Beijing, babban birni mai cike da jama'a sama da miliyan 22, aljanna ce ga masu son abinci. Anan, yanayin yanayin dafa abinci ya bambanta kamar yawan jama'a, yana ba da ɗimbin dandano na gargajiya. Farashin farashi mai kyau kamar duck Peking Duck da kuma Jianbing mai kyawu sun fito daga cikin jita-jita da ake gwadawa. Na yi farin cikin shiryar da ku ta hanyar sa hannun birni, raba fahimta da shawarwari daga abubuwan da na sani. Bari mu nutse cikin zuciyar dandalin abinci na birnin Beijing, inda kowane cizo ya ba da labarin tarihi da al'adu.
A cikin dakin gwaje-gwaje na titunan birnin Beijing, zaku iya gano ingantattun taskokin gastronomic. Duck Peking da aka yi bikin, tare da fatarsa na zinari da nama mai ɗanɗano, tasa ce mai cike da al'adun gargajiya na ƙarni, wanda aka keɓe don sarauta. A zamanin yau, alama ce ta dafa abinci na birni, ana ba da pancakes na bakin ciki da miya mai zaki. Wani babban jigon, Jianbing, yana ba da ɗanɗanon fara'a na abinci na tituna na Beijing. Wannan tsattsauran ra'ayi, yawanci cike da kwai, koren albasa, da miya iri-iri, yana ba da abinci mai sauri da gamsarwa ga mazauna wurin a kan tafiya.
Yayin da kuke nazarin yanayin abinci na birnin Beijing, za ku kuma gamu da wasu jita-jita masu daɗi irin su Zhajiangmian - noodles masu daɗi waɗanda aka ɗebo a cikin miya mai ɗanɗano mai ɗanɗanon wake. Gishiri ne da ke tattare da sauƙi da ƙaƙƙarfan ɗanɗanon abincin arewacin kasar Sin. Kada kuma mu manta game da ƙwanƙolin ɗan rago da aka yi da cumin da chili, sana'a ce ta kasuwannin dare na birnin Beijing da za ta ƙone hankalinku.
Abincin Beijing ba kawai game da dandano ba ne; nuni ne da tarihin birnin da kuma yadda jama'arta suke rayuwa. Kowane tasa yana da labari, ko girke-girke ne da aka yada ta cikin tsararraki ko kuma na musamman na mai siyar da titi akan na gargajiya. Wannan zurfin gadon kayan abinci ne ke sa cin abinci a ciki Beijing kwarewa mai zurfi da gaske.
Don haka, yayin da kuke shiga wannan kasada ta almara, ku tuna ba kawai daɗin dandano ba har ma da al'adu da tarihin da ke sa abincin Beijing ya zama na ban mamaki. Ko kuna cin abinci a babban gidan abinci ko kuma kuna cin abinci daga babbar motar titin, kuna cikin balaguron da ba za a manta ba a tsakiyar babban birnin kasar Sin.
Peck Duck
Duck Peking wani abinci ne na gargajiya wanda ke ɗaukar ainihin al'adun dafa abinci na Beijing. Wannan tasa, mai tushe a cikin dakunan girki na daular Ming, na nuna wani yanki na tarihin kasar Sin. Tun da farko wani keɓantaccen biki na sarauta, Peking Duck ya sami hanyar zuwa tsakiyar al'adun abinci na Beijing, mazauna da baƙi iri ɗaya.
Shirye-shiryen Peking Duck tsari ne mai mahimmanci. Masu dafa abinci suna farawa da agwagi mai inganci kuma su ɗanɗana shi tare da cakuda kayan yaji na musamman kamar soya miya, ginger, da zuma. Don samun wannan sa hannun rigar fata, ana bushe duck ɗin iska kafin a gasa shi a cikin tanda da aka rataye. Wannan tanda ta musamman tana tabbatar da duck yana dafawa daidai gwargwado, yana ba mu tsuntsu mai kyalli, fata mai laushi da ɗanɗano, nama mai ɗanɗano.
Lokacin da lokacin cin abinci ya yi, ƙwararrun chefs ne suka zana duck a daidai teburin ku. Suna yi masa hidima tare da pancakes masu laushi da sabbin kayan masarufi kamar scallions da cucumber, duk an haɗa su tare da miya na hoisin. Sakamako shine jita-jita tare da gauraya mai jituwa na laushi da ɗanɗano wanda ke da gaske wanda ba za a manta da shi ba.
