Yawo ta cikin Layukan titunan Casablanca, kamshi masu ban sha'awa ne suka tarbe ni wanda ya kai ni tsakiyar wurin abincin garin. Casablanca, tukunyar narkewar ɗanɗano wanda ƙarni na tarihin Moroccan ya rinjayi, yana ba da jita-jita iri-iri waɗanda ke da daɗi kuma suna da tushe a cikin al'adar gida. Garin yana cike da jin daɗin dafuwa, daga jinkirin dafa abinci zuwa kek, kowanne yana ba da ɗanɗano kayan gastronomic na Casablanca.
Don haka, menene ya kamata ku gwada gaba ɗaya lokacin ziyartar? Bari mu nutse cikin mafi kyawun abinci na gida Casablanca ya tanadar mana.
A cikin yanayin abinci mai daɗi, tagine shine sarki. Wannan babban tasa na Moroccan, mai suna bayan tukunyar yumbu mai jujjuya da aka dafa shi, yana haɗa nama, kayan lambu, da cakuda kayan yaji kamar cumin, coriander, da kirfa. Sakamakon shine stew mai laushi, mai ƙanshi wanda ke da mahimmanci a cikin abincin Casablanca. Sai kuma masoyin couscous, wanda ake yawan jin daɗin ranar Juma'a, wato ranar hutu da taron dangi. Yawancin lokaci ana yin amfani da shi tare da cakuda kayan lambu masu daɗi da kuma wani lokacin rago ko kaza, duk kayan yaji tare da jituwa na kayan yaji.
Ga waɗanda ke da haƙori mai zaki, gidajen burodin Casablanca manyan kayan abinci ne. Dole ne a gwada shi ne cornes de gazelle, irin kekuna masu siffar jinjirin wata cike da man almond da kuma ƙamshi da ruwan furen orange. Wadannan miyagu masu laushi shaida ne ga tasirin Andalus na birnin da yahudawa.
Masu sha'awar abinci a titi kada su rasa damar gwada b'ssara, miyar fava mai arziƙi mai gina jiki da ta'aziyya, musamman a cikin watanni masu sanyi. Kuma don cizo mai sauri, babu abin da ya bugi sanwici na maakouda da aka yi da shi - ɗan ɗankali mai ɗanɗano mai yaji wanda aka saka a cikin baguette mai ɗanɗano.
Abincin Casablanca yana nuna tarihinsa, al'adunsa, da kuma ƙaunar gida na abinci mai kyau, mai daɗi. Ya wuce cin abinci kawai; kwarewa ce ta haɗa ku da ruhin birni. Ko kuna jin daɗin abincin da aka dafa a hankali ko kuna cije cikin irin kek, kowane tasa yana ba da hangen nesa a cikin zuciyar abincin Moroccan.
Tagine
A cikin Casablanca, ana bayyana abinci na gida ta hanyar abubuwan dandano mai ɗanɗano, tsakiyar al'adun abinci na Moroccan. Waɗannan jita-jita, waɗanda aka yi wa suna bayan tukwane na lãka na musamman da aka dafa su, sun shahara saboda dabarun dafa abinci a hankali waɗanda ke ƙara ɗanɗano. Tare da nau'ikan sinadarai da suka haɗa da nama mai ɗanɗano irin su rago da kaza, da zaɓin kayan lambu, tagines sun ƙunshi nau'ikan daɗin ɗanɗano na Moroccan, godiya ga kayan yaji kamar saffron da cumin, da ƙari na musamman kamar lemun tsami da zaitun da aka adana.
Misali, tajin rago tare da apricot da almonds shaida ce ga sarƙaƙƙiyar ƙwarewar kayan abinci na Moroccan. Rago mai laushi, idan aka haɗa shi da zaƙi na apricots da nau'in almond, yana haifar da tasa wanda ke zama liyafa ga hankali. A gefe guda kuma, tagine na kayan lambu yana ba da zaɓi mai daɗi ga waɗanda ba sa cin nama, tare da haɗaɗɗun kayan lambu masu ɗorewa kamar karas da barkono kararrawa, wanda aka zuga a cikin miya mai ɗorewa na tumatur, yana nuna yadda ake kiyaye ɗanɗano na dabi'a.
Tagines suna wakiltar zuciyar gastronomy na Moroccan. Jinkirin dafa abinci mai kyau yana narkar da kayan yaji da kayan abinci tare don gamsarwa mai zurfi da ƙwarewar cin abinci na musamman. Lokacin a Casablanca, ba a ba da shawarar yin tagine ba kawai, yana da mahimmanci ga duk wanda ke neman nutsewa cikin yanayin abinci na gida.
couscous
Couscous da gaske yana ɗaukar ainihin kayan abinci na Casablanca. Wannan babban jita-jita na Moroccan an ƙera shi ne daga ƙananan hatsi na semolina, mai daɗaɗɗa sosai zuwa haske da nau'in iska. Sana'ar yin couscous aiki ne mai daraja a cikin al'adar Moroko, wanda aka ba shi daga tsara zuwa tsara.
