuka fara cizon Xiaolongbao, za ku fuskanci saurin daɗaɗɗen romo mai daɗi. Wannan ba wai kawai wani broth ba ne - kayan miya ne a hankali, kayan kamshi wanda ya dace da nama mai laushi a cikin ɓawon burodin fata amma mai jurewa. Kwarewa ce mai cike da dandano wacce ke nuna zurfin girkin gargajiya na kasar Sin.
Jin daɗin Xiaolongbao kuma yana nufin jin daɗin jituwa na laushi. Da laushin fata da aka haɗa tare da ƙoshin cikawa shine abin da ke sa kowane cizon jin daɗi. Wannan ma'auni shine shaida ga shirye-shiryen tunani mai zurfi wanda ke shiga cikin kowane nau'i na dumplings.
Don ƙwarewar Xiaolongbao mai mahimmanci, Shanghai ita ce wurin da aka zaɓa, tare da fitattun wurare kamar Jia Jia Tang Bao da Din Tai Fung da aka sani a duniya suna ba da wasu mafi kyawun nau'ikan tasa. Yayin da wadannan dumplings ke fitowa daga Shanghai, shahararsu ta yadu, kuma a yanzu za ku iya jin dadin Xiaolongbao na kwarai a wasu manyan biranen kamar su Beijing da Guangzhou.
Cantonese Dim Sum mai ɗorewa
Cantonese Dim Sum yana ba da ɗimbin jita-jita masu girman cizo waɗanda shaida ce ga fasahar dafa abinci da ɗanɗano mai zurfi a cikin al'adun dafa abinci na yankin Guangdong. Dim sum, wanda ke da tushe mai zurfi a cikin al'adun gida, zai iya gano farkonsa zuwa gidajen shayi mai tarihi na kudancin kasar Sin. A matsayina na mai son abinci mai sadaukarwa kuma mai son dim sum, zan iya tabbatar muku cewa fuskantar waɗannan jita-jita da aka yi bikin suna da mahimmanci ga kowane mai son dafa abinci.
Har Gow, wanda na fi so, ya ƙunshi yankakken yankakken jatan lande a lulluɓe a cikin sirara, kusan gani-cikin kullun garin shinkafa. Lokacin da aka yi tururi zuwa kamala, waɗannan dumplings suna ba da fashewar ɗanɗano da laushi wanda ba za a iya mantawa da su ba. Wani abinci mai mahimmanci shine Siu Mai, dumplings na naman alade mai laushi da aka yi wa ado da rowa, wanda ke haɗuwa don haifar da dandano mai dadi a cikin kowane baki.
Ga masu sha'awar bincike, Cheung Fun ya kamata ya kasance cikin jerin ku. Waɗannan gwangwani na shinkafa mai santsi, tare da cikawa kamar naman naman barbecued ko jatan lande, suna haɗa rubutu mai laushi tare da wadata, ɗanɗanon nama don ƙwarewa mai gamsarwa.
Jin daɗin Cantonese Dim Sum ya wuce cin abinci kawai; taron al’umma ne da ke hada kan jama’a. Ina ba da shawarar tara abokai kaɗan, ziyartar wurin cin abinci mai ɗorewa, da zurfafa cikin balaguron dafa abinci wanda zai burge ku tare da ɗanɗano mai ƙarfi da ƙaƙƙarfan karimci mai mahimmanci ga al'adun abinci na Cantonese.
Dan Rago na Xinjiang Skewers
Ga masu cin abinci iri-iri na jita-jita na yankin Sinawa, skewers na Lamb na Xinjiang sun yi fice. Fashewa da ɗanɗano, waɗannan skewers sun auri guntun rago masu raɗaɗi tare da marinade mai zafi, suna ƙirƙirar ƙwarewar gaske. An ba da fifikon dandano ga masu dafa abinci na Xinjiang da suka ƙware ga gasasshen, wanda ke tabbatar da cewa saman naman ya nutse sosai tare da kiyaye ɗanɗanonsa.
Bari mu shiga cikin dalilai huɗu masu gamsarwa don ƙara Skewers na Xinjiang a cikin jerin guga na dafa abinci:
Na farko, kamshin yana jan hankali: Kalli yadda skewers ke fashe a kan harshen wuta, da ƙamshin ɗan rago da aka jiƙa ya cika iska, yana ta sha'awarka kuma yana faranta ranka cikin jira.
Abu na biyu, laushin naman abin lura ne: Bayan an dafa shi na ɗan lokaci, ɗan ragon ya zama mai taushi sosai, a zahiri yana narkewa a cikin bakinka - shaida ga ingancin girke-girke.
Na uku, kayan yaji yana da ƙarfin hali: Ganyen marinade, tare da ɗanɗanonsa na cumin, chili, da gaurayawan kayan kamshi, yana ba da yanayin ɗanɗano mai zafi wanda ke dumama da gamsuwa da kowane baki.
A ƙarshe, ƙwarewar gabaɗaya tana da ban sha'awa: Ka yi tunanin cin abinci a cikin ƙwaƙƙwaran ƙarfin kasuwar titin Sinawa, abubuwan gani da sauti suna haɓaka jin daɗin waɗannan skewers masu ban sha'awa. Ya wuce cin abinci kawai; tafiya ce da ba za a manta da ita ta hanyar dandano da al'adu ba.
Chicken Chongqing Mai Yaƙin Yaƙi
Abin sha'awa na Chongqing Spicy Chicken ya ta'allaka ne a cikin ingantaccen bayanin ɗanɗanon sa da kuma naushin da yake bayarwa. Abincin Sichuan da aka yi bikin bikin, wannan kajin ya burge masu son abinci ba kawai a cikin kasar Sin ba har ma a duk duniya.
Wannan tasa ya fito fili don bambancinsa masu ban sha'awa. Tsarin girke-girke na yau da kullun ya haɗa da marining kaji a cikin ɓangarorin barkono na Sichuan, barkono barkono, da kuma kayan kamshi, yayin da abubuwan yau da kullun na iya haɗawa da tafarnuwa, ginger, da scallions, suna cin abinci iri-iri.
Babban abin da ba ya misaltuwa shi ne hada-hadar kayan kamshi mai hazaka da kuma tasirin barkonon tsohuwa na Sichuan, wanda, hade da kamshin barkonon chili, ya haifar da kwarewa mai cike da sha'awa. Haɗin haɗaɗɗiyar ɓarna, kayan yaji, da ƙamshi suna haifar da ɗanɗano mai rikitarwa.
Chongqing Spicy Chicken ya sami ratsi a tsakanin masu sha'awar abinci na yanki da kuma da'irar dafa abinci na ƙasa da ƙasa saboda tsananin daɗin daɗinsa, ƙamshi mai jan hankali, da jin daɗin da yake bayarwa ga baki. Ga wadanda ke da godiya ga zafi a cikin abincin su, wannan tasa ya fito a matsayin dole ne a gwada.