Jin daɗin duck Peking ba wai kawai game da abinci ba ne— nutsewa ne cikin zurfin kaset ɗin al'adu na Beijing. Tare da kowane cizo, masu cin abinci suna haɗuwa da al'adar ƙarni, suna yin Peking Duck fiye da abinci kawai - ƙwarewa ce da ke ɗaukar ruhun birni.
Jianbing
Jianbing sanannen abinci ne na tituna na Beijing, ana girmama shi don ɗanɗanonsa mai daɗi da yanayi mai daɗi, cikakke don farawa da safe. Wannan crepe, tare da tarihin da ke fitowa a cikin tituna inda ya ciyar da mazauna da yawa, ya haɗu da wani nau'i na musamman na dandano da laushi wanda aka inganta akan lokaci.
Yi tunanin safiya ta fara da zafi, sabon kayan da aka yi wanda ya hada da cakuda gwangwani mai sauƙi amma mai inganci. Yayin da yake dafawa a kan gasa, ana haɓaka shi da sabon fashe kwai, yana slim don ƙirƙirar tushe mai wadata. Bayan haka, an ɗora shi da hadadden miya wanda ya haɗu da zurfin umami na ƙwanƙwasa wake tare da gishiri na soya sauce da alamar zafi daga man chili. Don ƙwanƙwasa da ba za a iya jurewa ba, fatun ƙwanƙarar fata suna warwatse a sama. Taɓawar ƙarshe ita ce sandar kullu mai ƙirƙira da yayyafa sabbin cilantro, yana rufe komai a cikin ninki wanda ke sauƙaƙa cin abinci akan motsi.
Wannan abincin karin kumallo ya wuce abinci kawai; ƙwarewa ce da ke ɗaukar ainihin al'adun dafa abinci na Beijing. Jianbing ya yi fice don mu'amalar sa mai laushi mai laushi tare da ɗanɗano sandar kullu da kullu, dumin kwai, da piquancy na miya da cilantro. Ba wai kawai cizo ne kawai ba, al'ada ce ta ƙauna wacce ke da matsayi na musamman a cikin zukatan waɗanda suke yin saƙa a cikin manyan titunan birnin Beijing.
Ko kuna kan hanyar ku ta zuwa aiki ko bincika kasuwar gida, yin jianbing yana ba da ɗanɗano yanayin rayuwar birni.
Tukunyar Zafi
Tukwane mai zafi a birnin Beijing al'ada ce ta dafa abinci wacce ta yi fice wajen cin abinci tare da miya mai daɗi. Wurin tukwane mai zafi na birni yana ba da ɗimbin zaɓuɓɓuka waɗanda ke ba da zaɓin dandano iri-iri. Ga abin da ya kamata ku sani:
Tukwane mai zafi na Beijing ya shahara saboda miya mai yaji, waɗanda ke zuwa cikin nau'ikan matakan zafi don dacewa da jurewar yaji. Za ku iya zabar ruwan miya mai suna Sichuan mala tare da haɗe-haɗe da yaji da ƙanƙara, da ɗigon tumatur da aka zuba da ganyaye, ko kuma romon da ke kawo zafi da firgici na musamman.
Idan ana maganar zaɓen nama, tukunyar zafi ta Beijing ta yi fice. Masu cin abinci za su iya jin daɗin yankakken naman sa, ɗan rago mai laushi, da abincin teku iri-iri kamar jatan lande, scallops, da ƙwallon kifi. Ga waɗanda ke neman wani abu daban, ana kuma samun zaɓuɓɓuka kamar jinin duck da naman sa.
Mahimmancin tukunyar zafi na birnin Beijing, ya ta'allaka ne kan yadda za ta hada mutane a kan tukunyar miya, inda kowa zai iya dafa abincin da ya zaba yadda ya so. Wannan kwarewa ba wai kawai game da cin abinci ba ne; wani taron al'umma ne inda dadin dandanon robobin ke kara inganta nama da kayan marmari.