Abin ƙaunataccen girke-girke na couscous yana da waɗannan nau'o'in hatsin da aka haɗe tare da kayan lambu na kayan lambu irin su karas, zucchini, da albasarta, kuma ya haɗa da ko dai rago mai laushi ko kaza. Ana dafa wannan gauraya a hankali a cikin couscoussier, wata tukunya ta musamman da aka tsara don ko da rarrabawar tururi, tabbatar da cewa kowane hatsi yana cike da ɗanɗano mai daɗi na abubuwan da ke tare da su.
Halittar ƙarshe shine abinci mai gamsarwa da ƙamshi. Couscous yana da laushi na musamman, wanda aka cika shi da laushin nama da kayan lambu. Haɗin kayan yaji na musamman, gami da cumin, turmeric, da kirfa, suna ba da gudummawar hadaddun, ingantaccen ɗanɗano wanda shine alamar fasahar dafa abinci ta Moroccan.
Fiye da abinci kawai, couscous yana wakiltar alamar haɗin kai da sha'awar sha'awa, sau da yawa yana ba da tebur a bukukuwan bukukuwa da tarurruka na ƙaunatattun. Shirya couscous aiki ne na sadaukarwa, yana buƙatar lokaci da kulawa mai kyau. Koyaya, sakamakon shine gogewa mai gamsarwa wanda ke tattare da ƙauna da ruhin al'adun Moroccan.
Kwamfutar hannu
Pastilla, jita-jita da aka yi bikin daga Maroko, da ƙwarewa yana haɗa abubuwa masu daɗi da daɗi don ɗanɗano na musamman. Wanda kuma aka sani da B'stilla, yana nuna zurfin ayyukan dafa abinci na Moroccan. Wannan tasa abin alfahari ne na kayan abinci na Maroko.
Ginin Pastilla ya ƙunshi nau'i na nau'i mai laushi, irin kek mai laushi tare da kayan dadi na ko dai shredded kaza ko tattabara, almonds, qwai, da zaɓin kayan yaji kamar kirfa da saffron. Ana toya irin kek ɗin don samun cikakkiyar launi mai launin ruwan zinari da ɗanɗano mai gamsarwa. Ƙarshe yayyafawa na foda da kirfa a sama yana ba da zaƙi mai sauƙi wanda ya dace da ciki mai dadi.
Abin da ya sa Pastilla ke da ban sha'awa musamman ita ce maimaitawarta iri-iri. Yayin da girke-girke na gargajiya ya yi kira ga kaza ko tattabara, akwai wasu nau'o'in, masu nuna abincin teku ko na tushen tsire-tsire, suna ba da damar haɓakar dafuwa ba tare da rasa ainihin halin tasa ba.
Kowane cizon sabon Pastilla yana gayyatar tunani akan ɗimbin tasirin al'adu waɗanda suka ba da gudummawa ga ilimin gastronomy na Morocco. Ƙwararren ɗanɗanon ɗanɗano, hulɗar laushi, da shirye-shirye na musamman sune alamun al'adun abinci na Maroko. Pastilla ya fito a matsayin babban misali na jituwa tsakanin zaki da mai daɗi wanda ke kwatanta jita-jita na Moroccan.
Harira
Harira, miyan Moroccan mai mahimmanci, tana da matsayi na musamman a cikin zukatan mazauna gari da baƙi. Wannan nau'in abinci mai gina jiki da ɗanɗano shine abin da aka fi so a duk shekara, wanda ke da zurfi a cikin kayan abinci na Maroko. Ga dalilin da ya sa kowa zai gwada harira lokacin da yake Casablanca:
Na farko, tushen harira a cikin al'adun abinci na Moroccan yana da zurfi, yana nuna fiye da abinci kawai. Al’adun da suka dade shekaru aru-aru suna ganin cewa an yi buda baki a buda-baki a lokacin Ramadan, yana ba da abinci ba kawai ba amma har ma da haɗin kai tsakanin waɗanda suka taru don cin abinci. Miya ce da ke tattare da ruhin gamayya na al'ummar Maroko.
A bangaren abinci, harira gidan wuta ne. An lullube shi da kaji, lentil, da tumatir, wannan miya tana ba da wadataccen furotin, zaruruwa, da sinadirai masu mahimmanci, yana mai da shi abinci mai kyau ga masu cin ganyayyaki masu neman abinci mai gamsarwa da daidaito. Kayan kamshi, da suka haɗa da ginger, turmeric, da kirfa, ba kawai suna ba da gudummawa ga ɗanɗanonsa ba; suna kuma bayar da fa'idodin kiwon lafiya iri-iri.
Maganar dandano, kowane cokali na harira yana gabatar da siffa mai ban sha'awa. Haɗin kayan yaji don ƙirƙirar bayanin martaba na musamman, tare da zaƙi da ƙamshi, yana tabbatar da kowane cizo yana gamsarwa kamar na ƙarshe. Shaida ce ga attajirai da bambance-bambancen farantin Moroccan.