Kwarewa ce mai mahimmanci ga duk wanda ke neman bincika zurfin al'adun abinci na Beijing, ko kuna cikin yanayi don wani abu mai zafi ko ɗanɗano a hankali. Don haka, gayyato abokai, ku nutsar da abincinku a cikin rowa mai zafi, ku ji daɗin ɗanɗanon da ke zama alamar tukunyar zafi ta Beijing.
dumplings
Dumplings sun yi fice a matsayin abin ƙauna a cikin ɗimbin kaset na hadayun dafa abinci na Beijing. Wadannan nau'o'in cizo masu girman gaske, wadanda suke cikin al'ada, suna kunshe da ainihin ilimin gastronomy na kasar Sin. Fasahar yin dumpling ta haɗa da sanya cakuda mai daɗi a cikin kullu mai laushi.
Daban-daban dumplings yana da ban mamaki, tare da cikawa waɗanda ke fitowa daga naman alade da chive da aka ba da lokaci zuwa ƙirƙira nau'i-nau'i irin su shrimp da bamboo shoot, yana tabbatar da bayanin dandano ga kowane zaɓi. Ana shirya abubuwan da aka cika da kyau, suna haɗa sabbin kayan abinci da ganyayen ƙamshi da kayan yaji don ƙirƙirar ɗanɗano mai daɗi tare da kowane cizo.
Abubuwan nannade, waɗanda aka ƙera su da daidaito, suna da alaƙa da roƙon dumpling, suna daidaita bakin ciki da juriya. Ƙwaƙwalwarsu ta dabara ta dace da mahimmanci mai laushi, yana haɓaka ƙwarewar dafuwa.
Dumplings suna zuwa da rai ta hanyoyi daban-daban na dafa abinci, ciki har da tururi, tafasa, da frying. Suna yawanci tare da miya mai tangy-haɗin soya miya, vinegar, da man chili-wanda ke haɓaka dandano.
A nan birnin Beijing, akwai dumplings a ko'ina, ana samun su a cikin gidaje masu ƙasƙantar da kai da wuraren cin abinci masu girma. A nutse cikin hidimar waɗannan fakitoci masu daɗi kuma ku ɗanɗana ɗimbin kayan daɗin rai waɗanda ke ba da ma'anar ɓarna a cikin wuraren abinci na Beijing.
Noodles irin na Beijing
Noodles irin na Beijing ginshiƙi ne na ilimin gastronomy na gida, yana ba da gauraya mai daɗi na noodles na bazara, kayan ado masu daɗi, da kayan kamshi. A matsayina na wanda ke da sha'awar noodles, ina tabbatar muku cewa dandana irin noodles na Beijing yana da mahimmanci yayin binciken abubuwan da ke cikin birnin.
Nau'o'in noodles iri-iri a birnin Beijing suna da ban sha'awa, suna gamsar da nau'o'in dandano da abubuwan da ake so na abinci. Ko sha'awar ku ta kasance ga jin daɗin da ba a ƙawata ba na noodles ko kuma ɗimbin ƙwarewar miya na noodles, Beijing tana da abincin da zai dace da ɓangarorin ku.
Lokacin da ake tattaunawa game da kafuwar noodle a nan birnin Beijing, wurare uku sun fi dacewa:
- Haidilao Hot Pot: Yayin da ake bikin Haidilao saboda tukunyar zafi na musamman, gidan abincin kuma ya yi fice a cikin nau'ikan noodles irin na Beijing. Suna ba da noodles na hannu da aka nutsar da su a cikin broths masu wadata, tare da zaɓin nau'i daban-daban na toppings, lashe zukatan masu cin abinci da yawa.
- Noodle Loft: Wannan gidan cin abinci na zamani ya sake yin tunanin irin noodles na Beijing don ɓangarorin zamani. 'Spicy Seafood Noodles' suna tsaye a matsayin kyauta mai ban sha'awa, kuma menu ɗin yana cike da ƙirƙira, jita-jita masu sha'awar haɗaka waɗanda ke da tabbacin ɗaukar duk wani nau'i na noodle aficionado.
- Lao Beijing Noodle Restaurant: Ga waɗanda ke neman ƙwarewar noodle na Beijing, gidan cin abinci na Lao Peking Noodle shine wurin da aka zaɓa. Sun himmatu wajen yin hidimar noodles na gargajiya na Beijing - an shirya su ba tare da lahani ba kuma an ƙawata su da nama da kayan lambu.