Haka kuma, daidaitawar harira yana da ban sha'awa. Girke-girke na gargajiya sau da yawa sun haɗa da nama, amma yawancin nau'ikan cin ganyayyaki sun wanzu, suna maye gurbin nama da ƙarin legumes ko kayan lambu. Wannan yana tabbatar da miya yana riƙe da ƙarfi da kuma jan hankali ga waɗanda ke bin tsarin abinci na tushen shuka.
Seafood
A Casablanca, wani birni da Tekun Atlantika ya sumbace shi, abincin teku ba abinci ba ne kawai; wannan shaida ce ta gadon birni da salon rayuwa. Kasuwannin cikin gida, suna raye tare da ɗimbin masunta da ke ɗora abubuwan da suke kamawa, suna ba da zaɓin da ba za a iya kwatanta shi ba na falalar teku. Sabo a nan ba da'awa ba ce kawai amma gaskiya ce ta yau da kullun ga mazauna da masu yawon bude ido waɗanda ke neman ingantacciyar daɗin daɗin teku.
Lokacin tattaunawa game da abincin teku na Casablanca, yana da mahimmanci don haskaka tagine kifin Moroccan - ginshiƙi na al'adar dafuwa. Wannan tasa, wanda ya shiga cikin tarihi, yana jinkirin dafa kifi tare da kayan yaji, tumatir, da kayan lambu a cikin tukunyar yumbu da aka sani da tagine. Tsarin girki ne wanda ba wai kawai yana dafa kifi ba har ma yana auren shi da ƙamshi mai zurfi na cumin, ginger, da saffron, wanda ya haifar da tasa mai laushi ga cokali mai yatsa kuma mai arziki a baki.
Gasashen sardines wani abin jin daɗi ne na gida wanda bai kamata a manta da shi ba. Kai tsaye daga gasa, waɗannan ƙananan kifaye babban abu ne a Casablanca. Sauƙaƙan ɗanɗano da ganye da kayan yaji, sune babban misali na yadda sauƙin kayan yaji zai iya haɓaka dabi'a, daɗin ɗanɗano na abincin teku. Tsarin gasa yana ƙara ɗanɗano hayaki, ƙirƙirar tasa mai sauƙi amma mai jan hankali sosai.
Waɗannan misalan ba abinci ba ne kawai; gayyata ce don dandana zuciyar fasahar dafa abinci ta Casablanca. Kowane cizo yana ba da labarin teku, ƙwarewar masu dafa abinci, da fa'idar al'adun Moroccan.
Abincin Moroccan
Cake na Moroccan liyafa ce ga hankali, sananne don kyawawan yadudduka, cikakkun alamu, da ɗanɗano mai daɗi. Haɗe da al'adun abinci na Moroccan, waɗannan kayan zaki suna da mahimmanci ga duk wanda ke ziyartar Casablanca.
Ya kamata ku dandana waɗannan nau'ikan irin kek guda huɗu da sanannun shagunan inda suke akwai:
- M'hancha: Mai siffar maciji, wannan irin kek ɗin yana kunshe da cakuda almonds, kirfa, da ƙamshin ruwan furen lemu. Pâtisserie Bennis Habous, sanannen kayan zaki na Moroccan na gaske, shine wurin da ya dace don jin daɗin M'hancha.
- Chebakiya: Kamar furanni, waɗannan irin kek ɗin suna haɗa kullu da tsaba na sesame, zuma, da kayan kamshi irin su anise da kirfa. Pâtisserie Bennis Habous da Pâtisserie Bennis Gauthier an san su da hidimar mafi kyawun chebakia a Casablanca.
- Briouat: Waɗannan keɓaɓɓun keɓaɓɓun keɓaɓɓun keɓaɓɓun keɓaɓɓu suna zuwa tare da cika iri-iri ciki har da kaza, abincin teku, ko man almond mai daɗi. Don manyan briouats, Pâtisserie Bennis Gauthier wuri ne da aka fi so, wanda aka sani da dandano mai dadi da kuma daidaitattun kayan abinci.
- Gazelle ƙaho: Waɗannan irin kek ɗin, suna kwaikwayi siffar ƙahon barewa, an yi su ne da ƙaƙƙarfan cika almond kuma an inganta su da ƙamshin ruwan furen lemu. Don samun ingantattun ƙahonin gazelle waɗanda ke tattare da ainihin yin kek na Moroccan, Pâtisserie Bennis Habous shine wurin da za a ziyarta.
Ga wadanda suke son kayan zaki ko darajar sana'ar kayan abinci, bincika waɗannan girke-girke na Moroccan na gargajiya da ziyartar shagunan irin kek na Casablanca sun yi alƙawarin zama balaguron tunawa a cikin zuciyar gastronomy na Moroccan.