A cikin wadannan wuraren cin abinci, ba wai kawai kuna cin abinci ba, har ma kuna shiga cikin tarihin dafa abinci na Beijing. Kowane farantin noodles yana ɗauke da ainihin birnin, nunin kaset ɗin al'adu da juyin halittarsa.
Rago Skewers
A titunan birnin Beijing masu cunkoson jama'a, raye-rayen rago sun yi fice a matsayin shaida na yadda birnin ke son dandano mai dadi da kuma yanayin abincin da yake da shi a titi. Waɗannan skewers, abin gani na gama gari a rumfuna da yawa, suna sha'awar shirye-shiryensu na musamman. Ba kamar sauran gasassun jita-jita ba, skewers na rago suna da bambancin su don gasasshen harshen wuta, hanyar da ke ba da ainihin hayaki da murɗa saman.
Sirrin skewers na rago na musamman shine marinade-haɗin kayan yaji irin su cumin, chili, da tafarnuwa, waɗanda ke jiƙa naman cikin zurfi, ɗanɗano mai ƙanshi. Bayan marinating, skewers ana gasa su da gwaninta don tabbatar da cewa duka suna da daɗi da taushi a ciki.
Abin da ke sa skewers na rago da gaske na musamman shine ikon daidaita dandano zuwa zaɓi na sirri. Ko kuna sha'awar ƙarin bugun zafi tare da ƙarin barkono ko ɗanɗano mai ɗanɗano ta hanyar sauƙaƙe kayan kamshin, zaɓin yana hannunku, wanda ke ƙara sha'awar su a tsakanin masu sha'awar abinci na Beijing.
A birnin Beijing, skewers na rago ba abinci ba ne kawai; kwarewa ce da ke nuna zuciyar abincin garin. Haɗin gwanin gasa da gaurayawan kayan kamshi da za a iya daidaita su ya sa waɗannan skewers su zama zaɓin ƙaunataccen zaɓi ga mazauna gida da baƙi masu sha'awar gano abubuwan hadayun gastronomic na Beijing.
Yogurt na Beijing
Yogurt na Beijing, tsakiya ga wadataccen kayan abinci na babban birnin, ya haɗu da daidaito mai tsami tare da bayanin kula mai daɗi. Wannan samfurin kiwo na ƙaunataccen yana da tarihin tarihi a birnin Beijing kuma ya fi so tsakanin mazauna da masu yawon bude ido.
- Iri-iri: Yogurt na Beijing yana samuwa a cikin nau'i-nau'i daban-daban don dacewa da nau'i mai yawa na palates. Bayan irin na gargajiya marasa dadi, akwai nau'ikan 'ya'yan itace irin su strawberry da mango. Kowane ɗanɗano an haɓaka shi da tunani don daidaita zaƙi tare da halayyar ɗanɗano, yana ba da ƙwarewar ci mai daɗi.
- Tushen: Tushen Yogurt na birnin Beijing ya samo asali tun zamanin daular Yuan, wanda ya mai da shi wani muhimmin bangare na al'adun gastronomic na birnin. Hanyar shiri na gargajiya ya ƙunshi madarar fermenting tare da al'adun ƙwayoyin cuta na musamman, yana ba shi sa hannun ɗanɗano mai ɗanɗano da rubutun siliki.
- Kwarewa ta Gaskiya: Don ingantaccen dandano na Yogurt na Beijing, yana da kyau a ziyarci wuraren da aka daɗe a cikin gida ko kuma masu sayar da tituna waɗanda sana'arsu ta wuce tsararraki. Wadannan masu sana'a yawanci suna bin dabaru da kayan aiki na lokaci-lokaci, suna ba da dandano mai daɗi mara misaltuwa.
Yogurt na Beijing, tare da ire-iren ire-iren abubuwan dandanonsa da tarihin da suka gabata, ƙwarewa ce da ba za a rasa ba yayin binciken Beijing. Ko ka zabi sauƙin sassau'in ko bincika cikin zaɓuɓɓukan fruity, wannan m da abincin santsi da zesty da aka ɗaure su yaudari ku don ƙarin.
